Sort ølbrød (brødmaskine)

Sort ølbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

Køkken: dansk

ingredienser
Hvedemel	2 kopper (kop - 230 ml)
Rugmel	1,5 kopper (tilsat ved blanding af 2 spsk. l.)
Vand	75 ml
Øl mørk (jo mørkere og mere ufiltreret jo bedre)	200 ml
Teblade (stærke, du kan varme)	75 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 tsk. (Jeg tog 1 vare. Lodge.)
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.
Øjeblikkelig kaffe	1 tsk
Kakao	1 tsk
Pulvermælk	2 spsk. l.
Tør kartoffelmos (flager)	1-2 spsk. l. (Jeg lægger 1,5 spsk. L.)
Malet koriander (spidskommen)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg alt i brødmaskinen i den rækkefølge, der anbefales i ovnens instruktioner. Efter den første æltning kan det være nødvendigt at tilsætte lidt mel, hvis dejen er tynd. Det afhænger af ølens type og kvalitet.

Madlavningsprogram:

Mode - rugbrød.

Bemærk

Fandt en opskrift på internettet. Der var et udvalg af opskrifter. Forfatteren blev ikke opført, hvilket er en skam, fordi denne opskrift er hans forfatteres arbejde. Jeg forsøgte at bage det, det viste sig at være fremragende sort brød (nemlig sort). Jeg skynder mig at dele med alle.
Opskriften er uhyggelig i sin sammensætning, men brødet er lækkert.

Lignende opskrifter

Hvede-rug ølbrød "dansk" (brød maker) (yana09)

Aromatisk ølbrød med kefir surdej (Alexandra)

Slovakisk ølbrød (Natali06)

Jeg er på en eller anden måde internt ikke klar til kaffe og kakao ... Hvorfor. hvis du udskifter med malt og agram eller ekstra-r? Jeg har allerede eksperimenteret med resten af ​​ingredienserne med øl, te, jeg har endda på en eller anden måde tilføjet ayran i stedet for kærnemælk til sort brød, og kartoffelflager vil helt sikkert give det blødhed (prøvet på hvede). Vi er nødt til at eksperimentere ...

Jeg bruger det også, når jeg bager kaffe, og det ødelægger slet ikke brødets smag. det tilføjer kun farve. Men en malt tilføjer smag, men farven synes ikke rigtig. Jeg bruger både malt (øl) og kaffe i min opskrift. Brødet er lækkert.

Jeg har bagt Borodinsky og dansk malt mere end en gang - 3 spsk giver den sorte farve på sort brød. En skefuld giver en behagelig lysebrun. Jeg holder ikke instant kaffe derhjemme, min mave respekterer den ikke, kemi ...

[Tandlæge]

Tandlæge
Jeg prøvede at bage Sort ølbrød både struktur og smag er forbløffende. Det gik godt og i sig selv let og luftigt, smagen af ​​kaffe eller kakao mærkes slet ikke. Det eneste er, at jeg elsker surt brød, og til dette har jeg sandsynligvis brug for surdej. Og te, synes det mig er bedre at brygge med bergamot - aromaen vil være ekstra.

Og hvem har ikke forsøgt at tilføje malede svesker i stedet for kaffe og kakao? Det forekommer mig, at farven skal være smuk, og smagen af ​​rugbrød ikke vil skade.

[Tandlæge]

Tandlæge
Jeg prøvede at bage Sort ølbrød både struktur og smag er forbløffende. Det gik godt og i sig selv let og luftigt, smagen af ​​kaffe eller kakao mærkes slet ikke. Det eneste er, at jeg elsker surt brød, og til dette har jeg sandsynligvis brug for surdej. Og te, synes det mig er bedre at brygge med bergamot - aromaen vil være ekstra.

murochka, Jeg er glad for, at du kunne lide brødet. Hvis du kan lide mere surt, kan du virkelig tilføje 1-2 kasser. surdej eller bare 1-2 senge æble- eller vineddike.

