Formet hvidt brød fra Michel Suas

Formet hvidt brød fra Michel Suas

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Præference:
Hvedemel (jeg har 1 klasse)	90 g
Vand	59 g
Frisk presset gær	1,4 g
Salt	1,7 g
Dej:
Prefermento	alle
Hvedemel (jeg har 1 klasse)	305 g
Vand	192 g
Frisk presset gær	3 g
Salt	6 g
Sukker	15,2 g
Smør koldt (jeg har smør + svinefedt)	30 g
Pulvermælk	15,2 g

Madlavningsmetode

• Bland alle ingredienser til præferment, luk. Lad den stå ved stuetemperatur i 1 time, og sæt den derefter i køleskabet natten over. Jeg har 18 timer.
• Fjern fra køleskabet 1 time før bagning for at blive varm.
• Til dejen kombineres alle ingredienser (undtagen olie).
• Ælt i 5 minutter ved lav hastighed. Dæk dejen og lad den stå i 20-30 minutter. Ælt derefter i 5 minutter ved 2. hastighed, tilsæt olie (ved langsom hastighed) og ælt i yderligere 5 minutter ved 2. hastighed.
• Fold dejen, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå i 30 minutter. Ælt derefter dejen, fold den, vend tilbage til beholderen og lad den stå i yderligere 30 minutter.
• Ælt derefter dejen, dann en kugle, dæk den og lad den ligge på bordet i 30 minutter.
• Dann et emne, læg det i en form (volumen 1,7 l) og lad det stå i 70-90 minutter.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i ca. 35 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• 
• 
• 
• Delikat, duftende krumme og tynd skorpe. Drøm!!!

Bemærk

Tak til Boris for opskriften 🔗

Oksana, brødet er fremragende. Jeg kan virkelig godt lide brød med en langvarig dej.

[Sergei]

Sergei, Tak skal du have. På den ene side en langvarig dej - yderligere kropsbevægelser og tid. Men i dette tilfælde vidste jeg, at jeg ville bage brødet den næste dag, så tværtimod var det praktisk. Nå, selvfølgelig giver en sådan dej en ekstra smag til brødet.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er super! Jeg kan ikke stoppe med at se på krummen i dit brød! Han er altid så øm og luftig!

[Marish]

Marish, Tak skal du have! Jeg har intet at gøre med det. Dette er opskrifterne.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er fremragende. Jeg kan også godt lide brød på en lang dej. Og sig mig, pliz, smager brødet neutralt eller sødt? For at vide, tilføj salt, hvis ja - hvor meget? Vi elsker salt.

[Anya]

Anya, Tak skal du have! Vi kan sige, at det er sødagtigt. Jeg vil ikke sige noget om salt, fordi dets mængde også påvirker udviklingen af ​​gluten. Hvis du øger, skal du tilføje det til dejen i slutningen .. 2-3 minutter før æltningens afslutning.

[Ksyusha,]

Ksyusha, dit brød er altid så lækkert! Med din tilladelse tager jeg opskriften i skraldespandene.

[Sonadoric]

Kom nu Sonadoric, tag det!

Ja, Ksyusha, jeg forstår. Tak skal du have.

Brød - fest for øjnene
Damer! Del din hemmelighed .... hvordan vejer du 1,4 og 1,7 g?

[Anya]

Anya, Tak skal du have! Jeg har en smykkeskala. Og så kan du veje 1 g og tage henholdsvis lidt mindre end halvdelen og lidt mere.

Hvilket lækkert brød!

[Alyona]

Alyona, Tak skal du have!

Ksyusha, fortæl mig, at en halv liters dåse er nok til dej, vil hun ikke løbe væk?

[Inna]

Inna, det er nok.

[Oksanochka]

Og her er jeg med taknemmelighed
Tak skal du have, Oksanochka for et køligt brød!

[Inna]

Innahvad en luftig krumme! Glad for, at du kunne lide!