Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken er rigt. historiske traditioner forbundet med enheden mellem tre broderskere: russisk, ukrainsk, hviderussisk. Det har også et stort antal retter lavet af korn, rug og hvedemel, grøntsager. Sortimentet af supper, fisk og kødretter er varieret. Et karakteristisk træk ved hviderussisk køkken er den udbredte anvendelse af kartofler og svampe. Hundredvis af forskellige kartoffelretter kan tilberedes i henhold til opskrifterne på hviderussisk køkken (kartoffel zrazy, kroketter, pandekager, kartofler, fyldte og bagte kartofler osv.). Ofte bruges kartofler i kombination med svampe, serveret som en sideskål til fisk og kødretter. Svinekød, oksekød, kalvekød, fjerkræ, vildt og vildtlevende kød anvendes i vid udstrækning i kosten af kød.

Æbler, pærer, blommer, kirsebær, jordbær, jordbær, tranebær, blåbær, tyttebær bruges til at tilberede en bred vifte af søde retter.

	"Og aftensmad på slottet var ..." Kølekomfur på hviderussisk (Rada-dms)
	Babas grød (indfødt) (V-tina)
	Kartoffel bedstemor (MariV)
	Kartoffel bedstemor i en multikoger Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Hviderussisk gryderet med svinekød (Panasonic SR-TMH10) (Omela)
	Hviderussisk Palendvitsa (Palyandvitsa) (Mikhaska)
	Hviderussisk challah med kartoffel bouillon i ovnen (Administrator)
	Hviderussisk chachokha (galchonok)
	Hviderussiske pandekager (kartoffelpandekager med kød) mesterklasse (Tumanchik)
	Hviderussisk gulerodssalat (Elven)
	Hviderussisk brød (mama3x)
	Hviderussisk brød - 2 (i ovnen) (Omela)
	Hviderussisk brød (ovn) (AXIOMA)
	Ruller "Baseret på knysh" (AnaSamaya)
	Skinke (saltison) (Basja)
	Vitushka Minskaya (ovn) (AXIOMA)
	Garda (MariV)
	Hollandske pandekager på hviderussiske "smågrise" (k @ wka)
	Kartoffelpandekager: et nyt kig på gamle ting (Orshanochka)
	Pandekager med svampe (Ves 4 cupcake og Princess juicer). (Rada-dms)
	Traditionel mælkemørtel (Tumanchik)
	Polissya karpe fra Arkinas bedstemor (multikoger Redmond RMC M4502) (Arka)
	Kartoffel bedstemor (i en gryde eller i en pizza maker) (Tumanchik)
	Kartoffel "grød" i "Manuel" tilstand (mærke 502) (Shelena)
	Magert kartoffel zrazy med svampe (BlackHairedGirl)
	Kartoffelboller med kød (kogt eller stegt) (Tumanchik)
	Kartoffelkage med svampe (k @ wka)
	Ketchup med blommer (k @ wka)
	Knysh (knap)
	Knælig med urter og hvidløg (TATbRHA)
	Troldmænd (RusAnna)
	Gamle hviderussiske troldmænd (V-tina)
	Hov (V-tina)
	Koteletter "Paparats kvetka" (Shyrshunchik)
	Krambambula (honningtinktur) (Tumanchik)
	Krupenya (krupenik) (karamel)
	Lasankas (to madlavningsmuligheder) (V-tina)
	Lazy troldmand i Brand 6050 trykkoger (monblana)
	Machanka fra Hviderusland. Trin 2. Hvid machanka med to typer pandekager (Tumanchik)
	Machanka fra Hviderusland. Trin 3. Rød champignon machanka med to typer pandekager (Tumanchik)
	Mega kartoffelpandekage bagt (eller nedobnka?) (Arka)
	Mogilev stil mælkesuppe (lakshin) (Shyrshunchik)
	Myadzwedz (bjørn) (karamel)
	Efterårskød (V-tina)
	Stewed cakes med fyld (karamel)
	"Mælkebøtter" ostemasse ("Dzmukhatsy" væsen) (V-tina)
	Kartoffel-creme-pandekager (Aladki bulbyanyya zavarnya) (V-tina)
	Kartoffelpandekager i Minsk (V-tina)
	Palyandvitsa (mca)
	Prazhanina hviderussisk i et komfur med komfur med multikogemærke Brand 6051 (MariV)
	Prazhanina i en gryde (julia007)
	Bare fedt (Tumanchik)
	Fjerkræ, smurt med fyld (V-tina)
	Hvedegrød med kyllingebryst og østerssvampe (k @ wka)
	Pickle med nyrer og polandvitsa (karamel)
	Rezniki i creme fraiche (V-tina)
	Risgrød i en "gryde" fra Arkinas bedstemor (Arka)
	Belorusochka salat (V-tina)
	"Hviderussisk" salat (hjemme) (Shelena)
	Aspargesbønnesalat (k @ wka)
	Skrilki (V-tina)
	Smazhenin (V-tina)
	Offentlig catering fedt (Tumanchik)
	Smør hviderussisk (Tanyulya)
	Hviderussisk creme fraiche (mca)
	Mælkesuppe med dumplings (V-tina)
	Suppe "Tertyukha" (V-tina)
	Tarkovanka (V-tina)
	Landsbykødboller (Tefteli vyaskovyya) (V-tina)
	Tukmachi med en piskeris (Tumanchik)
	Chill i Minsk (Haladnik pa-mensku) (V-tina)
	Hvedebrød "Syabryna" i ovnen (Omela)
	Rughvede brød baseret på "ædel souvenir" Hviderusland (ang-kay)
	Brød "Souvenir ædle" på Sekowa bacon gæring (VA)
	Cybrider (karamel)
	Polessisk schnitzel (V-tina)

