Naturlig skinke i Cu View Steba SV 1

Naturlig skinke i Cu View Steba SV 1

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød	2,5 kg
Oksekød (shell)	1 stk
Salt	30 g
Sukker	1 tsk
Sort peber	10 g
Hvidløg	smag
Vand (meget koldt)	400 ml

Madlavningsmetode

• Jeg skar svinekødet i stykker på 1,5-2 cm, tilføjede krydderier, isvand og æltede i en ælter i ca. 5 minutter. Jeg fyldte blåbæren i hånden og fjernede luft så meget som muligt. Bundet den åbne ende og hængt den i køleskabet natten over for at modne kødet. Du kan selvfølgelig bare lægge det i køleskabet, men at hænge skinke tykkere mere. Om morgenen tog jeg skinken ud af køleskabet
• 
• Pakket i en pose ved hjælp af en vakuummaskine
• 
• og læg det i en suvidnitsa.
• Jeg satte temperaturen til 40 * og tændte den i 2 timer. Dette er den såkaldte "opvarmning" til ensartet opvarmning af skinke. Derefter får vi en jævn skåret farve. Efter opvarmning tændte jeg suvidnitsa i 4 timer og indstillede temperaturen til 70 *.
• 
• Og jeg pakket den lille bar og sendte den til Shteba trykkoger-multikoger. Algoritmen er den samme (40 * - 2 timer, 70 * - 4 timer)
• 
• 
• Efter den tid, der var gået, tog jeg skinke ud af poserne, tørrede den med et håndklæde og satte den af ​​ekstern skønhed i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 70 *. Tør og brun grundigt.
• 
• Jeg lagde et stort brød i køleskabet natten over. Og den lille ... vi spiste ... Meget velsmagende! Saftigt, ømt! Smagere end en skinke maker. Jeg viser dig et stykke helt kølet skinke i morgen.
• 

[kubanochka]

kubanochka, Hvor interessant! Og sandsynligvis også lækker! Jeg vil prøve det lige nu! og hvor får de dette blåbær?

[Lenus]

Lenus, 5+ til arbejde! Meget imponeret over resultatet!

[Lena]

Lena, bedøvet !!!!!!!! Jeg er endda bange for at se på snittet !! Jeg spørger bare .. Hvilken slags køleskab er der, hvad kan du hænge sådanne pølser?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Tak for bedømmelsen, jeg prøvede

kubanochka, Hvor interessant! Og sandsynligvis også lækker! Jeg vil prøve det lige nu! og hvor får de dette blåbær?

Marine, lækker, meget velsmagende.

Lena, bedøvet !!!!!!!! Jeg er endda bange for at se på snittet !! Jeg spørger bare .. Hvilken slags køleskab er der, hvad kan du hænge sådanne pølser?

Jeg har to af dem. One Sharp er stor, og den anden købte jeg lørdag - Samsung. Den er stadig halvtom, jeg fjernede en hylde og hængte den bag søjlerne efter flasker.

[Lena]

Lena, og en fræser vil være? Jeg vil virkelig se

Jeg har to af dem.

Har det .. Jeg læste sammen med sous-vidnitsa behovet for at købe et andet køleskab .. for at indlæse.

[Lena]

Lena, og en fræser vil være? Jeg vil virkelig se

Jamen selvfølgelig! Lad det køle helt af i køleskabet indtil morgen, men om morgenen ...

Har det .. Jeg læste sammen med sous-vidnitsa behovet for at købe et andet køleskab .. for at indlæse.

Forresten, da jeg købte den, var den første ting, jeg sendte der, dine ananasgummier ...

Len, jeg er lige imponeret
Det viser sig, at du kan klare dig fint uden skinke?
Og fortæl mig, hvad er cyanosens diameter, eller er det ikke anderledes?

[kubanochka]

kubanochka
Leeeenaaa ... godt, det er umuligt at afværge dine øjne ... ... hvilken skønhed ..., du er en troldkvinde, du skal skabe sådan skønhed ...

Lenus, ja, du er bare en slags troldkvinde! ON-ON-SHAFT !!!

Fantastisk! : skør: Bedre sker ikke!

Men jeg spekulerer på, hvor det viste sig at være smagere, i suvidnitsa eller i Shteba? Har du bemærket forskellen, hvis nogen?

Hør, skønhed! Jeg venter på fræseren!

Skær svinekød i stykker på 1,5-2 cm, tilsæt krydderier, isvand og ælt i en dejblander i 5 minutter.

Hvorfor ælte i en dejblander? Kød skåret i store nok stykker + vand

[Lena]

Lena, bedøvet !! Jeg spørger bare .. Hvilken slags køleskab er der, hvad kan du hænge sådanne pølser?

Du har ikke brug for et stort køleskab. Hæng det på indersiden af ​​selve døren, og fjern 1-2 sider af hylden.

Men jeg spekulerer på, hvor det viste sig at være smagere, i suvidnitsa eller i Shteba? Har du bemærket forskellen, hvis nogen?

Og hvilken forskel kan der være, hvis du laver mad fra de samme produkter med samme tilstande og samme størrelse. Temperaturen holdes godt den samme. Hvad mere kan være forskellen?

Jamen selvfølgelig! Lad det køle helt af i køleskabet indtil morgen, men om morgenen ...

Lena, vi venter på fræseren

Der var intet lys i to dage. I går fik jeg kun til frokost, så jeg uploadede ikke et foto af klippet.
Konklusion: Det er nødvendigt at skære mindre, føre en del af kødet gennem en kødkværn, det er bedre at ælte, ting tættere. Tilberedningstiden er fin. Skinken er saftig og velsmagende. Suvidnitsa kan bruges til at tilberede skinke.

