Tazhin

De var ikke færdige med at se, og nu kan de ikke reparere og sælge den tazhinchik

Ir, okay, dette stykke brød af, dårligt pakket ind i film ...

Nå, ikke at sætte et kabel med en temperaturafbryder er som at ikke sætte et kabel i en trykkoger ... der er en gryde, men hvordan tilsluttes den til en stikkontakt, nej Hvordan forstår du det?

Sæt ikke kablet med temperaturafbryderen

Ja, nogen trak tråden, og det er alt nogen, der tilsyneladende virkelig havde brug for det
Og dem, der pakker til levering, ser efter min mening ikke på, hvad der er der, og hvordan

[Irina]

Irina, Irisha, tillykke! du ville have ham så meget, drømte meget om ham! Og du laver det allerede hjemme hos dig, og vi ser og beundrer og drømmer.
Og for hvilket volumen købte du tazhinchik?

Tricky spørgsmål. Er der nogen støbejerns tagines (dækket med emalje). Keramik er den eneste måde at slå på.

[stegepande støbejern i hvid emalje indeni]

Tricky spørgsmål. Er der nogen støbejerns tagines (dækket med emalje). Keramik er den eneste måde at slå på.

Der er. jeg har stegepande støbejern i hvid emalje indenimen låget er stadig keramisk. Berggoff firma

[Administrator]

Administrator,
Smuk dreng.
Og uden ornamenter passer det til almindelige retter.

Men jeg har en Berner-hætte med et hul, er det en tilsvarende erstatning?
Og også Emway retter med en vandlås, kan en gryde erstatte tagine? I det mindste med hensyn til det samme outputresultat.

kan en gryderet erstatte tagine? I det mindste med hensyn til det samme outputresultat.

Lena, kom til mit emne https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 dernede beskriver jeg princippet om tagine, og hvorfor det har sådan et låg - det handler om denne kuppel!

HVAD ER SÆRLIGT OM TAZHIN
Det vigtigste ved tagine er dens låg. Dampen, der stiger op, køler ned på det højeste punkt, kondenserer på lågets vægge og strømmer ned ad dem og falder ikke på skålen ovenfra, men ned i gryden, næsten helt ned til bunden. Det viser sig, at skålen steges nedenfra og dampes ovenfra. Flere cirkulationer af damp gør maden utrolig saftig og øm, og den vil aldrig brænde eller tørre ud. Tazhin er "i tænderne" og fårekød og middelaldrende oksekød. Og grøntsagerne stuves bare perfekte.
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

I en gryde med et regelmæssigt låg kan denne effekt ikke opnås.

Citere: Men jeg har en Berner-hætte med et hul, er det en tilsvarende erstatning?
Ingen! Her er et andet driftsprincip for kuppeldækslet - det samler kondensat på siderne, tillader ikke at gå ned til maden, tørrer mad og fjerner fugt.
I tagine strømmer fugt tværtimod ned ad kuppelens kanter på produkterne, fugter dem, hvorfor der dannes meget juice i gryden. Se min opskrift på linket på billeder

Selvom du kan stege mad overalt og i en gryde under et låg og i en stegepande, i støbejern ... så overalt skal du bare tilpasse dig låget (luk, åbn det på det rigtige tidspunkt) og få et lige resultat, og det er et spørgsmål om tilberedningstid

[Tajine]

Tajine eller tagine (Kabyle taǧin) - en skål med kød og grøntsager, populær i Maghreb-landene, samt specielle retter til tilberedning af denne skål.

Tajine var oprindeligt en massiv keramisk gryde, tæt lukket med et højt konisk låg.

Når du stygger mad langsomt i mange timer, kondenserer stigende damp sig i den relativt kolde top af låget og strømmer ned.

På grund af den kondenserede væske i den nedre del dannes der en vandforsegling, der forhindrer passage af damp og lugt fra madlavningen.

Oprindelsen til sådanne retter skyldes klimaet: høj temperatur, tørhed og mangel på ferskvand i Marokko.

MAROKKO
Tajine på marokkansk tilberedt af store stykker kød eller fjerkræ på ben og grøntsager (tomater, kartofler, aubergine, løg). Forskellige krydderier, honning, frugt, bær bruges som krydderier. Kødet er ikke stegt (eller let stegt efter lang stewing). Grøntsager, kød og krydderier placeres i tajin uden tilsætning af bouillon og stuves over meget lav varme i deres egen juice i flere timer.

