Hvede-rugbrød på en dej (ovn)

Hvede-rugbrød på en dej (ovn)
Kategori: Gærbrød
ingredienser
Til dej:
Rugmel 40 g
Varmt vand 40-45 * 100 ml
Frisk gær 10 g
Til testen:
Rugmel 200 g
Hvedemel 325 g
Vand 100 ml
Salt 1,5 tsk
Solsikkeolie 3 spsk. l.
Tør kvass SAF 3 spsk. l.
Øl mørk 150 ml
Honning 2 spsk. l.
Krydderier til brød 1 spsk. l.
Madlavningsmetode

At lave en dej. For at gøre dette skal du opløse gæren i varmt vand, slå lidt med en piskeris, tilsæt derefter rugmel og sæt, indtil massen fordobles.
Efter 30 minutter vil dejen være klar, dejen er hævet.
Nu lægger vi den resulterende dej i spanden på brødmaskinen, alle flydende produkter + honning, sigt melet + tør kvass + andre tilsætningsstoffer.
Vi indsætter spanden i brødmaskinen og tænder dejen æltning (jeg indstiller den i henhold til hovedprogrammet). Spor kolobok, for mig viste det sig at være blødere og mere klæbrig end hvede.
Når æltningen er slut, skal du slukke for brødmaskinen og lægge den færdige dej på bordet, drysset med lidt mel (1 spsk. L.).
Vi danner en stang fra dejen (dejen er ikke flydende) og lægger den i en bageplade. Smør formen med olie og drys lidt med mel.
Vi efterlader dejen til korrektur. Jeg testede i ovnen ved 35 *, indtil dejen fordobles. Korrekturtiden tog 2 timer.
I slutningen af ​​korrekturen så dejstykket allerede sådan ud. Vær opmærksom på, hvor mange luftbobler der er inde i emnet.
Uden at tage formularerne ud med dejen fra ovnen skifter jeg den til opvarmningstilstand op til 220 *.
Det tog 17 minutter at varme ovnen op, i hvilket tidsrum dejen blev større.
Arbejdsemnet vil ikke længere stige, den høje temperatur tillader det ikke. Brødbagning begynder.
For det første bages skorpen fra den høje temperatur, det tager 6 minutter. Derefter reducerer jeg temperaturen til 180 * og bager i yderligere 25 minutter.
Derefter åbner jeg ovnen og sætter hurtigt og forsigtigt temperaturføleren i brødet og reducerer temperaturen til 165 * og bager brødet i yderligere 9 minutter, indtil det er fuldt kogt, når T * på temperaturføleren ikke når 94-96 *.
I alt tog det 40 minutter at bage brødet.
Og nu er brødet klar.
Nu smører vi brødskorpen med solsikkeolie, hvilket gør det blødt, skinnende og får en behagelig brødluft. Lad brødet være på risten, indtil det køler helt ned.

Bemærk
I dag bagte jeg rugbrød på en dej lavet af frisk gær.
Og det er, hvad der skete i sidste ende. Brødet er meget blødt, boblende (god arbejdscyklus). Brødet smager mere intetsigende end syrnet brød. Når det er syret, har brødet en sur smag.
Men det er som du vil.
Alle, godt og velsmagende brød

Adminbread viste sig godt. Jeg vil helt sikkert prøve, men jeg kunne ikke rigtig godt lide den pressede gær.

Adminbread viste sig godt. Jeg vil helt sikkert prøve, men jeg kunne ikke rigtig lide den pressede gær.

Og du prøver at gøre som mig gennem dejen. Dette er en anden gær, den føles ikke i brød. Selvom smag og farve ...

Derhjemme kunne alle lide brødet, hvis de spiste det om natten.

[Admin]

Admin, fortæl mig venligst størrelsen på den form, der kræves til bagning af et sådant brød. Vi har forskellige, lave og dybe og forskellige størrelser til salg. Tak skal du have.

For mig fungerede presset gær i et stillestående brød ikke godt, dejen hævede næsten ikke på halvanden time, som et resultat steg brødet ikke i højden, men faldt fra hinanden, selvom det viste sig lækkert og gjorde ikke lugt af gær. Selvfølgelig vil jeg prøve dejen, det kan blive bedre.

