Keramiske forme, hætter, fade, bakker til bagning af brød

[Administrator]

Administrator, Hæklet, et spørgsmål til de glade ejere af Le Secrets D'Emile Bread Set (alias "Breadmaker") fra Emile Henry. Hvordan kan du lide dette sæt over tid? Er du stadig tilfreds? Har den mistet sin funktionalitet i flere år?
Og sig også, varmer du det op sammen med ovnen og planter brødet varmt eller ej? Jeg troede, det var nødvendigt at plante brød i en opvarmning, men jeg så en video fra et firma på YouTube, de satte brød i en kold form.

Og hvilken diameter skal en korrekturkurv have for at være i perfekt harmoni med denne form?

Jeg ved ikke, hvordan nogen, men jeg er meget tilfreds med formularen hidtil. Jeg købte den for omkring fire år siden eller mere ... Den fås også til bagetter, men på en eller anden måde er den rund i konstant bevægelse. Nu konkurrerer formen på en mursten allerede med den))) Jeg kunne ikke modstå)))
Jeg tænder allerede ovnen med en rund og smider den derefter af. Og i en mursten distribuerer jeg. Der er ingen korrekturkurv, så det fortæller jeg dig ikke.

tak for svaret! Jeg købte det, og jeg er glad
og du arrangerer runde ruller i hvad?

Simpelthen formet og på silikone bagepapir. Og ovenfra dækker jeg den med en skål tilspidset)) Jeg tog en afstand - jeg smurte den, lavede nedskæringer og kastede den ved hjælp af en pizzaskovl på en opvarmet form.

Jeg ville spørge dem, der bager i pandekager - har de brug for forbehandling? Jeg ser ofte om foreløbig iblødsætning i koldt vand, men jeg besluttede at tjekke med mere erfarne bagere. Min pandekagefabrikant har ikke engang efterladt mig, og mine hænder klør allerede)
Mens jeg bager i en and og på en sten og mest tartin på hvedesyrdej. Da jeg bagte uden damp, blev resultatet halvdårligt (skorpen var helt anderledes og steg ikke så meget), og i et ænderhus under låget gik det meget bedre. Jeg håber, at pandekagemageren også vil behage det.

For nylig købte jeg en Kukmar-gryde og en murstensform til brød. Jeg bagte brød i ovnen i en kedel med låg, som jeg forvarmede i 30 minutter til 230 gr. På dette tidspunkt blev dejen ristet i en kurv på papir, og derefter blev den sammen med papiret overført til en rødglødende gryde. 20 minutter under låget og derefter uden. Brødet er fremragende, luftigt. Hvordan bages i mursten? Du kan ikke smide dejen i en murstenform, dejen skal optøes direkte i formen. Og så - er det nødvendigt at dække formularen med et låg? Hvis ja, hvilken? Hvis den bages uden låg, vil den øverste skorpe ikke være meget hård? Eller en speciel tilstand er nødvendig, når du bager brød uden låg.

Hvis formen er rund, fungerer mursten ikke, dejen er i fri flyvning og udviskes i fri plads. Mursten kun i form af en "mursten".

Og rul gennem emnet fra det første indlæg, du finder mange billeder og tip til, hvordan man bager i enhver form, på en palle og med en kuppel.
Det første indlæg har links til emner på åbne paller og bageplader.

Faktum er, at min form kun er en mursten (der skal være et almindeligt brød). Hvem bager i sådanne former og er tilfreds med resultatet, fortæl mig, hvilken bagningstilstand du bruger.

[aluminiumsfabriksforme]

Vis et foto af formularen og dens beskrivelse - der var vedhæftet en indsætningsinstruktion, hvordan man bruger den?

