Kinesiske dumplings "Shanghai Nostalgi"

Kinesiske dumplings "Shanghai Nostalgi"

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: kinesisk

ingredienser
Mel	1,5 kopper
Koldt vand	1/3 kop
Svinekød (fedtfri pulp)	400 gr.
Hvidkål	200 gr.
Soya sovs	5 spsk. l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Hvidløg	2-3 fedter
Frisk ingefær (revet)	1 spsk. l.
Grønne løg	et par fjer
Salt

Madlavningsmetode

• Min mand har en fælles "sygdom" - Kina. Nogle gange sker der ture til dette fantastiske land. Sidste år var jeg heldig nok til at besøge Shanghai ... En fantastisk, forskelligartet, vidunderlig by! Der var en såkaldt "food street" ved siden af ​​vores hotel. En bane, hvor der på begge sider er en flok små caféer, dumplings, der arbejder meget tidligt om morgenen. Kineserne, der skynder sig at arbejde om morgenen, spiser morgenmad på sådanne caféer. Nå, vi gik der også til morgenmad ... Den anden dag genkender institutionens ejer dig langvejs fra, hilser på dig som familie, og vigtigst af alt fra første gang, han husker dine præferencer (dampede dumplings eller i bouillon med eller uden peber osv.).
• Og også i vores familie er der en tradition om vinteren for ofte at lave dumplings….
• Og så besluttede min mand at se på fotografierne fra sine ture med længsel at kombinere vores tradition med sin kærlighed til kinesiske retter.
• Så:
• Hæld sigtet mel i en skål. Lav en depression og hæld i koldt vand, ælt en hård dej. Læg det til side i 30 minutter.
• Forbered påfyldningen: hak svinekød. Bland hakket kød med 1 spsk. l sojasovs, vegetabilsk olie, finhakket kål og grønne løg, ingefær og salt.
• Rul dejen til en "pølse" med en jævn tykkelse med en diameter på 2 cm
• 
• og skåret i små stykker.
• 
• Rul hvert stykke dej ud i form af en kage.
• 
• Sæt fyldet på dejcirklerne og kniv.
• 
• Det er hvor mange dumplings vi fik med ca. en halv portion dej og hakket kød.
• 
• Kog i rigeligt vand eller damp inden servering.
• Server den resterende sojasovs og finhakket hvidløg separat.
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

ca. 100 stk.

Tid til forberedelse:

1,5 - 2 timer

Madlavningsprogram:

madlavning, dampning

Bemærk

Det vigtigste "trick" i denne opskrift er at lave dejkrus i hånden, som i kinesiske dumplings. Selvfølgelig gør de det super hurtigt, kun deres hænder flimrer, men vi laver mad for ikke kun at nyde smagen, men også madlavningsprocessen! Og det er ikke så lang og vanskelig ...
Og at smage det er næsten selve "IT"! Jeg havde bare ikke nok koriander i bouillon, men måske krydderier med natriumglutamat. ...
Så de huskede Kina og talte med min mand. og barnet har meget glæde af processen og glæder sig over deres mave ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, mange tak for opskriften! Jeg har ledt efter det i lang tid):

God opskrift, tak!

[MomMaxa]

MomMaxa, opstod der to spørgsmål: hvor finhak kålen og hvor lækker er det at dampe eller i vand?

[Diana]

Tak for din opmærksomhed på opskriften.
Diana Og jo mindre kål, jo bedre, hakket kød vil være mere homogent, der vil ikke være store stykker. Men jeg ville ikke male det i en kødkværn ... Jo saftigere kålen er, jo smagere bliver den. Næste gang prøver vi at gøre det med Peking.
Og forresten til madlavning .. og så og så lækker. I en gryde brød kun et par stykker, og derefter fra grådighed skulle hakket kød skubbes mindre! For et par lavede jeg 15 minutter af tilstanden "Steam-madlavning" på Panasonic Multicooker. Det er bare, at i en tegneserie for et par viser en lille del sig, og i familien er vi alle BAAAL dumplings ...

Tak for svaret.Jeg har aldrig spist kinesiske dumplings, men jeg vil prøve. Så jeg vil prøve at reproducere

Kål i hakket kød til dumplings er meget saftig og velsmagende, men jeg har endnu ikke prøvet hakket kød med ingefær. Jeg vil helt sikkert prøve.