Gul-khanum "3 i 1" (for enhver smag)

[(For detaljer om rullning på en skrivemaskine, se noten).]

Gul-khanum "3 i 1" (for enhver smag)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: usbekisk

ingredienser
1 dej:
Mel	300gr.
Vand (med 1 æg)	160 ml.
Salt	1/3 tsk
2 dej:
Mel	300gr.
Vand (med 1 æg)	150 ml.
Salt	1/3 tsk
Tomatpasta 25%	3 timer l. + 0,5 time. l. paprika
3 dej:
Mel, salt, æg og vand	som i den første
Finhakket dild og persille	40 gr.
1 påfyldning:
Skrællet græskar	500gr.
Løg	3 stk.
Smør	70-80 gr.
Salt peber	smag
2 påfyldning:
Hakket kødfedt	1 kg.
Løg	800-900gr.
Zira (groft jorden)	1 tsk med et dias
Jordkoriander	0,5 tsk
Malet sort peber	0,5 tsk
Salt	2 tsk

Madlavningsmetode

• 
• I dag var min gæst Liza (Vei), som var på vej til min såkaldte "mesterklasse" i mantas, men endte i Gul-khanum. Jeg syntes ikke at fortryde det. Nå, vi "nagulkhanumili" og jeg hjerteligt! Generelt havde vi en vidunderlig tid! Nu skynder jeg mig at dele med dig!
• Gul (gul) - oversat fra de fleste tyrkiske sprog betyder "blomst". Sandt nok, i øst farver ingen dejen til hverken manti eller gulchik. Men jeg besluttede at spille en hooligan, og det blev meget sejt. Især når der er sådan en vidunderlig ven og gylden hjælper i nærheden som Lizochka!
• Vi fik tre typer gul-khanum: hvid dej med græskar; rød - med kød; grøn - med en blanding af de to første fyldninger.
• Så lad os begynde:
• Ælt tre typer dej under hensyntagen til melets egenskaber. Til at rulle ud på bordet er dejen blødere til dejenvalsemaskinen - mere brat. Du bliver nødt til at tilføje lidt mere mel til tomatdejen. Vær opmærksom på det faktum, at jeg i ingredienserne skrev "vand med et æg". Det betyder, at du skal bryde et æg i en målebeholder og tilføje vand der til 150 ml-mærket.
• Fra ingredienserne til venstre skal du forberede to fyldninger: 1) rasp græskaret på et meget groft rivejern. Løg - enten hugg meget tyndt eller skåret i små terninger. Tilsæt salt og peber. 2) før kødet gennem en kødkværn med en stor grill. Løg - i terninger. Tilsæt krydderier og rør.
• Rul dejen ud tyndt, men ikke indtil den er gennemsigtig. Lagets tykkelse er ca. 1 mm. Skær dejen i strimler, der er 35 cm lange og 7 cm brede.
• (For detaljer om rullning på en skrivemaskine, se noten).
• Vi spreder fyldet på strimlerne. I "gulchiki" med græskar skal du lægge et par små stykker smør på påfyldningen. Det smager bedre!
• Men der er ikke behov for smør i kødpåfyldningen.
• 
• Fold halvdelen og forsegl den ene ende af strimlen (fra enden), så fyldet ikke falder ud, når det drejes. Bare tryk på den med fingeren, og det er det.
• 
• Nu smør vi strimlen let med vegetabilsk olie med en silikonebørste og drejer rullen fra den anden ende (du behøver ikke at fastgøre den, den vil stadig være i midten af ​​gulchik):
• 
• Her er en gulchik:
• 
• Dunk den færdige rulle med en bund i et underkop med vegetabilsk olie og læg den på et kappeblad, der tidligere var smurt med vegetabilsk olie. Placer spiserørene i en afstand af mindst 2 centimeter fra siderne og fra hinanden.
• 
• Mens vi skulpturerer, koger vi vand i en gryde fra kappen, hældt til 1/3 af højden.
• Vi laver vores gul-khanum i 45-50 minutter. Desuden de første fem minutter på høj varme, så dampen akkumuleres hurtigere. Og så reducerer vi ilden til lidt under gennemsnittet. I slutningen af ​​tiden skal du åbne (dræn straks vandet fra gryden, så det ikke flyder længere), lad gulchikerne "trække vejret" i 3-5 minutter og forsigtigt, nysgerrige med en våd spatel og hold med en våd hånd, tag vores gulchiks ud og læg dem på en skål.
• 
• God appetit og godt humør til alle !!!
• 

