Sort ølbrød (brødmaskine)

[Dachnitsa]

Tak, Stеrn .. Jeg drysede ikke bare brødet, men tørrede det hele af med vand .. meget omhyggeligt .. Og pakket det natten over med et håndklæde.
Meget velsmagende .. Jeg er glad .. Hvad angår karve, skal jeg tage i betragtning .. Selvom jeg købte det i en pakistansk butik, er det allerede en slags usikker-lille))) Og energisk .. Jeg går nu og køber en mørtel, jeg slikker mine læber i lang tid ... og en grund.

Dachnitsa.. Næste gang jeg generelt vil prøve kvass med kvass .. Jeg købte kvass - ikke en kulsyreholdig drik, men der står: naturlig med malt ... Så jeg tror at prøve det .. Så .. graden er ikke vigtig her, jeg synes det er vigtigt urt ..

Og et spørgsmål i emnet .. Her sælges nogle flydende emner til fremstilling af øl .. Jeg snurrede og snurrede, jeg forstod ikke noget .. Kan det bruges til brød, er jeg nysgerrig ..

[Sommerboende]

Sommerboende , Jeg har aldrig holdt ikke-alkoholisk øl i mine hænder eller i munden.
Hvem ved, om det kan bruges.

vika20 , og du læser, hvad der er inkluderet i dette uddrag. Hvis malt er til stede, "skal tages"!

Dette er ikke en opskrift, men et eventyr! (y) Datteren kom fra gaden og spurgte: "gik du i bageriet efter brød? Det lugter så lækkert!" Duften er uforlignelig: ægte brød. Og smagen !!! : wow: Ved æltning tilføjede jeg også to spiseskefulde mel, almindelige store skeer. Jeg tilføjede ikke kaffe eller kakao. Jeg tilføjer normalt malt, denne gang var det ikke. Det er sandsynligvis derfor, at dejen viste sig at være vandig. Først "Dough" -tilstand. Er steget højt, og taget er fladt. Derefter "bagning" -tilstand. Sådan en smuk mand viste sig! Skorpen er sprød (den blev straks afskåret og fortæret fra fire sider). Krummen er blød og ikke tæt. Tak skal du have!

[Sort ølbrød.]

Sort ølbrød.