På forummet er der en praksis, når der bruges aflange ællinger og støbejernspander til forskellige former.
Og der er aluminiumsfabriksforme en mursten til bagning af brød - sådanne former kan købes i dag på internetsider

I flere år har jeg bagt brød i en færdiglavet butiksform med en mursten. På evig surdej.Efter æltning af dejen med mine hænder skifter jeg den i to former og lader den stå til korrektur på bordet. Det koster mærkbart 4 timer. Dejen hæver sig og fylder formen. Derefter satte jeg den i en kold ovn og bagte ved 180 grader i ca. 50-60 minutter. Jeg dækker ikke noget. Så tager jeg ud og pakker et brød (til forældrene) i køkkenhåndklæder - brødet bliver blødt. Og jeg køler bare det andet brød af på stativet - det forbliver sprødt.

[Svetlana16]

Svetlana16Jeg kan godt lide brød med en mursten på dette https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 opskrift.
Jeg bager ikke i bomuld, men i ovnen. Der, i diskussionen, er temperaturen og tiden for ovnen skrevet.
Jeg kan ikke stoppe med at takke Xenia for det vidunderlige brød

Piger, tak for rådet!

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, i denne tråd læste jeg, at du brugte glasskåle til at bage brød i lang tid. Af skæbnenes vilje har jeg et glas Pyrex-and med et fladt låg. Sig mig, hvad er algoritmen til bagning af brød i glas? Har du brug for at lægge en brødpande med låget lukket i en kold ovn? Opvarm derefter maksimalt? Kommer ovnens forvarmningstid ind under korrekturen, eller tilføjes den til korrekturtiden? Og hvis opskriften siger en ovn med damp, vil den damp, der genereres under opvarmning og de første 15 minutters bagning, være nok? Indtil nu har jeg bagt enten på en ildsted eller i en keramisk form med et låg, som jeg først opvarmede ved den maksimale temperatur. Så satte jeg brødet i en forvarmet form.
Tak, jeg ser frem til dit svar))

Pensl indersiden af ​​Pyrex-glaspanden med vegetabilsk olie og drys med mel.
Læg et stykke dej i det, og lad det være korrektur, indtil det øges med 2-2,5 gange, ikke mere.
Forvarm ovnen til 180-190 * C.
Anbring skålen i den varme ovn og bag brødet, indtil det er mørt. Vilje til at kontrollere med en temperatursonde.
Straks efter bagning skal du ryste brødet ud af formen og placere det på risten for at køle af.

Det er al handling
Glasets form er varmebestandig, jeg har aldrig revnet fra varmen.
Vær ikke bange og prøv at bruge nogen form selv - det er ikke skræmmende. Jeg gør det, fordi det ikke altid er muligt at finde en beskrivelse af nøjagtigt de handlinger, som jeg har brug for i øjeblikket for at arbejde med formularer.

Der var tidspunkter, hvor jeg satte dejen i glas på korrektur i ovnen ved 30 * C, og efter at have løftet, uden at fjerne formen med emnet fra ovnen, steg jeg T * til 180-190 * C og fortsatte med at bage brød i den.
Der er disse opskrifter på forummet, men det tager lang tid at søge, da der også er mange opskrifter til mit brød.

Men det er bedst at søge på internettet efter standardformularer af aluminium til brød, de er de bedste til bagning af brød.
Og gider ikke om formularernes skadelighed, næsten alle bagerier bager brød i dem.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, tak for et så hurtigt svar! Men han fødte spørgsmål igen)))
Jeg forstår, at glas er velegnet til opskrifter, hvor brød ikke bages ved de højeste temperaturer. Hvis opskriften siger, at brødet skal sættes i en ovn, der er forvarmet til 250 grader, fungerer denne mulighed ikke. Du skriver om 180-190 gr., Og mine retter har et termisk chok på 220 gr. Kan jeg placere retter ved stuetemperatur i en ovn, der er forvarmet til 200-220 grader? Og hvis du for eksempel varmer op på glasset (min form tåler 300 gram), og læg derefter brød i det, dæk med et låg og fjern derefter låget efter 15 minutter. Jeg gjorde dette med keramik, resultatet var fremragende. Og hun dyppede brødet i en form på et teflonark. Jeg kunne virkelig godt lide resultatet af bagning under hætten. Når alt kommer til alt kan jeg sandsynligvis bruge den høje del af anden som en hætte, der er placeret på stenen?
Jeg undskylder for at plage med mine spørgsmål))

Og et andet spørgsmål. Har du brug for at frustrere brød med det samme i den form, der ikke har brug for en kurv til korrektur?