Lena, skinke ser godt ud i et snit med dråber gelé
Generelt er jeg enig med dig i, at hakket kød skal deles grundigt for ensartethed, jeg kørte det selv
Nå, hvad er lækkert i sousformet kød - ingen kommentar

[kubanochka]

kubanochka, Lena! Hakket kød gør definitivt strukturen mere ensartet. ... Tilgiv mig for at holde fast i min samovar! Men uden hakket kød er typen skinke kød

[kubanochka]

kubanochka, Meget appetitvækkende! Men jeg ville bare få et blåbær, det ville jeg virkelig!

Hvis jeg forstod korrekt, kan alt dette gøres med succes i MV uden en suvidnitsa?

Helt rigtigt, irsk! Det vigtigste er at holde temperaturen.
Og bestil, der er en normal kvalitet på produkterne og send hurtigt. Skønt ... i Rostov nu er der en rædsel for, hvad der sker.
Jeg købte også svinekødsbobler fra dem, de laver seje snacks. Sørg for at købe salt til tørhærdede pølser.

Lena, jeg kunne ikke modstå, selvom jeg ikke havde blå og hvid-sidet hud, gjorde jeg det i folie.
Kompositionen er lidt anderledes, men ellers er alt det samme som din i procesteknologiens forstand (jeg gjorde det i hovedkvarteret)

Jeg kunne godt lide det, jeg købte endda hvid-sidet i går bare i tilfælde af, lad det være
der er stadig en plan for at bestille et komplet sortiment ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Super!
Og det fungerer også godt i film. I hvidsidet land viser det sig, i blå og film er det saftigere. I hvid-sidet gjorde jeg det i ovnen, i airfryer og kogte bare i en gryde og i multikoger og i trykkogere. Jeg kunne mest lide alle i suvidnitsa, ja, i Shtebe, multicooker også. Det vil sige, at du skal holde temperaturen på 70-75 grader. Jeg kunne godt lide Sveta-lana19s skinke, efter kogning blev den sat under en presse, blev skinke presset bedre. Generelt er der plads til eksperimenter! Det vigtigste er, at alt er naturligt!

Selvfølgelig vil jeg nu eksperimentere.
Jeg tog Beloboku udelukkende i form af en presse, det vil ikke være overflødigt
Men du kan gøre det i hvid-sidet, men det ser ud som ... som om nogen allerede har gjort dette

Selvfølgelig vil jeg nu eksperimentere.
Jeg tog Beloboku udelukkende i form af en presse, det vil ikke være overflødigt
Men du kan gøre det i hvid-sidet, men det ser ud som ... som om nogen allerede har gjort dette

Ja, ja .... Og Beloboku bruger looket til Su, meget godt, jeg satte vand i skålen og til øjenkuglerne, det er godt, at vandet ikke koger! Jeg lavede skinke flere gange!

Og jeg støvsugede også den hvide sidede taske.





https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Jeg har allerede lavet skinke efter denne opskrift flere gange. Jeg ændrer kun kødets sammensætning. Jeg gør det i folie. Nå, det er bare lækkert! Tak!

Yolipaly ... nu for sous-vid noget at ønske nadA .. mamadaragaya ..

Jeg gør det i folie. Nå, det er bare lækkert!

Du kan tale mere detaljeret om filmen, ellers, indtil der ikke er nogen hvid-sidet, ingen bid, vil du have den skinke

[Lanochka007]

Lanochka007, Jeg har allerede erhvervet en trist - en ting! - anbefale. Og hun lagde det bare i filmen og stampede det med hænderne, bandt det derefter med et gummibånd i den ene ende og i den anden begyndte at dreje det som slik og bandt det derefter med et elastikbånd. Og hængte det i køleskabet til stampning om natten, og stram derefter elastikkerne lidt. Og så er alt i henhold til opskriften!

[shlyk_81]

shlyk_81Jeg går hen til dit køleskab, jeg bor der!

[Tatyana]

Tatyana, kom! Jeg har to af dem

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, tak for invitationen! Allerede præsenteret - håber der er alle lækre. Tok mig "dig", tak

[Tatyana]

Tatyanatakket være forumet har jeg så mange godbidder derhjemme, at jeg altid har noget at give gæsterne mad til! Og hvor mange enheder - og alle er meget nødvendige!

Og fortæl mig ikke - jeg har også alt takket være vores vidunderlige samfund. Strømmen skal være otsedova med vores ræsonnement, indtil de bunker op for en oversvømmelse

Herre ... men hvad er straffen for ... i form af et HP-websted ?! ... Nå, mono "NADA"?
For fuldstændig lykke (ja, så kaatsa (som altid), at kun su-vid ikke er nok
Gru til sin mand - hvis du vil, kaster jeg dig en ny hobby (jeg trækker ikke et tæppe på mig selv ... ellers vil han sige som en ulv i tegneserien "SHO ... IGEN?" (Jeg mener, at der igen skulle være en slags balalaika ) Jeg foreslog, at han selv læste om denne teknologi, så ros ikke kom fra mine læber.
I opchem vil jeg vente på hans reaktion.
Lenusik, tak for opskriften og ideen til sous vide skinke.
Jeg var også interesseret i, at en skinke kan pakkes direkte og koges direkte i den.
Og fortæl mig venligst, erfarne sous-vidniks, kan du lave sous-vid i en mini-ovn? Eller bare nedsænkning i vand?

Skinken er allerede i skallen. Spørgsmålet er, hvorfor evakuere det?