"Cherry Truffle" kage

[Marisha]

Marisha!

God dag, piger! Jeg læste dit forum i lang tid, studerede det og besluttede endelig at vise min kage. Marina, kiks er lækker. Jeg prøvede kun skrotene - lækre. Og selve kagen gik til fødselsdagspigen. De lovede en kutter.



Jeg lavede en spejlglasur for første gang, men jeg justerede ikke siderne godt. Den næste bliver bedre (forhåbentlig).

Det viste sig smukt, men jeg har ikke regnet med det sendte snit i lang tid. Få mennesker holder et løfte)

Tak, det er rart at høre ros fra mesteren.

Hvad laver du? Hvilken slags mester er jeg? Jeg selv spørger nu og da en ting, så en anden, hvordan man gør det? )) Men jeg har aldrig gjort sådan en chokoladeblomst. Så dette er ikke for mig))

Du må hellere fortælle "mesteren", hvordan man fylder siderne med glasur, hvad ville være glat og pænt uden pletter? Jeg vendte kagen om og dyppede den i en skål med glasur (bare en sjov). Men hvordan?

Jeg læste Maria Selyanina og besluttede at teste det. Jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt. Jeg gjorde dette - jeg smurte kagen med ganache, frøs den godt og hældte den med glasur 40 grader (meget). Leela først til midten, derefter langs kanten, så siderne er godt dækket af glasur. Hun gjorde alt dette på risten.

Det viste sig godt. Men hvis du virkelig finder fejl, så er kiksens lag lidt synlige, hvilket betyder, at nogen ikke har justeret kagen helt. Men dette er allerede så ... arbejde på fejl i fremtiden.

Ja .... Jeg forstod det (om siderne). Lad os lære. Ikke guderne brænder gryder.

[Elena]

Elena rart at møde! Kagen viste sig at være simpelthen smuk! Jeg håber, at fødselsdagspigens smag ikke skuffer!

Marina, kiks er lækker.

Lena, tak! Både smagen og konsistensen af ​​denne kiks er givet ved en simpel yderligere operation med mandler. Tak for videnskaben Karl Schumacher - jeg lærte denne teknik af ham. Forresten kan jeg virkelig godt lide hans opskrifter på spejlglasur. Og på denne kage, hvis ikke en hemmelighed, hvilken?

Marish, jeg har 2 spørgsmål: kan jeg bruge 40% apoteksglukose og bage en kiks i en langsom komfur?

[Anya]

AnyaJeg tror, ​​du kan bage i MV, men det bliver mere fugtigt. Og jeg brugte aldrig sådan glukose, jeg ved ikke engang hvad det er. Hvis glukosesirup ikke er tilgængelig, kan du prøve at erstatte den med melasse. Du kan simpelthen dække kagen med en anden frosting, der ikke indeholder denne ingrediens i opskriften.

[Anna1957]

Anna1957Jeg bagte det i en langsom komfur. Kiks viste sig at være uforlignelig! Den steg meget godt, var ikke særlig våd.

Tak piger

Glasér på gelatine, fordi min glukose kun er tør.
Vand 150 ml
Creme 33% 120 ml
Granuleret sukker 180 g
Kakao 65 g
Gelatine 6 g
Vand 35 g.
Kog vand, fløde og sukker. Fjern fra varmen. Tilsæt kakaopulver. Bland forsigtigt. Afkøl blandingen under omrøring til 45 grader, hæld smeltet gelatine i, afkøles til 40 grader og hældes på kagen gennem en si. Det ser ud til at være godt. Og det smager godt. Glad for, hvis det kommer til nytte. Du kan ikke altid finde glukose.

Lad os lære. Ikke guderne brænder gryder.

Selvfølgelig vil vi lære!

Sukker Mesok 180

Og hvad er dette sukker?

Granuleret sukker selvfølgelig

[Anna1957]

Anna1957, apotek glukose er ikke egnet til bagning og konfekture formål !!! Der er mange opskrifter på invertsirup, den kan også erstattes med kunstig honning

Piger, jeg tog glasuropskriften fra Maria Selyanina. Hun siger, at du ikke kan erstatte glukosesirup med invertsirup eller honning i spejlglasur. Faktisk - jeg ved det ikke.

[Anna1957]

Anna1957, apotek glukose er ikke egnet til bagning og konfekture formål !!! Der er mange opskrifter på invertsirup, den kan også erstattes med kunstig honning

ATP, ellers vil jeg stadig vedhæfte det et eller andet sted

Sig mig, kan du erstatte mandelmel med noget, eller kan du gøre det selv?