[Kate]

Kateførst og fremmest skal du læse instruktionerne til brug af glasformen, dens muligheder og brugstemperaturen.

Hvis du ikke kan, kan du ikke.

På det tidspunkt havde jeg ikke en opgave at give formularen 250-300 *, og jeg beskrev, hvordan jeg bagte brød ovenfor.

ALT ER TILLADT! Og i enhver form, fra ethvert materiale!
Du skal bare prøve at gøre det og ikke være bange for det. I sidste ende kan du bage lidt brød under dine forhold og prøve mulighederne. Hvis det ikke virker, fungerer det ikke, men spørgsmålene forsvinder af sig selv.

På et tidspunkt sad jeg i timevis ved ovnen og observerede og registrerede mine eksperimenter, husket osv. ...
Således vises det ønskede resultat.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, tak, jeg vil eksperimentere))
Og mange tak for dit råd. Sørg for at købe et brødtermometer. Jeg bager ikke uden det nu. Jeg købte det på Globus for 200 rubler)). En lille pris at betale for roen, uanset om brødet er bagt eller ej!

Og hvis du for eksempel varmer glasset op (min form tåler 300 gram) og læg derefter brød i det

En varm glasform fra et koldt produkt kan sprænge, ​​eller rettere, det skal endda sprænge, ​​jeg risikerer ikke mit glas sådan, te er ikke keramisk.

[krone]

krone,

Galina, tak for tipet)) Jeg så din besked nøjagtigt et minut efter at jeg dyppede brødet ned i en rødglødende ænder og satte denne skønhed i ovnen. Hvad kan jeg sige: alt liv ligger foran mine øjne ...)))))) Men mærkeligt nok skete der intet med glasset. Sandt nok lagde jeg brødet på et teflonark, måske reddede det min form. Brødet viste sig, hullerne er enorme, skorpen er tynd og knasende. Hun bagte brød fra Nata Scarecrow Pain de Campagne. Brødet er fantastisk !!! Stærkt anbefale)

Jeg bestilte direkte fra Amazon French
8800 kom ud med levering
her er prisen 12500 eller noget minimalt

Sig mig, hvad er denne Amazon? Jeg vil booke ..

Sig mig, hvad er dette Amazon? Jeg vil booke ..

Spørg rundt i dette afsnit Shopping i udenlandske onlinebutikker

Men mærkeligt nok skete der intet med glasset.

Fremragende kontrol af produktkvalitet!
Det er stadig at navngive et firma, der producerer sådanne pålidelige former.

Piger bestilt på det franske Amazon (amazon.fr) former Emile Henry.

Hej! Fortæl mig hvordan du bestilte, eller rettere, hvordan angav du landet? Jeg kan ikke vælge Rusland på listen ..
Hvordan viste formularerne sig i praksis? Retfærdiggjort deres omkostninger?

Piger, fortæl mig venligst, her har jeg en tynd skål i rustfrit stål, hvis du dækker den - ikke?

[Kate]

Kate, Jeg tror, ​​at der ikke vil være meget forskel, bare se om det vil være praktisk for dig at fjerne det varmt, for i nogen tid skal brødet bages uden låg.

[Kate]

Kate, Jeg tror, ​​at der ikke vil være meget forskel, bare se om det vil være praktisk for dig at fjerne det varmt, for i nogen tid skal brødet bages uden låg.

