Parisisk brød (ifølge GOST)

Åh, hvor storslået! Jeg kan forestille mig, hvordan han voksede op i ovnen, når han blev bagt!

Mere garvet end den første, men i det virkelige liv lettere end på billedet

Smuk dreng,

Et hurtigt morgenfoto af Huller, nej - HUL

Ups! Antonovka, hvilken krumme! Skønhed!

[Marina]

Marinatak for opskriften! I dag gik jeg bevidst til ATB efter mel til en bar. Strukturen og smagen er fantastisk, virkelig delikat krumme! Det forbliver et mysterium for mig, hvordan man opnår sådan et mirakel med en minimal mængde gær og absolut ingen olie! Næste gang øger jeg andelen halvanden gange (brødet ligger på bordet i 15 minutter). Alt der er tilbage

[sparta, Olenka]

sparta, Olenkahvad et fluffy brød! Jeg er enig i, at der aldrig er for meget brød sådan! Bages for sundhed og spis med glæde!

Det forbliver et mysterium for mig, hvordan man opnår sådan et mirakel med en minimal mængde gær og absolut ingen olie!

Ja, GOST-brød er noget

[Marina]

Marina, i dag lavede jeg dette brød. Lækker krummer, der smelter i munden, tynd skorpe, dejlige huller ..... Tak for opskriften! Jeg tog ikke et billede, fordi der er nogle problemer, der kræver forbedring. Æltningen blev udført med en mixer med kroge til æltning af dej. Dejen er for blød og klæbrig. Og efter den første batch og efter den anden. Holdt dårligt sin form efter dannelsen af ​​brødet. Selvom brødet steg normalt, var sandheden lidt sløret. Jeg tror, ​​at næste gang, og det vil være meget snart, lægger jeg mindre vand. Mel - Makfa. Derudover vil jeg prøve at ælte dejen efter R. Bertines metode, det vil sige med mine hænder på bordet. Og skorpen blev ikke lysebrun, men var bare gylden, selvom den blev smurt med mælk, salt og sukker inden bagning. Hun skrev længere end linjen var på bordet. Min mand og jeg blev vant til denne smag om aftenen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, dejen er blød nok, men ikke flydende. Mit venskab med McFa fungerede ikke, jeg bagte det et par gange og var ikke alt for tilfreds med resultatet (jeg brugte resterne til pandekager og købte ikke dette mel mere).

Derudover vil jeg prøve at ælte dejen efter metoden fra R. Bertine, det vil sige med mine hænder på bordet

Prøv det! Processen er meget interessant. Og faktisk kræves ikke så meget tid og kræfter. Jeg plejede at ælte dejen til sin basale hvede. Så når de æltes med en mixer (i det mindste for mig), viste dejen sig at være mere flydende end ved æltning i hånden.

Og skorpen blev ikke lysebrun, men var bare gylden, selvom den blev smurt med mælk, salt og sukker inden bagning.

Her afhænger meget mere af selve ovnen. Eller du kan prøve at tage lidt mere salt og sukker i lige store mængder. Måske viste de sig bare ikke at være nok til den ønskede skorpefarve.
tanyaabcde, Glad bagning! Vil du dele resultatet senere?

[Marina]

Marina! Som de siger - normale helte går altid rundt og leder ikke efter nemme måder, jeg vil eksperimentere på og opnå resultater, som jeg ikke vil skamme mig over at præsentere.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, held og lykke igen! Og hvis der opstår spørgsmål undervejs, svarer jeg gerne!

[Marina]

Marina Jeg rapporterer. Jeg prøvede igen i dag. Jeg tog mel "Lad os spise hjemme". Jeg æltede efter Bertine-metoden (undtagen det første trin i anden fase - tilsætning af vand med salt og sukker til dejen, der kom op - her blandede jeg mig med en mixer). I det andet parti tog jeg 25 gram vand. mindre end din opskrift. Smurt med mælk, stærkt fortyndet med vand og sukker. Dejen kom lidt tættere ud, og på grund af dette er hullerne mindre. Men smagen er bare god. Jeg prøver at fjerne 15 gram. vand næste gang og mindre tid til at slå dejen.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, brødet er fremragende! Både skorpe og krumme! Men som de siger, der er ingen grænse for perfektion, så jeg ønsker dig vellykkede eksperimenter og opnå nøjagtigt det resultat, du stræber efter!

[Marish!]

Marish!Fang rapporten!





Hvad er dit mel her? Og så har jeg en klasse, måske derfor reducerede jeg vandet og tilsatte mel! : pige_haha: God bar. Blød. Jeg bagte den i går aftes og prøvede den i dag. Blød. Tak for opskriften!

[Angela]

Angelahvad en funky skorpefarve! Skønhed! Og selve brødet er så fint!

Hvad er dit mel her? Og så har jeg 1 klasse, måske derfor reducerede jeg vandet og tilsatte mel!

Her har jeg en "Healthy Line" (B / C), sandsynligvis var justeringen netop på grund af melet og var påkrævet.
Angelachka, meget tak for en sådan vurdering og fotorapport!

Brødet viste sig, men skorpen er hård. Er det temperatur eller noget andet?

Vi savnede linjen og besluttede at gentage den. Vellykket!