Hviderussisk køkken. Hviderussisk køkken bevarer støt sine nationale detaljer, som længe har været afhængige af økonomiens specialisering - produktionen af korn, kartofler, kød, mælk, grøntsager. Det er kendetegnet ved en række forskellige retter, det har meget til fælles med nabolandets køkken, især russisk og ukrainsk.

Den udbredte brug af kartofler er en af de nationale egenskaber ved hviderussisk køkken. Ikke underligt, at hviderussere kalder det det andet brød. Uafhængige retter tilberedes af kartofler, de bruges også som tilbehør. En hverdagsret er kogte kartofler, kartoffelmos osv. Traditionelle pandekager - kartoffelpandekager - er især populære blandt hviderussere. Kartofler bruges til at forberede tærter med forskellige fyld, kartoffel bedstemor. Det er inkluderet i opskriften på mange salater serveret med svampe. Svinekødets tarme er fyldt med revne kartofler og stegt. Der er mere end 200 kartoffelretter i hviderussisk folkekøkken.

De vigtigste fødevarer er melprodukter. Ligesom andre østlige slaver har hviderussere udbredte pandekager og pandekager; det traditionelle produkt er saftigt - tykke melpandekager med forskellige fyld. Kager, beskyttelser, honningkager bages af hvedemel, fra surkål hvedeedej - tærter med svampe, kål, æg, bær osv., Dumplings, pampushki. Af de blomstrende folkeretter er injektionsmørtel den mest berømte - klumper af specielt tilberedt dej koges i vand og hvidtes derefter med mælk eller krydres med svinefedt; kulesh - grød lavet af byg, ærter eller bønnemel; foldere - tynde pandekager, nogle gange med fyld af ostemasse, som spises med creme fraiche, mælk, marmelade; nudler.

Kød bruges meget i hviderussisk køkken - svinekød, oksekød, kalvekød, vildt og svinefedt er også populært. Ristet bacon er en velkommen krydderi til forskellige mel- og kartoffelretter. Pølser, koteletter, forskellige røget kød tilberedes af fersk svinekød. Traditionelle kødretter er ovne - kogte, stuvede eller stegte slagtekroppe af svin, kanin, fjerkræ eller et stort stykke svinekød, oksekød; Vereshchaka (machanka) - ribbenstykker, pølser, bacon stegt med vand eller kvass, krydret med mel, creme fraiche, løg og krydderier (spist med pandekager); vantrobyanka - kogt finhakket svinekøds lunger, bage, hjerte, nyrer, hoveder, krydret med hvidløg, peber osv. og fyldt i svinekød kolon eller mave; polandvitsa - tørret svinekød af højeste kvalitet, undertiden røget med krydderier. Kålruller er tilberedt med kød samt troldmænd, produkter fremstillet af forskellige dej, fyldt med kød eller andet hakket kød med krydderier.

Alle typer varmebehandling bruges i vid udstrækning til madlavning i hviderussisk køkken: madlavning, stegning, stewing, bagning osv. Mange retter koges i fajance.

Et vigtigt sted i hviderussernes kost gives mælkeprodukter.

Til tilberedning af første retter bruges kartofler, grøntsager, korn, svampe, dej, mælk osv. Grøntsager forbruges hovedsageligt rå, de tilsættes også til andre retter.

Kål, agurker, rødbeder gæres og saltes.

Svampe (friske, saltede, tørrede, syltede) og vilde bær (blåbær, jordbær, tyttebær, hindbær, tranebær osv.) Spises overalt i Hviderusland. Frugter (æbler, pærer, blommer) og bær tørres, fugtes, og der fremstilles marmelade af dem. Blandt de traditionelle hviderussiske drikkevarer er kvass, birk (kvass fra birkesaft), ahorn (fra ahorn), mjød, bryg, sbiten, øl. Gele og kompotter tilberedes af frugt og bær, der fremstilles likører og tinkturer.