Tak skal du have! Nå, jeg kan tilpasse mig for at hente den med en tang eller en flad spatel .. men det er virkelig ikke så vigtigt tykkelsen og varmekapaciteten på hætten?

Hvis jeg tager fejl, vil de mere erfarne piger rette mig, men det ser ud til, at dampeffekten vil fortsætte, selv med et ikke meget tykt låg. Hvis jeg bager under låget, så bager jeg i en and, ikke en stor bolle.

[krone]

krone,

Lige nu modtog jeg en besked dateret 12. december))
Pyrex glasvarer. Skuffede ikke)))

Jeg modtog en gave fra min elskede mand
selvom de leverede det 2 dage tidligere, men jeg var meget glad, der var ikke tid i går, men i dag var jeg simpelthen nødt til at prøve mindst en form

[Olga]

Olga, Tillykke! Fantastisk sæt! Fantastisk brød! Der er mange, mange lækre brød og andre slik i sådanne vidunderlige retter!

[Svetlana]

SvetlanaTak, jeg vil gøre mit bedste

[Olya,]

Olya, en stor gave fra min mand og det samme brød, tillykke!

[Elena]

Elenatak, hvor meget lækker jeg er nu, men det er tid til at tabe sig

Jeg gør dette: Under den sidste støbning lægger jeg den olierede i formen, den er optøet, jeg opvarmer ovnen til 230 grader og lægger formen dækket med et låg der. Jeg bager i 15-20 minutter ved 230, reducerer derefter til 200 og bager i yderligere 40-45 minutter

[Administrator]

Administrator, Tanechka, jeg har et presserende spørgsmål. Jeg besluttede at prøve mig bagning - en komplet profan.Børnene gav mig Kenwood til æltning, og i dag gav hun min datter en lerform som denne til 5 liter: ... Nu selve spørgsmålet - jeg læste på netværket, at formularen skal gennemblødes inden brug, og derefter sætte det fjerne brød i det og sætte det i en kold ovn, tænde for opvarmningen og bage yderligere. Dæk i 10 minutter, derefter uden låg, indtil det er ømt. Er alt korrekt her? Og alligevel - på samme sted skriver de, at de første par anvendelser af formen skal smøres rigeligt med olie og drysses med mel eller korn. Og så tænker jeg - hvis jeg smører den med olie - hvordan vil den blive gennemblødt i vand? Eller er det nødvendigt at suge først og derefter smøre? Eller slet ikke smøre? Spørgsmålene er selvfølgelig utroligt dumme))), men tilgiv lægmand, jeg har aldrig bagt brød før. Der er kun en 2-dages oplevelse af brødbagning på DeLonghi Multikusine.

Jeg så en video på YouTube og ville så gerne prøve den. Kager i en gryde, som i en tandoor. Min kedel er lille, i alt 6 liter, men det gik stadig. Så interessant, dejen er almindelig, brød, valle, og kagens struktur er bare lidt gummiagtig med store huller.
Varm kedlen meget kraftigt op på en tom komfur i ca. 10 minutter over høj varme, smør derefter kagerne med protein (bunden af ​​kagen) og lim dem på kedelens vægge. Luk låget og bag i 10 minutter, reducer gassen let, se, og hvis du har brug for at bage i yderligere fem minutter.

Luk låget og bag i 10 minutter, reducer gassen let, se, og hvis du har brug for at bage i yderligere fem minutter

Hej!
Jeg var interesseret i dit indlæg, og jeg fandt en video om, hvordan man bager i en kedel, men der, når bunden af ​​fladbrødet er bagt, skal du vende kedlen på hovedet og så videre i ca. 5-10 minutter for at brune. Hvordan bagede du det? og kunne ikke skrive en dejopskrift! TAK SKAL DU HAVE!!!

