Tahini brød

[natapit]

Tahini brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
hvedemel	770 g
vand	515g
salt	15g
hvede surdej 60% hydrering	240 g
Tahini	50 g

Madlavningsmetode

• Jeg lavede tahini efter opskriften natapit https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Endelig dej
• Bland vand med 50 g mel og pisk med en mixer, indtil der dannes et stabilt skum.
• 
• Tilsæt derefter resten af ​​melet, omrør, indtil melet er helt spredt. Lad det stå i 30 minutter (autolyse) ved stuetemperatur.
• Når tiden er gået, tilsæt surdej, salt. Ælt med en mejetærskerknap i 3 minutter. Tilsæt derefter tahini og ælt, indtil den er helt fordelt i dejen.
• Overfør derefter dejen til en smurt beholder, og lad den gærde i 4 timer. Samtidig * stræk fold dejen * en gang hver anden time.
• Efter 4 timer læg dejen på bordet, del den og lad den slappe af i ca. 15 minutter. Form derefter ruller, del dem i to med en kagerulle (Fendu-form)
• 
• Saml halvdelene og overfør dem til en korrekturkurv, drys generøst med mel eller sesamfrø. Placer med sømmen opad.
• 
• Brug cirka 2 timer på rastyoku.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 20 minutter med damp.
• 
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

ovn

[Natasha!]

Åh nej! Dette er bare tortur med ruller Natasha!
Vi er nødt til at sende dig på ferie på bekostning af webstedet, mens vi stadig er sindssyge her.
Og det er ikke nøjagtigt timen ...
Men seriøst, min beundring, Natasha!

[, Marish]

Jeg er nødt til at sende dig på ferie

Er jeg så træt af dig ??

Og hvis det er seriøst

Jeg er så glad for at behage dig!
Fortæl mig, Marish, får ikke sådant brød dig til at surdej?

[Natus]

Natus interessant opskrift, hvilken fin fyr du er! Sesampasta-starter er utvivlsomt lækker!

[Tatovering]

Tatovering, tak kære!

[Natasha]

Natasha, du kan ikke blive så drillet! Det er det, jeg gik for at læse om surdej Brødet er super!

du kan ikke blive så drillet!

Jeg driller ikke. Jeg viser dig vejen til noget nyt (for os!) Og du ved, hvor mange opskrifter der er, som vi ikke engang har læst endnu! Modner hurtigt, min surdej!

Smukt brød! Gæring kl. 4 for hvedebrød gav ikke surhed i brødet?

: hej: Nå, det er umuligt! Jeg slikkede bare mine læber og så på baguetterne, og her er sådan en bar! Hvilken skændsel! Der er slet ingen tid, men her er sådan en provokation! Jeg hader at rode med surdej, men det må jeg.

[Natasha]

Natasha, bare beundre dit surdejsbrød Selvom jeg læste om surdej, men på en eller anden måde har jeg ikke modnet på dem endnu, jeg fortsætter med at se på din

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, Tak skal du have ! Det er rart, at de var opmærksomme på dette brød!

Gæring kl. 4 for hvedebrød gav ikke surhed i brødet?

Min kloge, gav selvfølgelig Men surheden er meget diskret, vil jeg sige let.
Natik, LenchikJeg ved altid, jeg har altid været så bange for surdej. Forstod ikke dumt, hvad jeg skulle gøre med dem? Og så begyndte hun på et tidspunkt at dyrke hvede (men det var en lang proces). Og allerede et halvt færdig rugprodukt, så er det ret nemt! Så start, og tiden vil vise, at der ikke er noget vanskeligt!

Min kloge, [/ b] gav selvfølgelig Men surheden er meget diskret, vil jeg sige lys.

Vi har alle også nok visdom og kloge mennesker på vores forum ... Det er bare ikke alle, der elsker syre i hvedebrød ...
Min surdej hæver dejen på 2-2, 5 timer, så jeg holder den aldrig længere (dette er uden gær tilsat), og det giver syrlighed. Men dette er et spørgsmål om smag og personlig præference.

[Vasilis]

Min kloge

Dette er mig kærligt til dig uden nogen intentioner
Vasilis, rent uden gær, er dette min første. For at være ærlig gik jeg lidt mere væk, men jeg kunne godt lide det alligevel!

: udarilsya: Og det er det! Dræbt på stedet! En hårdtarbejdende, en entertainer, en stakhanovka!

Natasha, selv ved at se på billedeksemplet, tvivlede ikke på, at dette er dit brød, det er vidunderligt som altid!

[Sanechka]

En hårdtarbejdende, en entertainer, en stakhanovka!

åh nej, det kan ikke sammenlignes med dig!

eksemplet tvivlede ikke på, at dette er dit brød

Sanechka, et æresord, det er så rart, når du ikke genkendes af dit ansigt, men af ​​dine hænder! Selvom de er * kroghænder *

Natasha, det er godt at flirte! Rullerne er simpelthen betagende og endda surdej _{med hvem jeg bare ikke kan få venner}

[Ir]

godt at flirte!

Ir, ja, jeg er selv chokeret over, at jeg kan gøre det, og du siger, jeg flirter!

med hvem jeg bare ikke kan få venner

Ja, det er let at være venner med hende! Du skal bare starte et venskab!

