Georgisk surkål

Georgisk surkål

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: georgisk

ingredienser
Kål (små hoveder)	3 kg
Salatroer	1-2 stk.
Selleri, persille	1 stort bundt
Dildparaplyer eller grønne områder
Bitter peber	1 stk.
Hvidløg	1 hoved
Saltvand:
Vand	1 l
Salt uden et dias	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Vask greenerne, skær peber i ringe, skær hvidløgsfedene i længden i 2-3 dele, skær hovedet på kål i 8-10 dele gennem stubben, tynd rødbederne.
• Anbring kål i en gryde, skifter rødbeder, krydderurter, hvidløg og peber.
• Kog saltlagen, lad den køle lidt af, og hæld kålen over for at dække den. Sæt en last ovenpå (en krukke vand). Lad kålen gære (fra 4 til 7 dage afhængigt af stuetemperatur).
• Efter gæring overføres til en praktisk beholder (jeg har en 3 liters krukke), lukkes og afkøles.
• Server skiver kål, skåret i stykker på tværs for nem håndtering.
• Velsmagende, aromatisk og lidt krydret!
• Det vigtigste er at tilføje selleri, al smagen er i den. Jeg lægger mindre hvidløg, bare til buketten, for at sige det.

Lena, jeg har sellerirot, vil det fungere?

Du har selvfølgelig brug for en grøn en, men jeg tror, ​​at smagen fra roden ikke bliver værre, skåret i strimler. Sørg for at tilføje persille og dild!

Lena, rodskåret som rødbeder. stor.

Men det er meget duftende, og jeg kan virkelig godt lide dets aroma.
Og dild og persille blev tørret.

Lad os se, hvad der sker, men vandet er allerede lyserødt, smukt.

Lena, kiggede ind i kålen i dag.
Det er allerede 3 dage.
Hun er stadig på en eller anden måde ikke blød og ikke helt lyserød.
Det er for tidligt?
det er koldt i mit hus.

Natasha, det er tidligt. Efter en uge begyndte hun at forsure, men det bliver sandsynligvis slet ikke blødt (i dag prøver jeg min for en tand, vil jeg sige), den bliver sprød og bliver lyserød senere. Tålmodighed, min ven!

Natasha, jeg rapporterer: vi spiste kål i dag, sprød, men smidig.
Kål med en karakteristisk surkålsmag og krydret aroma, let krydret.

Jeg har den også under belastning i 3 dage, indtil der ikke er gu-gu, saltlage er allerede mørk burgunder. Kål farves også, indtil jeg prøvede. Skal der opstå bobler engang eller ej?

[nød]

Skal der vises bobler engang eller ej?

nød , Jeg havde ingen bobler. Kålen smagte bare som surkål. Smag bladet indefra og ud. Det tager lang tid at fermentere, fordi det ikke strimles, og jeg bemærkede, det afhænger også af tætheden af ​​kål, hvis det er løst, fermenterer det hurtigere. Og det er køligt nu.
Skriv senere, hvad du får.
Her begyndte jeg at gære på den sædvanlige måde, i dag er den tredje dag, og hun Så sutter! Jeg gemmer det i køleskabet for ikke at overoxidere!

Lena, accepter mine mange tak for kålopskriften.
Jeg kunne virkelig godt lide det - sprød, moderat krydret og med en smag af selleri.

Manden kiggede et sted på tapetet og spiste lydløst kål.
Jeg spiste 3 skibki ad gangen.

Jeg kan ikke sætte et billede, at den radikale ikke fungerer
Jeg viser dig senere

Her er hun, en skønhed!

Folk, slå ind på opskriften, lækker !!!!

Natasha, jeg er glad for, at det viste sig at være en kål, og jeg kunne godt lide det. Det vil infundere og blive endnu smagere (hvis det har tid)

ja, du skal virkelig fermentere dig selv smuk ...

ja, du skal virkelig fermentere dig selv smuk ...

Og jeg tænker på det samme, et foto er godt, og to er bedre - efter rapporten indså Natamaylav, hvad der var den bedste ting at gøre.

[Gabi, Lisss]

Gabi, Lisss

Piger har brug for at lave mad
for det første billig
for det andet en flok vitaminer
for det tredje er det tid til kål, en masse grøntsager er allerede forladt.
Jeg købte to kål til 10 hryvnias og en halv spand lækker.

Elenka, mine spørgsmål er modne: For det første, skal saltlage dække kålen helt naturligt under belastningen, og når du lægger den færdige i en krukke for at sende den til køleskabet, skal den fyldes med den samme saltlage? Eller opbevares den uden saltlage?

[Gaby]

Gaby , skal kålen være tildækket nødvendigvisellers gærer det ikke som noget andet produkt. Du skal også opbevare i saltlage i køleskabet, så det dækker kålen. En ting mere, denne kål opbevares ikke i lang tid, den forsurer. Selvom min er mere end 2 uger gammel, er den endnu ikke overforsuret, sprød og velsmagende.

Tak! Elena besvarede alle spørgsmålene - også dem, som hun ikke spurgte om opbevaring.

Og vi har spist kål i en uge - meget velsmagende, meget sprød, opbevaret i 3 / x l. bank på balkonen, der var 3 banker, kun en var tilbage Tak Elenka69 som altid på højeste niveau

[nød]

nød , tak for tip! Jeg er glad for, at mit beskedne arbejde har været til gavn for nogen.