Lille kulinariske tricks og hemmeligheder

Og af en eller anden grund vil jeg ikke have noget i lang tid.

Avitaminosis, sandsynligvis ...

Og af en eller anden grund vil jeg ikke have noget i lang tid

Og det ville jeg ikke rigtig. Jeg viste mig at være modstandsdygtig over for massepsykoser, sådan sker det.

Og af en eller anden grund vil jeg ikke have noget i lang tid

Endnu ikke aften.

Og af en eller anden grund vil jeg ikke have noget i lang tid

Bøde. Engang når alt kommer til alt - alt det, jeg ønskede og kunne, købte, fungerer, behager. Sælg ikke det, du har købt, bare fordi der er opstået noget * nyt *.

Sælg ikke det, du har købt, bare fordi noget * nyt * er dukket op.

Og her bliver du, Ira, skadet. Mange gør det, der er mange af dem her på forummet, se på loppemarkedet.

Og her bliver du, Ira, skadet.

Jeg skrev om min måde at bruge det, jeg købte. Det er en skam for mig at give godt og godt til halv pris, så jeg senere kan købe en ny til ublu priser

Det er en skam for mig at give godt og godt til halv pris, så jeg senere kan købe en ny til ublu priser

Så jeg bruger det, indtil det er helt slidt. Og det nye kommer konstant ind på vores marked. Derudover kan det vise sig, at du slet ikke vil lide det nye produkt, så bliver du nødt til at bide albuerne på den gamle. Og det gamle er væk, og det nye er uudholdeligt at bruge.

[Sådan smøres silikoneforme hurtigt og uden børster.]

Sådan smøres silikoneforme hurtigt og uden børster.

Dette er især praktisk med store silikoneforme.

Jeg hælder vegetabilsk olie eller lægger et stykke smør eller ghee i midten af ​​formen, fold formen i halve og træk den øverste halvdel langs bunden, smørret spreder sig over overfladen. Jeg vrikker også siderne langs bunden.

Små bløde cupcakeformer kan også smøres ved at folde dem i to, generelt viser det sig med den ene hånd.

Hænderne forbliver rene.

Hvorfor smøre silikoneforme med olie?

hvis formularerne er præget og ikke længere nye, er der en chance for, at bagværk ikke springer ud og holder fast.
Jeg smører med non-stick fedt. især den største til en cupcake med et hul.
der er stadig en god måde at genoplive sådanne former på. efter denne procedure returneres deres egenskaber. hvis ikke dovenskab, så råder jeg dig til at bruge det. i denne opskrift skrev jeg i noten under spoileren. Velegnet til både aluminiums- og silikoneforme

Nødder, egern, svampe fra sprød dej med kogt kondenseret mælk, havregryn chips og nødder (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, kan du udskifte pulveret med vaskesæbe?

hvis formularerne er præget og ikke længere nye, er der en chance for, at bagværk ikke springer ud og holder fast.

Præget - hældt lidt vand .. vokser. olier, snoet i forskellige retninger, hældes

[Larissa]

Larissagamle mørkede former med bølgede kanter og dej sparer ikke altid.

Tumanchik, Ira, kan du udskifte pulveret med vaskesæbe?

Jeg ved ikke ... prøv det.

Jeg ved ikke ... prøv det.

Jeg vil være en pioner.

Jeg vil være en pioner.

Jeg udstillede opskriften i lang tid. kommenterer chitney, så rensede mange mennesker deres egne. mot der afmeldte sæben. Jeg er forvirret over, at sæbe altid efterlader en slags blomstring (hvis du vasker for eksempel i et bassin langs kanten). så denne plak ikke beskadiger ... men jeg er ikke kemiker.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vores vand er blødt, og jeg bemærkede ikke razziaer.

[Tumanchik]

Jeg har gjort dette i lang tid som Tumanchik, men i stedet for at vaske. pulver Jeg tilføjer opvaskemiddel. Alt er OK.

