Khanum (klassisk opskrift)

Khanum (klassisk opskrift)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Mel	400 g
Vand	200 ml
Salt	1 tsk
Kartofler	200 g
Løg	100 g
Krydderier zira, koriander, paprika, malet rød peber	smag
Olie	50 ml

Madlavningsmetode

• Khanum (Khonim) er en meget velsmagende, tilfredsstillende og samtidig mager skål.
• Khanum med kartofler betragtes som en klassiker. Variationer med kød blev opfundet for sig selv af dine foretrukne kødspisere))
• Så dejen er normal, på vand, korrektur i 30 minutter.
• Fyld kartofler skåret i tynde strimler!, Løg i halve ringe, krydderier, salt, olie.
• 
• Rul dejen ud (jeg rullede den ud med en dejskål-nudelskærer), fordel fyldet,
• 
• og læg på et olieret ark mantivarka
• 
• Soar i 30 minutter.
• God appetit!!!

Skålen er designet til

4 ruller

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

Dobbelt kedel

Nationalt køkken

Usbekisk (centralasiatiske)

Bemærk

i Tasjkent serveres Khanum med stegt løgsauce med tomatpuré (med ketchup)

[MalikaS]

Tak skal du have, MalikaS En meget interessant opskrift, jeg tager den til bogmærker. Det er interessant, men hvis du damper det i en MV, vil det fungere? Jeg har brug for at eksperimentere, jeg elsker denne ting

Nå, endelig kaldte i det mindste en rigtig khanum en khanum. Jeg husker, at usbekiske kvinder med store bassiner eller trillebøre, hvor disse bassiner var pakket i kurpachi, som barn, gik rundt i gårdene og råbte højt "Hot Hanuuuum". Vi skyndte os alle sammen efter penge i løsrummet og råbte "Ups, vent". Jeg husker, det var 10 kopecks. Det var khanum, så khanum! Der er kun to lag dej - top og bund, og i midten er der et lag kartofler med løg. Kort sagt er alt som dit. Og oven på khanum opa lægger tomatsteg ... mmm. Fald væk! Jeg kan stadig ikke glemme den smag. Khanum var rektangulær og helt flad. Og så meget som jeg elsker ham, gør jeg det ikke selv. Disse rektangler tager smertefuldt meget plads i kappen. Og du, ser jeg, kom ud af positionen og lagde den i en cirkel. Fantastisk også!

Det er interessant, men hvis du damper det i en MV, vil det fungere? Jeg har brug for at eksperimentere, jeg elsker denne ting

Jeg tilføjede også opskriften til bogmærkerne, og jeg vil dampe den i en multikooker.

En interessant opskrift! Er kartoflen rå? På det andet billede virker det som stegt.

Piger, tak for din interesse for opskriften !!!

Jeg tror, ​​du også kan gøre det i en langsom komfur. Det vigtigste er, at det er dampet, kun tid og tilstand skal vælges.

Lena, khanum var i portioner, så det var rektangulært bag de forseglede kanter ... så fyldet ikke spildte ud))

Og derhjemme tilbereder de alt med en rulle, det er lettere.

[Vitalinka]

Vitalinka, alt er rå, tyndt skivede kartofler koges meget hurtigt. I det centralasiatiske køkken er fyldet sjældent stegt, bortset fra at dejen er meget tynd ... for eksempel til Yupka (Yufka), som springruller ... Jeg sender en opskrift på en eller anden måde.

På billedet ser det ud som stegt, måske er der krydderier og olie

Damn, hvad skal jeg gøre? Drillet Malikushka-opayushka! Ja, jeg er bange for, at min mand vil sparke mig ud af huset. For nylig har jeg det enten Gul Khanum eller Manty. I går afsluttede vi de sidste gulchiks. Ok, jeg overtalte, jeg gør det i slutningen af ​​ugen. Jeg elsker ægte khanum!

[MalikaS]

MalikaS, Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det.

