Lazy "sort" brød

Og for mig konkluderede jeg, at der ikke var nogen særlig forskel i korrekturtiden: Jeg prøvede 7, 9 og 15. Jeg kunne lide det mindre i ovnen - det holder formen værre (jeg forsøgte at lave en kage - men den er virkelig vandig - den viste sig at være temmelig lav, selvom strukturen var brød og smag påvirkes ikke, men min ovn er ikke særlig god, måske er det grunden). Det er nødvendigt enten at placere det i en firkantet form som en "mursten", så brødet opnås, eller at fortsætte med at bage i HP.
I HP prøvede jeg det som i henhold til tryllekunstnerens skema: (i HP faldt jeg i søvn, tændte "dej" -tilstanden i 5 minutter, slukkede den, lod den stå i 15 timer, derefter igen "dej" -tilstanden i 5 minutter, forlod den i en time og bagningstilstanden - som det viste sig i HP Krauff kaldes denne tilstand "Opvarmning"), såvel som en let mulighed: 5 minutter æltning, derefter en timer i 9 timer efterfulgt af "sandwichbrød" -programmet (faktisk den samme sædvanlige med to partier, kun skorpen er blødere).
Det mest lækre resultat af dette brød var valle! For at få mere "sort" brød tilsat 1 spsk. en skefuld gæret malt. Selv min kat spiser dette brød - dette tager højde for det faktum, at han generelt er åh-åh-åh-meget kræsne :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, jeg formår normalt at folde det mere eller mindre, måske stoppede det virkelig lidt. Gør det næste gang, da det er mere praktisk og alt. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.

[TatkaV]

TatkaV,
Der er ingen, der ønsker at spise brød fra HP Spoiled hjemme hos mig. I det næste. Jeg prøver en gang i formularen

LyuLyoka,
Ja, det lykkedes mig også at folde det ... det fungerede ikke med en kugleskraber, og kagen er vidunderlig. Men da dette ikke påvirkede smagen - er det okay

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, piger, jeg har allerede bagt det hundrede gange - jeg tager Odark 1% kefir, rugmel og granater, resultatet er stabilt som på billedet, jeg har aldrig bagt det i en form. Måske er din kefir tyndere, og der er mindre klid i mel, så dejen ikke holder sin form, så prøv at tilføje lidt mindre væske.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

prøv at tilføje lidt mindre væske

I, også en mulighed

Og mere - kan jeg bede om et foto inden korrektur?

foto straks efter æltning

Og mere - kan jeg bede om et foto inden korrektur?

Om 2-3 dage vil jeg bage igen - jeg tager et billede. Konsistensen af ​​min dej er som meget tyk til pandekager. Noget kan virkelig kun gøres på betingelse af, at bordet og hænderne er godt olierede. Og vask det derefter af .... Derfor elsker jeg HP - som min mor sagde: "Jeg bagte brød og dyppede ikke mine hænder ned i mel."

Piger og vejet kefir? Jeg har i gram IKKE ml.
Dejen umiddelbart efter æltning er klæbrig, men temmelig cool!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Jeg gjorde det i gram. Men hvordan min lignede - dræb mig, det kan jeg ikke huske (Nå, jeg gentager intet snart

Min dej kom for tynd ud. Derfor bagte jeg i HP. Men tværtimod kunne jeg godt lide resultatet. Jeg vil ikke have en stejlere dej. ellers vil det efter min mening ikke være så blidt.

Og jeg tilføjede malt. Både gæret og ikke gæret

Derfor vil jeg igen takke Yulia for opskriften. Enkel og meget god mulighed

Enkel og meget god mulighed

Det er sikkert!!!

[Zhanik]

Zhanik, Tak skal du have

Det mest lækre resultat af dette brød var valle!

Jeg gør det på kefir for at opnå surhed i brød. Odarka er meget velegnet i denne forstand. Det er smagen og farven, som de siger
Og mængden af ​​serum skal reduceres, det er helt flydende. Jeg gentager, lige efter æltning er dejen stejl, men klæbrig!

Jeg gjorde det på "Zakvask" fra Prostokvashino

Jeg laver med hjemmelavet valle - vi køber cottage cheese, mælk, creme fra vores naboer i landet og giver 2 liter valle som en bonus. Vallebrød er mere luftigt end mælk. Derfor satte jeg kun hende i brød.

[TatkaV]

TatkaV, det er godt, men brødet er helt anderledes.

Så vi må prøve kefir.

Dejen er i rummet indtil bagningen selv. Jeg tager den til fanerne. : girl_pardon: Kun jeg kan på en eller anden måde ikke finde det med fuldkorn hos os. Og skriv ud, så bliver brødet gyldent

[fuldkorn]

Kun jeg på en eller anden måde ikke kan finde det med fuldkorn hos os. Og skriv ud, så bliver brødet gyldent

Vi laver selv hvede fuldkorn mel og mel fra 1. og 2. klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, tak for det råd, jeg næsten ikke kunne finde mel i 1. klasse, men jeg mødte slet ikke 2 sorter

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Tak for opskriften. Brødet er fremragende, velsmagende, krummen er fantastisk.
Sandheden ændrede processen lidt.
Bagning i HP Panasonic i rug-tilstand. Kun almindeligt hvede- og rugmel har jeg ingen andre. Kefir gav i ml. lige nu så jeg på, hvad du har skrevet i gram.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, godt, godt, det vigtigste er, at du kunne lide det)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, du har det (intet, hvad er jeg for dig?)