[Admin]

Admin, fortæl mig venligst størrelsen på den form, der kræves til bagning af et sådant brød.Vi har forskellige, lave og dybe og forskellige størrelser til salg. Tak skal du have.

For en sådan mængde dej, at den ikke var begrænset, er formen 24x12x7 normal (min form)

For mig fungerede presset gær i et stillestående brød ikke godt, dejen steg næsten ikke på halvanden time, som et resultat, brødet steg ikke i højden, men faldt fra hinanden, selvom det viste sig lækkert og gjorde ikke lugt af gær. Selvfølgelig vil jeg prøve dejen, det kan blive bedre.

Prøv først at teste en lille mængde gær. Fyld bare et lille stykke med lidt vand, visp uden klumper, og vent 30 minutter. Hvis det virker, kan du lægge en dej.

Nu har jeg lagt dette brød, men med nogle ændringer: I stedet for levende gær tog jeg tør gær, som jeg normalt bruger i en brødproducent, jeg beviser det i ovnen ved en temperatur på 50 * på en og en halv time dejen er fordoblet.
Nu begynder jeg at bage brød

Nu har jeg lagt dette brød, men med nogle ændringer: I stedet for levende gær tog jeg tør gær, som jeg normalt bruger i en brødmaskine, jeg beviser det i ovnen ved en temperatur på 50 * på en og en halv time dejen er fordoblet.
Nu begynder jeg at bage brød

Held og lykke!
Skriv hvad der skete. Det skulle vise sig
Du har ikke travlt med en hurtig korrektur, dejen skal modne sig selv i tid og volumen, vores opgave er kun at skabe gunstige forhold - en passende temperatur - i nærheden af ​​et varmt batteri eller i ovnen 35-40 *.

: - \ Jeg opretter gerne eventuelle betingelser, men jeg har en minimumstemperatur på 50 * i min ovn, og jeg forsøgte at afbalancere mig selv: Jeg tændte og slukkede for den ...
Vi har ikke batterier, og det er så varmt

Usyo-yo! Brødet er klar!
Jeg løber på arbejde, kommer tilbage og rapporterer alt

Jeg prøvede min pressede gær, jeg fortyndede den i fløde fortyndet med vand og lidt sukker på 10 minutter, de løb tør for mit glas, og jeg ville gerne bage brød efter denne opskrift fra Admin, men der var ingen opskrift ved hånden, og jeg lavet 1 glas surdej fra Admin 100 ml let øl, 75 ml fortyndet gær, 1 1/2 kopper hvedemel, 1 kop spelt, 1/2 kop rugmel, 1 spsk. en skefuld tør kvas, 1 tsk. koriander, 3 spsk. l. olivenolie, 1 1/2 tsk salt,! Kunst. en skefuld brunt sukker, 1 spsk. l. melasse. Jeg satte den på dejen, trak den derefter ud og satte den i en rektangulær form på 2 timer, brødet steg godt, satte det på bagværk ved 180 ° C i 50 minutter. Resultatet var simpelthen fantastisk, brødet smeltede bare ind min mund, jeg har ikke prøvet sådan en velsmagende godbid. Der er ikke tid til at tage et billede, for børnene gav kameraet til deres venner. Hvis jeg stadig har noget brød tilbage om aftenen, vil jeg prøve at fotografere det på min mobiltelefon.

Jeg er glad for dig, at du brugte fantasi, og brødet på dejen viste sig
Virkelig lækkert brød viser sig og forsvinder i år

Jeg prøvede en anden version af brødet - det er et mirakel, hvor godt det er, jeg flyver forbi brødkurven, men jeg går ikke, jeg er bange for, at min hånd selv når ud til endnu et stykke.

Jeg bager den igen og præsenterer opskriften, forbereder starteren om en uge, du har brug for 2,5-3 kopper.

Og det er bedre at tage mørk øl, det har en god bitterhed for rugbrød. Min mening.