Åh, jeg forsøgte at lære hende at kende ... enten havde jeg ikke nok tålmodighed eller tiden ...

Åh, jeg forsøgte at lære hende at kende ... enten havde jeg ikke nok tålmodighed eller tiden ...

Ved du hvornår dette vil ske? Når du bliver forelsket i noget surdejsbrød, og opskriften på dette brød vil sidde i dit hoved. Og ikke en dag her. Og så vil du helt sikkert begynde at starte syrningen og dyrke den og amme den.

: hej: Natasha, jeg vil være en hooligan og tilføje rugsurdej i stedet for hvede til dit brød (selvfølgelig i dejen). Sandt nok vil surt brød sandsynligvis ikke længere være hvede, men rug-hvede eller hvede-rug? Hvad tror du vil ordne sig?

Jeg vil være en hooligan

Hvorfor ikke?
Tag halvdelen af ​​opskriftsnormen. Hold kun mindre på prooferen, se visuelt ud. Og alt vil være ok

Godt! Se hvad der skete!



Lækendeååå! Før "skændsel"



Jeg har en gæring på 50% fugt. Med disse genberegninger kan jeg ikke fange op til 60%. Let syreindhold. Der er ingen sesamluft på en eller anden måde. Skorpen er sprød. Bagt på en sten under en hætte. Jeg lavede den sædvanlige form. Jeg er kedelig med en fendu. Jeg får mel i midten. Jeg gør tilsyneladende noget forkert. Det er lidt stramt med fantasi. Jeg læste, læste, kiggede på billederne ... Kort sagt ... hvornår men der kommer noget. : girl_cray: Endnu en tak!

[ang-kay]

ang-kay, jordisk skønhed !!!

[ang-kay]

ang-kay, jordisk skønhed !!!

Mange tak! Meget fint.

[på]

Jeg er ked af fendu

Hvorfor? Der pådet kunne ikke være nemmere. Hvad forstår du ikke?

Jeg var så forvirret i går, at din form ikke kommer ud, at jeg ikke engang sagde, hvilken slags uforligneligt brød du bagte! Her er en håndværker!
Og vær ikke genert længere. Dit brød er smukt!

Natasha, hvis jeg ikke er ven med surdejen, hvordan kan jeg så erstatte den? Eller påvirker det smagen, og det er nødvendigt først at "hamre" surdej og derefter tage brødet op?

[Innus]

Jeg er ikke venner med surdej, hvordan man udskifter det

Innus, Jeg stillede nøjagtigt de samme spørgsmål før. Da jeg virkelig kunne lide noget surdejsbrød, og surdej var en mørk skov for mig! Og de svarede mig det du kan tælle fra gær til surdej, men tværtimod - hvorfor ?? Sådan var jeg nødt til at få venner med surdej
Så det Innus, bliver nødt til at "pine", fordi brødet vil være helt anderledes med gær.

Hvad forstår du ikke?

Så når du deler dejen, drys den i midten med mel og gør den til en kurv, eller lægger du to stykker sammen og lægger den i kurven uden at vende den om?

Jeg var så forvirret i går, at din form ikke kommer ud, at jeg ikke engang sagde, hvilken slags uforlignelig brød du bagte!

Mange tak. Jeg nyder virkelig din ros

[Engel]

Engel, drys straks med lidt mel, rul ud i midten. Derefter samler du halvdelene og forvandler dem til en kurv, ryggen opnås ovenfra. Forklaret tydeligt?

Drys med lidt mel på én gang, rul ud i midten. Derefter samler du halvdelene og forvandler dem til en kurv, ryggen opnås ovenfra.

Går foldene ned? Ret? Det er hvad jeg gør. Måske er meget mel eller min dej mere fugtig?

Går foldene ned? Ret

Opdelingen behøver ikke at drysses med mel, men hvis dejen er våd, har du sandsynligvis brug for lidt mere. Ellers vil de forbinde med hinanden.
Generelt, hvad er der galt? Ikke afsløret, som du gerne vil?

Opdelingen behøver ikke at drysses med mel, men hvis dejen er våd, har du sandsynligvis brug for lidt mere. Ellers vil de forbinde med hinanden.
Generelt, hvad er der galt? Ikke afsløret, som du gerne vil?

Og melet åbner ikke midt i brødet. Så foldes ned, ikke?

Så foldes ned, ikke?

Ja . Nemlig. Selvom det er muligt og omvendt. Men hvordan får du det ud af kurven?

Men hvordan får du det ud af kurven?

Jeg læste det på et håndklæde og lavede det i form af en sofa med sidestøtte. Men hvordan overføres fra et håndklæde?

hvordan skifter man derefter fra et håndklæde?

Otozh!
Og når det er opdelt i 4 dele, som i nogle sorter? Hvilken slags "sofa" er der så brug for?

Otozh!
Og når det er opdelt i 4 dele, som i nogle sorter? Hvilken slags "sofa" er der så brug for?

Jeg så videoen for nylig. så lille, at den er i 4 dele, så de lægger kuglen i midten og vender den om på et håndklæde, hvilket gør siderne.