Selvfølgelig, Len, det er hvad du har brug for) Jeg bager ofte, det er for velsmagende! I dag stod jeg forresten på begge sider af papiret, støttede det op med folieruller, så det slørede mindre. Selvfølgelig ville det være bedre for ham at have en korrekturkurv, men jeg har ikke (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Og uden kurven viste det sig godt

Tak, Len!

Spørgsmål. Er det muligt at bage det i en gasovn, i en plaster, som et almindeligt "doven brød uden æltning"? Hvis ja, skal temperaturregimet være det samme som i opskriften?

Tak, meget velsmagende og virkelig doven brød

[Alycha]

Alycha,
Ella, mange tak !!!! Jeg har ledt efter en opskrift på dette brød i lang tid - jeg glemte, hvad det hedder, og hvem forfatteren er !!! Jeg huskede kun, at det var rug og med kefir! Og jeg kunne ikke finde det !!! Her er en kæmpe tak igen !!!!

[Alycha]

Alycha, mange tak! Jeg fik noget brød, og jeg er en helt nybegynderbager Pekla på kefir 3,2% fedt, jeg fortyndede 280 ml kefir med vand til 380 ml (ifølge opskriften), jeg måtte tilføje en spiseskefuld vand, når jeg æltede, fordi melet ikke blev fugtet, dejen blev tyk. Jeg forsvarede det i 12 timer, det hele gik som bobler og steg ca. to gange. Bagt i en rektangulær form var kun temperaturen bange for at gøre den så høj, bagt ved 225 grader. 10 minutter, derefter ved 200 grader 25 minutter, og derefter dækket med folie og bagt ved 170 grader i 10 minutter. Nu køler brødet ned))) Endelig holder min mand op med at kalde min bagning forkælelse, ellers er han skeptisk over for denne sag på en eller anden måde.
Forklar mig, hvorfor det er nødvendigt at bage dette brød ved så høj temperatur?

[Marinet]

Marinet, næsten alt brød bages ved høje temperaturer i de første 10-15 minutter. Sandsynligvis, så arbejdsemnet opvarmes hurtigere, arbejdede gæren fuldt ud, og brødet voksede stadig i ovnen og spredte sig ikke over bagepladen.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tak for opskriften! Jeg forstod temperaturen)) brød er som fra vores lokale bageri, kun nu bager de denne slags det, og de bages på denne måde i min barndom, da min bror og jeg argumenterede for, hvem der ville få den stegte skorpe!))) Mange tak!

[Marinet]

Marinet, Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med og glædede resultatet) Tak for din feedback.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, meget velsmagende brød
Der var ingen kefir, jeg brugte ayran, jeg reducerede lidt salt på grund af dette.
Rug surdej i stedet for gær. Jeg bager alt i HP, uden en ovn.
Meget praktisk brød. Ældet og venstre. Resultatet var lækkert!
tak

[OlgaGera]

OlgaGera, og hvor meget surdej har du lagt i?

[Julia]

Julia, Jeg er stadig en nybegynderbager, så jeg beregnede efter det klassiske skema. Hvis 380 g væske (2 dele), så 1 del starter == 190 g.
Men mindre er muligt, tror jeg, fordi det tager lang tid at skilles, og der vil være nok tid til at rejse sig. Jeg stod lidt. Sagged lidt.
Men dette påvirkede ikke smagen og aromaen.

Julia, god aften! Hvordan tror du det vil være mere korrekt at bage dette brød i form i ovnen? Måske korrektur direkte i ovnen, uden at fjerne den, opvarme den til bagningstemperatur? Kun ved hvad T skal bages da? Jeg er fuldstændig uvidende om dette (((jeg lægger dejen i dag, jeg bager den i morgen ved frokosttid, jeg ville gerne være i form igen, jeg har slet ikke bagt brødene, jeg er bange for, at den bliver sløret). Og hvad laver du snit på brødet?

[Marinet]

Marinet, Jeg er for det faktum, at dejen er gæret i en skål, og den færdige allerede er støbt og får lov til at stå, det betyder ikke noget, om det er på bordet eller i formen.Bagningsopskrift 250 i begyndelsen, og sænk den derefter. Jeg laver nedskæringer med en brødkniv (med hak) eller et blad.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, bagt brød i dag efter din opskrift, jeg kunne godt lide det! Jeg er glad! Og vigtigst af alt, ingen problemer! Tak skal du have!

Tak for opskriften! Det første brød, der kom ud første gang! Enkel og lækker !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Juliatak for opskriften! Jeg har allerede bagt det to gange, det viser sig at være meget velsmagende brød! Jeg læste pigernes kommentarer om, at dejen er vandig. derfor tilsatte mindre kefir 20-30 gram.

[Helena]

Helena, Alen_ka, YunnaTak for din feedback. Det er så rart, at opskriften stadig er populær i dag.