Hakket dej

Hakket dej
Kategori: Opskrifter
ingredienser
Hvedemel, førsteklasses 360 g
Bagepulver 1 tsk.
Smør (margarine) 180 g
Pulveriseret sukker 90 g
Æg * 2 stk
Madlavningsmetode

* 2 æg kan udskiftes med 1 æg + 50 ml koldt vand eller 90 ml koldt vand
Først og fremmest tager jeg margarinen (smør, spredning) ud af køleskabet, skærer den i stykker - 3 stykker langs stykket og 4 på tværs, læg den i fryseren i 5-10 minutter, i løbet af denne tid måler jeg melet med bagepulver og pulver, forbereder den flydende del af dejen.
I de tørre dele lægger jeg stykker smør fra fryseren og rubler i mejetærskeren, indtil store smørstykker holder op med at "smide rundt".
Derefter hælder jeg den flydende del i skålen. Dejen forbliver kornet, jeg dumper den på bordet, samler den i en klump, deler den i to og lægger den i poser i køleskabet. Efter hærdning bliver dejen mere ensartet og velegnet til udrulning.
Sød hakket dej er en klassiker til æbletærte, men der blev også lavet små kurve med forskellige fyld.

Bemærk
Usødet hakket:
Mel 360g + en teskefuld bagepulver + 1 / 2h. spiseskefulde salt
smør 180g, skåret i stykker (fra køleskabet)
Jeg gnider mejetærsker, indtil store stykker olie holder op med at "smide rundt".
Derefter satte jeg 150 g creme fraiche i en skål. Bindemidlet kan være kefir eller bare koldt vand med og uden æg, men jo tyndere bindemidlet er, jo mindre er det nødvendigt, for eksempel vil vand gå ≈90 ml.
Handlingssekvensen til tilberedning af salte dej er den samme som for sød.
For usødet dej er den bedste fyldning for os et løg og et æg, og quicherne er lækre.

Denne mængde dej er nok til to lukkede kager med en diameter på 22 cm.
Dejen tolererer perfekt frysning, det ser endda ud til, at det efter frysning på en eller anden måde bliver mere ædelt. Efter at jeg engang havde bagt en tærte på en dumplingsdej, underskriver jeg ALTID pakker "sød hakket dej", "usødet hakket dej", "dumplings", "gær", "brød" og så videre ...

God appetit!

Vera, straks spørgsmål om emnet.
placer 1 æg - 2 æggeblommer (ikke?
At erstatte smør med margarine er meget værre end det originale produkt?
Selv elsker jeg virkelig creme fraiche, du kan sige, at det er min favorit
Denne Vera er din anden mulighed uden æg.

[Doxy]

Doxy, fortæl mig, lavede du denne dej med mejetærskeren, der er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombination med andre typer dej?

Piger, undskyld, indlægget hang usendt i mere end en time ...

Doxy, fortæl mig, lavede du denne dej med mejetærskeren, der er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombination med andre typer dej?

Phillips er meget glad - meget! Jeg laver i det dej til dumplings-nudler, hakket, til focaca og pizza. Jeg købte det hovedsageligt som rivejern - det har fremragende metalrist. Jeg bruger ikke en kande, jeg har en stor tefal, men en lille mølle viste sig at være en fremragende erstatning for en mølle til bamix - jeg havde ikke engang forventet en sådan smidighed af den! Nu med Bosch, Phillips og Bamix med Tefal er jeg helt tilfreds med køkkenudstyret!

Vera, straks spørgsmål om emnet.
placer 1 æg - 2 æggeblommer (ikke?
At erstatte smør med margarine er meget værre end det originale produkt?
Selv elsker jeg virkelig creme fraiche, du kan sige, at det er min favorit
Denne Vera er din anden mulighed uden æg.

Lilya, ja, usødet dej uden æg, men du kan lave det med æg - alt er meget variabelt der!
To æggeblommer = et æg.
På bekostning af margarine - jeg har ingen fordomme over for ham. Af en eller anden grund synes det mig sukkerholdig cremet at bage i smør, men i versionen med smøremargarine "hører jeg ikke" smør (selvom det nu er svært at tale om dets cremede smør).Naturligvis spiser jeg ikke margarine i sin rene form, men kun margarine bruges i bagværk! Så der er ikke noget konkret svar - alle har frihed til at bruge de fede dele af dejen efter eget skøn, her vil svinefedt gøre det!

[Doxy]

Doxy, Vera, kan du lave dej med Bosch 4405?

Natalia, jeg laver hakkede koteletter i Phillips, og jeg købte Bosch til kiks, gær og kagedej - jeg er tilfreds med mejetærskerens arbejde! Nå så du selv egernene ...

[Vera]

VeraTak, jeg gjorde mig glad.

Vera, jeg køber altid margarine "værtinde".
Spreads er sandsynligvis noget andet.

Lilya, spredningen er den samme margarine, men blødere. Efter 10 minutter i fryseren, og den er velegnet til hakning i en mejetærsker! Margarine Jeg køber en anden "værtinde" inklusive.

Doxy, fortæl mig, lavede du denne dej med mejetærskeren, der er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombination med andre typer dej?

Natalia, jeg har lige læst dit spørgsmål og er ikke sikker på, om du forstod mig korrekt ...
I videoen med marengs - Bosch arbejder, i videoen med dej, Phillips fungerer, Hakket dej, dej til nudler og hurtig gær til pizza (focaccia) laver jeg i Phillips med knive, men alt, hvad der skal piskes og æltes grundigt, gør jeg i Boche.

[Vera]

Vera, og hvor kan jeg se videoen?

[ElenaMart]

ElenaMart, Videoen kan ses på Veras profil i afsnittet "opskrifter" (klik på huset).

Tak, jeg gik for at se.