Skålen er designet til

48-50 stykker

Madlavningsprogram:

Damp

Bemærk

Jeg har en Imperia Pasta Presto 700 maskine. Bredden på den færdige dej er 14 cm. Der er 6 tykkelsesniveauer. Jeg kører på den næstsidste, dvs. 6-4-2, jeg kører desuden to gange på en duuce. I det andet strammer jeg dejen let for at gøre den tyndere. Den tyndeste rullende, på en - ikke egnet til manti og gul. Dejen er bogstaveligt talt gennemsigtig og vil helt sikkert gå i stykker.
Så vi vælger enhver dej, for eksempel hvid. Vi deler den i 4 dele. Vi udsætter tre og ruller den fjerde. Som et resultat får vi et lag med en længde på ca. 80 cm. Skær dets ujævne haler af. Forbliver et eller andet sted 70 cm. Del i halvdelen (her er de 35 cm, du har brug for.) Og så er hver del stadig i længderetningen (her er dine 7 cm.)
I alt: Fra en af ​​vores hvide dej opnås 16 stykker. Se

Åh, hvad en skønhed
Sørg for at bogmærke og prøv i de kommende dage. Tak for sådan en interessant opskrift. Lige festlig

Til dit helbred, Sima! Håber du nyder det!

: hej: Helen, gulchiks er bare min drøm (idiots drøm). Masser mindre end med manti og dumplings og skønhed ...

Gud, hvilken skønhed! og du kan stadig spise det !!!

: hej: Helen, gulchiks er bare min drøm (idiots drøm). Masser mindre end med manti og dumplings og skønhed ...

Åh, Natasha, jeg ved det ikke engang ... Jeg er enig i dumplings, men manti ... det ser ud til, at det er hurtigere at gøre det i tide (ja, måske laver jeg dem hurtigt). Men gulchiks er naturligvis fængslede med deres skønhed. Derfor er tid for dem ikke en skam.

Gud, hvilken skønhed! og du kan stadig spise det !!!

Aha! Skusnaaa!

Elena !!! Skønheden! Du kan lægge det på festbordet uden tøven! Ser man på en sådan skønhed - jeg ville spise den !!! Så jeg ved det ikke, jeg fik hakket kød, men hvad skal jeg nu gøre med det, koteletterne falmer på en eller anden måde inden denne skønhed !!!

Hør, jeg laver dumplings og dumplings dolgaaa ... Derfor er det sjældent, selvom alle derhjemme er fans af disse retter. Her er svigermor, hun skulpterer hurtigt og ofte (perm).

Elena !!! Skønheden! Du kan lægge det på festbordet uden tøven! Ser man på en sådan skønhed - jeg ville spise den !!! Så jeg ved ikke, jeg fik hakket kød, men hvad skal jeg gøre med det, koteletterne falmer på en eller anden måde inden denne skønhed !!!

Marish, hvis der er en elektrisk plade, er der slet ingen problemer. Bare få tid til at skulpturere både mantys og gulks. Tak for ros!

Hør, jeg laver dumplings og dumplings dolgaaa ... Derfor er det sjældent, selvom der hjemme alle er fans af disse retter. Her er svigermor, hun skulpterer hurtigt og ofte (perm).

God selv beordrede Perm. Generelt skulpturerer jeg hurtigt, men du skulle have set, hvad min mor laver med mantas. Jeg kommer ikke ud af besvimelse! Du blinkede lige, og hun rullede allerede et tyndt lag ud til bordets størrelse og stak en fuld kappe. Nogle mirakler. Måske er hun en troldmand ...? Vi skal spørge!

[Lenochka]

Lenochka, Jeg er henrykt! Nå, hvilken skønhed!

Tak, Sashul! Det er ikke det samme for dig at overraske os alene!

