Sødmælksbrød

Sødmælksbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
mel	100 g
vand	100 ml
frisk gær	1 g
Svejsning:
mælk (2,5%)	120 ml
vand	100 ml
salt	1,5 timer l
lys skat	1,5 timer l
svinefedt	1,5 timer l
mel	30 g
Dej:
mel	240 g
frisk gær	4 g
hele brygge
hele dejen

Madlavningsmetode

• 1. Til dej fortyndes gæren i vand, blandes med mel, indtil den er glat, og lad den gæres ved stuetemperatur i 10-12 timer.
• 2. Til brygning tilsættes salt, honning og svinefedt til mælken og koges. Opløs mel i 100 ml vand, og prøv ikke at efterlade klumper. Hæld denne blanding i kogende mælk, reducer straks varmen til lav, og omrør kraftigt, opvarm alt sammen til medium tæthed. Fjern fra varme og afkøl til stuetemperatur.
• 3. Sådan ser bryg og bryg ud, inden du starter batchen.
• 
• Kombiner begge masser og bland ved lav hastighed, indtil de er glatte. Gnid gæren ind i melet med dine hænder og tilsæt dejen og bryg blandingen. Rør let og lad det stå i 5-7 minutter. Start derefter æltning med medium hastighed og ælt i 3-4 minutter. Øg hastigheden til maksimum og ælt i yderligere 3-4 minutter. I slutningen af ​​æltning samles dejen i en blød bolle, der smøres i bunden af ​​skålen. På dette tidspunkt sænk farten og ælt i et par minutter. Lad dejen gærde i 75-90 minutter (indtil den tredobles i volumen).
• 4. Læg den færdige dej på en skæremåtte, der er let støvet af mel, form brødet og lad det stå i 40-50 minutter.
• 5. Bages i en ovn opvarmet til 220 ° C i de første 7-10 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C, og bring brødet parat (yderligere 15-20 minutter). Pensle brødet med mælk inden bagning.
• 
• 

Bemærk

Brødet er overraskende ømt. Og meget, meget velsmagende! Prøv det, kan varmt anbefales.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marinochka]

Marinochka, godt, hvad en god !!! Rosy, fluffy, og hullerne er som et valg

[Tata]

Tata, tak for sådan en vurdering! Brødet er virkelig overraskende ømt. Går med et brag, halvt spiste i et møde og bemærkede det ikke!

Marina!!! tak for opskriften. på udkig efter hvidt eller gråt brød. Mit sorte brød spises sjældent
Jeg kunne virkelig godt lide din opskrift, som Marin vil bage, åh, jeg lovede dig virkelig en masse ting, skamfuld selv for mig.

[Galya]

Galya, Jeg vil være meget glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Marin vil bage, åh, jeg lovede dig virkelig en masse ting, skamfuld selv for mig.

Bare rolig, livet ændrer ofte vores planer og intentioner. Men det er dette brød, som jeg stærkt vil anbefale at bage.

[Marish]

Marish, beundrede dit brød - så svampet, skønhed !!!
Fotos er også meget, meget velsmagende!

[Marishenka]

Marishenka, tak for sådan en varm anmeldelse! Prøv noget lejlighedsvis, du vil ikke fortryde det!

Hvordan kan jeg lide choux-wienerbrød Det ser ud til, at mel brygges med kogende vand, alt skal koges! Men nej - bagværk og endda dumplings er smukke!
Marinka, brødet er vidunderligt, krummen er smuk! BRAVO!

Sejt brød, Marisha! Men jeg forventede en slags surdej. : girl_in_dreams: Ny er så vanedannende! Og bestemt bogmærket. Hvordan følger man med alt? Ovnen er endnu ikke skræmmende, men der er det hele! : pige_haha: Men jeg bager det på en eller anden måde.
Bagning uden damp? På en sten eller under en hætte?

[Tanyusha]

Tanyusha tak for ros!

Hvordan jeg kan lide choux wienerbrød

Nu blev jeg også forelsket i sådan en dej! Jeg lavede bare en "gelé" vanillecreme. Og så med alle ekstra for første gang. Resultatet var meget tilfreds
Forresten laver jeg også dumplings og dumplings kun på choux-wienerbrød! Sandt nok, meget sjældent

Angela, opskriften på dette brød blev udarbejdet lige mens surdejen voksede.Og jeg besluttede at bage og lægge mig, indtil, som du siger, den nye endelig trækker videre. Han kunne virkelig godt lide alle, der prøvede det.
Jeg bagte det på forskellige måder - med og uden damp. Af dampen blev det af en eller anden grund revet ned på mine sider. Og krummen i begge versioner viste sig at være næsten den samme. Brød, der bages på billedet uden damp og uden hætte.