God dag. Jeg prøvede opskriften på ølbrød…. Jeg rapporterer.
Selve forberedelsen til bagning blev udført gennem et stubdæk: enten købte sønnen den forkerte te (elite og endda med en blanding af grønt) - jeg måtte selv løbe til butikken, så begyndte skalaerne at klippe, så dryssede de mel på det nyvaskede gulv og derefter øl det skummede som galt og ville ikke måles, så te viste sig at være for let, jeg var nødt til at udskifte noget af vandet med teblade, derefter åbnede jeg en ny pose kakao, jeg pustede med denne kakao, så jeg måtte vaske ... generelt var stemningen værre end nogensinde. Normalt koger jeg ikke i dette humør noget, jeg kan endda ødelægge æggene. Efter at have fyldt alt i den rækkefølge, som min komfur anbefalede (gær nedenfor) og lagt formen i komfuret, huskede jeg, at jeg ikke havde erstattet spatlen med rug. Hun kiggede på bordet og så med rædsel begge skulderbladene ligge ensomme på bordet ... Jeg satte slet ikke spatlen på! Så jeg ville sparke mig i hovedet! Efter at have stået og reflekteret over dejens skæbne - at smide den ud eller tage en chance besluttede jeg til sidst at lægge en spatel og prøve at ælte (ølen sluttede stadig, og igen var det uden for min styrke at gå i butikken). Ved at trænge i spatlen sagde jeg desværre, at jeg havde blandet alt, hvad der var muligt. Jeg kiggede på instruktionerne og så, at temperaturudligningstiden var 60 minutter. Med en bølge af hendes hånd og sagde "ja, giv det ikke noget," gik jeg for at rydde op i køkkenet (alt var som efter pogrom). Stemningen var så modbydelig, at jeg for en gangs skyld ville græde ... 2 minutter før bagning åbnede jeg ovnen for at smide hele korianderfrø og så en slags klumpet brød med ikke særlig farve. Jeg troede, at mit humør ikke var nogen steder at falde. Aha! Lige nu! I slutningen af ​​bagningen tog jeg formen ud af ovnen og prøvede at ryste brødet ud .... det var ikke sådan! Han ville ikke komme ud derfra .... min søn kom og med et glidende grin sprang "Crack?", så på ham truende og gøende "Jeg giver det til min pande!", begyndte at ryste formen endnu hårdere. Min søn skiftede fra fod til fod, jeg rystede hidsigt min uniform, bankede i bunden ... .. kort sagt, denne handling varede 15-20 minutter.Pludselig faldt han alligevel ud af formen med et brag på banken. Hun så truende på sin søn, siger de, siger ikke engang noget. Han humrede og skubbede ud af køkkenet. Hun så længseligt på brødet ... to tanker blinkede: 1. "Men han er rejst anstændigt." 2. "måske vil sandheden i det mindste vise sig kiks" ... .. Generelt lod jeg brødet køle af og forlod køkkenet. En time senere (som regel forbliver vores brød ikke alene i mere end 15 minutter), trak jeg stadig til køkkenet for at se resultatet. Sonny kravlede også, jeg ville virkelig beundre, hvordan jeg ville prøve at skære en crouton. Toppen af ​​brødet viste sig at være overraskende blødt, jeg skar brødet i to ... Jeg står og stirrer blankt på krummen .... hun kiggede på sin søn, han så forvirret på mig og derefter på brødet .... brødet viste sig at være bare vidunderligt! Krummen er moderat tæt (lidt tættere end hvid), smuk rugfarve, skorpen er ikke tyk, stegt. Efter at have klemt et stykke af sendte jeg det ind i min mund ... ... i yderligere 20 minutter stod vi sammen med vores sønner, klemte det af og spiste varmt brød og talte: "Mmmm?", "Mmmmm !!!!!", "Mmmmm !!!!!!!". Da de vågnede, var halvdelen af ​​brødet væk. Sønnen grumrede stille og sagde: "Bagte du det til min bedstefar?", Gispede jeg og sendte barnet til min bedstefar med brød (til den næste døråbning). Jeg ridsede bag på hovedet og forstod. At der ikke er noget fotografi, og at der ikke vil være - der var kun en pukkel på bordet. Bedstefar tjekkede brødet ud! Og han er så kræsen med os, at det er meget svært at behage ham! Mange tak for denne opskrift !!! Lækker brød!
Hun tog hvedemel - Malinovskaya bageri, rug skrællet bageri Tsesna. Gær - fem kokke. Øl - Miller mørk pasteuriseret. Kaffe - nescafe guld. Kakao - fem kokke. Tør kartoffelmos - ekstra.
Program - rugbrød.

Overlevede Afmeld. Ikke-alkoholholdig øl fungerer også godt.

Godmorgen til alle bagere. Jeg er stadig en meget ung bruger - min Kenwood 450 har boet i huset siden 31. december, men hele familien har allerede værdsat charmen ved hjemmelavet brød. Mange tak Tandlæge for opskriften - brødet viste sig at være fabelagtigt! Bagt på "Basic" -programmet, 750 g brød, medium skorpe. I æltningsprocessen tilføjede jeg 30 g kefir (jeg gjorde det ikke på vand, men på Kefir "Prostokvashino" 3,2% fedt). Der var ingen mørk øl, jeg tilføjede en lys en (jeg åbnede stadig en dåse til kogt svinekød i øl) "Stella Artois". I stedet for instant kaffe - endnu en tsk. kakao. Pepperkagemanden viste sig at være jævn, steg perfekt, bagt godt, strukturen er fint porøs. Jeg havde ikke tid til at tage et billede - jeg løb væk på vagt, og jeg havde ikke haft et eneste brød i en dag! Endnu en gang mange tak! Opskriften er et mirakel.

Forresten, i mine instruktioner til LG i ølbrød er der bare ikke-alkoholisk øl ... Og alligevel kan nogen bage dette brød i Elechka, dele din oplevelse i etaper. Tak på forhånd. Og et andet spørgsmål. Jeg har både malt og agram (tør surdej), men jeg tør ikke bruge dem ... Måske starter jeg tsk. det og det og sammenlign ???