Piger, jeg gik lige væk fra overspisning et tæt og lækkert måltid, som Lenochka organiserede for mig! Skat, tak for lækkerheden og skønheden !!!
Jeg havde ikke engang forventet, at sådan en spektakulær, elegant og smuk skål er så let at tilberede, dog med hjælp fra vidunderlige apparater som en ælter og en elektrisk dejplade
En utrolig tilfredsstillende og velsmagende ret, og selv med Lenins smarte servering og farve er indtrykket fantastisk!

Og generelt lærte jeg i dag ikke kun at tilberede en ny lækker til mig, ikke kun spiste jeg selv som Tuzik, men havde også en vidunderlig tid. Takket være vores forum lærer jeg flere og flere vidunderlige mennesker at kende, og Lenochka er bare et mirakel! Jeg siger dig sandheden
Generelt er dating i det virkelige liv meget sejt! Det er tid til at organisere dit næste årlige offline møde!

Len, du tilføjer også, at du er nødt til at blinde strimlen i slutningen efter foldning langs længden, ellers er det en selvfølge for dig, og hvis jeg ikke havde set og genkendt, ville jeg ikke have dækket den

Åh, Lisaaaa! Allerede rost så rost! Så dejligt, rædsel! Efter sådanne ord bliver du nødt til at opfinde noget interessant for at bede om komplimenter! Mange tak!
Jeg tilføjer om den "stribede hale".

Helen, vær venlig at acceptere min beundring! Da jeg så det, ”ånde stjal i struma” fra skønhed. Og da jeg læste opskriften, blev jeg forbavset. Det, der slog mig mest, var, at det ikke er søde bagværk! Rigtig god idé! Mange tak for opskriften
Kun jeg har ikke en kappe (ærligt talt ved jeg ikke, hvad det er), og hvordan det kan udskiftes. For allerede hænder klør for at prøve at skabe det samme mirakel.

Åh, Lisaaaa! Allerede rost så rost! Så dejligt, rædsel! Efter sådanne ord bliver du nødt til at opfinde noget interessant for at bede om komplimenter! Mange tak!
Jeg tilføjer om den "stribede hale".

Nå, måske udefra ser det sådan ud, men jeg er bare under indtryk af vores bekendtskab, i det positive er alt så)))

Hvilken skønhed! Trækker allerede.

Nå, måske udefra ser det sådan ud, men jeg er bare under indtryk af vores bekendtskab, i det positive er alt så)))

Selv er jeg stadig i humør! Sov i ethvert øje! Jeg er meget glad for, at du har besøgt mig! Jeg venter gerne næste gang!

[Tarantella]

Tarantella, tak for sådan en flatterende anmeldelse!
Mantisnitsa kan udskiftes med en elektrisk damper. Hun er selvfølgelig ikke så rummelig, men i fravær ... og det vil det også gøre.

O-meget interessant opskrift! Jeg vil bestemt lave det! Tak skal du have! Lisa hej! ;) Godt gået, at du mødes.
Jeg har heller ikke en kappe, jeg gør det i en multikoger eller trykkoger.

Nå, hooluganer, Lena @ Lisa!
De introducerede den stakkels kvinde i en bedøvelse, der er ingen ord til at udtrykke erindringer!
Jeg har aldrig smagt sådan lækkerhed og skønhed.
Lenochka, tak kære for den vidunderlige ret, tak og Lizonka for at spise og rose den!

Tak, Lyudochka!
Ja vi er! Hooligan piger! Og de arbejdede fra hjertet og sprængte fra maven! Det er en skam, du bor langt væk, ellers ville du have tåbet med os!

Ja, Lenochka, det er så langt væk, og hvordan du vil være der oftere, blandt jer, gode.