: hej: Marina, brødet er meget godt på snittet. Fluffy, svampet. Mens min surdej vokser, vil jeg bage dit brød.

[Natasha]

Natasha, peks uden tøven! Lækker brød

Mens min surdej vokser - gæret

Hvilken valgte du at dyrke?

[Marina]

Marinahvilket brød !! Og krummen er så korrekt, og snittet åbnede sig smukt !! Godt klaret!

: hej: Marin, jeg startede med rug, men nu vil jeg overføre en del af rug til hvedesurdej (det ser ud til at være mere forvirrende).

[Ksyushenka]

KsyushenkaMange tak for en sådan vurdering !!!

Natasha,! Må det vokse stærkt og sundt. Jeg startede på et tidspunkt med hvede, led en fiasko på grund af manglende erfaring med det og i et par år kunne jeg ikke få mig til at vende tilbage til surdejsbrød

Marisha, hvilket brød !!! Du laver krydret brød så godt, og denne er også vanillecreme ...

[Vasilisa]

Vasilisa Du roste mig absolut. Du ved, jeg kan virkelig godt lide lange dejbrød både for deres smag og en bekvem bagning. Og selvfølgelig mangfoldigheden af ​​slutresultatet. Så dette brød er en lille nuance inden for teknologi, og det er helt anderledes i struktur og smag. Hvis du ikke vil bage med surdej, så prøv det - brødet er meget velsmagende

Marinochka, kære, jeg har ikke tid til at bage dit storslåede brød, og du serverer en ny og ny opskrift! Jeg planlagde mælkebrød til i morgen, men her er det ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Og du gør dette efter mælken. Tro det er det værd
Og jeg bager meget nu, fordi min mand stadig er hjemme nu og spiser efter en meget lang forretningsrejse. Så nu fungerer min ovn næsten konstant - server bare brød, boder, tærter, kager!

Marina! Tak for brødet - meget velsmagende og smukt! I morgen bager jeg en dobbelt portion igen denne gang

[Natalia]

Nataliahvad en smuk snit! Og selve brødet er bare en smuk mand!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet! Bages for sundhed og spis med glæde! Mange tak for brugen af ​​opskriften og sådan en smuk fotoreportage!

[Marisha]

Marisha, og du støbte brød som et brød, ikke?

Og inden du bagte, skar du i hele længden?

Bare ikke et ord om klippet i beskrivelsen ...

Jeg besluttede at afklare ...

Dejen er allerede leveret, om morgenen vil jeg bage ...

[Innochka]

Innochka , du kan forme som et almindeligt brød og lave de samme tre snit, du kan lave en sammen, du kan lave en "kammusling" med en saks. Glad bagning, jeg vil vente på dine indtryk!

[Marisha]

kan støbes som et almindeligt brød

Marisha, som jeg forstår det, støbte du sådan, ikke?

Marish, og du bager dine mesterværker uden konvektion?

Marina, fotobrød med varme og varme

Jeg kunne godt lide dejen på arbejde, og intet kompliceret i opskriften er en fornøjelse
Tak for opskriften

[Marishka]

Åh,Marishka, Jeg så dit brød, beundrede jeg (hvilket er forsinket) Nå, så smukt, luftigt alt sammen
Jeg lægger det i fanerne, jeg føler, at jeg ikke kan modstå!

[Innochka]

Innochka : et kys: Tilgiv mig for sent at skrive, der var problemer med Internettet, jeg bager uden konvektion, jeg har en almindelig gasovn, den har ikke denne funktion. Og jeg støber det på forskellige måder, oftest bare et brød, men jeg lavede også en rund version.

GruSha, hvad et smukt brød på billedet! Det er umiddelbart tydeligt, at det var en succes!

Jeg kunne godt lide dejen på arbejde, og intet kompliceret i opskriften er en fornøjelse

Nemlig! Ifølge 100%! Jeg vil være glad, hvis dette brød vil slå rod i din familie! Bag og spis med glæde!

Natasha, Udsæt ikke, sørg for at bage! Du vil ikke fortryde!

Marin, brødet forsvandt på en halv dag. Jeg modtog en separat personlig "tak" fra hvert familiemedlem! Dette er succes
Jeg vil helt sikkert bage mere og mere!

[Vride]

VrideMarina, sig mig, er svinefedt vigtigt her? Kan jeg udskifte?

Marina, hvor lang tid tager det fra start til slut? Brødet er smukt

[GruSha]

GruSha, meget tak for sådan en varm anmeldelse! Og giv min bue til familien.

inucyadu kan lave brød med ghee. Det vil også være velsmagende, selvom der ikke er nogen specifik smag i versionen med svinefedt, men det giver fremragende tekstur til brødet.