Og hvem har ikke forsøgt at tilføje malede svesker i stedet for kaffe og kakao? Det forekommer mig, at farven skal være smuk, og smagen af ​​rugbrød ikke vil skade.

Jeg personligt forsøgte ikke at tilføje svesker, men hvorfor ikke eksperimentere (jeg skal have svesker i mit køleskab et eller andet sted, vi prøver).

[Tandlæge]

Tandlæge
Jeg prøvede alligevel at tilføje svesker. I din opskrift erstattede jeg kaffe og kakao med 10 stykker svesker og krydderier malet i en blender, læg 1 spsk. en skefuld koriander og 1 spsk. en skefuld med spidskommen. Skete! Farven viste sig at være næsten den samme, kun lidt lysere, og smagen af ​​brød ligner Riga. Men min mand respekterer sådant brød meget.
Desværre havde jeg ikke tid til at fotografere ham. Men når jeg stadig bager, vil jeg helt sikkert demonstrere, hvad der skete.
Tandlæge Mange tak for opskriften, jeg kan virkelig godt lide den for sin enkelhed, skønhed og smag.

så mine hænder har nået ølbrødet. mens jeg kontrollerede bolle (jeg måtte tilføje yderligere 40 gram mel), så jeg sniffede øl !!!
Jeg ved endnu ikke, hvad der vil ske ved udgangen, men indtil videre løber den smukke bolle rundt.

Jeg forsøgte at bage sort ølbrød, det smager godt.
Men han fik det halvbagt. Hvad er problemet?

Jeg kan antage en masse væske. generelt er rent rugbrød meget kræsen. Hvis du ser, lægger jeg min opskrift på første side, der er kefir i stedet for vand. Så jeg tog en tyk kefir, 3,2% fedt. mit brød bagt fremragende, selvom dette er sjældent. prøv fedtet kefir eller mindre væske.

Fugaska, fortæl mig venligst hvor mange ml der er i dit glas?

Jeg har et 450 ml glas (500 under kniven), men jeg måler altid mel på skalaerne
se på den første side, et eller andet sted i midten, den 27. april sendte jeg min opskrift.
forresten er der en konvertering fra ml til gram, se her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Bemærk, at for at måle melet korrekt i en målebæger skal det (glasset) rystes flere gange! sigt melet først, når du måler det (det er bedre at straks ned i spanden) - sigtet mel optager et større volumen, og hvis du tamper det, forsvinder effekten naturligvis.

: D Endelig fik jeg fra den tredje gang det smukkeste brød. Smagen er fantastisk. Som du rådede Fugaska i stedet for vand tilsatte kefir 3,2%, tog Lvivske porterøl og tilsatte 1 spsk. l. surdej, og alt andet er som i tandlægeopskriften.
Fugaska, fortæl mig, hvis du kan bruge øl, der allerede er åbnet, eller hvis du har brug for at købe frisk.

Fugaska, fortæl mig, hvis du kan bruge øl, der allerede er åbnet, eller hvis du har brug for at købe frisk.

Jeg er ikke Fugaska, men jeg har brugt den øl, jeg har opdaget to gange. Som et resultat er der ingen forskel!

for at være ærlig ville jeg bruge den åbne, men den stod så længe (en uge helt sikkert), at min mand sagde, at den allerede var forværret og hældte den ud ... dette var den eneste gang - han drak resten resten på én gang

[Tandlæge]

Tandlæge, tak for opskriften !!!
Brødet er vidunderligt! Jeg tilføjede kun 2 tabeller. spiseskefulde tør surdej.

Jeg bruger ofte åben øl til brød. Nogle gange, når jeg bager vanillecreme, koger jeg endda ølen og hælder den varm i melet.
I det mindste har jeg øl efter smag, ikke til gæring.