Helen, han sparker det ikke ud ... kartoflerne bliver aldrig kedelige ... du laver khanum til suppen til din mand, så han kan spise lidt brød i stedet for brød

Tak for den interessante opskrift. Jeg tog den med til bogmærker, jeg har ikke hørt om det før .... så der er spørgsmål, er dejen bare mel og vand? Går den mængde salt, der er angivet i opskriften, påfyldningen? På dit foto rulles dejen så smukt ud ...Bordet skal smøres med olie, så dejen ikke klæber (hvis der endnu ikke er nogen nudelskærer)? Jeg stiller en masse spørgsmål, fordi jeg vil gøre alt for rigtigt, jeg kan virkelig godt lide forskellige nationale opskrifter !!!

[Victoria]

Victoria, salt 1 tsk i dejen, i fyldet efter smag, jeg glemte at skrive. Hvis du ruller dejen ud på bordet, drys den med mel, rullede jeg den normalt med en lang kagerulle (i et tidligere liv, et skovlhåndtag) er det lettere. Det tilrådes ikke at drysse de sidste par gange, da dejen bliver hård og tør. Stil spørgsmål, jeg svarer gerne.

[MalikaS]

MalikaS Jeg vil også. Da jeg besøgte min søster i Fergana om sommeren, spiste de forskellige kager i basarer. Hvor lækker det var. Jeg kan ikke glemme, det ser ud til at det var samsa, vi købte det på vej til Margelan. Hvor velsmagende det var, og hvor krydret det brændte hele min mund. Jeg var stadig lille dengang, de pebrede ikke derhjemme sådan
Har du en opskrift på sådanne sam-tørretumblere? Jeg trækker opskriften til bogmærkerne. Jeg ville gøre det lige nu, men der er ingen måde at reparere det på

Larisa, samsa er lavet meget enkelt, kød + løg + krydderier + fedt halefedt i butterdej
hvis jeg har nok i dag, vil jeg lave og poste en opskrift

Hurra hurra hurra. Tag dig tid, vi venter

Larisa, samsa er lavet meget enkelt, kød + løg + krydderier + fedt halefedt i butterdej
hvis jeg har nok i dag, vil jeg lave og poste en opskrift

Sørg for at dele som muligt, ellers husker jeg også samsa, jeg forstår ikke, hvilken slags køkken det tilhører ... men jeg spiste dette på havet på Krim i lang tid, de bar det langs stranden, og der var også khachapuri og noget andet med en kompliceret navn, lækker ... Eh, men jeg tør ikke selv gentage dette endnu, det ser ud til, at der ikke er noget særligt kompliceret, men hver opskrift har sine egne finesser ...
Her er khanum, gå og rul dejen ud uden dygtighed med dine hænder, så den ikke er hård, det er den oplevelse, du har brug for. Men jeg vil gøre det, jeg bestiller en nudelskærer til mig selv, dette er en nyttig ting, og jeg vil lære at lave khanum

Fred være med jer bagere!

MalikaS-

Hvor tyk rullede du dejen?

[skygge]

Vika, uden dygtighed er det svært at rulle tyndt ud, MEN med en lang kagerulle er det meget lettere at rulle dejen ud. En lang kagerulle er lavet af håndtaget på en scapula. Vælg diameter for at matche bredden på din håndflade.

skygge, stoppet ved 2 ke (jeg har en nudelskærer på 6 tilstande), det giver ikke mening at rulle den tyndere, dejen er allerede strakt under støbning

Jeg kører også et to-værelses drev - den bedste mulighed!

Fred være med jer bagere!

MalikaS--
det viste sig forbløffende i en multikooker
tak for opskriften!

i to vridningsmuligheder

🔗

Malika, kære nabo I dag spiste vi middag med en skål efter din opskrift. Glad, jeg gentager, hvis dovenskab ikke vrides. Jeg lavede baklava af en dej på én gang.

[MalikaS]

MalikaStak for opskriften, meget velsmagende, det er sådan en kød- og kartoffelkhanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


TAK for opskriften,
kun jeg har 200 g kartofler og 100 g løg gik i hver af de fire ruller.
Jeg kogte i en lille multikoger REDMOND 02, DAMP i 1 time hver rulle.
Kunne lide det med ketchup og smør + creme fraiche.
Har du brug for at smøre pladen med olie for at sætte khanumerne på den, eller klæber den ikke alligevel?

Men i en Braun-damper på 40 minutter kunne jeg endda lide det endnu mere

[MalikaS]

MalikaSMange tak for opskriften! En anden skål til dampkøkkenet!