To forsøg er på en eller anden måde ikke særlig gode (andre opskrifter), prøver, afmeld ved udførelse. Vi rører det op med kvassurt, derefter med øl!

Hej! I går prøvede jeg at bage dette brød - min mand og far kunne virkelig godt lide det, de sagde at vi ville bage igen. Men stadig var det ikke uden problemer
Jeg fyldte alle produkter i bomuld efter opskriften - kun ølen var let, og jeg havde ikke kartoffelmos. Jeg satte det på "fransk brød" -tilstand, æltning begyndte - jeg tilføjede lidt mel, der blev dannet en smuk bolle. Jeg roede mig og gik for at lægge barnet i seng. Da komfuret knirkede, at det var muligt at trække omrøreren ud, åbnede jeg den og så dette


Jeg var bedøvet og ked af det - jeg har aldrig haft noget lignende i min korte bagningsaktivitet. Generelt tog jeg en mixer ud med en våd hånd på en eller anden måde udjævnet dejen og sendte den tilbage til ovnen. dejen er steget til kun halvdelen af ​​HP-skovlens højde her:


Men da jeg skar det - alt var fint indeni - en god porøs og MEGET Velsmagende krumme.


Hvad har jeg gjort forkert? Hvorfor er min dej så tynd? Jeg udviste ikke gasser fra øl. Jeg så på kolobok - det var godt og smukt!

Og for opskriften - tak - vi kunne godt lide den.

Jeg anbefaler, at du gør dig fortrolig med egenskaberne ved hvede og rugmel og ser i vores opskrifter på forummet, hvad koloboks fra rugmel kan være.

Rugmelbrød bør ikke være under spandens tag - det er rugmel.

Dit brød ser helt normalt ud

[Administrator]

Administrator, faktum er, at jeg allerede har bagt brød med rugmel - "Darnitsky" fra fugaska - det steg godt - selvfølgelig ikke under taget af HP, men stadig ... Og på billedet i begyndelsen af ​​emnet, og forfatteren af ​​opskriften har brød højere end min. Så jeg blev bekymret, måske er der noget galt. Men jeg kunne godt lide brødet - jeg vil bage det igen, prøv det med et andet mærke mel.

Fantastisk brød !!! Sandt nok tilføjede jeg kefir i stedet for vand. Meget velsmagende, den mest lækre af dem, som jeg har bagt hidtil, den er steget godt, skorpen er jævn, krummen er bagt godt. Manden spiste endda 2 skiver, selvom han ikke kan lide sort brød meget og sagde: "Nok til at eksperimentere, kun denne slags brød." Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

Brødet er meget duftende. Jeg tog te med appelsinskal. Jeg kunne virkelig godt lide og min mand også, men han sagde, at han havde en slags chokoladesmag. Måske bidrog min kvalitetskakao til dette?

Fortæl mig nogen, FOLK !!!
Hvad kan erstatte tørre kartoffelmos (flager). Er det muligt med færdiglavet puré, eller er der et andet alternativ

Damn det bare om morgenen. De spiste kartoffelmos, og manden drak øl om natten. Jeg sendte ham efter øl, men de sælger ikke færdiglavet puré der, der var ingen korn i butikken.

Fortæl mig nogen, FOLK !!!
Hvad kan erstatte tørre kartoffelmos (flager). Er det muligt med færdiglavet puré, eller er der et andet alternativ

Uhvatka, jeg tror, ​​du kan erstatte tørre kartoffelmos med færdige eller kartofler. kogt i en uniform. Bare reducer væskemængden lidt, da der er meget af den i kartoflerne, og følg bolle. Held og lykke!