Hej tandlæge! Jeg vil informere dig om, at jeg bagte sort ølbrød i går aftes. Og i dag er der ingen spor tilbage. Alt for dårlig proportionerne for et medium brød. Det ville være bedre for en stor.
Brødet er meget, meget velsmagende. Men der er selvfølgelig meget væske. Og endnu mere i vores fugtige klima. Jeg tager altid mere mel, ellers - fiasko. Sandsynligvis næste gang vil jeg prøve kefir i stedet for vand på råd fra pigerne. Og et par spiseskefulde æblecidereddike til syrlighed. Men brødets smag, struktur er på det højeste niveau. I morgen gør jeg det igen i weekenden. Mange tak for det lækre brød!

Og her er vores ølbrød. Mange tak til forfatteren af ​​opskriften, for det er netop det brød, jeg har ledt efter så længe.

.... og her er snittet. Tilføjede tørrede tomater

Du har et smukt brød! Og jeg har allerede bagt med kefir i stedet for vand og tilføjet æblecidereddike - ja, så lækker, bastard! I stedet for sukker lægger jeg 2 spsk. l. malt. Og sidste gang jeg tog vores øl, lokal, alkoholfri - noget som ølkvass

Tandlæge, bagt brød i henhold til din Black Beer-opskrift. Utroligt lækkert brød, min mand og jeg kunne virkelig godt lide det. Tak skal du have!

bagt brød ifølge denne opskrift.

olivenolie - 1 spsk. l. (endda lidt mere)
stærke teblade - 75 ml (pr. pose)
kefir - 75 ml
mørk øl (Lviv porter) - 200 ml
rugmel - 260 gr
hvedemel - 300 gr
sukker - 1,5 spsk. l.
salt - 1,5 tsk.
kaffe - 2 tsk.
gær - 1,5 tsk.

Jeg lagde det i denne rækkefølge, tilstanden med den første opvarmning (rug eller med klid), den gennemsnitlige størrelse (skønt output viste sig at være 870 g).
næste gang vil jeg stadig købe kartoffelflager, og jeg tror, ​​jeg vil erstatte sukker med honning ... vi vil eksperimentere
brødet er vidunderligt! tak for opskriften!

Da æltningen begyndte, følte jeg ondt af bilen fyldt med 100 ml øl. Spørgsmål til forfatteren, måske er dette en skrivefejl? 560 gram mel og 350 væsker er ikke engang synlige for øjet.

Opskriften kan kontrolleres flydende / melmasse = 0,7 til 0,8
korrigeret for kvaliteten af ​​mel, mængden af ​​rug og hvede,
fugt det. etc.

Brødet er virkelig velsmagende. Se efter denne opskrift 4
når brødet er perfekt bagt, hæver det sig perfekt
fra mig selv vil jeg tilføje: Jeg lægger kartoffelflager 2 spsk. l. Jeg erstattede kaffe med kakao (jeg bruger i princippet ikke kaffe), jeg lægger heller ikke salt.

Tak for opskriften !!!!

bagt brød ifølge denne opskrift.
Da æltningen begyndte, følte jeg ondt af bilen fyldt med 100 ml øl. Spørgsmål til forfatteren, måske er dette en skrivefejl? 560 gram mel og 350 væsker er ikke engang synlige for øjet.

Opskriften kan kontrolleres væske / vægt mel = 0,7 til 0,8
korrigeret for kvaliteten af ​​mel, mængden af ​​rug og hvede,
fugt det. etc.

Brødet er virkelig velsmagende. Se efter denne opskrift 4
når brødet er perfekt bagt, hæver det sig perfekt
fra mig selv vil jeg tilføje: Jeg lægger kartoffelflager 2 spsk. l. Jeg erstattede kaffe med kakao (jeg bruger i princippet ikke kaffe), jeg lægger heller ikke salt.

Tak for opskriften !!!!

