Chokolade kaffe shu

[Til choux-wienerbrød:]

Chokolade kaffe shu

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til choux-wienerbrød:
vand	250 ml
sukker	5 g
salt	5 g
smør	100 g
mel	135 g
kakaopulver	15 g
æg	4-5 stk
Til shortbread chokoladej:
smør	75 g
brunt sukker	95 g
mel	85 g
kakaopulver	10 g
[/ b] Til chokoladecreme: [/ b]
mælk (2,5%)	125 g
fløde 33% fedt	125 g
æggeblommer	50 g
sukker	30 g
mørk chokolade	100 g
gelatine	2 g
Til kaffecreme:
kaffebønner	50 g
fløde 33% fedt	500 g
flormelis	30 g
Til nugatin:
sukker	150 g
pektin	3 g
smør	125 g
glukosesirup	50 g
vand	10 g
instant kaffe	2 g
valnødder	150 g

Madlavningsmetode

• 1. Læg kaffebønnerne i kold fløde (500 g), dæk med plastfolie, og lad den stå i køleskabet i en dag.
• 2. Bland mel, kakao og brunt sukker til at forberede shortcrust-wienerbrød og mal med koldt smør i små krummer. Ælt derefter dejen hurtigt, rul den mellem to lag bagepapir, der er ca. 2 mm tyk, og send den til fryseren i flere timer.
• 
• 
• 
• 3. Forbered basen til chokoladecremen - bland fløden med mælk, kog den, bland den med æggeblommer, der er knust med sukker, og lad den simre ved svag varme, omrør kontinuerligt indtil den er fortykket. Lad afkøle lidt, tag nøjagtigt 250 g base og bland med smeltet chokolade og gelatine. Afkøles og afkøles i flere timer.
• 4. Til choux-wienerbrød koges vand med salt, sukker og smør, tilsæt mel blandet med kakao, reducer varmen til lav og opvarm den, indtil den er fortykket - den færdige dej skal være glat og bevæge sig frit fra kasserolleens sider. Tilsæt derefter æggene et ad gangen, hver gang de ælter dejen, indtil den er glat og glat.
• 
• 5. Læg den færdige dej ud af konditorposen ved hjælp af en rund dyse med en diameter på 12 mm. Skær cirkler med omtrent samme diameter ud af shortcrust-wienerbrødet som de deponerede stykker fra choux-wienerbrødet og læg ovenpå.
• 
• 6. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 250-260 ° C, og sluk den straks i 7-10 minutter (eller indtil temperaturen falder til 160 ° C). I løbet af denne tid fordobles emnerne ca.
• 
• Tænd derefter ovnen igen, indstil 150-160C, og bring kagerne klar. De færdige kager skal være 5-6 gange større end den oprindelige størrelse.
• 
• 7. Afkøl de færdige kager, skær hætterne af og fyld dem med chokoladecreme. Fjern cremen fra køleskabet, sil, kombiner med pulveriseret sukker og slå. Placer derefter oven på chokoladecremen, læg "hætterne" ovenpå og pynt med nugatinestykker.
• For at forberede det skal du kombinere smør, kaffe opløst i vand, glukosesirup og 100 g sukker. Varm alt sammen op til 40 ° C, tilsæt det resterende sukker blandet med pektin og opvarm det hele sammen i et par minutter. Fjern fra varmen, tilsæt malede nødder, rør indtil de er glatte og læg dem i et tyndt lag på et bageplade foret med bagepapir. Bages ved 170 ° C i 10-15 minutter. Fra dette antal nugatin-ingredienser opnås meget. Men det kan opbevares i en lufttæt beholder længe nok og bruges efter behov, eller bare reducere delen.

Bemærk

I lang tid fik jeg ikke fat i denne opskrift, men i dag, på fødselsdagen for vores websted, besluttede jeg ikke desto mindre at tilbyde din opmærksomhed. Prøv det, disse kager er det værd.
Endnu en gang lykønsker jeg alle medlemmer af forummet oprigtigt!
Kog med kærlighed og god appetit!
Opskrift fra webstedet 🔗

[Marisha]

Åh, og jeg ser ud til at være den første, der får din godbid, Marisha!
Hvilken lækker, men hvor smuk! Meget velsmagende kager!

[Marishenka]

Marishenka, hjælp dig selv! Tak for din venlige feedback! Jeg er glad for, at du kunne lide kagerne. Det er ikke svært at tilberede dem, men det tager meget tid. Og flyv væk i øjeblikket

Jeg flyver ikke væk, jeg lugter lugten gennem skærmen

[Larissa]

Larissa, ja, de har en vidunderlig aroma! Og i den originale version tilføjes tonka-bønner også til cremen. Desværre kunne jeg ikke købe dem.

Marina, du har arrangeret en kulinarisk bacchanalia! Og vi flyver som møl, flyv for yummy!

[Irisha]

Irisha, tak for den varme feedback! Giv det en chance, disse kager er værd at rode med! Og bageprocessen (i det mindste for mig) er lidt kulinarisk magi! Det er så spændende at se, når de begynder at vokse i ovnen og knasende! Og du kan ikke kun lave chokolade, men også med andre fyld

[Marine]

Aha, kigger på natten!
MarineHar du en samvittighed?

[Olya]

Olya., hjælp dig selv! De er små, du har råd til et par om natten. Desuden er det gamle nytår i dag !: - [Og så for kefir

Marina! Dette er en slags fest for øjne og mave! Jeg ville spise med skærmen!

[Marisha]

Marisha, hvilken interessant præstation af vanillecakes og lækker antager jeg

[Marish]

Marish, men kan du give mig en chuuuuteku af sådanne kager. Og så vil jeg virkelig gerne
God ferie kære!

[Marisha]

Marisha, Jeg er henrykt!!! Hvilken vidunderlig opskrift !!!

Marinochka, det er bare umuligt at se på sådan skønhed og lækkerhed! Dette er et kunstværk! Hvor længe har du, kære, stået i køkkenet? Ja, du skal tildeles en medalje for heltemod! Jeg ved ikke, hvornår hænderne når dette mirakel, men bogmærker - bestemt. Ideen om at kombinere en vanillecreme med en sand er bare super! Det er det, der er ikke flere ord. kun glæde forblev.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Piger, mine kære, mange tak for din opmærksomhed på opskriften og sådan en vurdering !!! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte.

Hvor længe har du, kære, stået i køkkenet?

Shushki tager selvfølgelig tid, så det er mere bekvemt at tilberede dem i to trin - nugatin og shortbread dej kan laves dagen før, og cremen er allerede på bagedagen.

Ideen om at kombinere en vanillecreme med en sand er bare super!

Ideen er naturligvis ikke min, men af ​​professionelle konditorer. Denne dej kaldes craquelin og giver en forbløffende sprød skorpe på kagens overflade. Og selvfølgelig et meget attraktivt udseende.

Marish, kan du give mig en chuuuuchka af sådanne kager

Natasha, med glæde! Desuden er der absolut intet for dem at gå til dig. Bedre gør dig selv klar og kom på besøg. Sandt nok er chokolade allerede fortæret, men der er også tropiske med abrikosganache. Vil du være sådan?

men der er også med abrikos ganache og tropisk. Vil du være sådan?

Jeg vil, jeg vil!