TUNISIEN
Tajine på tunesisk tæt på en omelet. Kødet eller fjerkræet er finhakket, blandet med et fortykningsmiddel (bønner, kikærter, kartofler) og stuet på svag varme. Tilsæt derefter krydderier, ost og æg, overfør blandingen til en dyb keramisk gryde og bag i en ovn eller ovn, indtil den er sprød.

Tazhin - dette er både redskabet, hvor maden tilberedes, og fremgangsmåden til tilberedning og navnet på selve skålen. Tazhin kan være med hvad som helst. Med oksekød, lam, kylling, fisk. Med kartofler, couscous og i det mindste med pasta. Intet garnering overhovedet. Alle ingredienser placeres samtidigt i en jordpande. Fra lille størrelse - for en - til gigantisk - for 10-12 eller flere mennesker. Den er fyldt med nødvendige krydderier, hvoraf der er et forbandet hul i disse dele. Det er dækket af et højt kegleformet lerlåg. Den sættes i en keramikovn eller sættes på åben ild - og så er den klar.

HVAD ER SÆRLIGT OM TAZHIN
Det vigtigste ved tagine er dens låg. Dampen, der stiger op, køler ned på det højeste punkt, kondenserer på lågets vægge og strømmer ned ad dem og falder ikke på skålen ovenfra, men ned i gryden, næsten helt ned til bunden. Det viser sig, at skålen steges nedenfra og dampes ovenfra. Flere cirkulationer af damp gør maden utrolig saftig og øm, og den vil aldrig brænde eller tørre ud. Tazhin er "i tænderne" og fårekød og middelaldrende oksekød. Og grøntsagerne stuves bare perfekte.

vandforsegling

med vandlås

Dette er den generelle, skrev jeg specielt. Og lågene der er naturligvis ikke høje, men stadig en kegle (tilspidset mod håndtaget i midten af ​​låget). Når der opsamles damp, klæber låget til netop denne lås. Jeg tænker ved, måske er det det? PS Låget fra Emway wok er generelt en trunkeret kegle, der er også en vandlås, hvis du lægger den på en flad stor gryde, vil den pludselig fungere?

Jeg kiggede på bogen, der var med opvasken, der er et billede ligesom dit, cirkulation i den forstand.

Piger, hvad med en langsomt tagine? Jeg er forvirret af de lave temperaturer der. Eller er det okay?

Jeg så denne en og en halv liter i en rigtig butik

[Vika]

Irisha, tillykke! du ville have ham så meget, drømte meget om ham! Og du laver det allerede hjemme hos dig, og vi ser og beundrer og drømmer.
Og for hvilket volumen købte du tazhinchik?

Vikatak! Tazhinchik Jeg har den mindste, 1,5 liter, 26 cm i diameter, som.
Jeg har ikke brug for denne store mere. Hele kylling fjernes, meget mere da? Nå, hvis kun familien er stor eller for gæster. Jeg kan ikke engang forestille mig en 3,5-liters tagine, den er sandsynligvis så enorm

[vernisag]

vernisag, Ir, jeg så tefal elektro i butikken. Efter min mening er det 3,5 liter. Jeg kan ikke fortælle det sikkert nu, uzhzhas .. bare forfærdeligt, hvad en kæmpe!
Irisha, kan jeg bede dig om at måle din tazhinchik .. diameter langs bunden og bredere del og højde.
Jeg besluttede at købe en billig tazhinchik, men de giver ikke forskydning. men kun dimensionerne, så jeg kan orientere mig.

Vikul, jeg målte det, højden på formens nederste del er 6,5 cm, diameteren på den nederste del er ca. 19 cm, toppen - langs yderkanten på 26 cm, indersiden er ca. 23 cm

Jeg så en og en halv liter i en rigtig butik

Hvad hedder det? I lang tid har jeg været på udkig efter en langsom komfur til grød. Og så er der tagine.

[vernisag]

vernisag, Ira! Mange tak!

