Norin (tyndt skåret kød med nudler)

Noreen (tyndt skåret kød med nudler)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: usbekisk

ingredienser
Mel	300 g
Vand	150 ml
Salt	1 tsk + 4 spsk
Olie	300 ml
Kød	700 g
Løg	1 stk

Madlavningsmetode

• Norin er en festret, uden hvilken ingen stor begivenhed i Tasjkent (Usbekistan) kan klare sig. Det er i Tasjkent, da kun der er det dygtigt forberedt og elsket meget (i forhold til andre regioner i Usbekistan)
• Ideelt set kan hestekød (oksekød + oksekødshjerte bruges) koge i saltet vand (til 5 liter vand, 2 spsk salt) på en tallerken og lad den køle af og tørre lidt (sublimere) i kulden i 30-40 minutter. Kødet skal koges, så det er let sejt og ikke rives langs fibrene, det bliver svært at skære tyndt !!! Jeg kogte et større, helt stykke i 30 minutter i en trykkoger. Kødet skæres strengt i længderetningen !!! fibre af størrelser i en tændstik.
• 
• Dejsikring på vand 20 min. Rul ud tyndt (nudelskærer 2. af 6 tilstande). Skær i håndfladestørrelser og kog i saltet vand (5 l + 2 spsk salt + 50 ml olie) hvert blad separat i 2-3 minutter.
• Nu er klimaks. Hvis du springer disse trin over, adskiller Noreen sig ikke fra kogte nudler med kød
• Hvert dejark fjernes fra det kogende vand og rettes hurtigt ud for at undgå rynker. Jeg brugte et omvendt drushlag-bassin
• 
• og hænges på en lille skål eller i mit tilfælde på en lang kagerulle. Dejen skal tørre på begge sider.
• 
• Smør hvert blad med olie og lad det stå i 30-40 minutter.
• 
• Skær arkene i strimler 5 cm brede (tændstikæske ?!)
• 
• Og før Uraaa gennem nudelskæreren, og prøv at forhindre, at dejen skæver og ikke går diagonalt. Det er eksperimentelt fundet, at det er bedst at starte 2 ark ad gangen.
• 
• Rør den hakkede dej og kødet i en stor skål, så skålen ikke er tør, du kan tilføje olie.
• 
• Serveres med varm bouillon med fortyndet kogende vand (måske salt og koncentreret) og finhakket løg og peber. De spredte også tyndt skåret kazy (hestekødspølse) ovenpå, men jeg havde det ikke
• God appetit!!!

Skålen er designet til

6-7 portioner

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

Nudelskærer

Bemærk

Skålen er meget tilfredsstillende, den spises hovedsageligt i den kolde årstid. Letfordærvelige, max kan opbevares i 3 dage i køleskabet.

Skålen serveres separat (uden bouillon) som en kold forretter eller som hovedret.

Eller du kan lægge 2-3 spiseskefulde Norin i bouillon, og der vil være Hoole Norin (bogstaveligt talt oversat Wet Norin).

Du kan let stege i en stegepande, hvis du skal spise frokost / middag med den næste dag, også lækker.

Og generelt er nudelskæreren super ting !!! Takket være dets skabere og hele vores forum købte jeg mig sådan en enhed af glæde efter at have læst diskussionen.

[Malika]

Malikahvilken fin fyr er du! Fristende fad. Manden elsker dette, men jeg tør ikke lave mad, det er besværligt

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have. Forstyrret, hvis alt er manuelt. Hvis du har en nudelskærer, kan du gøre det om 2 timer (jeg så serien parallelt) og ventede på, at kødet var afkølet og dejen absorberede olien.

Jeg spekulerer på, hvad oliering af dejen giver

Dejen olieres, så vermicellien ikke klæber sammen, når den skæres. Skålen skal være smuldrende.

Jeg ville også spørge: er der ikke meget vand til 300 g mel?

Jeg skrev ca. Afhænger af fugtindholdet i melet, hvis dejen er for blød, kan du sikkert drysse den med mel og rulle den ud.

