Køkkenet fra folket i Rusland

Separate emner:

Kabardino-balkarisk køkken

Karelske retter

Krim-tatarisk køkken

Tatarisk køkken

Udmurt køkken

[Bashkir køkken]

Bashkir køkken

Koimak - tynde pandekager (Omela)

Bashkir køkken... Til fremstilling af nationale Bashkir-retter anvendes kød, mel, korn, mælk, æg og kartofler i vid udstrækning. Blandt kødprodukterne er det mest populære lam, unghestekød, oksekød og derefter fjerkræ. Kødprodukter koges, stuves og andre varmebehandlingsmetoder. Især populær i Bashkir kulinariske er universelle retter, det vil sige dem, der samtidig kan være både det første og det andet kursus, for eksempel olushkogt oksekød, skåret i stykker med grøntsager, fyldt med bouillon.

Et træk ved tilberedningen af ​​de første retter er brugen af ​​rå finhakket løg, der tilsættes i slutningen af ​​madlavningen. Kartofler bruges som en sideskål til de anden retter, sjældnere gulerødder, kål, pasta, ris.

I kosten af ​​Bashkirs anvendes surkål, syltede agurker, tomater samt courgette, ægplanter og peberfrugter praktisk talt ikke.

Melretter er populære, hvoraf den ene er kystybai - melkager med hirse grød eller kartoffelmos. Til dessert serveres te med mælk eller fløde og honning osv.

Dagestansk køkken

Mirakel (Dagestan fyldte flade kager) (Andrey5757)

Dagestansk køkken... Det særegne ved Dagestan-køkkenet er den overvejende brug af lam, overvægten af ​​krydrede retter, der er tilberedt med tomat, eddike, hvidløg i en overflod af krydderier, herunder forskellige urter.

Produkter fremstillet af usyret dej er meget populære som andenretter: mirakel med forskellige fyld (med kød, hytteost, græskar, brændenælde, løg), kurze (med kød, hytteost, urter, æg osv.). Usyret dej er også en del af de første kurser (burchak-shurpa osv.).

Dagestan brød - churek er meget efterspurgt. Nationale slik er meget populære: halva lavet af mel, hamp, popcorn, valnødder med honning.

[Kalmyk køkken]

Kalmyk køkken

Jomba - Kalmyk-te, eller hvorfor en ung Kalmyk-kvinde slog Pushkin i hovedet med en Musiki-pistol (Nagira)

Kalmyk køkken... Grundlaget for det nationale Kalmyk-køkken består af retter lavet af kød, mejeriprodukter og mel. Kalmyks foretrækker lam og oksekød, sjældnere svinekød.

Et karakteristisk træk ved den lokale diæt er fede fødevarer med højt kalorieindhold. Hakkede kødretter - kogte eller stegte - tilberedes sjældent. Bouillon er populær blandt de første kurser. Anden retter serveres uden en sideskål, kun i nogle tilfælde tilbydes rå eller stegte løg.

Kalmyk mad er delikat i smagen, krydderier og saucer bruges næsten aldrig. Der bruges kun hvidt brød. Til dessert serveres forskellige søde retter, varm te med smør.

[Komi-Perm køkken]

Komi-Perm køkken

	Kushman (SBV)
	Blues (gammel opskrift på enkle pandekager) (Fugleskræmsel)
	Shangi med kartofler (MariV)

[Mari køkken]

Mari køkken

Ristning i Mari-stil i en Brand 6051 komfur med flere komfurer (MariV)

Mari køkken... Svampe, vildt, fisk, alle slags urter og bær (ko pastinak, tyttebær, tranebær, bjergaske) er meget udbredt i det nationale køkken. Kartoffelretter er meget populære, hvis forbrug kun ligger næst Mari for hviderusserne. Mejeriprodukter og produkter fremstillet af dem anvendes i vid udstrækning, såsom f.eks. Tuara - ostekager lavet af tør fedtet hytteost blandet med creme fraiche og æg.

Havremel, forskellige kornprodukter er også konstante produkter fra Mari-køkkenet. Nationale retter lavet af hamp og hørfrø er populære.Til fremstilling af traditionelle retter bruges krydderier og krydderier sparsomt. Honning er meget udbredt.

[Seto køkken]

Seto køkken

Setos pandekager (MariV)

[Udmurt køkken]

Udmurt køkken

	Besermyanskaya pizza - bagning (multikogermærke 701) (MariV)
	Jellied Pies af Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Udmurt ovne (Kubisk)
	Tabani (MariV)

[Uyghur køkken]

Uyghur køkken

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (mesterklasse om modellering med en pigtail) (MalikaS)
	Uyghur pilaf (Vride)

[Tjetjensk køkken]

Tjetjensk køkken

Hingalsh (celfh)

[Chuvash-køkken]

Chuvash-køkken

Schurbe suppe (ARC trykkoger) (Beretta)

[Kabardino-balkarisk køkken]

Kabardino-balkarisk køkken

	Zhau baur i Chapaevsky (MariV)
	Fermenteret mælk drikker TAN fra komælk med mineralvand (Administrator)
	Kylling med glimt (hun er "de vil"; hun er Ild "SOSRUKO" ("Sosrykue og mafie") (MariV)
	Fyldt ostetortilla (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Tver karelske retter]

Tver karelske retter

Nakrepok - Tver fiskekage (MariV)

[Mordovian køkken (Moksha, Erzya)]

Mordovian køkken (Moksha, Erzya)

Koteletter "Bear Paw" (fomca)

Bear's Paw - Ovton Lapat (Ofton Madat)

Den mest berømte anden ret i det mordoviske køkken er ovton lapat (Erz.) Eller ofton madyat (moksh.) Eller "bjørnepote". Dette er en uundværlig signaturfunktion i enhver café og restaurant i Mordovia, der tilbyder sine besøgende nationalt køkken. Skålen har sin egen historie. For længe siden fik en simpel Mordovian-fyr ikke lov til at gifte sig, før han dræbte en bjørn under jagt og efter lokal skik blev en rigtig mand. Som et resultat dræbte han bjørnen og stegte sin pot som en gave til bruden. I dag er bjørnepote ikke tilberedt af bjørnekød. Til tilberedning anvendes oksekød, lever og svinekød. Tilsæt æg, krydderier, løg og æl hakket kød som til koteletter. Og ovenpå spreder de rugkryutoner, som symboliserer en bjørns klør.

Kålsuppe med græskar, hirse og kødboller (Elven)

[Køkkenet fra folkene i Norden]

Køkkenet fra folkene i Norden

	Stroganina fra muksun med tyttebær "makala" (Administrator)
	Sugudai fra muksun med gennemblødte lingonbær (Administrator)