[mur_myau]

mur_myau, nøjagtigt den på billedet er svane. Det kaldes tajin slowcooker
Her er han på Ibei
🔗
Sandt nok noget, de blev begejstrede for størrelsen. Det er mindre end det siger

Jeg fandt også sådan en tazhinchik 🔗 Forvirret af sætningen "Råjernet af tagine Rabat er allerede blevet imprægneret med spiselig olie." Hun vil vaske af, er pointen i hende?

[Saba]

Saba, Ja ... måske cool og som en bae 2 i 1.
Jeg kigger også på små slowcookers og planlægger at tagine ... hvis du beslutter at købe, fortæl os hvordan det fungerer.

Natasha, vi skrev om denne tagine, læs den. Jeg nægtede ordren og købte en anden.

Men sådan en Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dårligt, ikke? Fransk er meget dyrt, men jeg vil have ...



I Yulmart er det nu 1600 rubler.

Dårligt. Personligt bekræftet.
Gryden fungerede ikke, som den skulle brændes, skønt alt sammen med andre støbejernspander fungerede på en gang. Det ruster. Denne tagine er stadig et biprodukt af en slags keramiske produkter, der ikke har noget at gøre med service. Og lille, selv for to er der ikke så mange (nu) spisende mennesker. Derfor var jeg slet ikke ked af det, da jeg knækkede låget.
Jeg købte Emil Henri, og jeg er frygtelig glad! Jeg gør det kun i ovnen - selvfølgelig lægger vi den i den kolde. Uden låg er den perfekte keramiske bageplade til alt i verden - den er så glat, at intet klæber eller brænder på den.
Og lækkerheden viser sig at være - mmm! Den enkleste og mest hyppige ting, jeg gør: Jeg drysser ris ned (som bruges til risotto), krydder med alle mulige urter, salt, tilsæt olivenmalsla, rør om og hæld kogende vand til at dække. Og ovenpå satte jeg små peberfrugter fyldt med kød og grøntsager, tomater og courgette "stubbe", en slags assorteret. Desuden skærer jeg nogle gange bare kødet (normalt kyllingebryst) i små stykker, bland det med revne gulerødder, indvold taget fra en tomat og fyld det slet ikke tæt. Derefter hælder jeg lidt kogende vand i hver enkelt for at gøre det saftigt og lukker det med et låg. Og jeg satte det på medium varme i ovnen. Det smuldrer der, mmm! Det viser sig velsmagende. Alle behandler sig derefter, hvad de kan lide.
Ja, og lågene på alle de korrekte tagines er let skæve, så dampen kan slippe ud. Det vil sige, de klæber ikke tæt til formen, der er et hul på den ene side. Forresten skal dette huskes, for alt, der ønsker at koge væk fra det, koger væk. Anbring på et bageplade for at undgå farvning af ovnen.

Jeg læste lignende kommentarer forskellige steder om denne tagine

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Tak! Jeg har bare brug for en baby, ellers er Kenwood tilbageholdende med at fyre en stoker hver gang. Interessant, hvor mange rubler er FKNT nu? Og en ting mere: sælgeren leverer kun inden for Storbritannien. ((Men ideen er god.

[Elena]

ElenaHan ønsker ikke at sende dette produkt til os, det rapporteres straks om det.

[Saba]

Saba, Ja ... måske cool og som en bae 2 i 1.
Jeg kigger også på små slowcookers og planlægger at tagine ... hvis du beslutter at købe, fortæl os hvordan det fungerer.

Sandsynligvis købe det samme. I det mindste var der stadig brug for lidt slowmotion. Hvis noget - afmeld dig

Reine de Saba,
Tak! Jeg har bare brug for en baby, ellers er Kenwood tilbageholdende med at fyre en stoker hver gang.

Her! Jeg er også doven på grund af et par portioner grød at skyde en 6,5 liters koloss

Men jeg spekulerer på, om temperaturen givet af den langsomme er nok til tagine?

Sandsynligvis købe det samme. I det mindste var der stadig brug for lidt slowmotion. Hvis noget - afmeld dig

Lad os! Held og lykke! Lad det ordne sig. hvordan du ønsker! Så vil jeg sænke tempoet med tagine ... måske også alt på én gang.