Admin vi venter på en ny opskrift. Jeg ved, at mørk øl er bedre, men der var lys i køleskabet, og der var ingen at sende til butikken.

Og i KhP, kan dette brød fremstilles til slutningen inden bagning? Eller skal du bage i ovnen?

Og i KhP, kan dette brød fremstilles til slutningen inden bagning? Eller skal du bage i ovnen?

Jeg tror, ​​det er muligt. Tag opskriften som grundlag. Men dejen skal stadig gøres manuelt, så er alt som beskrevet i opskriften yderligere. Og følg bollen i henhold til reglerne for brødmaskinen, da bolle i ovnen og i ovnen er to forskellige ting. Generelt har jeg en bolle i dette brød som i en brødproducent, se foto.

Jeg vil helt sikkert prøve at rapportere resultaterne !!!!

Brød gjorde det.
Alt er meget simpelt og ligetil (når du ser på de trinvise fotos).
Jeg kunne godt lide selve dejen, meget nem at bruge.
På grund af den brede form viste en ret lav mursten sig, selvom den blev hævet og fuldstændig bagt.
Jeg vil prøve at bage tærter fra denne dej.

Brød gjorde det.
Alt er meget simpelt og ligetil (når du ser på de trinvise fotos).
Jeg kunne godt lide selve dejen, meget nem at bruge.
På grund af den brede form viste en ret lav mursten sig, selvom den blev hævet og fuldstændig bagt.
Jeg vil prøve at bage tærter fra denne dej.

Tjek emnet Brødformularer:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Der gives en beregning - hvilken størrelsesform du skal tage, og hvor meget dejen der skal lægges i, så brødet er i god form.

Tjek emnet Brødformularer:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Der gives en beregning - hvilken størrelsesform du skal tage, og hvor meget dejen der skal lægges i, så brødet er i god form.

Tak for rådet, jeg så denne Temka allerede, da dejen var i ovnen på prooferen ...

Jeg indsendte mine kommentarer om formens størrelse og rækkefølgen af ​​bagning i det åbne Roma Temka

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Det samme, men på en sikker måde, som for en brødmaskine, sker der ikke?

Kære administrator, jeg har en Borodinsky-tilstand i min brødproducent. Den består af to faser. Den første varer 30 minutter, hvoraf 5 minutter æltes, resten af ​​tiden er til løft. Faktisk er dette oprettelsen af ​​en dej.
Rugmel: 50 g
Gær: 1 tsk
Malt: 1 spsk l.
Koriander: 1 tsk
Vand: 100 ml
Så bip, tid til at tilføje alle ingredienserne i opskriften, og du kan fortsætte. Jeg skrev allerede om dette i emnet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , men tilsyneladende ville mit spørgsmål være mere passende her.
Jeg vil prøve din opskrift. Men jeg har nogle spørgsmål.
1. Er det muligt at udskifte gær med tør gær, og hvor meget er der så brug for? I Borodinskys opskrift på min brødmaskine blev der sat 1 tsk på dejen og 1 tsk til de resterende ingredienser. Du skal køre dem alle på dej.
2. Det er svært for mig at finde tør kvass, men jeg har malt. Hvor mange skeer skal jeg lægge? Tre?
3. Og jeg har også Rogi Dunkel tørstarter (Rugmelekstrakt, rugmaltmel, syrningsmiddel, emulgator, tør mælkevalle) Er det muligt at bruge det, eller er surdej og surdej gensidigt eksklusive ting?

Ja, faktisk, ja. Dette er tilberedning af dej. Det ser ud til, at du kan lave en brygning af al gær. Læs om gær grundigt her:
Temamemo om gær, "lidt efter lidt".
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gram frisk gær eller 2 teskefulde tør gær. Gær lægges på mængden af ​​totalt mel.
Til 500 gram mel, frisk gær 15 gram, tør gær 5 gram (eller 1,25 teskefulde)
Forholdet mellem frisk gær og tør gær er 1: 3.
På forummet lægger alle mængden af ​​gær i dejen på forskellige måder, der spænder fra 10 gram til 500 gram mel (til brøddej).

Malt er nok 2-3 spsk. l. til 500 gram mel.