[Bazhena]

Bazhenaselvfølgelig kan du gøre det selv, du skal bare male de skrællede og tørrede mandler i kværnen

[Vilapo]

Vilapo, mange tak)) Jeg gættede det, men besluttede stadig at afklare))

Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift! desværre kunne jeg ikke prøve det selv - jeg gjorde det for min mand at arbejde, men han sagde, at alle virkelig kunne lide kagen! tak igen!
helt sikkert bogmærke dig selv))

[Bazhena]

Bazhena, formidle min tak til min mand for sådan en smigrende vurdering for mig!

desværre kunne jeg ikke prøve det selv - jeg gjorde det for min mand at arbejde

Så der er en grund til at bage igen og forkæle ikke kun hendes mands kolleger!

Piger. Jeg skal lave en kage med en diameter på 26 cm. Jeg vil fordoble normen for ingredienser. Hvad rådgiver du?

Jeg bagte denne kage i en form med en diameter på 26, jeg øgede normen, baseret på et æg, hvis min hukommelse tjener, men ikke dobbelt så sikkert, ja, der er aldrig for meget fløde Held og lykke, kagen er meget velsmagende, vi vil vente på rapporten

kage med en diameter på 26 cm. Jeg vil fordoble ingredienserne. Hvad rådgiver du?

Grundopskriften gives til en form med en diameter på 20 cm. For at bage denne kage i en form med en diameter på 26 cm skal du øge produkterne i henhold til formlen med 60%. Eksempel: mandler 120g + 60% = 192g. Og så alle produkterne i henhold til opskriften

Tak piger for det hurtige svar. Jeg vil forsøge. Jeg afmelder mig senere.

Fortæl mig, hvad er kiksens højde i f-20cm. Og hvad er den omtrentlige højde af selve kagen?

[Marina.]

Piger. bagt en kage i form af 26 cm på bestilling, så der er ingen snit Lavet en lille kneb. Biscuit vk med kakao til 6 æg. Det viste sig at være lavt. skåret i 2 og stadig bagt 1 kage kirsebær til fløde (allerede optøet og anstrengt) tog et eller andet sted 250 gr. det vil sige, det øgede ingredienserne med 1,5 gange. Til et lag kirsebær brugte jeg 500 g. 15 gram gelatine. fløde viste sig meget. Chokolade frosting. olie. fløde. Jeg prøvede trimmen selv med creme med en dråbe kirsebærlag. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-sur. Vægt som 2200.Marina. tak for sådan en velsmagende godbid !!!

Jeg kan ikke få denne kiks 3 gange i dag bagt, og kun den sidste kiks ser ud til at være normal, men stadig ikke egnet til arbejde: girl_cray1: Hvad laver jeg forkert ??? Hjemmelavet mandelmel, måske er det tilfældet ... F-18cm, bagt til en halv portion. Første gang afsluttede det ikke med sikkerhed! Den blev bagt i 50 minutter ved 160 grader. Det så ud til, at det var klar, men det blev ikke bagt i midten. Anden gang jeg bagte i 65 minutter, var spydet rent, når det blev gennemboret. Hun trak den ud, og han faldt ud, afkølede den, skar den, det virkede som om den ikke var færdig. Den tredje gang blev bagt i 75 minutter. Alt det samme faldt ud. Skær det bagt, men midten mislykkedes. Måske er der ikke nok mel: pige-q: Eller hvad? Jeg var nødt til at bage VNK, og jeg ville virkelig lave en kage i henhold til den originale opskrift. Og et andet spørgsmål: slå æggeblommer med en piskeris eller en mixer? (Jeg slog den med en mixer).

Larissa. Jeg vil ikke sige om denne kiks. men jeg gik gennem alle disse faser med VNK. Tilføjet mel. Hvis opskriften siger 4 æg, tror jeg 130g. så laver jeg 170. Jeg lægger 2 lag pergament i bunden af ​​splitformen. Jeg smører ikke væggene med noget og bager på ovnens nederste hylde. Jeg satte temperaturen til 160. Jeg afkøler den "på hovedet" som chiffonkiks

Og hvis vi nu udskifter kirsebær med jordbær, kan jeg da? Vil ikke forkæle det?

Jeg tror du ikke vil forkæle det. Jordbær med chokolade smager også godt.

[Vride]

Vride, tak for den lækre opskrift! Jeg bagte min mand på DR, alle kunne virkelig godt lide det.
Bagt i en form på 23 cm troede jeg, at jeg kunne skære en kiks i 3 kager. Jeg kunne ikke, kun to. Derfor forblev en tredjedel af imprægneringen og en tredjedel af cremen. Cremen er meget velsmagende, minder om chokoladeis, kirsebæret føles også godt.Kirsebærlaget er også super, i stedet for agar lægger jeg 25 g gelatine, noget imellem marmelade og marmelade, det holder formen godt, det skæres også, det smelter i munden.