Men for os er proportionerne passende. I vores instruktioner til Morphy Richards er proportionerne omtrent følgende: for 4 kopper brødmel (132 gram) er som regel 1,25 kopper eller lidt mere vand til rug - ca. en og en halv kop vand til 4 kopper mel. Plus alt andet. Selvfølgelig er der forskellige proportioner, men jeg mener bare, at 560 g mel og 350 væske er godt. Fugtigheden tager tilsyneladende sin vejafgift. Jeg er meget, meget tilfreds med dette brød.

faktisk er det sandsynligvis et spørgsmål om fugtighed ... Jeg har altid sådanne proportioner, men at tilføje SÅ MEGET væske - dette er ikke sket endnu ... da jeg bagte brød ifølge opskrifter fra instruktionerne, viste det sig at være meget luftigt, smuldret kraftigt - det var muligt at skære det kun på den tredje dag. der er proportioner på ca. 300 ml vand pr. 450 g mel ... og så begyndte jeg at tilføje lidt mel, og brødet viser sig nu vidunderligt - det smuldrer ikke, men på samme tid er det højt, smukt og velsmagende

Tak for opskriften !!
Det viste sig, at alle kunne lide det! sandheden var først æltet dumplings og derefter rug. og tilsat 3 tsk. stackases. Alt steg og bagt godt, brødet viste sig at være højt. Men skorpen er meget hård. Min lille er 10 måneder gammel. han slog bordet så lystigt med en pukkel, han kunne virkelig godt lide lyden. Fortæl mig hvorfor?
TAK SKAL DU HAVE!!!

Heh!
I går bragte de en brødproducent, på dette tidspunkt havde jeg allerede valgt interessante opskrifter til mig (jeg bor i England, så jeg er interesseret i sort brød, så med sild !!!, fordi du ikke kan finde sort brød lige her, selv i russiske butikker). Nå, denne opskrift var blandt andre. På råd fra formuchan startede jeg med en simpel - fransk med løg - det viste sig, at strømmen er lidt våd. Om morgenen lavede jeg den mest almindelige hvide (og virkelig sagde onkel Sam - det bedste brød er den enkleste) - fremragende hvid, selv min mand blev overrasket. Og om aftenen besluttede jeg at tage en chance med en sort øl (ingredienserne var pinlige, men anmeldelser bestukket). Nå, okay, tror jeg - jeg smider et brød ud, alligevel er der allerede hvidt brød. Processen alarmerede mig lige fra starten - da jeg hældte alle ingredienserne i en bageplade.I stedet for vand tilføjede jeg kefir, så tænker jeg at gå en tur som denne, og jeg hældte tomater fra en dåse der (passerer gennem en blender) i stedet for øl - ale (efter i går;). Og jeg satte det på "main". Da æltningsprocessen begyndte, snusede jeg og blev bedøvet - ja, jeg tror, ​​jeg vil udtrykke alt. Hvor interessant er det DETTE kan faktisk få noget (før kolobok måtte jeg tilføje et par spiseskefulde mel). Da det blev bagt, ventede jeg lidt længere og trak mursten ud med en skælvende hånd for at køle ned. Manden lo og siger, at de første ti brød kan være i en spand. Kort sagt skar vi en pukkel af - sniffede den - den lugter som ingenting - den surer lidt (som ægte sort), og hvad der er mest overraskende - smagen, jeg ved ikke, hvad dette brød hedder, men sådan en rund sort. Generelt fik jeg opskriften på det mest ... Mange tak og respekt til forfatterne og alle, der bidrog med deres kommentarer !!!

Jeg bagte dette brød efter den første opskrift, foretog ingen justeringer og stolede på tilfældighed ... (hvad der end sker) og var usigeligt overrasket, da brødet i ovnen begyndte at hæve (normalt er brød med rugmel ret lavt for mig). Men det er ikke pointen ... Det vigtigste er, at min mand kunne lide det (og han respekterer min "lille sorte"). For at være ærlig håbede jeg ikke engang, at alt ville blive så godt første gang (trods alt er rugmel meget mere lunefuld). Og så ... det gik meget sejt op, og aromaen er forbløffende (tilføjer koriander) og bages perfekt! Tre gange tak til tandlæge for den venligt leverede opskrift !!!

