Pampushki

Pampushki

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	3 - 3,5 stakke
Vand	200 ml
Salt	0,5 tsk
Sukker	3 tsk
Rast. olie	1,5 spsk. l.
Frisk gær	20-15 g

Madlavningsmetode

• Opløs gær, sukker, salt i varmt vand og ælt dejen i halvdelen af ​​det tilberedte mel, lad det hæve. Tilsæt derefter resten af ​​melet, ælt solsikkeolien godt og lad det hæve igen.
• Fra den færdige dej skal du lave små kugler (det er bedre at forme dem med dine hænder, olieret med vegetabilsk olie), læg dem i en vis afstand fra hinanden i en gryde (jeg bruger en aluminiumskagepande), lad dem komme op og bage i ovnen. Efter at have bevist og baget, vil donuts tage hele deres form, men de adskiller sig let fra hinanden.
• Hvidløgsdressing
• Tilsæt vegetabilsk olie, lidt kogt vand, citronsaft til den bankede hvidløg med salt og rør godt.
• Når donuts bages, skal de straks vandes med bandagen, rystes flere gange. Serveres varmt. (Jeg kan godt lide at servere hvidløgssauce separat i en skål).
• Og flere råd. Jeg lægger dejen i 1,5-2 minutter ved min effekt i mikrobølgeovnen (så den bliver lunken) og lader den være der for at komme op. Dejenes stigningstid reduceres markant.

Bemærk

Jeg foreslår en opskrift på donuts til ukrainsk borsjt, som jeg har brugt selv i lang tid. Opskrift fra bogen "Secrets of the Generous Table" 1976 frigivet (fundet i svigermor på loftet).
Det er sandt, at jeg ikke æltede dejen i en brødproducent, da jeg havde den ganske nylig.

Foto af AXIOMA



PAMPUSHKI - traditionelle ukrainske produkter lavet af gærdej, små runde donuts fra forskellige typer mel.

[Hvede pampushki med hvidløg]

Hvede pampushki med hvidløg

400 g hvedemel
20-30 g gær
0,75 kopper vand
1 spsk. skefuld sukker
1-3 st. spiseskefulde solsikkeolie

Til sovs:

2-3 st. skeer kvass
1 hvidløg
2-3 st. spiseskefulde solsikkeolie

Opløs sukker, gær, salt i varmt vand (en tredjedel af et glas) (af en eller anden grund er der ikke noget salt i ingredienserne, men jeg tænker på 1-1,5 tsk), tilsæt 100 g mel og ælt en tyk dej. Lad det komme op, tilsæt derefter resten af ​​vandet, mel, solsikkeolie, ælt godt og lad hæve igen. Dann dumplings i valnødstørrelse fra dejen og bages på et ark i ovnen over svag varme.
Lav en sovs fra en blanding af hvidløg, der er banket med salt, kvass og smør, og hæld det over donuts, inden det serveres.

Administrator, hvis du gør det, vil jeg være taknemmelig for dig, fordi jeg virkelig vil se dette mirakel))

Og jeg bager pampushki med hvidløg her ifølge denne opskrift (mange tak til forfatteren):



... allerede doused med hvidløgsaus ...



... og sådan ser donuts på fejlen ...

[Forberedelse:]

Jeg vil helt sikkert prøve, men jeg har små børn, jeg ville have mindre stegt.

Her er min opskrift på smagfulde mini hvidløgsboller:

Hvedemel 250 g.
Varmt vand 125 ml
Tør gær 4 g.
Sukker 3 tsk
Salt 2 tsk
Olivenolie 2 spsk l.

Med denne opskrift bagede jeg kun boller til en person, så madvaren kan fordobles. Inspiration kom, da minder kom til tankerne om sovjetiske 3-kopeck boller ved hjælp af DDR-teknologi

Forberedelse:
Opløs tør aktiv gær i varmt vand (t = 36 ° C)
Tilsæt sukker og derefter salt.
Lad det virke i ca. 5 minutter,
mens du siver melet.
Ælt dejen.
I slutningen af ​​processen tilsættes olivenolie og ælt dejen igen.
Anbring et varmt sted til løft.
Efter at dejen er opdelt, dannes der 18 dele, og der dannes runde kugler (efter at have vejet hele dejmassen fik jeg vægten på en bolle 23 gram)
Det er sjovt at se små børn gøre det. Træn dem til at være kreative! ... Færdige "kugler" lægges ud på pergament på et bageplade.
Dæk dejen med en serviet til den endelige hævning, og fordel den efter 20-30 minutter med mælk, læg den på et medium rist i en ovn, der er forvarmet til 205 ° C. Bagningstiden er ca. 20-25 minutter, boller er små, godt, meget små - og med hvilken appetit de "fortæres" af børnebørnene.
For voksne kan du efter bagning sprede koloboks med hvidløgspasta og drys med finhakket dild. Server med de første retter og med den sauce, du vælger - til det andet.
I dag æltede jeg dejen i en Panasonic 255-brødproducent i dumplings-tilstand og fordoblede mængden af ​​ingredienser. 5 minutter inden æltningens afslutning tilsættes finhakket rosmarin. Valget er stort - du kan friske mynte, vild hvidløg, persille, timian, anis, dild, salte osv. Alternativt bruge eventuelle tørre aromatiske tilsætningsstoffer


