Ortodokse påskekage (til ovnen)

Kategori: påske

ingredienser
mel	ca. 10 st
mælk	3 st
æg	11 stk
olie	1 spsk smeltet eller 1,5 spsk smør
sukker	2. st
rom eller vodka	150 ml
kish-mish	100 g
zest eller vanilje	smag
frisk gær	50 g
salt	2 tsk

Madlavningsmetode

Fortynd gæren i kogt mælk (35-40 grader).
Hæld 5 spsk i en gryde. sigtet mel og hæld lidt tilberedt mælk sammen med gær. Bland alt godt og læg det på et varmt sted.
Slib ghee eller smør i en skål. Hæld derefter 10 stk. æggeblommer, gnid dem hele tiden med smør, og tilsæt derefter sukker. Hele massen koges (bankes eller piskes) i et trin. Jo mere storslået denne masse er, desto bedre bliver kagen. Skal tilsættes æggeblommer med smør, og vanilje tilsættes sukker.
Når dejen er kommet godt (efter halvanden time), hæld vodka, salt i den, tilsæt 1 spsk. mel og bland godt.
Efter tilsætning af den tidligere tilberedte masse skal du begynde at ælte dejen og tilsætte gradvis mel (fra 3 til 4 glas). Ælt dejen, indtil den ligger bag dine hænder.
Tilsæt rosiner (vasket og tørt).
De, der elsker lette kager - tilføj 10 stk til dejen. hvide, pisket i et tykt skum, rør alt godt. Hvem kan lide tættere kager - læg ikke egern. Lad dejen hæve igen.
Når dejen hæver sig, skal du lægge den forsigtigt i en eller flere smurte og melet forme (1/4 af grydenes volumen). Lad den hæve til halvdelen af formen eller lidt mere, smør med æggeblomme og læg den meget forsigtigt og forsigtigt i en forvarmet ovn.
Bages ved ca. 180 grader.
Bagtiden i en skål er ca. 1,5 timer, i 2 former ca. 40-50 minutter.
Efter bagning skal du forsigtigt fjerne den fra formen og lade den "puste" under et håndklæde.
Pynt toppen af kagen som ønsket.

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Jeg kopierede denne opskrift for over 20 år siden fra en samling opskrifter til ortodokse køkken.
Processen er besværlig og tager tid, godt humør, frisk mad og tillid til, at alt vil ordne sig.