Tandlæge! Tak for opskriften. Brødet er vidunderligt! Jeg har bagt det i dag. De eneste ændringer er: i stedet for instant kaffe (jeg holder det ikke derhjemme) brygede jeg 1 tsk med te. naturlig malet kaffe, tilsat 80 ml kefir starterkultur, det samlede væskevolumen var 410 ml. Bagning i tilstande Pelmeni + diæt hurtigt. Her er hvad der skete.

Tak for opskriften
erstattet kaffe og kakao med cikorie, farve og smag

Prøv 2 tsk superfin kaffe i stedet for instant kaffe. Giver god farve og smag.

Jeg bagte dette brød en af ​​de første i en brødproducent. Og så kunne vi virkelig godt lide det, men jeg ville gentage det.
Lavet med frisk gær (10 gr), brugt fuldkornsmel, tilsat 1 bord. en skefuld gluten, sukker erstattet med melasse. Øjeblikkelig kaffe specielt til brød købt malt-bio.
Nå, hvor lækker!

Efter lange vandringer og vandringer i henhold til universets opskrifter slog jeg mig stadig ned på ølbrød.
Kun der er for meget mel, et sted på 300 g skal kastes 200.
Og prøv ikke at tilføje noget, ingen malt, ingen startkultur, ingen kaffe.
Og i stedet for 50 g rug, tilsæt 50 g boghvede mel .... og du vil se, hvilken slags brød det er.
Og til fyldning er øl og te nok ..
Nå, dette er min personlige smag ..

Og prøv ikke at tilføje noget, ingen malt, ingen startkultur, ingen kaffe.
Og i stedet for 50 g rug, tilsæt 50 g boghvede mel .... og du vil se, hvilken slags brød det er.
Og til fyldning er øl og te nok ..
Nå, det er min personlige smag ..

Te og malt er simpelthen ikke sammenlignelige, sort brød uden malt er ikke det, det er til stede i den originale opskrift, det skaber den meget rugluft, men det siger ikke om te ... det er en anden sag, hvis den (malt) ikke er tilgængelig.

Endelig polerede jeg din opskrift efter min smag.
Min familie elskede det. Vi har nøjagtigt det samme til salg i vores butik.
Her er en opskrift, et brød på ca. 700 gr
Mørk øl (jo mørkere og mere ufiltreret, jo bedre) - 200 ml.
Serum - 75 ml
Teblade (stærke, varme) - 75 ml.
Hvedemel - 2 kopper (kop - 230 ml.)
Rugmel - 1,5 kopper (tilføjet ved æltning af 2 spsk. kasser).
Sukker - 1,5 tsk. (Jeg tog 1 vare. Lodge.)
Salt - 1,5 tsk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. løgne.
Gær - 1,5 tsk.
Jordkoriander (spidskommen) - 1 spsk. løgn. (jeg tilføjede ikke)

Og du kan erstatte 50 gram rugmel med boghvede
Tilsæt ikke kaffe. det lugter dårligt ...

Tilsæt ikke kaffe. det lugter dårligt ...

Det er som om nogen ...Jeg tilføjer med glæde naturlig malet kaffe, jeg brygger den på samme måde som tebladene. Jeg kan godt lide både lugten og farven

Godaften allesammen!! .. Jeg prøver at lave ølbrød. Nu er madlavningsprocessen i gang, men det er pinligt, at der ikke er sådan en bolle, som når man laver brød af hvedemel. Hold dig til dine hænder. Jeg tilføjede lidt mel, men dejenes struktur forblev den samme ... Min honningkager mand viste sig at være dobbelt, fastgjort af en eller anden grund og den ene side af en eller anden grund hele tiden til væggen. Måske satte hun lidt mel i? Selvom jeg gjorde alt efter opskriften.