[Tandlæge]

tak skal du have Tandlæge til en god opskrift og alle til tilføjelser og kommentarer! Jeg bagte dette brød. Satte ikke kakao, kaffe, kartoffelflager. Tilføjet svesker, koriander. Væsken bestod af sur mælk, teblade og mørk øl. Under æltning tilføjede jeg to spiseskefulde mel, hvede. Ælt på "Dumplings". Efter æltning tog hun dejen ud og rullede den ind i en rulle, lod den stå og tog spatlen ud i 1 time og 30 minutter. Derefter til bagning i 1 time. Brødet viste sig at være meget duftende, det er skåret næsten uden krummer. Taget viste sig imidlertid at være let revet, måske er det nødvendigt at lade afstanden være længere?

i dag bagte jeg ølbrød efter forfatterens opskrift, udskiftede vandet med ostemælk, alt andet var strengt i overensstemmelse med opskriften, tilsat 3 spsk under æltning. l. mel, dette er hvad der skete:



Tak for opskriften !!!!

Tak for opskriften! Brødet er blødt og elastisk. Smagen er god, kaffe og kakao mærkes ikke. Jeg tilføjede 2 skefulde balsamico og en tepose teblade. Kort sagt, på trods af opskriften - med verden på en snor, nøgen skjorte - fungerede alting meget godt!

[lenchikflor]

Tak for opskriften! Brødet er blødt og elastisk. Smagen er god, kaffe og kakao mærkes ikke. Jeg tilføjede 2 skefulde balsamico og en tepose teblade. Kort sagt, på trods af opskriften - med verden på en snor, nøgen skjorte - fungerede alting meget godt!

lenchikflor , dette er ikke længere forfatterens version af brød, men din brødopskrift !!!!!

Jeg foreslår, at du arrangerer opskriften på dette brød som en uafhængig opskrift, et separat emne, det vil vise sig meget godt!

Og til forfatteren af ​​denne opskrift, tryk på TAKK-knappen, må din taknemmelighed over for forfatteren forblive for evigt

Jeg takker altid dette !!! Og i anledning af opskriften, så hvad er det forfatterens ?? Det var netop her, at det blev anbefalet at tilsætte eddike, jeg har meget af det, men sortere end balsamico hældte jeg det i, og jeg læste nogle prochainki et eller andet sted i brød

men sortere end balsamico, hældte hun det ind og læste charmen et eller andet sted i brødet

Her er dette skønheden i min forfatters opskrift, at balsamico eddike er sortere, jeg læste om teblade ...og anvendte alt dette i brød - men der er ingen sådan opskrift på brød med teblade og sort eddike på forummet, og måske laver nogen brød efter dine ideer, for eksempel, jeg kunne godt lide denne idé!

Jeg beder om en opskrift i studiet

Jeg blev også fristet af opskriften, jeg sov allerede, æltning begyndte
Problemet med kartoffelflager er let at løse: de er hovedkomponenten i øjeblikkelige kartofler, du skal bare vælge kartoffelflager, mælkepulver og salt med et minimum af skadelige tilsætningsstoffer i mine kartofler.

Eller du kan erstatte "kartoffelflager" med hjemmelavede kartoffelmos, kogte kartofler, endda kogt i deres skind, endda kogte kartofler om aftenen (hvis der ikke er tid)
Der er altid kogte kartofler derhjemme, du kan koge et par ekstra kartofler, læg dem i køleskabet et par dage i en pose eller doused med kartoffel bouillon, eller du kan lægge kartofler med bouillon i en beholder og lægge i fryseren og derefter optø dem i dejen!

Læs om kartofler i brøddej her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

ingen kartofler i lang tid kun tilbage til suppe

brødet viste sig at være ganske enkelt vidunderligt efter bagning der var en svag lugt af chokolade og vanilje, det forsvandt hurtigt. nu lugter det ikke som kakao eller kaffe. men jeg vil lægge mindre koriander. læg en halv ske, men der er en bitterhed
mange tak

Jeg har også bagt sort ølbrød uden krydderier. Tak for opskriften. Nu tror jeg. det vil slå rod i min menu. Vi spiser sort brød lejlighedsvis. Det smager som det gjorde med surdej.

[Tandlæge]

Og jeg er med en rapport! Opskriften er fantastisk! Brødet er fantastisk! Både smuk og velsmagende
Mel blev tilsat med rug, ca. 3 spsk. l.
TandlægeMange tak for opskriften!

