4-kornet brød i en brødmaskine

[Brødet er lækkert! Tak for opskriften!]

Jeg bagte dette brød - ifølge Rinas originale opskrift, fra 4 kornprodukter - MEGET behageligt, jeg vil stadig bage det.

Men selvfølgelig er det som allerede nævnt nødvendigt at justere melet og flagerne der.
Mel - 320g
Flager - 17 spiseskefulde (måle) skeer
Pepperkagemanden ligner ikke en hvede, men snarere en rug, klæbrig, "snoet".

Brødet er lækkert! Tak for opskriften!

Bagværk, så 320 gram mel eller 320 ml mel? Og så læste jeg hele emnet, men jeg forstod stadig ikke, de syntes at tale om et målt glas? Forklar venligst.

Bagværk, så 320 gram mel eller 320 ml mel? Og så læste jeg hele emnet, men jeg forstod stadig ikke, de syntes at tale om et målt glas? Forklar venligst.

Mams, mit mel er i gram, fordi jeg måler alt med skalaer. Sådan bagte jeg i går (forresten, nu er der næsten intet tilbage)):

gær 1 + 1/4 tsk
mel - 320 gram (du skal stadig følge æltningen for første gang, jeg tilføjede flere gange: først 100 gram og derefter med skeer, så måske lidt mere end 320)
17 spsk nordiske flager 4 kornprodukter
skat - lidt mere end en spiseskefuld
salt - 1 + 1/4 tsk.
2 æg + mælk = 340 ml

grundlæggende tilstand, størrelse M, let skorpe (æg og mælk giver farve i sig selv).

Væsken hældes på flagerne. Under flådning og prøvning absorberer flagerne under alle omstændigheder vand, og når de er "gennemblødt" på forhånd, opnås en mere objektiv vurdering af bollen.

Fantastisk brød! Tak til forfatteren!

Jeg tog mel 350 gr og nordiske flager 120 gr. Godt hævet og bagt, medium skorpe. Jeg kunne godt lide det meget til morgenmad med smør - ingen grød nødvendig! Jeg vil helt sikkert bage det igen. Og her er billedet:

Nå, jeg bagte brød i går, så der er nok til i dag, nu kan du eksperimentere. Tog en opskrift fra en bogstørrelse (XL):
Gær-2 tsk
Psh. mel-375 gr
Majsmel-8 spsk. l (80gr)
Flager-8 spsk. l
Salt-2 1/2 tsk
Sukker-2 1/2 spsk l
Tør mol-2 1/2 spsk. l
Olie-2 1/2 spsk. l
Vand-320

Jeg har ikke majsmel, jeg tilføjede det til vægten af ​​hvede, men sandsynligvis forgæves var bolle tør, jeg måtte tilføje vand (hvad kan erstatte majsmel? - Jeg har rug, ris). Og jeg har et spørgsmål, hvorfor der er 360 ml (XL) vand i almindeligt hvidt brød, men her 320?

Jeg har ikke majsmel, jeg tilføjede det til vægten af ​​hvede, men sandsynligvis forgæves var bolle tør, jeg måtte tilføje vand (hvad kan erstatte majsmel? - Jeg har rug, ris). Og jeg har et spørgsmål, hvorfor der er 360 ml (XL) vand i almindeligt hvidt brød, men her 320?

I rækkefølge:
- Alle typer mel har forskellig fugtighedskapacitet. Hvis vi udskifter den ene med den anden, styrer vi bollen (som du gjorde).
- Køb mælkegrød uden baby, og brug den i stedet for mel (det er hvad det er).
- Du kan tilføje rugmel, det bliver meget velsmagende! Hvad ris angår, har jeg ikke prøvet det, men jeg ved, at det tager meget vand.

Jeg købte majsgryn i stedet for majsmel. Det er meget fint, næsten som mel. Det gik godt. Brødet blev spist den første aften. Jeg havde ikke engang tid til at tage et billede.