Tak for opskriften! Brødet viste sig at være meget velsmagende, der minder om "RIGA".

Så jeg prøvede at tilberede det i går. Jeg sætter en batch - pizza. Pepperkagemanden viste sig at være meget tæt, med det andet parti drejede det bare på skulderbladet. Jeg hældte kefirchik, begyndte at sprøjte på alle sider. Jeg dækkede den med en klud, så den ikke sprøjtede, jeg kommer tilbage om fem minutter, og denne klud har allerede spist brød i kolobok sådan. Jeg prøver igen i dag, jeg kan tilføje mere væske ...

Jeg har set på denne opskrift i lang tid. Tilbage i de dage, hvor jeg ikke havde komfur, tiltrak denne opskrift opmærksomhed. Måske med min egen opskrift ... Jeg elsker virkelig sort rugbrød, men i hovedparten af ​​opskrifterne, malt, melasse, agram, panifarin. Jeg har ikke sådanne ingredienser endnu.
En komfur dukkede op, jeg begyndte langsomt at mestre en række forskellige brød. Jeg kan godt lide Darnitsky fra fugaska. Jeg blev lidt dristigere der og begyndte at hente noget fra mig selv.
Og nu er det endelig modent for sort brød på øl! Jeg må sige, at dette produkt ikke er ofte i huset, men her skete det. Sandt nok er ølen ikke mørk, men livlig lys. Men kreativitet er velkommen ?! Og dette fungerede som et signal - gå videre!
Opskriften modstod næsten fuldstændigt i henhold til forfatterens anvisninger. Nå, bortset fra at jeg udskiftede vandet med valle og ikke satte koriander. På en eller anden måde udvikler mit forhold til dette krydderi sig ikke ... Jeg lægger alt i en spand efter princippet om mel i vand, det vil sige først er alt flydende, så mel og alt andet ovenpå i forskellige hjørner. Hun oprettede et program for rugbrød og udførte sin virksomhed. Da jeg indså, var batchen allerede i fuld gang. Jeg åbnede min komfur og blev forbavset ... En lerlignende masse drejede i spanden. Selv i udseende er det tungt, alt som om det er lavet af sand. Og lugten bankede ihjel! Hjertet bankede et sted på niveau med hæle. Alle slags tanker skyndte rundt i mit hoved, for det meste dårlige ... Kan jeg tilføje noget vand ?! Hun begyndte at plaske kefir i denne blanding med en måleske. Hmm ... tvivlsomme fordele. Nu begyndte denne masse at floppe på kefiren. Panik dækkede mig bare overalt. Og ovnen syntes næsten ikke at dreje dette NOGET. Derefter trykkede jeg på STOP, trak dejen ud og æltede lidt selv med mine hænder, indtil den var glat. Jeg satte den tilbage i komfuret og trykkede på START. Jeg håbede, at programmet fortsatte med at fungere. Men det var der ikke! Det hele startede forfra ...
Stemningen faldt under soklen. Gæren er allerede våd, men her stiger tiden med mere end en time ... Men hvor skal man hen?! Åh, hvad kan det. Vi vil bage det, vi har æltet. Hun skrumpede ind i en kugle og ventede. Det tog lang tid at kigge ind. Hun kiggede med det ene øje og glemte, hvordan man trak vejret. Og udsigten er ganske anstændig! Dejen er homogen, fyldig. Det kan ses, at gæren arbejder hårdt. Afslappet lidt
Og endelig bagning ...
Efter et stykke tid flød aromaen. Hvor svimlende! Håbet er begyndt at lyse, måske er ikke alt så skræmmende?
Ventede knap til slutningen af ​​bagningen. Jeg åbner komfuret og ryster et vidunderligt brød ud af spanden. Så squat, tung og garvet. Brødet trak 900g. Der er hun!


