Saltede grønne tomater fyldt med urter

[Fyldning:]

Saltede grønne tomater fyldt med urter

Kategori: Blanke

Køkken: georgisk

ingredienser
Grønne tomater (bedre end mælkeagtig modenhed)	2 kg
Hvidløg	1 stort hoved
Forskellige greens: persille, dild, koriander, basilikum, selleri	en halv flok
Rød paprika	1 stk.
Bitter peber	1 stk.
+ har brug for 1 flok selleri separat og dildparaplyer

Madlavningsmetode

• Jeg salter ofte tomater i en 3-liters krukke (det er mere praktisk at opbevare senere).
• 2 kg tomat blander sig bare i krukken. Vask tomaterne og lav et snit i længden.
• Fyldning: hugg greenerne så små som muligt kun med en kniv! hak hvidløg og al peber. Jeg tilføjer rød paprika generelt for skønhed. Bland fyldet og tilsæt 1 spsk. l. salt uden et dias.
• Læg fyldet i tomaterne (ca. 1 tsk hver) og læg det så tæt som muligt i krukken, skift med sellerikvis og dildparaplyer. Jeg sætter de rødere tomater ovenpå, fordi de vil være klar tidligere.
• Saltvand: Kog 1 liter vand, tilsæt 2 spsk. l. salt uden et dias.
• Cool og hæld tomater over. Hvis vand er næsten nok, skal du tilsætte kogt vand. Fermenteringstiden afhænger af stuetemperatur ca. 4-5 dage.
• Lad det stå i køkkenet, indtil det syrner. Luk derefter nylonlåget og læg det i køleskabet.
• P.S. Når de gærer, viser jeg dig, hvilken slags tomater du får.
• ........................ ........................ .....
• Så mine tomater er saltet.
• 
• Dette er ikke til lukning, men med det samme for at spise. Du kan fermentere i en gryde, dække med en tallerken og lægge belastningen.
• Her vil de stå åbne for mig og fermentere.
• 

Bemærk

Salt grønne tomater i georgisk stil fyldt med urter (Elenka)