Moulinex 600230. Valmuefrøbrød

Moulinex 600230. Valmuefrøbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Valmuemælk	320 ml
Solsikkeolie	1 spsk
Bordæg	2 stk
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk
Mel / s	430 g
Majsmel	200 g
Cellulose	1 tsk
tør gærgær	1 tsk
Valmue	2 spsk

Madlavningsmetode

• Til at begynde med forberedte jeg valmuemælk (opskriften til fremstilling af valmuemælk er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) I mit tilfælde vil vi lave mad i Profi Cook PC-MCM1024 Multi-blender.
• 1. Hæld 1 liter vand i blenderskålen og kog og hæld de færdige valmuefrø - kog. Overfør derefter til 80 g-programmet i 15 minutter med blanding. Blanding starter hvert minut og varer 10 sekunder. sil blandingen - adskil mælken fra kagen. Kold mælk.
• 
• 2. Læg alle ingredienserne i brødmaskinen. Installer hovedprogrammet (jeg har nummer 9). Tilberedningstid 3 timer 20 minutter.
• 
• God appetit og godt humør!

Madlavningstid:

3 timer og 20 minutter

Lignende opskrifter

Hvede brød "Poppy curl" (brød maker) (fugaska)

Hvedebrød med valmuefrø (ovn) (Administrator)

Surdejbrød med valmuefrø, løg og gurkemeje (ang-kay)

Alt dette er fantastisk, men forklar mig den meningsløse, på hvilken måde 200gr. majsmel er til stede i opskriften. Mine koncepter er begrænset til 8% af massen af ​​hvedemel og derefter efter indledende gennemblødning eller gæring i dej. Hilsen, ikke noget personligt.

Hvorfor generer det dig! Der er finmalet majsmel (det står også på pakken), tag det og tilsæt så meget som du finder passende! Jeg tilsætter ofte dette mel til både brød og bolleedej!

Hvorfor generer det dig!

I princippet generer intet mig, men hvad angår majsmel, der ikke indeholder glutenprotein, for meget, teknologisk er det vrøvl.

Det vil sige, du vil sige, at brødet ikke skulle have fungeret! Men hvordan bages majskager? Indien noget om morgenen forstår jeg ikke? Forklar mig venligst!

Det vil sige, du vil sige, at brødet ikke skulle have fungeret! Men hvordan bages majskager? Indien noget om morgenen forstår jeg ikke? Forklar mig venligst!

Marina bestemmer selvfølgelig alle for sig selv, hvad de skal bage brød fra, der er ingen tvist om smag og præferencer. Men selv en ubetydelig erstatning af hvedemel med majsmel fører til en forøgelse af brødets syreindhold, en forøgelse af dejenes spredning, forekomsten af ​​overdreven klæbrighed, en forlængelse af æltningstiden, et fald i porøsitet og en stigning i hastigheden for stalling. Sandt nok har muligheden for at bruge majs til brødproduktion altid været af stor praktisk interesse. For eksempel i det sultne postrevolutionære Rusland, hvor manglen på madkorn blev følt særlig smertefuld, var muligheden for at bruge majsmel som tilsætningsstof til hvedebrød meget relevant. Seriøse undersøgelser blev udført i denne retning, som ikke har mistet deres betydning i vores tid. Den ledende rolle i denne forskning tilhører den talentfulde videnskabsmand B.G. Sarychev, der fandt ud af, at udskiftning af hvedemel med majsmel inden for 5-8% med foreløbig gæring gjorde brød endnu bedre end ren hvede. Tilsætning af majs gør dog ikke brødet sundere. Sammenlignet med hvede eller rug er majs næringsværdi betydeligt lavere. Hvede indeholder mere protein, og med hensyn til aminosyresammensætning er hvedeprotein mere komplet end majsprotein. I moderne bageri anvendes majsadditiver ikke meget, det er ret eksotisk. Det var alt hvad jeg mente.I Indien er kornkulturen ris.
Held og lykke med dit brød.

[Marinka]

Det vil sige, du vil sige, at brødet ikke skulle have fungeret! Hvordan bages majskager? Indien noget om morgenen forstår jeg ikke? Forklar mig venligst!

Marinka, alt er gjort korrekt, ingen grund til at bekymre sig
Det er derfor, han og hjemmelavet brød, for at gøre udstrakt brug af de ingredienser, der er ved hånden, for at vælge smag af brød til dig selv, for at gøre brød anderledes efter smag!
Vi vælger selv konsistensen af ​​dejen, krummen - den kan være tæt eller med store huller, almindelig hvede eller med forskellige tilsætningsstoffer. Hvis man ser på forskellige kilder til bagerforfattere, inklusive dem fra de fjerne historiske år, tilbyder de også mange muligheder for rent eller blandet brød, fra forskellige typer mel med forskellige tilsætningsstoffer - og dette gør ikke brødet værre!

På mange måder dikteres brødopskriften af ​​vores smag!
Eller evnen til at bruge bestemte meltyper, dvs. glutenfri bagværk, det smager også godt.
Derfor bevæger vi os væk fra købt brød, fordi vi fra enkle komponenter derhjemme kan sammensætte vores eget sortiment af brødsmag for os selv!

Sarychev, Auerman, Neumann og en række andre fremtrædende forfattere af bøger er forskere, teoretiske praktikere, forskere med hensyn til det grundlæggende i bagning af brød, brødbagningsteknologi, baseret på deres arbejde er der skrevet lærebøger om, hvordan man nærmer sig brødbagning, lær teorien om bagning nogle arbejder her

Men jeg tror ikke, at disse brødguruer ikke forkæle sig derhjemme med andre brød, fra forskellige typer mel og forskellige tilsætningsstoffer - det er derfor, de er professionelle!

Bag lækkert og hjemmelavet brød af sundhedstilstand, vær venlig dig selv og din familie!
De bedste og mest lækre opskrifter opnås lige på de øjeblikke, hvor vi "oversvømmer" med ingredienserne, leger med dem - og sådan gør berømte kokke og bagere, se bare på inspirationskilderne (links) fra vores bagere på forummet

[Multikorn hvedebrød med gæret bagt mælk og valle]

Når alt kommer til alt koger vi brød fra forskellige korn efter princippet om spredt korn i brød (se opskrifter på forummet)!
Jeg tilføjede en blanding af korn og korn til brøddejen Multikorn hvedebrød med gæret bagt mælk og valle, resultatet er fantastisk!



Udsigten og smagen er fantastisk! Dette er et af mine yndlingsbrød!
Blandt udviklingen af ​​det videnskabelige forskningsinstitut i bagningsindustrien er brød fremstillet af spredt korn. Kornet rengøres grundigt på en skrælningsmaskine, gennemblødes i 16-18 timer og føres derefter gennem en slags kødkværn - en spredemaskine, hvor hele korn, der indeholder skaller og embryoner, formales. Der opnås en homogen våd masse, som bruges ved tilberedning af dejen. Et sådant brød indeholder kostfibre, fibre og vitaminer.