Jeg tog et billede og gik i seng. Og alle tanker roterer i mit hoved - hvad hvis det ikke er bagt inde? Men hot cut ødelægger kun brødet. Jeg ventede knap til morgen og gik tilbage til køkkenet. Kniven skar skorpen af ​​med en rungende knas ... Helt sød! Krummen er fint porøs, tæt, tør på en mindelig måde. Jeg tyggede næsten et stykke af, men fangede mig selv i tide. Fanget for historien.



Smagen chokerede mig fuldstændigt. Det var ægte rugbrød. Som jeg kender og elsker ham.Kæledyrene blev også værdsat, selvom de så nedladende ud på alle mine aftenkast og syntes at være klar til at møde min fiasko. Men det fungerede ikke! Opskriften skuffede ikke på trods af alle mine fejl og bloopere.
Lav bue og tak til forfatteren af ​​opskriften, hvem han end er!

Jeg bagt denne opskrift to gange, begge gange viste det sig meget godt:
brødet steg selvsikkert, det viste sig at være en delikat og elastisk krumme, en smuk farve.
Godt bagt, alt viste sig lige rigtigt: ikke tørt, men heller ikke vådt.
Og vigtigst af alt - meget velsmagende og aromatisk.

Tandlæge, mange tak for opskriften!

For første gang startede jeg opskriften med en vis forsigtighed: der er mange forskellige tilsætningsstoffer, der hver synes at være logiske, men stadig ...
Men da jeg virkelig kan lide rugbrød i forskellige former, kunne jeg ikke modstå at prøve

Bagt efter den allerførste opskrift med mindre ændringer. Begge gange ændrede følgende:

1. Tilsatte ikke kaffe. I stedet for kaffe tilføjede jeg endnu en teskefuld kakao.
2. Udskiftet vand med kefir. Jeg tog kefir tyk, så i løbet af den første batch måtte jeg begge gange tilføje ca. 30 ml kefir.
Derefter blev bollen godt æltet, og der kræves ikke yderligere indgriben.

Efter produkter:
Hvedemel var Sokolnicheskaya premium,
Skrællet rug "stor",
Øl - halvmørk "Golden Barrel - Aged".
Bagt på programmet "Rug" (3 timer og 40 minutter).

Jeg har bagt Borodinsky og dansk malt mere end én gang - 3 spiseskefulde giver den sorte farve på sort brød. En skefuld giver en behagelig lysebrun. Jeg holder ikke instant kaffe derhjemme, min mave respekterer den ikke, kemi ...

Jeg er enig med Alexandra. Brødet bliver vidunderligt, hvis du smider vandet og kakaoen ud af kaffen, erstatter det med malt og tilsætter øl. Ægte marmelade!
Alexandra -

Tak for opskriften!
Jeg rapporterer - hvordan jeg bagte ...
Efter ingredienser:
Øl - Baltika "Original" nr. 4
I stedet for sukker - et bord. ske honning (lys)
Jeg lagde ikke kartoffelflager, for der var
Koriander også - Jeg ville være tættere på Darnitsky og ikke Borodino.
Men for syre tilsatte jeg 1 spsk. l. æble cider eddike.

Jeg satte spatlen til rugen.
Så gik mine fantasier. Jeg lavede 2 blandinger på "Pizza" - 30 minutter (tændt for tilstanden - efter 15 minutter stoppede den - tændt igen - efter 15 minutter stoppede den igen). Under den første æltning hjalp jeg med at samle mel med en spatel, tilføjede 2 spiseskefulde rug - en smuk bolle kom ud. I det andet parti rørte jeg ikke ved noget, dejen begyndte at blive flydende ...
Efter at have rodet i min hukommelse huskede jeg, at rugdej "kan lide en lang æltning og ikke kan lide en lang hævning" og besluttede at fortsætte med at arbejde på "hurtig bagning" -tilstand. Følgelig blev min dej spundet igen (den blev helt flydende som for en kage). Jeg blev endelig ked af det, besluttede at lade alt være som det var og gik og tilberedte fiskesuppe.
Brødet viste sig overraskende!
Jeg skar det stadig varmt - det var meget interessant. Klippet er smukt, men her i emnet har alle frodigt brød, det er steget, men jeg har et kort ...
Men min mand værdsatte det !!!! Han sagde, at han var meget tæt på sandheden - og han troede aldrig engang, at "sådan noget vil komme ud af denne en dag!" (dette betyder en brød maker)