Løfte om en fluffy kiks

For at få en klassisk kiks, der kan bruges til desserter, bagværk og kager, er der nogle finesser. Det er vigtigt at kende dem og sørge for at følge dem. Så er der ikke noget problem.
Hemmelighed nr. 1: ingrediens temperatur
Absolut alle ingredienser i kiks skal have samme temperatur. Jo lavere temperatur, jo bedre. Det samme gælder for de retter, hvori du blander ingredienserne.
Hemmelighed nr. 2: mel
Sigt melet gennem en sigte flere gange.
Hemmelighed nr. 3: omhyggelig adskillelse
Adskil de hvide fra æggeblommer. Desuden skal dette gøres meget omhyggeligt, så der ikke er en eneste dråbe æggeblomme tilbage i proteinerne. Det er vigtigt at overholde dette, så de hvide bliver godt slået senere.
Hemmelighed nr. 4: kølede proteiner
Du kan køle æggehviderne i køleskab, mens du laver mad. Når de er kølet, pisker de bedre.
Hemmeligt nummer 5: retter
Nøglen til kiksens pragt er også de retter, hvide hvide piskes i. Den skal være oliefri, så tør den af ​​med et papirhåndklæde. Glem ikke at fugte det med eddike eller citronsaft for bedre at affedt overfladen.
Hemmeligt nummer 6: rækkefølgen af ​​lægning af alle ingredienserne
Nøglen til en blød kiks er den korrekte rækkefølge for tilsætning af ingredienser. Du skal følge disse regler.
Sekvens af bogmærkeprodukter:
Så læg æggeblommer i en skål, tilsæt en halv portion sukker og vaniliepulver til dem. Bland derefter alt grundigt. Gnid dem, indtil de bliver hvide og svulmer op. Dette kan gøres med en gaffel, mixer, piskeris eller stavkværn. Hvad du har ved hånden, og hvad der er mere praktisk.
Pisk de hvide, indtil der dannes et blødt let skum. Tilsæt sukker lidt ad gangen under piskning. Når du tilsætter alt sukker, skal du slå det til tykt.
Dernæst skal du introducere proteiner (tredje del) til æggeblommer. Rør meget forsigtigt fra bund til top.
Tilsæt det sigtede mel til denne masse og bland godt igen. Derefter tilsættes de resterende proteiner og blandes fra bund til top, som om du løftede lag for lag. Rør dejen i en retning, ellers kan dejen miste sin luftighed.
Hemmelighed nr. 7: Rør ikke i lang tid
Rør ikke den færdige masse i meget lang tid for at forhindre luftbobler i at falde sammen. Dette påvirker kagens pragt. Læg dejen i en smurt bageplade og læg den i den forvarmede ovn. Det tager cirka 30-35 minutter at bage kiks.
Hemmelighed nr. 8: ovnens temperatur
Ovnen skal opvarmes rettidigt. Hvis du ikke bager den færdige kiksdej med det samme, drømmer du måske ikke engang om pragt. Derfor, når dejen er klar, skal ovnen allerede være forvarmet (180 grader).
Hemmeligt nummer 9: skynd dig ikke for at åbne ovnen
I de første 20-25 minutter må du ikke åbne ovnlågen, når kagen bages, ellers sætter den sig. Det er bedre ikke at åbne det overhovedet, før kagen er kogt. Du kan se, om kiks er færdig, når den krymper lidt.
Hemmelighed nr. 10: Gør alt omhyggeligt
Fjern den færdige kage meget forsigtigt fra formen, ellers kan den miste sin pragt fra din eksponering.
Så kiks, når den gennemblødes med sirup, ikke blødgør eller smuldrer, når den skæres, lad den køle af. Dæk med et papirhåndklæde (serviet), og lad det stå i 8-12 timer ved stuetemperatur.

Løfte om en fluffy kiks
Hemmelighed nr. 4: kølede proteiner
Du kan køle æggehviderne i køleskab, mens du laver mad. Når de er kølet, pisker de bedre.

Jeg slår altid ægene kolde til en kiks (jeg slår den med en stavmikser uden at skille i hvid / æggeblomme).
Og på en eller anden måde besluttede jeg at eksperimentere, jeg var nødt til at bage to klassiske kiks til kagen, hver til 3 æg. Jeg tog de samme æg (vejede dem på en skala). Den første bagt på æg fra køleskabet, den anden på varme æg, varmet op i ca. 20 minutter i let varmt vand.
Varme æg med sukker pisket meget hurtigere, massen viste sig også at være blød, men tykkere.
Efter bagningen viste kiksene sig også anderledes.
På varme æg viste kiks 0,5 cm højere og udad alt sådan en smuk mand, jævn og glat.
Bageovn i form af dia. 26 cm, bagetemperatur 175 grader.
Højden på den ene viste sig at være 3,5 cm, den anden på varme æg 4 cm.
Og en ting til: Jeg kan ikke lide at tilføje vanillin til æg, når jeg slår, efter min mening er massen slået værre på samme tid, jeg siver den med mel i dejen.