[her]

Marinochka, bragte dig endnu en tak for kagen, jeg kan virkelig godt lide den og mine klienter også ... Og nu har han en ægte fonat, bestilt til et bryllup, valgte denne sammensætning i et af trinene. og begge med denne sammensætning siger, at dette er LUBOFFFFFF, her. Jeg er meget glad, jeg tror også du vil blive glad.
Det lovede snit

Og her er mine værker, hvor din kage er skjult ...
her
og
her
og
her

[Vride]

Vride, Marina, jeg kunne lide kirsebærlaget så meget, at jeg allerede har brugt det i andre kager. Det viste sig interessant med Tropicanka vanillecreme og chokoladekrem. Jeg brugte friske, frosne og kirsebær i min egen juice fra en dåse, jeg bemærkede ikke forskel i smag.
Tak skal du have!

Og jeg har stadig ikke gjort det! Jeg har endda udskrevet opskriften !!!! Brug, brug! Meget fristende!

[fomca]

fomcaSvetik, gør det, du vil ikke fortryde det!

[Vride]

Vridetak for opskriften. Det er virkelig lækkert: trøffelchokolade med bæresurhed, mmmmm

Er det meget vanskeligt at gøre det? Hvor meget vejer denne kage? Jeg har en ordre, og bruden vil have denne kage.

[Valentine 7]

Valentine 7, kagen er ikke kompliceret. Der er et indlæg ovenfor valentine52, der er en indikation af den vægt, der kom ud. Derfor kan al information hentes ved at læse emnet. På bestilling tilrådes det at bage opskrifter, der er bevist ved personlig erfaring. Du kan bage en halv portion til træning.

Mange tak.

Åh, piger, noget er skræmmende for mig ... Jeg bager-bager, det er allerede 50 minutter, og det er alt sammen rå. Måske havde du brug for mere mel? Jeg har hjemmelavet mandelmel. Jeg hakket det med en blender, men kornene er selvfølgelig store. Jeg er bange for, at jeg savnede med hvedemel. 25 g er ikke nok ... Nå, vent og se. Jeg rejste mig godt.

Generelt dette: Efter 65 minutter forblev stokken tør, men besluttede stadig ikke at trække den ud. Jeg tjekkede det igen allerede i det 75. minut bagning. Det så ud til, at han stadig skulle holdes tilbage. Generelt trak jeg en kiks ud i det 85. minut, jeg ser på den, og den hveser på mig. Så ser jeg ud, det ser ud til at skorpen på toppen begynder at rynke panden. Nå, jeg tror, ​​det vil helt sikkert falde af nu! Jeg satte den i den slukkede ovn, så den afkøles med den. Og hun gik i seng. I morgen ser jeg, hvad der skete.

Jeg er med en rapport. Kagen var en succes! Først vil jeg skrive timingen ned. Jeg håber, at de uerfarne (som mig) vil komme til nytte. Det tog mig 85 minutter at bage en portion kiks ved en temperatur på 160 grader i ovnen. Og så afkøledes kiks med den lukkede ovn slukket indtil morgen. Som et resultat viste kiks sig at være 8 - 8,5 cm i højden og jævn i farve. Skåret let i 4 stykker, men havde en tættere konsistens i midten end ved kanterne. Jeg tror, ​​at du i fem eller syv minutter stadig kunne bage det. Det er en skam, at opskriften ikke angiver procentdelen af ​​mørk chokolade. Jeg havde 70,4% mørk Callebaut i caplets, og der er meget chokolade i opskriften! Og selvfølgelig mærkes chokoladebitterheden. Kagen viste sig ikke at være barnlig. Sådan en brutal for en amatør. Med sådanne udtalt maskuline noter. Bare en kage til kaffe. For at gøre smagen lysere (som min DJ-mand udtrykker det: "pop") bør chokolade ikke tages mere end 50%. For resten er jeg meget glad for, at alt fungerede. I glasuren blev glucosesirup dristigt udskiftet med naturlig honning. Jeg bemærkede ikke forskellen, fordi jeg ikke ved, hvad originalen skulle være. Prikken er fortykket, glitrer behageligt på kagen, men forbliver blød og knuser ikke. Bobler er let synlige, men det skyldes mere sandsynligt, at jeg blandede cremen med chokolade med en mixer. Det var alligevel nødvendigt med en ske. Det forekommer mig, at hvis en kage på et stativ hældes med glæde, så er der ikke nok af det. Jeg havde ikke nok til mine sider. Sandt nok fladede jeg ikke kagen ud. Det var forberedt til hjemmeforbrug, og hovedparten af ​​glasuren var komfortabelt placeret ovenpå. Jeg distribuerede det ikke og lod det være som det er. Jeg kunne godt lide snittet. Manden sagde: stilfuld. Jeg sender billedet i morgen. Tak til forfatteren for opskriften