Lækker brød til dig!

[Lyudashka]

Jeg vil bestemt prøve, men jeg har små børn, jeg ville have mindre stegt.

Lyudashkaifølge denne opskrift


Det viste sig lækkert, luftigt!
Prøv at lave mad, hvis du vil.

Jeg bagt denne opskrift - vi var glade

🔗

["Pampushki til borscht på to måder" af Natasha (nata69)]

I dag lugter jeg af hvidløg, dild og bagværk. Har længe haft øje med opskriften
"Pampushki til borscht på to måder" af Natasha (nata69)






Jeg regnede med 400 gram mel og satte det med det samme (uden at lave dejen) i rækkefølgen ifølge instruktionerne til HP. Cirka 70 gram dej gik til 1 doughnut. I alt blev der opnået 10 donuts fra denne mængde dej. Opdelt, blindet, i en form smurt med vegetabilsk olie og drysset med brødkrummer. Spredt i ca. 30 minutter (lad det komme op). Jeg smurte toppen med æggeblomme og mælk. Bagt i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.
Varm spredning med hvidløgssauce, hvori jeg bogstaveligt talt tilsatte 0,5 tsk. æggehvide (drysserne faldt ikke af under måltiderne).

Dej:
varmt vand - 100 ml
mælk - 50 ml
æg - 2 små (eller 2 regelmæssige; tag en og en halv på dejen, lad 0,5 være på barberbørsten ovenpå)
salt - 0,5 tsk.
sukker - 0,5 tsk.
vegetabilsk olie (jeg har sennepsolie) - 50 ml
tør gær - 1,5 tsk.

Program: "Dej"

Hvidløgspause:
hvidløg - 6-7 fedter (hugg med en hvidløgspres)
salt - 1 tsk.
kogt vand afkølet - 1 tsk.
dild - 2 spsk hakket frossen
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Bland godt.

Bagte donuts efter Luysia-opskrift. Det viste sig godt! Tak for opskriften! Desværre havde jeg ikke tid til at tage billedet (alt blev bare spist op i et møde)
Ifølge den samme opskrift bages boller til te. Jeg tilføjede bare sukker og hældte valmuefrø i dejen. Fyldte den med smeltet chokolade.
Før du hælder chokolade:

I lang tid har jeg bagt donuts og brød og søde kager fra en enkelt opskrift på gærdej. Jeg varierer bare mængden af ​​sukker.
Dette er de donuts, jeg får:

[GenyaF,]

Bagte donuts efter Luysia-opskrift. Det viste sig godt! Tak for opskriften!

GenyaF, smukke boller, der minder meget om mine donuts (også jeg vil ikke lave et foto til en opskrift).

Lille, hvis du kan skrive her opskriften på donuts, du plejede at bage Min computer var under reparation i 3 dage, nu blev den bragt ind og fik besked på ikke at gå til nogen steder alene, min søn tillod mig kun at klatre ind i brødproducenten, lørdag sagde han alt vil blive sat op som det skal, så vil jeg klatre overalt, men der er allerede behov for donuts - jeg kogte borsch

[nød]

nød, her er du:

Opskrift forfatter Sonia

450 g sigtet hvedemel
1 spsk. vand (glas - 240 ml)
25 g sukker (2 ufuldstændige spiseskefulde)
1 halv teskefuld salt.
1 tsk citronsaft
2 spsk. skeer rast. olier
9 g instant gær (1 tsk høj)

1 æg til smøring.

Til hvidløgsdressing:
3 store fed hvidløg
1/2 tsk salt (mere eller mindre ... alt efter din smag)
2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
50 ml kogt (koldt) vand.