Varm æg med sukker slået meget hurtigere

Jeg læste også, at æg skulle være ved stuetemperatur for en vellykket svampekage ... Nu gør jeg det, jeg spreder dem på forhånd for at holde varmen.

[Lys]

Jeg, da jeg ikke kan lide at lave fem satser i stedet for to, laver en kiks på denne måde, og den glæder sig altid med sin lethed, pragt.
Om t æg - Jeg tager dem fra køleskabet, og hvis de kun er i køkkenet, hvis de kun var friske
Favoritkiks fra Princess
Og det foreslåede Lys hemmeligheder 7-10 er altid relevante for ovnen

[Irsha]

Irsha, Ira, kiks vil være let og fluffy i begge versioner, men for varme æg med det samme antal produkter viser det sig lidt højere, det er forskellen. Hvis det er højere, er det stadig lidt mere luftigt.

men på varme æg med det samme antal produkter viser det sig lidt højere, det er forskellen.

Det vil også være nødvendigt at sammenligne af hensyn til interessen

En anden ting jeg bemærkede:
- på de friskeste hjemmelavede æg er den slagne ægmasse tættere
- på liggende husæg er massen lettere, blødere
- på butiksæg er massen blødere
- tættere på gamle butiksæg

Det vil også være nødvendigt at sammenligne af hensyn til interessen

aha, prøv det! det bliver interessant at sammenligne resultaterne senere, (jeg havde æg, de lå i køleskabet i cirka en uge)

eller marineret fra tomater - også lækker

Forresten bruger ingen marinaden fra oliven?
Jeg forsøgte at lave kød i en film til damp efter fugleskræmselopskriften, kun jeg tog ikke kylling, men fisk, den enkleste, men da jeg løb tør for sojasovs (og sojasovs gør selv den mest lækre ikke lækker fisk), besluttede jeg at marinere den i noget olivenvand.
Det viste sig meget mentalt, pikant!

oliven marinade, ingen bruger?

Jeg laver en kage på den

Flatbrød på agurksalt med timian og ost (TATbRHA)

Jeg laver en kage på den

Lige ved olivenmarinaden? Det er stærkt nukleart!
Opskriften indeholder en tomat-agurk pickle.

[Galina]

Galina, helt normalt, kun jeg lægger ikke salt. Men jeg lægger heller ikke salt med saltopløsning. Prøv denne olivenmarinade hver for sig, det ser ud til at den er kraftig, men i kagen er den meget god, du kan ikke tilføje urter, det viser sig at være meget behagelig. prinsesse denne kage med en marinade fra grønne oliven.

Hvor mange interessante ting er der! Abonner på dette emne!

Hvor mange interessante ting er der ikke!

Øksegrød der er også mange interessante ting, folkelig opfindsomhed

[Vi gnider fedt på et rivejern.]

Vi gnider fedt på et rivejern.

Hvis du har brug for en lille mængde finhakket bacon, kan du rive den efter frysning. Kiggede og accepterede her

Jeg har allerede prøvet æg = Fantastisk !! For tre er vi frossent smør, margarine, svinefedt også fedt

[Hurtig rengøring af blommer fra huden.]

Hurtig rengøring af blommer fra huden.

Blomme * ungarsk *, svesker, frø slås ud, blommen skæres fra den ene side, drysses med sukker, men ikke udlades saften og lægges straks i en beholder i fryseren.
Jeg tager beholderen ud, blommen er stærk og skrællen med stadig frosne bær adskilles øjeblikkeligt.
Selve cremen forbliver stærk og intakt. Skræl er lækker. Og selve blommen er blød og sød.

[Et højt brød, når det bages i en langsom komfur. Løsning af problemet med dej, der klæber til låget.]

Et højt brød, når det bages i en langsom komfur. Løsning af problemet med dej, der klæber til låget.

Jeg bager ofte brød i multikoger.
Der var en brødproducent, men stiften ved spanden faldt ud, den tjener stadig hk, selvfølgelig, smid den ikke væk
Lille madlavningstricks og hemmeligheder # 54

Så - nogle gange er dejen meget smidig og hæver sig til selve låget på multikogeren og holder sig til den. Dejen er oftere på udkig efter en konsistens som en ciabatta, det vil sige, jeg starter den uden at danne en kolobok, med en ske fra en multikoger eller med spiraler af en håndblander.

For at holde låget rent dækker jeg dejen med et olieret krus skåret ud af bagepapir, krusdiameter = multikookerskålens indvendige diameter. Selvom dejen hæver sig til låget, klæber den ikke fast.

Nogle gange, når dejen hæver sig på alle 5 liter skålen - sådan en god brød, selvom bagetiden øges med 2 gange.

