Sort brød uden gær og uden surdej

Folk, hvad taler vi om?! Han æltede dejen og lod den stå i 24 timer - dette kaldes PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! Virkningen på kroppen er den samme som fra almindelig gær !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456HVAD er effekten?! Hvad er du bange for? Ingen forsøgte at undgå gær her. Hvad vil de gøre med dig bagt?
På HP er folk tilstrækkelige

[Lana456]

dette kaldes SQUARE

Lana456, de fleste af os forstår dette allerede, det handler primært om, hvordan man laver brød uden fortilberedt surdej og gær. Nogle af os bor ikke i bymiljøer, og det er ikke altid muligt at gå i butikken for gær, især hvis butikken ligger på den anden side. Og surdejen skal opbevares ordentligt og fodres, ikke alle ønsker at gøre dette. Denne opskrift er velegnet til dette! Her er der stort set intet behov, bortset fra mel og vand.

Her er der stort set intet behov, bortset fra mel og vand.

Jeg havde dumplings dej blandet med valle

et stykke lå rundt i køleskabet, det lå i en uge, det blev ikke sort, jeg tror, ​​serumet havde en positiv effekt her, men stykket i posen svulmede op, blev blødt

og jeg huskede om dette gærfrie brød, rullede et stykke af min allerede gærede dej ud på en teflonmåtte til en kage = 15 cm i diameter det viste sig, cm 2 tyk

Jeg lagde tæppet med dejen i posen og efterlod det i pizzafabrikanten natten over, selv i en varm * prinsesse * efter madlavning, og om morgenen - kagen steg, blød dej, bagt = det viste sig lækre, små bobler - ligesom i en skumsvamp, så smuk, nogle bobler, dumplings dej, æltet

her, selvom det ikke er en sort kage, hvid, men gærprincippet er det samme

[sageol]

sageol, hvilken interessant opskrift, og hvordan jeg savnede den ... jeg må prøve)
Og af hvilke grunde, hvis ikke en hemmelighed, begyndte du at lave brød på denne måde?

hvad en interessant opskrift

og

skal prøve)

alt var det samme

Eller var det et spørgsmål til forfatteren?

[Rarerka]

Rarerka, dette er sådan, sekulært snak))) Og til forfatteren - om overvejelser) I vores tid er det faktisk rart at se en ung mand, der er glad for at lave mad. Så jeg spekulerer på, hvad der fik ham til et sådant eksperiment.

Det ser ud til, at forfatteren ikke længere er interesseret i hans opskrift, den sidste aktivitet på profilen var i går ...

[Ludmila]

Ludmila, ja, han vil se beskeden, måske vil han være interesseret igen)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilaundskyld, jeg svarede ikke. Faktum er, at før det modtog jeg altid e-mail-meddelelser, hvis nogen efterlod en kommentar i emnet. Og på et tidspunkt, for mere end et år siden, stoppede de af en eller anden grund med at komme. Og jeg glemte på en eller anden måde at se på emnet. For nylig har jeg læst emner om tørretumblere og dehydratorer på en brødmaskine, så aktiviteten var i dette. Og så, rent tilfældigt, så jeg, at mange kommentarer blev skrevet! Sidste gang jeg svarede, var der bogstaveligt talt 20 kommentarer.

Og af hvilke grunde, hvis ikke en hemmelighed, begyndte du at lave brød på denne måde?

Jeg kan ikke huske, hvad der fik mig til en sådan opskrift. Det er bare det, før jeg prøvede at lave brød med forskellige surdej, men jeg kunne ikke lide det, og som allerede nævnt ovenfor skal du følge surdejen. Nå, jeg læste meget om gær for længe siden. Det faktum, at det er termofil gær, det vil sige, at det ikke dør selv ved 300 grader Celsius osv. De siger, at det er skadeligt, kræftceller vokser fra gær. Efter at have studeret dette emne bedre, indså jeg, at der tilsyneladende ikke var nogen forskning i gærens virkning på menneskekroppen, i det mindste kunne jeg ikke finde det, selv i det udenlandske segment.

Jeg har ikke lavet dette brød i lang tid, og generelt har jeg ikke brugt en brødmaskine til det tilsigtede formål i lang tid, kun perlebyggrød og hirse, jeg laver i det til i dag. Brød bør absolut laves.

Tak alle sammen for dine kommentarer.