Tanker:
- Jeg kunne godt lide tanken om at erstatte sukker (honning) med malt (kvassurt)
- Jeg tilføjede salt
- endnu en skefuld æblecidereddike ...
- Jeg tænkte også på at købe cikorie-kaffe

Spørgsmål:
- hvorfor steg ikke mit brød? På grund af det faktum, at dejen har omrørt i så lang tid, og at den kom ud flydende?

Jeg vedhæfter et foto nu.

I hurtig tilstand har han lidt tid til at rejse sig

I går bagte jeg også brød, det viste sig at være en mursten - du kan gennembore dit hoved. Da batchen foregik, så jeg, at der var noget galt - min dårlige komfur var så anstrengt. Og først nu indså jeg - jeg glemte at hælde tebladene i, og det er allerede 75 ml. Min stakkels lille komfur, hvordan hun overlevede denne stress - Gud ved, det er sådan en glemsomhed jeg er

Du kan lave et parti på pizza og derefter tænde bagningen, når det er passende

God dag til alle. Jeg er nybegynder her .. Jeg sad og læste meget længe og besluttede endelig at afmelde mig ..
Jeg er ikke kun en nybegynder på forummet, men også i bagning .. Bare en måned .. Jeg bor i England, så jeg lider uden sort brød .. Jeg har allerede prøvet 3 opskrifter .. Ikke det .. Frisk ...
Jeg dyrkede endda en surdej ... Min rug blev bare vidunderlig ..
I går lavede jeg dette brød .. Der er ingen malet kaffe i huset, så jeg kastede vanillecreme. Tidligere er det selvfølgelig bedre at hælde kogende vand over det sammen med tebladene .. Og jeg tilføjede 3 spsk fulde af rugstarterkultur .. Ja, omkring en teskefuld æblecidereddike .. Jeg tog kefir i stedet for vand ..
Jeg har en Panasonic 254 komfur uden rugtilstand, så jeg valgte Pizza-tilstand .. Og da alt allerede var begyndt at rulle .. smuk bolle (ved hjælp af mel til dejmetoden), huskede jeg, at jeg havde glemt tebladene ..
Jeg tænkte og tænkte .. og besluttede at tilføje dette teblade .. trods alt teknologien trods alt .. Jeg tog dejen ud, hældte tebladene .. Og følgelig måtte jeg tilføje mel .. Jeg æltede det hele meget forsigtigt .. og satte det i ovnen igen på pizza-tilstanden .. Når den rullede, afgjort, steg to og en halv gang, satte den på bagning ..- 1 time.

Brødet er lækkert. Den eneste ting, med al min kærlighed til karvefrø i brød, tager jeg mindre end en spiseskefuld næste gang. Så brødet er lækkert, men skorpen .... Meget hårdt. Jeg lagde den i en taske nu i håb om at blive blødgjort ..
Men alligevel vil jeg sige en stor tak til forfatteren og alle kommentatorer for sådan brød og generelt for det faktum, at du er)))))

[vika20]

vika20 , velkommen til vores forum!
Hvis du let knuser spidskommen i en mørtel, er en teskefuld tilstrækkelig.
Og prøv at pakke brødet ind i et linnedhåndklæde lige efter bagningen. Skorpen skal blødgøre. Du kan også drysse lidt vand over skorpen efter bagning.

Sern, men fortæl mig venligst, kan du bruge ikke-alkoholisk øl i denne opskrift. Og så efter en picnic i køleskabet var der en krukke med denne misforståelse. Det er oprørende at drikke, det er en skam at smide det væk. Hvor skal det vedhæftes?