I dag bagte jeg dette brød igen, kun i stedet for kakao tog jeg 1 tsk. varm chokolade. Hvad skete der. Ved det ikke endnu. Jeg vil have, at det skal være sort ... Nu er jeg på arbejde, jeg finder snart ud af, hvad der skete

[ewwa]

God dag!
Allerede som en uge, og jeg blev ejer af HP. Og da jeg foretrækker mørkt brød, besluttede jeg at prøve at bage et. Hovedkravet til opskriften var tilgængeligheden af ​​ingredienser og et minimum af forberedende arbejde. Dyrkning af startkulturer, forskellige langvarige dampe osv. Blev straks fejet til side. Ikke fordi jeg er doven, fordi jeg er en novice-bager.
Ved at søge i forumet stødte jeg på din opskrift. Resultatet overgik alle mine forventninger. Jeg bagte 5 brød på 5 dage. Resultatet glæder altid mine kære, og brystet bukker ud med stolthed. Og det vigtigste er, at opskriften passer perfekt til min HP - jeg læssede alt i skålen, lukkede låget, ventede, fik BREAD !!! Efter starten blev der ikke tilføjet noget mere.
Efter anbefaling ewwa først ønskede jeg at erstatte 75 ml vand med kefir, og derefter besluttede jeg at hælde mere øl og tilsætte yoghurt.
Derhjemme tilbereder vi 1 liter yoghurt på basis af "Activia Classic" hver dag, så 2 spsk. skeer kan let doneres. Jeg tager øl "Bila nich" Chernigovskoe.
I min HP (Delfa, en analog af Alaska) tænder jeg tilstandene:
- Menu "3" - "Hele kornbrød"
- Skorpefarve - "Medium"
- Brødstørrelse - "900"
Jeg sender ikke billedet, fordi brødet altid (5 gange ud af 5) viste sig nøjagtigt det samme som på billedet i titlen på emnet. Kun min skorpe er mørkere.
Jeg ANBEFALER til alle ejere af brødmaskiner, uerfarne bagere såvel som simpelthen elskere af rugbrød - du bliver bestemt ikke skuffet!

P.S. Og jeg vil anbefale opskriften fra tandlæge til producenterne af CP'er at udskrive i brochurer, der følger med brødproducenter.

[Tandlæge]

Tandlæge, TAK for den vidunderlige brødopskrift. Jeg lægger mange sorte brødopskrifter i mine bogmærker, men når jeg vil bage sort brød, vil jeg ikke gå til eksperimentet. Interessant komposition og selve BREAD er UDMÆRKET Hvem ellers tvivler på valget - prøv det - du vil ikke fortryde det. Det tager kun 10 minutter at bogmærke. Alt i opskriften er verificeret og vand og mel

Om aftenen lægger jeg dette brød igen. Denne gang på frisk gær med kartoffelmos og varm øl. Resultatet chokerede mig


Aldrig før har mit sorte brød klatret så højt

Mange tak for opskriften! Vi besluttede også at blive på det! Brød er som i barndommen med bedstemor i landsbyen!
Mine rettelser: Jeg tilføjede ikke kartofler (korn), ølen var alkoholfri. Da du kun har brug for 200 ml og flasker på 500, skal du sætte 300 et eller andet sted))
Af denne grund ikke-alkoholisk, men maltbaseret og valgt. Jeg ville spørge, om det kan erstattes med kvass? Og er det det værd?
Der er ikke noget "rugbrød" -program og gjorde, som jeg læste i kommentarerne, æltede, lod det stå i 1,5 time og bages i en time. Jeg kunne ikke modstå at vente en time i sumpen og tog det ud tidligere)) - Jeg ville virkelig have det!
Har nogen forsøgt at lave mad i "French roll" -tilstanden? Og i "fuldkorns" -tilstand er jeg forvirret af opvarmning. Fortæl mig hvordan opvarmning kan påvirke denne opskrift?
Og et andet spørgsmål) Og hvad giver brødet sin mørke farve: teblade, øl, kaffe eller kakao?
Sådan blev det

[Vanvid]

Farven gives af alle de farvestoffer, der er anført i opskriften - Mørk øl, Stærke teblade, Øjeblikkelig kaffe, Kakao

Vanvid, din opskrift og madlavningsteknologi er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sende det på forummet i henhold til alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og du vil have endnu et brød i din profil - DINE BRØD!