[Oleg]

Oleg, men om grød kan du lære mere

[Ludmila]

Ludmila, min navnebror, min kære, jeg kogte hirse grød det samme, kun min første HP begyndte at flyde hurtigt, de sagde på grund af grød ... og jeg laver ikke mad i en ny, men i syltetøjstilstand

Jeg vasker hirse med kogende vand tre gange. Jeg satte i HP, hirse med mælk i et forhold på 1: 5, jeg tænder for programmet marmelade, du kan smør om 10-15 minutter eller endda efter afslutningen.
Vi har sådanne opskrifter her

Hirse grød med græskar i en brødmaskine (SVETIIIII)

Hirse mælkegrød (Nadyushka)

Jeg lavede ikke perlebyg i KhP, meget store kornprodukter.
Det er interessant at læse, hvad han vil skrive sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, men mere om grød

Som for hirse er jeg i princippet enig med Mandraik Ludmila... Det eneste, jeg er for doven til at vaske tre gange og endda kogende vand. Jeg skyller det bare en gang med filtreret varmt vand (50 grader Celsius) og derefter på en sigte, så vandet kan dræne, og derefter ned i en brødmaskine i en spand. Andelen af ​​mælk til hirse i gram er også 5: 1, men jeg udskifter normalt noget af mælken med vand. Dernæst programmerer jeg Jam, det er rigtigt. Jeg lægger som regel ikke olie, men jeg tilføjer den til den færdige grød, når jeg varmer den op i mikrobølgeovnen næste morgen. Jeg kan godt lide den duftende solsikkeolie, også bitterhed går godt i grød og nogle gange smør, og min far spiser altid duftende olivenolie. Der er noget til hvem!

Jeg lavede ikke perlebyg i KhP, meget store kornprodukter.

Ja, grynene er store, og du skal koge dem i meget lang tid. Hvis du gør det forkert, bliver du nødt til at tygge i lang tid og så stille og sluge ikke tygget til slutningen. Generelt laver folk perlebyg i et vandbad i 4 timer, men måske tager jeg fejl. Jeg gør det efter princippet om ærter eller bønner. Det vil sige, at jeg altid lægger denne korn i blød i koldt vand i 3-4 timer og lægger den derefter i en brødmaskine i Jam-tilstand. Desuden tilføjer jeg også væske 5: 1, og det er selv efter at kornet fanger fugt fra vandet, hvor det blev gennemblødt. Perlebyg absorberer perfekt overskydende fugt og tykner under madlavning. Og jeg må sige, at det selv efter det viser sig at være lidt hårdt. For at få det blødt skal du koge ikke i mælk, men i en stor mængde vand, og kun når det allerede er blødt, drænes derefter vandet, smide det i et dørslag og tilsæt salt, sukker (honning) efter smag og mælk og kog grød , sig i ovnen i gryder. Så det får en fin struktur. Jeg er dog for doven til at gøre det.

[Oleg]

Oleg, vores landsbymormødre lærte mig at skolde med kogende vand, sådan skoldning fjerner en lille bitterhed fra hirse, men hvis nogen kan lide denne specifikke smag, så skyl den med bare vand. Det vil sige, dette er ikke en acceleration af processen, men en ændring i smag for en amatør.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, og jeg er opmærksom på, at meget varmt vand eller kogende vand gør hirse mere delikat i smag og fjerner bitterhed. Dette vil især bemærkes, hvis hirse ikke er frisk, men lægger sig (f.eks. 6 måneder eller mere, hvilket faktisk allerede er for sent). Så er det simpelthen nødvendigt at skylle i kogende vand, ellers vil det være modbydeligt at spise.

[Oleg]

Oleg, Jeg er helt enig, det ser ud til, at vi forstod hinanden

Brød bør absolut laves.

Oleg, tak for svaret) Hvilken opskrift vil du bruge nu, har du ikke prøvet den på flydende gær?)

Som i gamle dage på presset gær.

God aften. Hvad mere kan du ælte denne dej? Jeg har ikke en mixer med skruer ...

[Anastasia]

Anastasia, med dine hænder, før det bliver mere eller mindre løsrevet fra dine hænder. Denne opskrift kræver ikke lang æltning, så du kan ælte med dine hænder uden at sige.

Tak skal du have.



God dag. Fortæl mig, hvilken konsistens skal dejen være, når den æltes? Med dette forhold mellem mel og vand fik jeg noget meget tykt ... Men mit mel er også meget tørt ...Hvad skal man fokusere på? Skal dejen flyde lidt? Svømme?

Har nogen prøvet at bage dette brød i en bageplade? For eksempel 34,5x20,2x5,2 cm. Naturligvis skal du indstille temperaturen lidt højere og koge i længere tid.

Nej, jeg gør som jeg beskrev, det vil sige, jeg lagde ikke bagepulver, inklusive sodavand.

og om 24 timer vil bare vild gær yngle, og du siger uden gær)))

Jeg tror, ​​for en sådan vægt mel (500 g) er volumenet af vand ikke nok. Det er nødvendigt enten 450-500 ml. Eller reducer vægten af ​​mel til 400 g. Jeg gjorde det i går - dejen er tyk.

En interessant opskrift, du skal prøve!