Jeg vil ikke sige gensidigt eksklusive ting (dej med surdej), alt skal testes og observeres. Prøv det, især da du har en tør surdej, ikke en flydende. Jeg tager normalt en flydende starter og tilsætter aktiv tør gær.

Hvis du aldrig har lavet Borodinsky og rugbrød til en start, er det stadig bedre at følge opskriftsreglerne i henhold til originalen, lave en bagning og se processen og bagningen. Og så kan du foretage udskiftninger og prøve.
Alt på én gang er også skadeligt, det kan ophobes.

Mange tak for dit svar. Jeg startede lige med Borodinsky og har allerede prøvet flere rugopskrifter fra dette forum og fra bogen med opskrifter til min HP, men indtil videre leder jeg efter min egen smag. Simpelthen under alle omstændigheder viste det sig at være spiselig, men der er - det er i tre dage. Derfor vil jeg virkelig prøve en ny opskrift og ikke lave fejl for ikke at vente tre dage senere med at rette opskriften.

Når du ikke kan lide brød og ikke vil spise det, skal du åbne dette emne her:

hvad man skal gøre med gårsdagens brød
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Og tag derefter nyt brød på og se længere efter din egen smag af brød.

Og du kan også "specielt" besøge zoologisk have og fodre ænderne, du skal bare ikke gå, og det vil være grunden - at bortskaffe brødet.

Jeg ønsker dig succes!

Jeg har bagt det i dag. Fra mine kosttilskud - i stedet for tør kvas 2,5 spsk malt + 0,5 spsk tør fabriks surdej + 1 spsk gluten. Al gær (2 tsk kastet i dejen)
Administrator, det smager mest, foruden viste det sig at være blødt, og med hensyn til densitet er det gennemsnitligt, som jeg kan lide. Indtil videre er den mest lækre af al den rug, jeg har fået
Som du kan se, er taget helt fladt. Jeg har dette program, som jeg laver, det ser sådan ud
1 ælt 5 minutter - stop 25 minutter (dette er til dej)
2 æltning 20 minutter - hæv 39 minutter
3 æltning 10 sekunder - hæv 26 minutter
4 ælt 15 sekunder - hæv 50 minutter
bagning i 53 minutter
Jeg ved ikke fra, hvad tømmermænd bourgeoisiet kom med tre partier til rug zleb. Så vidt jeg forstår af dine materialer i forummet, er alle disse genblandinger nødvendige for at frigive gasser, men i hvedebrød.
Administrator, hvordan tror du, der er tid nok til at ælte sort brød, og hvor lang tid tager det at hæve sig? Og er alle disse gentagne æltninger nødvendige, eller bare trække knivene ud efter den første lange æltning?

Jeg har bagt det i dag. Fra mine kosttilskud - i stedet for tør kvas 2,5 spsk malt + 0,5 spsk tør fabriks surdej + 1 spsk gluten. Al gær (2 tsk kastet i dejen)
Administrator, det smager mest, foruden viste det sig at være blødt, og med hensyn til densitet er det gennemsnitligt, som jeg kan lide. Indtil videre er den mest lækre af al den rug, jeg har fået
Som du kan se, er taget helt fladt. Jeg har dette program, som jeg laver, det ser sådan ud
1 ælt 5 minutter - stop 25 minutter (dette er til dej)
2 æltning 20 minutter - hæv 39 minutter
3 æltning 10 sekunder - hæv 26 minutter
4 ælt 15 sekunder - hæv 50 minutter
bagning i 53 minutter
Jeg ved ikke fra, hvad tømmermænd bourgeoisiet kom med tre partier til rug zleb. Så vidt jeg forstår af dine materialer i forummet, er alle disse genblandinger nødvendige for at frigive gasser, men i hvedebrød.
Administrator, hvordan tror du, der er nok tid til at ælte sort brød, og hvor lang tid tager det at hæve sig? Og er alle disse gentagne æltninger nødvendige, eller bare trække knivene ud efter den første lange æltning?

