Brød "Khutorskoy"

Brød "Khutorskoy"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej:
fuldkornsmel	200 g
almindeligt hvedemel	150 g
vand	280 ml
frisk gær	2 g
Til testen:
hvedemel til almindelig brug	150 g
vand	80 ml
salt	1,5 timer l
frisk gær	3 g
hele dejen

Madlavningsmetode

• 1. Bland to typer mel, opløs gæren i vand. Hæld væsken i melet og ælt den tynde, tyktflydende dej ved lav hastighed i 3-4 minutter. Lad det gæres ved stuetemperatur i 3,5-4 timer - i løbet af denne periode skal dejen øges med ca. tre gange (eller lidt mere). Fjern derefter dejen i 12 timer i køleskabet.
• 2. Bliv klar dejen
• 
• og hæld i vand opvarmet til 33 ° C med gær løs i det (de resterende tre gram). Rør ved lav hastighed, indtil den er glat, og tilsæt derefter det resterende mel blandet med salt i flere trin. Dernæst æltes med medium hastighed i 5-7 minutter, derefter på høj i yderligere 3-4 minutter og ved lav i 2-3 minutter.
• 
• Dejen er blød og silkeagtig. Gingerbread mand smører let på bunden.
• 3. Lad dejen hæve i en time, fold den derefter ind i en kuvert, og lad den stå i endnu en time.
• 4. Placer den matchede dej på en skæremåtte, let støvet med mel, dann et brød og læg det i en korrekturkurv, søm op.
• 
• Lad det være korrektur i 30-40 minutter, dækket med en linnedserviet.
• 5. Læg derefter stykket på et bageplade med sømmen nedad og bages ved 230 ° C med damp i de første 7-10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 200 ° C og efter 10 minutter til 180 ° C. Bages i ca. 20-30 minutter mere.
• Lav 2-3 stykker inden bagning. Afkøl det færdige brød på et rist.
• 
• 

Bemærk

Brødet er meget blødt med en øm, sprød skorpe. Smagen er solid, rig med en let syrlighed.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marinka]

Åh, brød er godt Alt med ham, alle farver og enhver smag
Marinka, godt klaret!

[Tanyusha]

Tanyusha, Tak skal du have! For at være ærlig forventede jeg ikke en så lys smag fra dette brød. Men det ser ud til, at han bliver en af ​​favoritterne! Mand indpakket skiver sådan, uden noget!

Marinas vidunderlige brød !!! : girl_claping: Det passer til alt, det er ikke for ingenting, at min mand kunne lide det.

[Vasilisa]

Vasilisa, tak for sådan en vurdering! Du har helt ret, brød vil være i harmoni med enhver skål.

[Marishenka]

MarishenkaÅh, og du bragte os noget luftigt brød i dag!
Marish, og du tager mel "Healthy Line"?

[Tanyusha]

Tanyusha, Tak skal du have! For at være ærlig forventede jeg ikke en så lys smag fra dette brød. Men det ser ud til, at han bliver en af ​​favoritterne! Mand indpakket skiver sådan, uden noget!

Marinka, som efter min mening, de færre ingredienser og klokker og fløjter med dejen - brødet viser sig BRODT i smag og lugt, du vil bare spise det, det er DELICIOUS !!!

[Natasha]

Natasha tak for de venlige ord!

og du tager mel "Healthy Line"?

Ja, jeg brugte begge typer af dette mærke. Og jeg var meget tilfreds

Tanyush, Jeg er helt enig med dig! Og når alt kommer til alt, kun når du ændrer teknologien til at arbejde med disse minimale ingredienser, får du brød, der er helt anderledes i smag og struktur! Jeg holder aldrig op med at beundre denne proces. Selvom jeg vil prøve de "fancy" opskrifter.

Ja, jeg brugte begge typer af dette mærke. Og jeg var meget tilfreds

Jeg er bare glad for denne pine, det er derfor, jeg spurgte

Og også mig! Jeg er især glad for, at de har sådan fuldkornsmel af god kvalitet. Og nu er rug til salg, og jeg har endda købt det!

Marinka, meget smukt brød! Jeg trækker det til bogmærker.
Jeg kan også godt lide fuldkorns "Healthy Line", men på en eller anden måde kan jeg ikke smage premium-kvaliteten.

rug dukkede op

Jeg er stadig i butikkerne og har ikke været efter ferien, alle mine mænd
I morgen går jeg og ser.
Jeg er allerede sådan Matroskin, snart vil der være mel i alt!

Og nu er rug til salg, og jeg har endda købt det!

Har ikke set det endnu. Vi har intet andet end ATB. Så jeg har konstant problemer med mel. Selvom dette mærke sælges hos ATB.

Jeg er allerede sådan Matroskin, snart vil der være mel i alt!

Du har bare dem alle.

Så bortset fra ATB er det ingen steder at finde. I dag var jeg i det regionale, ikke noget godt og så det ikke

Så bortset fra ATB er det ingen steder at finde. I dag var jeg i det regionale, ikke noget godt og så det ikke

Nå, i det mindste i dette var jeg heldig

[Angela]

Angela, Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet! Prøv det lejlighedsvis, du vil bestemt ikke fortryde det!