[George]

George, Jeg vendte det ikke om, jeg bagte i cirka 15 minutter, og det er det.
Lidt nedenunder, hvor der var et strejf i bunden af ​​kedlen, brændt. Kedlen er bare lille, sandsynligvis skulle der være lavet lidt mindre bare kager.
Hun æltede dejen i en brødmaskine, delte den derefter i 4 dele og efterlod den i form af kugler under låget på bordet i 10 minutter. Derefter støbte hun kagerne og forlod i yderligere 10-15 minutter, på dette tidspunkt satte kedlen på at blive varm. Så bagte hun i 10 minutter, kiggede derinde, lukkede låget i yderligere fem minutter.
Almindelig dej, 350 mel, valle 180-200 ml varm, gær 8 gr pres. , salt 1 tsk, sukker 2 tsk, vegetabilsk olie. 1 spsk. du kan tilføje lidt bagepulver.
Proportionerne af mel-væske er ikke præcise, du skal justere efter dit mel, det er altid anderledes.
Hun bagte i to trin for at forstå, hvordan og hvad. Første gang jeg reducerede gassen for meget, anden gang lidt, viste det sig bedre og hurtigere. Åbn ikke låget i de første 10 minutter.

Mange tak for din opmærksomhed på min anmodning! Held og lykke og alt det bedste!

på låget er endnu lettere.

Og kan du venligst skrive i en personlig adresse på keramikeren og Mail, telefon?

Olya, er dette keramik?
Har du brug for et sæt, eller kan du en efter en?
Hvor bestilte du, og hvordan betalte du?

[Markusy]

Markusy, Anna, hvis dette er et spørgsmål til mig, så bestilte min mand på Emile Henry-webstedet, leveringen var fra Moskva. Dette er ikke et sæt, alle varer sælges separat.

Store! Er kasketter tilgængelige separat?
Jeg gav min and til min datter. Så nej
end at lukke brødet.

[Anna]

Anna, 🔗 dette er et sted, kun en hætte er ikke i sortimentet, i det mindste i Rusland

Olya, tak! Vi har også meget keramik, men jeg har ikke set hætten,
måske var hun ikke opmærksom før.
Og russiske onlinebutikker betjener kun Rusland.
Jeg kiggede allerede. Jeg finder en anden måde at lave brød på.
Under bagning uden hætte.

Jeg modtog en gave fra min elskede mand

Hej allesammen!
Jeg beder om råd. Jeg har en Emile Henry murstensfad med låg. Den har to runde huller i bunden.
Jeg vil lukke dem, så jeg ikke kun kan bruge dem til brød. Skær runder ud af korken - den lækker.
Hvad mere kan du gøre?

Hvad mere kan du gøre?

Forkæl ikke dyre retter og brug som anvist med huller

Siden mad begynder at sidde fast, brænde osv. I disse retter ... alle keramiske lækkerier.
Jeg stoppede med at bruge en gryde med låg. Tidligere kogte hun på gas - nu dekorerer han hylden i køkkenet

Men i denne skål er både kød og grøntsager lækre. Du skal bare lægge det på et bageplade, fordi det lækker lidt. Jeg laver sjældent brød i denne form, det er til meget lille brød. Og jeg vil ikke købe en anden keramisk form - den er ikke billig, og den finder sted.

Hullerne er små, maksimalt 1 cm i diameter og kun 2 stykker. Så jeg leder efter en måde at holde fat på.

[Tanya]

Men i denne skål er både kød og grøntsager lækre.

Tanya, Jeg kan bedømme smagen af ​​mad i keramik ud fra mine keramiske gryder - i næsten enhver keramik er den lækker, især i ovnen Og endda i mine DECOK keramiske gryder, hvor jeg laver mad direkte på gas - fremragende smag

Hvad jeg kan rådgive fra mig selv, er at lægge formen indeni med folie i et par lag, så hele den indre overflade er dækket, og bage gryderetter, tærter og lignende i den. I nogle tilfælde kan du dække bunden med bagepapir, også en mulighed.

I dette tilfælde kan du udfylde form af geleret kød, aspic og lignende.