Du og jeg bager brød på forskellige måder - jeg er i ovnen, og du er i brødproducenten. Dette er en helt anden tilgang og meget forskellige bagningsprogrammer. Det er lettere at bage brød i ovnen, men det er også smagere.
Hvordan man vælger tid og tilstand af æltning og bagning til ren rugdej, se på meninger fra mennesker i opskrifter på rugbrød, der er en stor debat der.
Princippet er dette - efter æltning fjernes spatlen, og dejen efterlades til korrektur til den ønskede højde, og derefter tændes bagetilstanden. Her skal du kombinere flere programmer eller gøre alt på det lange franske brødprogram.

Det er lettere for mig at gøre det i hånden og bage i ovnen.

Vær opmærksom på krummen på dit nybagte brød. Det syntes mig, at det er lidt fugtigt, mere end nødvendigt. Derfor er taget lavt.
Brød lavet af rent rugmel vil aldrig være højt. Og den korrekte form af brød skal opnås empirisk - træk noget, tilføj noget.

Dette er en tilgivelse, "brødsygdom" for bagere - for at opnå det, de ønsker.

Hver type brød har sit eget program til bagning og indstilling af produkter og tilgangen til det.
Så det er med Borodinsky, som du ønskede at skildre. Dette er vanillecreme - derfor har det ikke tre trin til hævning, det har cyklusser med dej, brygning, bevis og bagning.

Jeg ønsker dig succes! Stop ikke halvvejs, eksperimenter videre, alt ordner sig med tid og erfaring.

[tusechka]

Jeg ved ikke fra, hvad tømmermænd bourgeoisiet kom med tre partier til rug zleb.

tusechkaFor at få et godt og velsmagende hvede-rugbrød med øl og creme fraiche (jeg tager cottage cheese, ostevalle, importeret mørk øl), prøv at bage min version af brød her:

Darnitsky-brød fra fugaska (Hvede-rug "Darnitsky" -brød fra Admin (side 11, svar 159).
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


og i går gentog jeg dette brød i ovnversionen:

Hvede-rugbrød "For dem, der ønsker, men er bange" af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Jeg var bare interesseret i dejmetoden. Jeg fandt ikke information på forummet, hvad er forskellen mellem bagning på dej og den sædvanlige måde at lægge gær på. Og hvad giver det. Desuden fandt jeg en lignende fase i min ovn bagning af rugbrød. Brødet er meget velsmagende at smage. Men taget fungerede ikke helt.
Krummen er slet ikke våd, men ligner en købmandsbutik ukrainsk og smager også, kun smagere. Jeg forfulgte ikke målet om at bage Borodino eller vanillecreme. Til dette havde jeg en anden opskrift. Men programmet syntes egnet til rugmel. Sandt nok er der også fuldkorn i ovnen.
Så jeg tænker på at gentage dette brød på det samme program på denne måde. Først nu tror jeg, at jeg vil trække skulderbladene ud næste gang.

[WHEAT-RYE BREAD ON Damp fra Admin]

WHEAT-RYE BREAD ON Damp fra Admin

Jeg testede i ovnen ved 35 *, indtil dejen fordobles. Korrekturtiden tog 2 timer.

Dækker du dejen med noget under korrektur? Ellers blæser vinden ved 35 * i ovnen, og der dannes en skorpe på den rå dej. Eller burde det være?

Dækker du dejen med noget under korrektur? Ellers blæser vinden ved 35 * i ovnen, og der dannes en skorpe på den rå dej. Eller burde det være?

Indstil temperaturen til 30 * C, det er den temperatur, du har brug for til at bevise dejen.
Vinden du har er tilsyneladende fra tilførslen af ​​varme og opretholder tempoet. i ovnen.
Du behøver ikke dække noget, vinding er normal, skorpen dannes.

På bordet ventileres mad også fra let liggende, selv under et håndklæde.

