Kyllingefilet med Su-Vid teknologi i Brand 6060 røghus

Kyllingefilet med Su-Vid teknologi i Brand 6060 røghus

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingefilet	2 fileter (400gr)
krydderier til grillet kylling	1/2 tsk
adjika tør	1/2 tsk
sennep fransk	1 tsk
hvidløg	1 fed
salt
kogt roesaft	200 ml

Madlavningsmetode

• Slå kyllingefilet af med en mørkgør. Mariner i saltlage i 1-2 timer (jeg angiver ikke mængden af ​​salt, alle har deres egne saltpræferencer). I mit tilfælde var der to pickles. Den anden var lavet af kogt roesaft og salt. Det var et eksperiment. Jeg ville give kødet en lyserød farve. Drys den hvide filet med grillede kyllingekrydderier og belæg med sennep. Rul rødt i en blanding af tør adjika og hvidløg presset ud af en hvidløgsfedd.
  Vi placerer fileterne i vakuumposer. Vi har brug for en evakuator for at evakuere luft og forsegle posen. Hvis du ikke har en sådan enhed, fortvivl ikke https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 her kan du læse, hvordan jeg fandt en vej ud
  Opvarmet en gryde med vand på komfuret til 70 grader. Du kan varme vand direkte i brandet. Hældte den i skålen i rygerhuset op til max-mærket, læg en pose fileter. Jeg lukkede låget og tændte for opvarmningen i 10 minutter. For at eliminere varmetab. I slutningen af ​​programmet pakket hun rygeren med et tykt tæppe og en varm jakke. Jeg fortsatte ikke med at lave mad ved opvarmning, da temperaturen spredte sig i denne tilstand fra 60 til 80 grader. Efter to og en halv time tog hun produktet ud og lagde det i en skål isvand. Derefter sender vi kødet til modning i køleskabet. Eller vi kan ikke tåle det (min sag) vi åbner det og nyder den fantastiske aroma og smag. For at give kødet en smuk skorpe kan du bruge grillen (airfryer). Fileten var ikke særlig tyk, og 2,5 timer var nok.

Tid til forberedelse:

2,5-3 timer

Madlavningsprogram:

opvarmning

Bemærk

Forresten, at holde kyllingefilet i saften af ​​kogte rødbeder gav kødet en smuk lyserød farve. Hvis jeg marinerede længere, ville farven blive mere jævnt fordelt. Men kombinationen af ​​en lille mængde hvidløg med tør adjika gav kødet en vis røget smag.

Sous-vide kød er meget saftigt og ømt med en tæt struktur. Bare kødet er buttery!

Jeg kunne godt lide roesaftideen. Om den tekniske side af sagen taler jeg slet ikke ...

Marina, Lena - tak piger! Hvad der skal gøres, når der ikke er nødvendigt udstyr i huset, så du kommer ud. Er det forgæves, at vi dimitterede fra universiteterne. Og ideen med roesaft kom pludselig op. Der er absolut ingen roesmag og lugt i kødets smag. Måske blev krydderierne dræbt.

[vores]

Nå, sejt !!! Det er nødvendigt, uden at have noget specielt udstyr, at producere en sådan skønhed! GODT KLARET!!!!!
Stadig kun vores kvinder er i stand til dette!

[gala10]

gala10, Afkrydsning! Tak skal du have.

Det er stadig værd at opbevare kødet i køleskabet. Det smager endnu bedre i dag