Godt) Som du siger)) I morgen vil jeg gøre det, og nu igen tak til forfatteren!

og nu igen tak til forfatteren!

Fantastisk opskrift! Jeg bagte brød i en brødproducent. Kun i stedet for vand tilsatte jeg 4% gæret bagt mælk (75 ml). Ja, jeg var nødt til at tilføje mel til en smuk kolobok (ca. 3 spiseskefulde og det viste sig). Dejen var ret tæt, jeg var endda bange for, at den efter bagning ville ligge som en mursten i bunden af ​​formen. Intet som dette! Jeg har lige bagt det i grundtilstand (hvidt brød) - jeg har det 3t25min (for 1 kg med en gennemsnitlig skorpe). Dejen gik som en tank - hård, men sikker. Og det steg perfekt til toppen af ​​kurven! Skorpen blev smurt med vegetabilsk olie og ovenpå med øl. Skorpen er tynd og sprød, og indersiden er blød, blød krumme - bare fantastisk! Jeg vil kun tilføje lidt mere sukker (2 spsk) - men det er et spørgsmål om alles smag. Stemte på opskriften. Jeg råder alle - prøv det!

Tak for den vidunderlige opskrift. Jeg lagde alt strengt efter opskriften, det viste sig at være et smukt, delikat, meget velsmagende brød! Taget knækkede lidt, men det viste sig meget "kulturelt". Billedet er allerede kun halvt, havde næppe tid til at tage et billede.

Og jeg har som det "på vagt" Hvis du pludselig vil have rugbrød, sætter jeg det på. Jeg kender allerede opskriften udenad. Nu har jeg det, i dag købte vi en speciel mørk øl.
Og i forgårs måtte jeg sætte et lyssæt på. Det viste sig også godt, ikke engang et stykke tilbage

Jeg vil gerne bage, men her er spørgsmålet? Har nogen talt ingredienserne i gram, ikke ml?

Jeg vil gerne bage, men her er spørgsmålet? Har nogen talt ingredienserne i gram, ikke ml?

Mængden af ​​hovedingredienser i en målekop og ske https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Tak! Jeg downloadede det til min hukommelse.

I dag besluttede jeg at eksperimentere: Jeg bagte dette brød med surdej. Det viste sig at være højt for en rug, men jeg var bange. Det er værd at blive koldt. Måske prøver vi i dag.

Bagt brød, lækkert. Jeg gjorde det i gram. Hvedemel 300 g, rug 195, 2 spsk tilsatte ikke. Der var ingen tør kartoffelmos, jeg tilføjede revet kogte kartofler. Alt andet er strengt i overensstemmelse med opskriften, selvom kaffen er naturlig. Grundtilstand 1 kg og mørk skorpe.

tilsat revet kogte kartofler

Jeg raser også hovedsageligt kogte kartofler.

I dag bagte jeg dette brød, men med mindre ændringer i opskriften: I stedet for kaffe blev der tilsat øjeblikkelig cikorie, i stedet for kakao - johannesbrød, i stedet for koriander - en teskefuld malet dildfrø og en teskefuld citronsaft blev tilsat fra mig selv. Ja, jeg tilføjede ikke kartofler til brødet. Resultatet er nedenfor:
🔗 🔗 🔗
Bagning på det længste fuldkornsbrødprogram, men jeg tror, ​​du kunne have holdt det i yderligere 10 minutter. Lad os se, hvordan brødet vil være, når det er kølet af. Dog smager brødet lækkert

I dag for tredje gang bagte jeg brød efter denne opskrift:
🔗 🔗

Før det var der problemer med bagning af rug (ifølge opskriften på en brødproducent) - enten ville taget falde sammen, så ville det stige dårligt. Denne opskrift forbløffede mig over det faktum, at alle tre gange vidunderligt brød blev bagt.Og smagen er så simpelt et eventyr Som de siger, anbefaler jeg det stærkt.