["Vi indsætter spanden i brødmaskinen og tænder dejen æltning (jeg indstiller den i henhold til hovedprogrammet). Spor bolle, jeg fik den blødere og mere klæbrig end hvede.Når æltningen er slut, skal du slukke for brødmaskinen og lægge den færdige dej på bordet, drysset med lidt mel (1 spsk). "]

det ser ud til, at jeg specifikt er afhængig af at bage på dejen. Alle boller, alle bagværk bages nu udelukkende på dej lavet af frisk gær. Tilfreds utroligt. I går lavede jeg boller med blommer, dejen er den enkleste, men igen på dej, så familien spurgte overrasket: "Hvilken slags dej er så lækker?" Det ramte dem flere svesker
Nu besluttede jeg at komme til brødet i dejen i ovnen. Jeg så mesterklassen, og der opstod et spørgsmål.

"Vi indsætter spanden i brødmaskinen og tænder dejen æltning (jeg indstiller den i henhold til hovedprogrammet). Spor bolle, jeg fik den blødere og mere klæbrig end hvede.
Når æltningen er slut, skal du slukke for brødmaskinen og lægge den færdige dej på bordet, drysset med lidt mel (1 spsk). "

Jeg vil gerne afklare, om dejtilstanden skal fungere til slutningen, eller skal dejen trækkes ud straks efter selve æltningen og ikke lade den stå og ælte i en spand?

[Zest]

Zest , tillykke, det er stadig smitsomt, bager brød

Nu på regimet.
Du kan vælge mellem to muligheder for æltning og korrektur i en brødmaskine.
1. Dejtilstand fuldt ud og tag den færdige dej ud, skar produkterne og læg dem på den anden korrektur i en form, der er åben på bordet eller i ovnen ved 30 * C (ikke mere!) Tænd derefter (sammen med dejstykket) temperaturen 180 * C og bages til det er mørt. Korrektur - op til 2-2,5 gange stigning.
2. Lånt fra Internettet.
Tilstand Grundlæggende (grundlæggende) 3,50 i tide, men sluk for ovnen i sidste prøvetrin, inden du tænder for bagning. Her viser det sig to korrekturer og længere tid, hvilket gør det muligt for dejen at "modne" bedre. Derefter fortsætter vi som beskrevet ovenfor.

Men nu bruger jeg den sædvanlige dejtilstand, og så justerer jeg selv tiden for den anden korrektur af dejen i form.
Da dejen, der er anbragt i formen, stadig har brug for korrektur. Og gentagen korrektur (mere end to gange) er også skadeligt for dejen, det gærer, det kan vise sig at være revet, surt i smagen ved bagning, være kedeligt i bunden af ​​brødet, hæve dårligt, strukturen af ​​det færdige dejen bliver værre, holder ikke sin form osv.

Held og lykke!

[Administrator]

AdministratorJeg forstod tak. Jeg konkluderer, at jeg vil forsøge at tage brøddejen ud efter æltning inden sidste prøvning og transplantere den i en bageplade for ikke at øge antallet af korrekturer. Og praksis vil så foretage sine egne justeringer, da det vil være mere bekvemt for hende, dette er oftest tilfældet for mig.
Og for "små produkter" - boller, tærter, boller, opretholder jeg stadig Dough mode indtil det sejrende bip (selvom jeg nu i tilfælde af en katastrofal tidsmangel begynder at trække det ud tidligere, det går stadig i stykker efter skæring ).

"det er stadig smitsomt, bager brød"- det er endda smitsom, især hvis denne fornøjelse er en fornøjelse og efter en hård dag ikke opfattes som bare en anden husstandsrutine, men som afslapning. Og nogle gange skyller stolthed over dig selv, din elskede, især når et barn kommer fra skolen og fortæller dig, hvor utroligt succesfulde boller er, taget med dem til en snack Dagens blommer fløj væk i øjeblikket, klassekammerater forsøger at finde ud af, hvor de kan købe dette, på en eller anden måde tænker det ikke engang på dem, at en sådan mor kan bage derhjemme ... Skønt dette er et spørgsmål om mere lyst end beskæftigelse ...

Noget jeg blev distraheret)) Jeg tør i morgen med brød i en dej

Dagens blommer fløj væk i øjeblikket, klassekammerater forsøger at finde ud af, hvor de kan købe dette, på en eller anden måde tænker det ikke engang på dem, at en mor kan bage noget som dette hjemme ...