Mange tak, jeg vil tage alt i betragtning. Brødet viste sig at være lækkert, der var intet tilbage, kun det steg værre, ikke så højt som hvede, men alle kunne lide det derhjemme.

Ja, lækkert brød. Det bedste af alt, hvad jeg gjorde (så mange som tre forskellige), gjorde jeg i HP "DeLongy 125". Jeg var nødt til at justere bolle lidt - tilsat 3 spsk. l. mel, og det var tyndt. Sandsynligvis fordi jeg malede kornet til mel. Næste gang vil jeg prøve ikke at male, men at smide det som det er, dvs. i flager ... Og jeg konkluderede også, at hovedtilstanden i min brødmaskine ikke er nok til den normale hævning af dejen.Nu laver jeg ALLE brød i henhold til den franske tilstand, hvor det hæver sig i 3 timer og bager i en time. Tre forskellige brød bagt på det, ikke en eneste glid ...
Og her er et foto af resultatet:

Her er mit brød:

Tak for den vidunderlige brødopskrift! kun jeg tog 7 kornflager og tilsatte 50 gram mel. Jeg elsker sundt brød, og denne er lige hvad du har brug for! Lækker!

Tak til forfatteren for opskriften og alle, der efterlod feedback og afsluttede den. Bagning fra layout ifølge tilbagekaldelsesnummer 51. Flagerne tog "5 korn". Mel skulle tilsættes (gr 50) på en bolle, den var stadig klæbrig som rug. I stedet for vand tog jeg sur mælk. Ca. 1 spsk. Jeg kastede en skefuld sesamfrø direkte i dejen. Bagt på hovedprogrammet på en mørk skorpe. Han gik meget godt op. Jeg indrømmer, at jeg skar det varmt. Her er et foto.

[Katestop]

Katestop
Hvis du laver hele brød med sur mælk, bliver dejen klæbrig. Blandes med vand, og den gærede mælkeblanding skal være mindre end vand. Jeg har bemærket dette i lang tid.

4-kornet brød

For det første tak for opskriften Rinochka!



Han er vidunderlig. Brødet er lækkert, lækkert og meget sundt!

... Min opskrift:

SESAMBROD 4 KORN

1 1/4 tsk - gær (SAF Moment)
320 g hvedemel
10 spsk. l. (målt! ingen top) Nordiske flager 4 korn
1 1/2 tsk salt (groft havsalt, formalet i mørtel)
2 spsk. l. fruktose (sukker er mulig)
1 spsk. l. sesamolie
2 æg
100 ml. stærke teblade (100 ml pose)
120 ml. bagt mælk
20 g sesamfrø (føj til dispenser)

Tilstand: grundlæggende med rosiner (Bake Razin) eller simpelthen grundlæggende, lille brød.

Glasur:
kefir (smør med en pensel i begyndelsen af ​​bagningen,
Sæt 30 g pekannødder ovenpå smurt med kefir.

Brødet er steget over spanden, på trods af at ingredienserne er på et lille brød.

Alexandra, jeg udnyttede dine ændringer til Rins opskrift.


Den eneste erstatning er
i stedet for 1 1/4 tsk. - gær (SAF Moment) naturlig tør startkultur O-Tentik Oprindelse - 4% af mængden af ​​mel. Før bolle blev dannet blev 2 spsk mel tilsat. l. med toppen.







Det viste sig som et urværk! Tak skal du have!

[Olga fra Voronezh]

Den eneste erstatning er i stedet for 1 1/4 tsk. - gær (SAF Moment) naturlig tør startkultur O-Tentik Oprindelse - 4% af mængden af ​​mel.

Olga fra Voronezh
Så du har bagt uden gær overhovedet? Hlebushek hpåbund !!!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh
Så du har bagt uden gær overhovedet? Hlebushek hpåbund !!!

Der er ikke behov for at tilsætte gær, da der anvendes tør naturlig surdej til O-Tentik Origin brødproducenter.

[Olga fra min oprindelige Voronezh]

Olga fra min oprindelige Voronezh,

Godt helbred!