1. Ælt dejen fra ovenstående produkter. Dejen skal være blød, let klæbrig til dine hænder. Bedre derefter, når du skærer, tilsæt lidt mel. Hvis der er en brødmaskine, skal du sætte på "dej" -tilstand.Sæt dejen et varmt sted i 1,5 timer.
2. Ælt dejen og lav 16 ruller af den. Vi beklager meget. Vi holder dejen som i en knytnæve og klemmer noget, der er presset ud (åh, nu skal jeg dø af min egen forklarende tilgivelse) - det er en bolle. Vi ruller den ind i en kugle og lægger den i en smurt form ... Sådan presses vi ud indtil ...
3. Dæk med et rent håndklæde, og lad bollerne strække sig i min. 40-45. Smør boller med et let pisket æg.
4. Opvarm i mellemtiden ovnen til 190 g. Vi sætter boller i ovnen og bager i 22-25 minutter (afhængigt af din ovn). I ca. 15 minutter skal du dække boller med folie.
5. Lav bandagen, mens boller bages:
Knus hvidløg med salt (jeg knuste lige hvidløg og blandede det med salt), tilsæt olie og vand. Vi blander.
6. Fjern boller fra ovnen, hæld varm dressing på dem og ryst dem flere gange, så saucen absorberes.

Og her er de dovne donuts fra Lenochka-Promi. Måske nyttigt?

1 spsk. kefir (valle)
1 tsk sodavand (ingen dias)
1/3 tsk salt
1 tsk Sahara
mel
-----
3 fed hvidløg
en knivspids salt
0,5 spsk. vegetabilsk olie

Bland kefir med sodavand, lad det sizle, tilsæt salt og sukker.
Tilsæt gradvist nok mel til at ælte en blød dej. Blød dine hænder i mel, ælt dejen i 5 minutter, indtil den er glat.

Rul dejen ud på et skærebræt til et lag, der maksimalt er 1 cm tykt, skåret med en skarp kniv i små firkanter.

Varm en tør stegepande over medium varme, læg skiverne og bag (smør ikke gryden med noget !!) over svag varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Mens bagværkene bages, skal du forberede salamuren - presse hvidløg gennem hvidløg, tilsæt en knivspids salt og vegetabilsk olie.

Læg det første parti færdige donuts i en gryde, luk tæt med et låg, så de ikke køler ned.
Bag resten, hæld derefter salamuren på donuts og ryst panden godt.

Serveres varm med borscht, suppe eller enhver ret, du ønsker.

Du kan bage donuts på forhånd og opbevare dem i et par dage i en tæt forseglet beholder, opvarm dem om nødvendigt i mikro og smør dem med salamur inden servering.

Åh piger, tak, kære. Hvordan jeg levede i 3 dage uden en computer - det er en katastrofe, jeg vidste ikke, hvor jeg skulle placere mig selv, jeg ville ikke gøre noget, selv min husbond sagde - "du blev syg med en computervirus, så snart du ville have bragt det, ellers skynder du dig folk kan lide en hund "Lige nu vil jeg slå donuts, og alle vil gerne leve med det samme

[Nød!]

Nød! : ph34r: Stop! Sådan kan du forme donuts, det er IMHO meget mere interessant end bare ruller hældt med imprægnering





denne olie med dild, salt og St. hvidløg.

Nå, sho, jeg gik efter dild og hvidløg, ellers er jeg bare bedøvet af en sådan skønhed

Og jeg kan ikke se noget fra arbejde Nu skal jeg ikke glemme at se hjemme

[fyldning]

Nå, sho, jeg gik efter dild og hvidløg, ellers er jeg bare bedøvet af en sådan skønhed

blæse med gud! Vil vente.

Og jeg kan ikke se noget fra arbejde

godt ... godt, godt, du er der fra sult. Pludselig vækket.

Nød! det er til dig fyldning... forfatterens ord. Hak hvidløg, urter fint og bland med smør.
Vi lægger massen i en konditorpose (eller en almindelig pose).

Smør bollerne med et æg, lav en dyb snit i midten med et skarpt blad.
Klem den cremede masse ned i det resulterende hul.

Navnebror, tilsæt smør, glem ikke. Bare en smule.

IRRusik har lagt så skøn ud, at du kan kvæle med spyt.
møtrik, fizz hvilken opskrift du vil bage, ellers vil jeg også, men jeg ved ikke hvilken opskrift jeg skal lave, mine øjne løber op fra antallet af opskrifter.

[Tanya,]

Tanya, fange originalen (hvorfra foty)

🔗

IRR tak!

[Nød!]

Nød! : ph34r: Stop! Sådan kan du forme donuts, det er IMHO meget mere interessant end bare ruller hældt med imprægnering

Irka, formen af ​​færdiglavet pampukh fremkalder frygtelig erotiske tanker ... Wah ...