Jeg er allerede sådan Matroskin, snart vil der være mel i alt

Nå, meget er ikke nok, du skal altid have en margin!

Selvom dette mærke sælges hos ATB.

Også os. Jeg har ikke mødt andre steder.

Marina hvad en vidunderlig krumme brød !!!!

[Galya]

Galya, mange tak for en sådan vurdering!

[Marish]

Åh, Marishhvor god han er! Sådant brød skal bestemt bages!

[Manechka]

ManechkaTak, solskin! Og bage brød, tro mig, det er det værd!

Marish, i morgen tager vi af sted til ferie, men vi vender tilbage - jeg vil helt sikkert prøve.

Åh, nogle er heldige! Jeg misunder hvid misundelse God tur og kun gode indtryk!

I dag bagte jeg noget brød. Meget godt !! Med en let syrlighed med god krumme. Fantastisk opskrift. Tak skal du have.

[Sl @ vægge @, Ksyusha,]

Sl @ vægge @, Ksyusha, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet! Tak for sådan en varm anmeldelse! Bages for sundhed og spis med glæde!

[Marish]

MarishJeg kunne virkelig godt lide dit brød, men jeg kan stadig ikke klare mig med frisk gær. Kan du fortælle mig, hvor mange tørre jeg skal tage? Jeg glemmer oversættelsesforholdene hele tiden

[Anya]

Anya, Jeg ville tage to gram maksimalt, dette er for hele opskriften. Generelt en knivspids dej.

men med frisk gær kan jeg stadig ikke klare mig.

Og jeg har tværtimod problemer med tør gær. Jeg bager kun med friske.

Lad det gæres ved stuetemperatur i 3,5-4 timer - i løbet af denne periode skal dejen øges med ca. tre gange (eller lidt mere).

Jeg sætter 1/8 tsk. tørt øjeblik, efter 2 timer mistede jeg det, fordi jeg ikke så en særlig stigning. Jeg tilføjede endnu 1/8, så det samlede beløb var 1/4 tsk. Nu er der gået 3 timer ud af 4. Nå er det som sagt fordoblet højst. Hvis den i den resterende time ikke stiger som den skal, skal du den næste dag lægge mere, når du ælter gær? Eller lad dejen stå stille?

[Anya]

Anyamåske er en stigning i to maksimalt med tør gær. Jeg ville have lagt dejen i køleskabet. Det kan være værd at øge gæren under hovedpartiet. Jeg har meget lidt erfaring med at arbejde med dem, jeg kan ikke blive venner med dem.

Alt er i orden, jeg lægger det i en anden beholder, inden jeg lægger det i køleskabet, så der er mange bobler og lugten er behagelig.
Spørgsmål klokken 12 - luk skålen tæt? Eller har du brug for lufttilgang?

[Anya]

Anya, Jeg spænder normalt skålen ovenpå med plastfolie og gennemborer derefter 3-4 små huller i den med et tandstikker. Så jeg lagde det i køleskabet.

Jeg er ikke venner med fuldkornsmel. Det fungerede ikke på en eller anden måde for os ... Men dette brød var en succes! Duftende og luftigt! Perfekt til morgenmad og smør og til middag med hvidløg!

Både jeg og jeg kom for at sige, at brødet er lækkert. I det mindste er jeg venner med c / s, men jeg er ikke særlig med ildstedet

så jeg klemte det, som jeg kunne, kom godt op. Men da hun begyndte at vende den før bagning, mistede han shmyaknyvshis både sin runde form og pustede op
Da jeg besluttede, at det ikke var nødvendigt at lave snit på den deflaterede, satte jeg det sådan. Og det lykkedes ham at rejse sig lidt (dette er ved 230, det er en god fyr) og knækkede let. Lær af fejl.
Tak for den lækre opskrift

[Klementina,]

Klementina, Jeg er meget glad for, at brødet blev en succes og var efter din smag! Bages for sundhed og spis med glæde!

Jeg er ikke venner med fuldkornsmel. Det fungerede ikke på en eller anden måde for os ...

Meget afhænger af kvaliteten af ​​melet selv. Jeg kunne heller ikke få venner i lang tid. Jeg er meget glad for, at det var min opskrift, der hjalp med at blive en vellykket begyndelse på dit venskab med hende.

Anya, brødet viste sig godt! Og snittet er generelt super! Det kan ses, at det blev bagt godt, og at det blev blødt og luftigt!

Da jeg besluttede, at det ikke var nødvendigt at lave snit på den deflaterede, satte jeg det sådan.

Anechka, alt brød på sådanne dej (i det mindste for mig) vokser meget stærkt i ovnen, uanset hvordan præparatet ser ud efter korrektur. Jeg har netop dette brød, selv med udskæringer, "undergraver" nogle gange lidt. Så det er okay, det vigtigste er, at du kan lide det!