Albina, Jeg lægger dejen natten over, og resten af ​​processen tager lidt mere end tre timer (dette er det maksimale). Og jeg har frisk brød til middag.

Og svinefedt - kan det smeltes gåsefedt?

[Marisha]

Marishakære, vær ikke vred på mig for at være forsinket med rapporten ...

Men det er bedre sent, ikke?

Da jeg vidste, at du ikke vil rådgive noget dårligt, bagte jeg straks en dobbelt sats, to søjler)).

Og jeg tabte ikke!

Brødet viste sig at være fantastisk, ømt, duftende, velsmagende og ... generelt vidunderligt i alle henseender !!!

Udseendet lader virkelig meget tilbage at ønske, ja ... vi vil arbejde på udseendet !!!

Jeg vil virkelig opnå godt, eller i det mindste komme så tæt som muligt)) det samme smukt åbnede snit som dit ...

Af en eller anden grund åbner snittet sig så meget op, at det ser ud til, at det slet ikke eksisterede ...

Så snart jeg overfører det fjerne arbejdsemne til et forvarmet bageplade, opstår straks en "eksplosion", brødet "springer" straks op og ... og kun jeg så det snit ...

Generelt hvad vi har er:





Jeg vil ikke sende et billede af den anden bjælke, hvorfor skal jeg tage et sted forgæves)) ...

Marishenkapå vegne af hele min familie udtrykker jeg min dybeste taknemmelighed til dig !!!

Nu vil jeg anbefale alle at bage dette brød !!!

Så let at forberede, og sådan et resultat !!!

ahah - vi har næsten det samme vist sig))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Hvilken smuk mand hun bagte! Og klippet er bare fantastisk! Og skorpe
Og der er intet at bagvaskes over udseendet! Jeg har for nylig set videoer om støbning og snit. Så de fleste af brødene der er også langt fra ideelle former, men de er stadig professionelle.
Det vigtigste er, at brødet viste sig og kunne lide det! Hils din familie og tak meget for en sådan vurdering!

Af en eller anden grund åbner snittet sig så meget op, at det ser ud til, at det slet ikke eksisterede ...

Så snart jeg overfører det fjerne emne til et forvarmet bageplade, opstår der straks en "eksplosion", brødet "springer" straks op og ... og kun jeg så det snit

Du ved, jeg har selv lidt meget med nedskæringerne og kom til den konklusion, at også her (og ikke kun for skorpen) afhænger meget af den særlige ovn. Du kan næppe opnå en sådan skorpe, hvordan du fik den, i min ovn. Jeg har aldrig lykkedes med sådan noget, uanset hvad det smører

Og svinefedt - kan det smeltes gåsefedt?

Albina, Jeg har aldrig brugt. Så jeg har ingen praktisk erfaring. Brødet tror jeg vil fungere. Men om der vil være en slags fremmed smag eller lugt, vil jeg ikke sige.

Jeg var meget interesseret i opskriften, men jeg har ikke levende gær, kun tør gær ... hvor meget har du brug for ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, den samlede mængde er ca. 1,7 g. Det vil gå lidt i dejen, resten i dejen. Men i betragtning af det faktum, at de fungerer lidt anderledes, skal du se fermenteringstiden nærmere.

Tak, det gør jeg. Jeg gik for at lægge dejen

[Evgeniya]

Evgeniya, glad bagning! Jeg vil vente på indtryk!

Tak fra hele familien for det vidunderlige brød !!!! Opskriften er interessant, slet ikke forvirrende, og resultatet er imponerende !!!! .... Desværre ingen fotos (enheden døde).

[Evgeniya]

EvgeniyaMange tak for din venlige feedback! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

Desværre ingen fotos (enheden døde).

Dette er ikke det vigtigste. Det vigtigste er, at det smager godt for dig!

Marina hej !!! mange tak. til meget velsmagende brød !!! det viste sig at være blødt og så let at gøre.Marina speciel tak for den nye oplevelse, hun har aldrig lavet en sådan brygning med mel og honning og svinefedt. før, kun mel + vand. Kunne lide det forkerte ord !!! Jeg elsker vaner for det faktum, at de er godt opbevaret, men han vil ikke overleve så sprængt på ham. og jeg formede det ikke som jeg ville. Det voksede SÅ, så det var perle i ovnen, jeg kiggede lige og spekulerede på, om det trods alt ville vokse og vokse !!!

Åh mange ord .... undskyld
Marins opskrift er ikke kun i en notesbog, jeg har den i erhvervslivet !! og jeg kan godt lide at tage det og .. så bager jeg i lang tid det samme

[Galya]

Galya, hvad et smukt brød viste sig! Blød som fnug !!! Der er simpelthen ingen ord!