Leeeeenaa !!! Hvilken skønhed !! Og jeg lukker roserne op, jeg skal prøve lige så smukt

Lena - respekt og respekt. Alle klokker og fløjter for at lette madlavning er tilgængelige.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 hvad lækkerhed og skønhed! Så jeg vil have manty med græskar, men selv et godt græskar kommer ikke på tværs. Øh, jeg misunder Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Hvilken skønhed !! Og jeg lukker roserne op, jeg skal prøve lige så smukt

Tak skal du have, Tanyulechka! Liza og jeg huskede dig lige i går med dine roser og den form, hvor du lavede portioneret gelékød!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] hvad lækkerhed og skønhed! Så jeg vil have manty med græskar, men selv et godt græskar kommer ikke på tværs. Øh, jeg misunder Lisa.

Tak skal du have, Vasilica!
En faq for at misunde noget? Jeg kom på "Sapsan" og efter 4 timer er du med mig! Så kom nu. Jeg afslutter resten i dag. Vi havde ikke tid til at ordne alt i går, Liza havde travlt. Vi havde ikke engang tid til at spise sammen. Så fadet fra billedet blev suppleret med flere flere gulchiks og sendt sammen med Lisa til hendes familie. Og derfra fløj taknemmelighed til mig: fra min mand - for gulchiki og fra min datter - for kagen! Generelt er jeg så glad for, at jeg går, du kan ikke rigtig sige det! Jeg er stolt af mig selv! Vil du skrue næsen op? Ja, der er ingen foran - en sabak derhjemme, og han sover, boor!

Hør, hvilken smuk farve. Jeg elsker også gulmanter, jeg glemte, hvad du kalder dem. Kun fra en simpel dej, men fra en farvet dej generelt. Jeg tiger om den lækre mad. Vi må prøve at rulle det ud på den nye Atlasica.

Vi laver ofte khanum derhjemme, vi elsker det meget.
Men jeg ser sådan skønhed for første gang! Utroligt simpelt !!!! Vær opmærksom, mange tak

Hør, hvilken smuk farve.Jeg elsker også gulmanter, jeg glemte, hvad du kalder dem. Kun fra en simpel dej, men fra en farvet dej generelt. Jeg tiger om den lækre mad. Vi må prøve at rulle det ud på den nye Atlasica.

Larochka, tak! Det er meget praktisk at rulle ud på en skrivemaskine. Og lagets bredde (jeg har kun 14 cm) er velegnet til gulchiks. Det er kun at skære i halve. Prøv det, du har ikke engang tid til at blive træt!

[Tanyulechka]

Tak skal du have, Tanyulechka! Liza og jeg huskede dig lige i går med dine roser og den form, hvor du lavede portioneret gelékød!

Lenochka, Lizatak for at huske
Jeg vil prøve at rulle den på en dejrulle og lave sådanne seje blomster.

Dejen forberedes allerede! Jeg kan næppe bevæge mig (jeg bliver syg), men sådan en skønhed kommer ikke ud af mit hoved, det ser ud til, at alle har noget at spise, men jeg sad stadig ned for at gøre det! Kun røde vil være!

Piger, så kloge! Og de samlede sig, og de forberedte en sådan skønhed og fodrede alle med denne lækkerhed
Hvor lang tid tager det at lave mad, hvis du bruger en trykkoger med en dampkurv? Og hæld vand på hvilket sted?

Dejen forberedes allerede! Jeg kan næsten ikke bevæge mig (jeg bliver syg), men sådan en skønhed kommer ikke ud af mit hoved, det ser ud til, at alle har noget at spise, men jeg sad stadig ned for at gøre det! Kun røde vil være!

Marish, ja, du giver! Lige morheltinde! Nå, held og lykke til dig! Og kom godt snart!

Piger, så kloge! Og de samlede sig, og de forberedte en sådan skønhed og fodrede alle med denne lækkerhed
Hvor lang tid tager det at lave mad, hvis du bruger en trykkoger med en dampkurv? Og hæld vand på hvilket sted?

OM! Aygulchik kom løbende til gulchik! Hej med dig!
Jeg har ærligt talt ingen idé om, hvordan de koges i trykkogere. Jeg prøvede ikke engang. På samme sted vil antallet vise sig ... katten græd. Men jeg ved, at "Damp" -tilstanden fungerer uden tryk, hvilket betyder, at tilberedningstiden er den samme som i kappen. Hæld nok vand, så det ikke når gulchik, når det koger.

