Elk i appelsiner (Steba DD1 trykkoger)

Elk i appelsiner (Steba DD1 trykkoger)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Losyatina	500 g
Appelsiner	2 stk. + 1 stk. at tjene
Hvidløg	1-2 tænder.
Flydende skat	1 st. l. + 2st. l.
Salt peber	smag
Olie	til stegning

Madlavningsmetode

• Blødgør elgen i 12-24 timer, og skift vand.
• Mariner derefter. Til marinaden fra appelsinerne skal du presse saften med papirmassen, tilsæt hvidløg, der føres gennem en presse, honning (1 spsk), bland. Læg kødet i marinaden, dæk til og lad det stå i 2-24 timer. Vend kødet flere gange, hvis det er muligt. Jeg marinerer i en vakuumbeholder.
• Inden madlavning tørres kødet med servietter, overtrækkes med honning på alle sider.
• Tænd stegningstilstanden (som standard 15 minutter), tilsæt smør (jeg har ghee) efter signalet til opvarmning, steg kødet på begge sider i 5 minutter. IKKE LÆNGERE, ellers begynder honningen at brænde!
• Tilsæt saften fra marinaden. Sæson efter smag. Jeg saltede ikke !!!!!!
• Kødtilstand 60 minutter, 0,7.
• Ved signalet blødte hun luften med magt.
• Hvis det ønskes, kan du lave sovs af den resterende juice. For at gøre dette skal du tilføje 2 st. l. mel, omrør og tænd stegefunktionen.
• 
• Jeg lovede i lang tid at tilberede dette vanskelige kød i en trykkoger og kunne stadig ikke beslutte mig. Fordi i tilfælde af fiasko kunne familien efterlades uden middag.))) Men i dag besluttede jeg. Et stykke optøet modbydeligt. Alle vener og vener. Først ville jeg skære det i gryderet, men så stoppede jeg det samme på et stykke. Da jeg åbnede låget, troede jeg, jeg blev efterladt uden middag. Stykket er faldet næsten 2 gange. Men da jeg skar det og prøvede det, blev jeg behageligt overrasket. Kødet viste sig at være blødt, venerne mærkes absolut ikke. Spiste i et møde. Medfødt tørhed kan kompenseres for med en sauce eller sovs. Det gør jeg heller ikke, for vi spiser med blomme syltetøj. Vi prøvede det en gang og har spist på denne måde i 2 år nu.

Skålen er designet til

til 2 personer

Bemærk

Du kan også tilberede svinekød, hvilket reducerer tiden med halvdelen.

Omela! Tak for opskriften. Jeg får næppe elg, men du kan prøve oksekød.
Meget interessant om blomme syltetøj. Hvordan er det? Almindelig sød syltetøj eller speciel
lave mad med mindre sukker?

[Elena]

Elena, Tak skal du have! Da dette er tilfældet, udsteder jeg nu en opskrift på marmelade.

Store! Meget interessant!
Jeg elsker det med tyttebær såå, men med blomme ...
En ny smag for mig!

Hvilket tilbehør?

[Ira]

Jeg elsker det med tyttebær såå, men med blomme ...

Prøv blomme HER.

Hvilket tilbehør?

IraJeg havde pommes frites men overspiste virkelig. Jeg tror, ​​at ris ville være mere passende.

Tak skal du have!

Mistelten, og jeg troede, at min elg ikke fungerede i et stykke, for uden stegning tændte jeg trykket på 0,7, mit stykke faldt også mindst to gange - jeg kunne bare ikke tro mine øjne. Meget interessant, vil jeg prøve, men hvad hvis uden skat?

[Ravn]

Ravn, det er naturligvis uden skat. Af hensyn til eksperimentets renhed vil jeg også lave en gryderet, så alt kødet er i væsken og ved et tryk på 0,3. Så vil det være muligt at sige nøjagtigt, hvilken algoritme der skal bruges.

Jeg lavede gryderet flere gange, saucen er omtrent den samme som din cremet sauce, men med creme fraiche, bortset fra at osten er i bunden og kan brænde. Jeg er 0,7. Og uden ost er smagen ikke god. I 30 minutter er det normalt. Jeg prøvede endda de første 15 minutter. uden ost, og derefter osten pænt på toppen, men jeg har stadig ikke fundet ud af, hvordan det er bedst.

Du kan sætte osten i den færdige skål og lade den stå på opvarmningen i et par minutter for at smelte.Jeg kan godt lide dette.

Jeg havde ikke nok sind ... Det er sandt, at sådan et gæt blinkede, men så glemte jeg det ...

Mange tak for opskriften !!! Kunne du også dele opskriften på elgkødgryderet Og så har vi sådan kød hovedsageligt til koteletter eller hjemmelavede pølser.

[Victoria]

Victoria, Tak skal du have! Jeg viklede også koteletter fra det forrige stykke. Jeg prøver at lave en gryderet lidt senere. Nu har jeg støvsuget et stykke med sauce, jeg prøver at tilberede det efter Sous-Vid-princippet.

[Omela]

Omela, Jeg marinerer et stykke, besluttede endda at gentage det med honning. Jeg vil spørge dig - steger du i rustfrit stål eller i en non-stick skål? Og den næste fase - hvilken fase?

[Ravn]

Ravn, Jeg gør alt i rustfrit stål .. selvfølgelig brænder det lidt, men det vaskes normalt af.