Forresten bager jeg også ofte tykke brødkager i Princess Pizza Maker i en stor (dyb) silikoneform, dejen er også af en ciabatta-konsistens, hæver sig til toppen - for ikke at brænde dækker jeg den på toppen med en cirkel skåret ud af en teflonmåtte + en cirkel lavet af teflonnet , en sådan tyk brødkage bages jævnt fra bunden og fra toppen.

for eksempel:
🔗
🔗

[Masser af seje æg på én gang. Meget hurtig. Og du behøver ikke rense dem!]

Masser af seje æg på én gang. Meget hurtig. Og du behøver ikke rense dem!

Pizza beslutningstagere: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[For at modne avocadoen kan du lægge den i ris.]

Råd fra kokken fra programmet * Om det vigtigste *

For at modne avocadoen kan du lægge den i ris.
Ris, ikke kogt, tørt. Dosér avocadoer ved stuetemperatur i 2-3 dage.

Jeg har ikke prøvet denne metode selv, men her er et råd

knogle, blade, skræl - giftig

de er ikke egnede til mad eller legetøj til nogen dyr, og al papirmasse skal straks fjernes fra en åben avocado

fra en åben avocado, fjern straks al papirmassen

De halvspiste halvdele opbevares i flere dage og altid med en knogle inde, så papirmassen ikke bliver sort. Og de spiser i løbet af få (1-3) dage, alt er i orden, ingen blev forgiftet eller døde.

Hvor let det er at skrælle kiwi. Kiwi er ikke i huset, hun har ikke testet det.

Er det set?

Er det set?

Ingen.

Nå, Galiaia
Men jeg kan se ...
Kort sagt skrælles halvdelen af ​​kiwien på kanten af ​​et lille glas.

[Galina]

Galina, dette?

[gala10]

gala10, ja, Gal.

Er det set?

kan ikke se

Det er let at få en halv på kanten af ​​et glas. Lige så let at skrælle blød avocado

interessant og aubergine fungerer ikke sådan?

Nix

[Hvor smart rullede han et stykke kød ud og omdannede cylinderen til et lag.]

Hvor smart rullede han et stykke kød ud og omdannede cylinderen til et lag.
5 min. 50 sek

[Praktisk, ikke dyr og ikke en vanskelig måde at forberede bær på til frysning. Form og farve bevares perfekt med denne metode.]

Praktisk, ikke dyr og ikke en vanskelig måde at forberede bær på til frysning. Form og farve bevares perfekt med denne metode.
Jeg har brugt det i flere år, da jeg fik fat i mere end en fryser.
Især godt til store kødfulde bær - blommer, abrikoser, ferskner, kirsebær, * victoria * (store havejordbær).
Frøfrie bær falder i søvn med sukker, ca. 1 kg bær 500 g sukker. De står og frigiver saften.
Og så er der to måder:
- Så med saften og frys. Så tager jeg bærene ud af saften, de fryses ikke igennem og igennem, sukker sirupen forstyrrer frysningen. Bærene er faste og søde. Rå juice sirup.
- Jeg siler den resulterende saft-sirup, fryser bærene. Jeg bruger saft-sirupen efter behov - i frysning, i kvass, i gelé osv.

[Pelmeni-ruller uden modellering. Praktisk og hurtig måde. Selv lidt doven.]

Pelmeni-ruller uden modellering. Praktisk og hurtig måde.
Selv lidt doven.



Jeg kladrede på bunden af ​​Internettet, skrabede de kulinariske videoer, og jeg fandt et videoeksempel på sådan en vidunderlig måde.
Jeg har rullet dumplings sådan i lang tid allerede - da dejen rullende maskine dukkede op. Jeg ruller strimlerne ud på en dejvalsemaskine, hvis de er lange, så skærer jeg dem til den ønskede længde, afhængigt af størrelsen på de tilsigtede dumplings, normalt 7-8 cm. Jeg klemmer kun siderne lidt, hvis ikke i suppekagerne.

Jeg ruller frosset hakket kød op sådan - super hurtigt. Jeg ruller strimlerne med en dejrulle.

Selv lidt doven.

ja, jeg gør det meget

Lazy dumplings på kefirdej (V-tina)

ja, jeg gør det meget

Nej .. du har klassiske * dovne dumplings * - at rulle et lag dej ud og spredes over hele laget og vride = rulle.
Og her, og jeg gør det med frosset hakket kød - hakket kød inde i dejen i en klump, som i * normale * dumplings.