Marina speciel tak for den nye oplevelse, hun har aldrig lavet en sådan brygning med mel og honning og svinefedt. før, kun mel + vand. Kunne lide det forkerte ord !!!

Galya, min idé til sådan en te blev født improviseret. Jeg besluttede at eksperimentere, og som vi kan se, ikke forgæves. Jeg blev bare forelsket i dejen, hun laver med hende. For en mand lavet af hvidt fluffy brød er denne mulighed stadig i første omgang. Jeg tror, ​​at en sådan krummestruktur og stærk vækst i ovnen blandt andet er givet af svinefedt. Nu vil jeg altid opbevare krukken i køleskabet.
Mange tak for sådanne venlige ord og et fantastisk billede. Jeg er meget glad for, at opskriften vil slå rod i din familie!

Jeg er meget glad for, at opskriften vil slå rod i din familie!

Jeg bager sjældent marinhvid, vi elsker gråt brød, men jeg bager søjler. hvor uden dem. Jeg glemte at skrive, jeg bagte med damp, smurte ikke med noget, jeg kan ikke lide det. snittet sprang lidt, jeg kan godt lide det, når det åbner helt og .. ikke vil rive. det var nødvendigt at øge korrekturen ganske lidt

[Marina]

Marinatag din bror bar! Dette er noget fantastisk, det blev sprængt i ovnen som en ballon, det vil briste lidt mere, lugten er honning i hele lejligheden ...




Og krummen krøllede i bunden, sandsynligvis torturerede jeg dejen under æltning, men den "bløde bolle, der smører langs bunden af ​​skålen", fungerede ikke ... Jeg har ikke svinefedt, jeg udskiftede den med smeltet smør ...
Brødet viste sig at være blødt, med en honningaroma, meget velsmagende
Tak for opskriften og den nye (for mig) teknologi, det var meget interessant ...

: hej: Marinochka, turen er kommet, og dette er brød! En stor. Mine bønder gav klarsignal til hyppig bagning af dette brød. Tak kære,

[Olga]

Olga, godt, hvad et storslået og dejligt brød viste sig !!! Jeg er meget, meget glad for, at han kunne lide det!

Og krummen krøllede i bunden, sandsynligvis torturerede jeg dejen under æltning, men den "bløde bolle, der smører langs bunden af ​​skålen", fungerede ikke ... Jeg har ikke svinefedt, jeg udskiftede den med smeltet smør ...

Jeg lavede det også med ghee forleden (jeg lovede en ven, og svinen var overstået) og bemærkede, at dejen er sværere at ælte. Jeg spekulerer på, hvorfor det er sådan? Nu vil jeg prøve at bage ikke kun med ghee, men med ghee og se resultatet. Så vil jeg afmelde mig.
Olya, mange tak for at bruge opskriften, sådan en vurdering af opskriften og lækre fotos!

Natasha, Jeg er så glad for, at vores smag faldt sammen her også! Hej familie! Tak for sådan en anmeldelse!

Mine bønder gav klarsignal til hyppig bagning af dette brød.

Lad dem spise for et godt helbred! God appetit!

[Marina]

Marina, Jeg kom med min rapport og en stor tak! Brødet er lækkert, og jeg har bevis. Jeg satte dejen om morgenen og startede ovnen omkring kl. 22, da han havde 10 minutter til at sidde i ovnen, lukkede jeg øjnene, og da jeg åbnede den, var der gået 2,5 timer. Det var så tørt! Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med ham nu. Men efter at have ligget i posen natten over, blev den blød, men sprød! Og de, der sagde "hvorfor har du rod i ham, at brødproducenten er brudt," knækkede ham i en halv dag! her er de sidste tre stykker! Nu tager jeg dejen på, så jeg nu bager om morgenen!

[Inna]

Inna, Blimey! Der er ingen ord! Bare rolig, det kan ske for alle! Desuden blev resultatet, som jeg forstod, meget spiseligt.
Og det brændte slet ikke, kun skorpen viste sig at være tyk!

Nu tager jeg dejen på, så jeg nu bager om morgenen!

Bøde! Håber, at alt vil være OK! Glad bagning! Jeg vil vente på en vurdering fra familien.

Der er ingen ovn derhjemme. Hun æltede og bagte brød i en brødmaskine. Resultatet var meget behageligt, brødet kom blød, elastisk krumme ud. Brødet er lækkert. Erstattet svinefedt med smeltet kyllingefedt. Tilsætningen af ​​smeltet fedt, ikke vegetabilsk eller smør, til dejen var en behagelig opdagelse for mig. Tak skal du have.