Lena, hvad er din nudelskærer? Jeg beder også dette om at finde ud af, hvilken tykkelse du ruller.

[Elena Tim]

Elena Tim, tak for sådan en dejlig manti. I mere end 40 år har jeg lavet manti og skulptureret på forskellige måder, men jeg ser sådan skønhed for første gang. Jeg har et spørgsmål, bredden er 14 cm, og længden?

[francevna]

francevna,
Strimlernes længde er 35 cm, bredden af ​​hver er 7 cm

Piger, jeg lægger min gulchiki til at lave mad og besvarer alt i detaljer om maskinen og rullende. Jeg har bogstaveligt talt brug for fem minutter.
Lizun, tak kære!

Lenusik, vidunderlig opskrift, så smuk !!!!! ... Dyarzhi-blomst: rose: Nu har jeg presserende brug for en kappe
Piger, kloge piger, der mødtes, Elizabeth hej !!!

Piger, se noten for alle detaljer om udrulning på en skrivemaskine. Hvis noget ikke er klart, skal du fløjte, vil jeg tilføje.

Lenusik, vidunderlig opskrift, så smuk !!!!! ... Dyarzhi-blomst: rose: Nu har jeg presserende brug for en kappe
Piger, kloge piger, der mødtes, Elizabeth hej !!!

Hej, Tanyushkin! Og jeg tror, ​​hvor gik du hen? Jeg savnede dig allerede! Tak for ros, vi prøvede!

Piger, se noten for alle detaljer om udrulning på en skrivemaskine. Hvis noget ikke er klart, skal du fløjte, vil jeg tilføje.

Alt er klart, chef

Marish, ja, du giver! Lige morheltinde! Nå, held og lykke til dig! Og kom godt snart!

Tak, dine bønner !!!
Selvfølgelig er arbejdet sindssygt - jeg er træt! Som et resultat kunne jeg ikke modstå at rulle på nudelskæreren - på en eller anden måde fungerede det ikke, det så ud til at dejforbruget var stort. Som et resultat tog jeg en kagerulle og skyndte mig afsted, selvom den viste sig fra 300 gram mel 22 stykker. Er det meget eller lidt - jeg ved det ikke!
Generelt var det først svært, men i slutningen blev det allerede vant til det, som intet kompliceret! Selvfølgelig kan jeg forme mantu hurtigere!
Som et resultat viste skønheden sig, i morgen koger jeg den og viser den!

Godt gået, Marishka! Med initiativet dig! Jeg indtastede detaljerne i at rulle på en skrivemaskine i noten. Men det var for sent. Og ja, du har ret, hvis du manuelt ruller et stort lag og derefter klipper det, får du mindre spild.
Jeg venter på dine fotos!
P.S. Og alligevel virker arbejde sindssygt, når du først gør det. Jeg skulpturelle igen i dag, så jeg havde ikke tid til at blive træt. Tilsyneladende er jeg allerede vant til det.

Tak skal du have! For det nu, med et roligt hjerte, ligger jeg syg! Jeg havde også en hjælper - alle har brug for at rulle, oraens skrig ved håndtaget fra nudelskæreren, så den samme historie med kagerollen ... Nå, skæreværkerne var i den rigtige mængde, du kan i det mindste på en eller anden måde være enig med den ældre og give den lille, og det er det. ! Det blev brugt i i alt halvanden time. Hvis kun en gjorde det, ville det være hurtigere, men her mens du overtaler - tid !!!

Ha! Marin, du vil ikke tro, hvordan Lizaveta og jeg kom sammen i går. Arbejdet, der skulle udføres i fire hænder på en time, blev strakt ud ... Jeg siger ikke engang, hvor længe. Snarere strakte jeg det! For hvis min mund åbner sig, slukkes hjernen. Det er en kendsgerning! Og en slags spontan gimmick begynder: det ser ud til, at han ikke gjorde noget, men han var træt. Og jeg vil chatte! Og når en så positiv person som Lisa er i nærheden, hvilken slags arbejde er der der? Underholdning en!
Jeg havde ikke tid til at komme til fornuft i dag, da jeg gjorde det samme om en time og tyve. Og alt fordi munden var lukket