Fuldkornsbrød

Delfa 938s gennemprøvede hvede- og fuldkornsbrødopskrift.

vand 320 ml (t ~ 40)
salt 1 h / l
sukker 1 spsk / l
hvedemel 1c 250 mg
fuldkornsmel 250 mg
vegetabilsk olie 1 spsk / l
æg 1 stk
tør gær 1,5 h / l

Opløs salt og sukker (jeg lægger honning) i vand, tilsæt mel, lav et hul i mel og tilsæt gær, læg æg og smør i hjørnerne. Mode 3 Hele kornbrød, vægt 900 g, medium skorpe.
Ved den første æltning hjælper jeg med en spatel, nogle gange skal du tilføje 1-2 spiseskefulde mel (dejen skal ikke spredes over spanden). Når timeren har 2 timer tilbage, skal du ælte dejen igen, ellers hæver den kraftigt, og hatten falder igennem. Jeg tager dejen ud og former bolle med mine hænder.
I 3 timer og 40 minutter har vi et vidunderligt solidt og sundt brød.