Her er der bagværk med flerfarvet påfyldning, som ser meget imponerende ud i sektionen. Se nr. 60, sådan en "bolle" vil være nok til din lille søn til morgenmad med venner, bryde den i små boller, og hver har sin egen påfyldning efter smag.

Hvad sker der så ...

Hvede ostemasse brød "GENTLE" af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Svar nr. 60.63

Så mit brød er klar! Dette er det første brød, der bruger rugmel, som jeg selv har bagt.
Kun jeg tilføjede ikke brødkrydderier til det.
Lækker! Tak for opskriften!

Så mit brød er klar! Dette er det første brød, der bruger rugmel, som jeg selv har bagt.

Det er godt
Bag og spis for helbredet

men fortæl mig venligst 10 gr. gær er hvor meget tør gær at sætte (1 tsk? eller mere) og hvordan kan du udskifte kvass?

Læg 1,5 tsk tør gær på denne mængde mel.
Kvass kan udskiftes med kvassurt 1 spsk. l, rugmalt 1-2 spsk. l, øg mængden af ​​mørk øl.
Læs om disse ingredienser i Grundlæggende om brødingredienser \ bagning

ryst for den samme mængde mel som din opskrift. Jeg ville bare vide, hvad der ville ændre sig, eller intet ville ændre sig, hvis jeg slet ikke tilføjede kvassurt eller rugmalt eller øl. Jeg kan ikke udholde det. kan bare tilføje kefir. bedes du rådgive. hvordan man derefter ændrer opskriften. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men jeg kan ikke lave den. Jeg er bange for at forkæle. fordi hun lige begyndte at lave mad. og jeg ved ikke, hvad der kan erstattes med hvad. uden at ødelægge brødet. og rugmalt. Jeg vil meget gerne tilføje. kun ingen steder kan jeg ikke købe. hverken malt eller melasse. hvor kan jeg købe det?

Mange tak Admin for dit forum. Jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter.

ryst for den samme mængde mel som din opskrift. Jeg ville bare vide, hvad der ville ændre sig, eller intet ville ændre sig, hvis jeg slet ikke tilføjede kvassurt eller rugmalt eller øl. Jeg kan ikke tåle det. kan bare tilføje kefir. bedes du rådgive. hvordan man derefter ændrer opskriften. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men jeg kan ikke lave den. Jeg er bange for at forkæle. fordi hun lige begyndte at lave mad. og jeg ved ikke, hvad der kan erstattes med hvad. uden at ødelægge brødet. og rugmalt. Jeg vil meget gerne tilføje. kun ingen steder kan jeg ikke købe. hverken malt eller melasse. hvor kan jeg købe det?

Alle dine spørgsmål besvares på vores forum i afsnittet Baggrund https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , som netop er designet til begyndere.

For at finde ud af, hvad der kan bruges i brøddej, hvor meget, hvad og hvad der skal udskiftes, kan du også lære af brødopskrifter https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , skal du gennemgå opskrifterne og læse omhyggeligt, træffe et valg for dig selv, skrive recepter. I hver opskrift kan du stille et spørgsmål om brødopskriften og hvordan den bages.

Du bor i Moskva, og mange af de produkter, du har angivet (malt, melasse) kan købes her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

At være bange for ulve - gå ikke i skoven Og du vil kun bage godt brød, når du får din erfaring, og til dette skal du bage meget, træne, ikke være bange for at forkæle maden

Succes

Hej! Fortæl mig, hvis du bager brød i henhold til denne opskrift helt i en brødproducent, hvilken tilstand du skal sætte - basis- eller rugbrød. Tak skal du have!

Hej! Fortæl mig, hvis du bager brød ifølge denne opskrift helt i en brødproducent, hvilken tilstand du skal sætte - basis- eller rugbrød. Tak skal du have!

Her er prioriteten af ​​hvedemel, du kan bage på hovedprogrammet. Og på samme tid skal du meget nøje overvåge hele processen, mængden af ​​mel af de to sorter er tæt på rugbrød.

Mange tak ! Meget velsmagende brød viste sig. Skær mens den stadig er varm.

Spis til dit helbred!