[gashin]

Irka, formen af ​​færdiglavet pampukh fremkalder frygtelig erotiske tanker ... Wah ...

: D morgenen begyndte på den kollektive gård ...deushka, ved dette kan det ses, sho i dag er fredag! sidder, arbejder, ikke længe.

og erotiske er ... andre. I gashin tada boller var for seks måneder siden. Selvom det er mere sandsynligt pornografiske hb-produkter. ( godt, nicho ... rullet, ikke forbudt) selvom, hvis du forbinder dem - er yin-yang lige.

: D morgenen begyndte på den kollektive gård ... deushka, ved dette kan det ses, sho i dag er fredag! sidder, arbejder, ikke længe.

S-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Nej, du piger, uden erotik overalt!

Selvom det ved første øjekast ser ud til, hvad kan der være erotisk i emnet donuts med hvidløg?

[nød]

ja ... en af ​​2 - enten nød købte ikke dild og salt, eller den er allerede fuld af donuts og revnet. Nej-nej-nej ... vi venter

IRRusik, lavede donuts i dag, det er bare et eventyr væk, i morgen vil jeg gøre mere. Her er hvad jeg fik.

[Hæklet]

Hæklet,
Innus, meget tak for opskriften på donuts Først forberedte jeg de dovne (fra Promi).
Familien var meget glad Ja, og gæsterne løb ind i går, de fik kun 2 - de var også i den ubeskrivelige søn sagde, at der ikke ville være mere borscht uden donuts. Og vigtigst af alt, at borschtpotten, som blev klargjort i mindst 4 dage, løb ud i 2 dage

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, skat, hvor glad er jeg for, at donuts kom til retten du kan lide det! Min familie er også meget glad hver gang jeg bager dem. Men jeg har ikke prøvet din opskrift på dovne fra Promi endnu, jeg vil helt sikkert bage den!

Sønnen sagde, at der ikke ville være mere borscht uden donuts

Manden vokser, sagde han, hvordan han skar det af!

[Hæklet]

Hæklet,
Inn, ærligt talt, din er bedre

Ja, jeg gravede en pampushok, uanset hvordan den er. Om morgenen kogte jeg borscht så meget som en 5-liters gryde (det var 3 fridage), så gravede jeg en flok sorrel i min grøntsagsæske, og hvorfor skulle jeg spilde den, jeg Jeg skar i borscht til godbidder, og kl. 12-00 besluttede jeg at starte donuts, så de var varme og afslutte mit folk fuldstændigt: nyam: Jeg ser ind i gryden, og min borscht, et mesterværk inden for kulinarisk kunst, suser allerede og gurgler, et skumhoved ovenpå er sur infektion : svømning: se fra sorlen: mda: Så af alle familiemedlemmerne spiste en strøm - un-az Men jeg vil stadig gøre pampukhi i weekenden - vent

Borscht på bordet, varme donuts ... det var for en halv time siden. Og nu prøver det kedelige udseende at fange fokus. Lækker.





Men det viste sig at være tæt, nyt mel, indtil jeg følte det helt. Sandt nok stoppede det ikke med at spise et par stykker. meget velsmagende bundskorpe kom ud - tynd og sprød. Eller måske var de bare varme. Tak for opskriften. Jeg vil træne.
PS - Jeg blev ved med at tænke på, hvordan jeg kunne blive bedre. Nu tror jeg, jeg ved det

Her er mine donuts

I går bad min mand om borsch med donuts.
Jeg bagte bagværk med en lidt anden opskrift. Jeg besluttede at prøve denne.
Her er resultatet:






Jeg bager dem specifikt ikke meget høje og uden form. I formen ville det naturligvis vise sig højere.

Min mand kunne virkelig godt lide donuts. Trak halvdelen til arbejde for at behandle medarbejdere.

Jeg opdaterer emnet. Dette er de donuts til borshchek, jeg har i dag. Af en eller anden grund blev hvidløg grøn. Jeg fjernede det. Men duften forblev. Børnene så på mig med fordømmelse. "Hvorfor ødelagde boller?" Og om aftenen hamrede vi allerede. Jeg kommer tilbage fra natskiftet, jeg ved ikke, om de bliver der.

[Irina]

Irina, dejlige! Også i morgen skulle jeg lave borscht og bage pampuhi. Min købte hvidløg bliver altid grøn, når den opvarmes. Jeg ved ikke, hvad der forårsagede det, men jeg fjerner ikke hvidløg.

[Bro]

Bro, Natasha, lad os ikke være den eneste, der skubber mod mig.