Tak skal du have. Måske laver jeg det samme.

[Ludmila]

Ludmila, hvis manden elsker, skal du selvfølgelig lave mad. Det virker som en besvær, men resultatet er det værd.

Jeg forstod korrekt, kog kød i 30 minutter. og det er det? Skal det forblive lidt underkogt?
Er det muligt at spise det på grund af tynd skæring?

[Dasha]

Dasha, Jeg kogte kødet i 30 minutter i en trykkoger. Hvis du laver mad på den sædvanlige måde, i en gryde, skal et stort, helt stykke kød koges længere, sandsynligvis 1-1,5 timer. Men det skal ikke fordøjes, det rives langs fibrene, og det virker ikke at skære det i tynde strimler. Det er bedre at tage magert kød, hvor der er mange muskelfibre (flanke, skaft osv.), Ellers er oksekødets hjerte også meget pænt skåret.

[Malichka]

Malichkahej landskvinde! Da jeg elsker noreen, har jeg ikke spist i hundrede år. Ønsker Ønsker ønsker! Og ja, du har ret - kun i Tasha den mest lækre. Mine slægtninge er fra dalen, min mor ved ikke, hvordan man gør det selv og har ikke lært mig. Og kazy khachunImAgu, det er derfor, jeg kom her, ikke?
Men hvorfor ... Mange tak!

[Vasilica]

Vasilica, hej-hej Min mor er også fra dalen, Kokand. På den anden side koger de der ottemny garma shurak (kogte kikærter), calla gusht (oksekød fra hovedet, kinderne) og stor og tynd patyr, som ikke ødelægger eller forældes i 2 uger. ) er også nøjagtigt den, der er forberedt i Fergana-dalene

Jeg tror, ​​du kan købe kazy i Skt. Petersborg, i halalbutikker eller på markedet fra vores landsmænd og lave Beshbarmak eller Shilpildok på usbekisk

Nå provokerede jeg, hvis der er en nudelskærer, så kan der laves mange retter uden problemer (snart betaler de mig for reklame for en nudelskærer !!!)

Jeg vil ikke have nudelskæreren, den er tung, og der er ingen steder at sætte den.

Hæld ikke salt på mit sår. Toka spiste den mest lækre nohat i Andijan.
Jeg har også slægtninge i Kokand

Malika, tak, du taler så lækkert, at du vil lave mad med det samme! Men sig mig, hvad er forskellen i smagen af ​​sådanne nudler med almindelig kogt, og hvilken olie er bedre?
Jeg vil også købe en nudelskærer efter en sådan annonce, men generelt kan jeg af en eller anden grund lide at fikle med dejen med mine hænder.

[Marina]

Marina, smagen er meget forskellig, i Noryn er dejen forkogt og olieret (jeg bruger almindelig solsikke, lugtfri), det giver olie til kødet, når det omrøres, og fadet viser sig at være smuldrende. Og hvis de er lavet af nudler, spaghetti eller nudler, viser det sig som i pasta i flåden
Da skålen ikke ofte tilberedes på grund af sin omstændighed, især på helligdage, elsker alle den så meget.

Jeg elskede også at rode med dejen, og jeg kan rulle den tyndt, men fremskridt kræver sin vejafgift ... "Mens vores rumskibe pløjer universets enorme ..."
At rulle dejen ud med hånden er nu for mig, hvordan man bruger lys til belysning, når der er elektricitet

Alt det, overbeviste jeg, at jeg den anden dag laver mad

[Marina]

Marina, fantastisk, jeg venter på din feedback om skålens smag.

Malika, jeg kogte Det er virkelig velsmagende, jeg gjorde alt med penne (noget uforklarligt indre behov) og forresten slet ikke længe. Jeg kender ikke den rigtige smag af denne skål, men det viste sig godt! Jeg har allerede indtastet den i min elskede notesbog med en hjemmemenu.
tak skal du have

[Marina]

Marina, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide skålen. Og hvad hun gjorde med sine kuglepenne, smart pige, en rigtig helt)