I går kogte jeg i tagine til middag, kyllingevinger med kartofler, hurtigt



Tø vingerne (700 g), vasket og blandet med olivenolie. Jeg tilføjede salt, en knivspids malet ingefær, en knivspids paprika, krydderier med kyllingetobak og lidt spidskommen.



Skrælede kartofler (6 stk), skåret i 4 dele, blandet med olie og tilsat krydderier til kartofler, salt og krydderier med grøntsager og urter.



Hun satte skålen på gas, på en skillevæg, opvarmede den, tilsatte olie og stegte en finhakket løg lidt og tilføjede derefter et fed hvidløg.



Jeg satte løgene i kartofler. Og læg hendes vinger i skålen.



Top med kartofler.



Dæk og kog i 1 time. Der gik en masse buljong, og jeg ville fordampe det, så kyllingestykkerne blev stegt
Som et resultat steg de, men de stak lidt til skålen, ja, for meget tid, benene bevægede sig væk fra kødet.
Men det viste sig sååå velsmagende, som kogt i en ovn eller ovn.
Ikke meget smukt selvfølgelig, men meget velsmagende



Generelt synes jeg det var nødvendigt uden at lukke låget at stege vingerne lidt, så den overskydende fugt fordamper, og først derefter tilføje kartoflerne, lukke låget og kog i 30 minutter. Selvom det er muligt, og hvis der ikke er tid til at stå ved komfuret, lagde jeg alt ind og glemte i en time.

Intet specielt, selvfølgelig, men jeg tænkte, måske bruger nogen min erfaring ...

I går kogte jeg i tagine til middag, kyllingevinger med kartofler, hurtigt










Ikke meget smukt selvfølgelig, men meget velsmagende

Dette er noget ikke smukt, meget anstændigt, vidunderligt.

Og dette er svinekød med grøntsager. Hun stegte kødet lidt, vendte det derefter om og kastede grøntsagerne på toppen, kogte det i cirka en time på et lys, der var lidt mindre end gennemsnittet.

Jeg købte en aluminium tagine (duralumin) i en butik. Han er lavet af Duralumin ALL !!! Vil ikke gå i stykker. Kapacitet 4 liter. Det er skrevet nedenfor Maroc og en arabisk krig, og han er så forfærdelig, der er sod, hun blev ikke særlig nidkær og ren. Der er intet hul i toppen af ​​kuplen.

Vidste ikke, at araberne fremstiller duralumin.

Irina, farven ændrede sig slet ikke under madlavning, alt er så lyst, smukt, jeg kunne virkelig godt lide det.

Der er intet hul i toppen af ​​kuplen.

Der skal ikke være noget hul

farven ændrede sig slet ikke under madlavningen, alt er så lyst, smukt, jeg kunne virkelig godt lide det.

Tak irsk Så peber ser ikke ud til at ændre farve eller ændrer den sig?

Irin, du har to billeder i nærheden. i udseende er det svært at bestemme, hvor der er frisk, og hvor er gryderet, og det er fantastisk.

[Elena]

Elena, og jeg så også et metal med et tajinehul, måske også duralumin. Er det bedre end keramik?

Min (og enhver anden) tagine (brasiliansk Ceraflame) har en fordybning øverst på låget - en lille, lille kop, og jeg hælder omkring halvt koldt vand i den, vandet fordamper langsomt (toppen af ​​taginelåget skal ikke være varmt, men lidt - lidt varm), dette forbedrer dampudvekslingen inde i taginen ...

Er det bedre end keramik?

Det forekommer mig ikke værre. Det holder varmen godt, låget går ikke i stykker.
Vi har allerede skrevet om hullerne her, mine har ikke et hul, men jeg var ikke ked af det.
I dag er en testkørsel. Jeg laver noget kød med tørret frugt.

[Elena]

Elenalad os! Held og lykke!
Den marokkanske sælger var normalt ikke i stand til at påpege forskellene mellem keramik og dette duralumin
Er det tungt? tazhines er på øverste hylde, og prod spurgte, om du ville købe, eller om du bare vil se det og ikke jagte ham ned ad trappen.

[Mirabel]

Mirabel,
Almindelig duralumin med sorte pletter af oxider og en film af kulstofaflejringer fra hyppig brug. Overvej et naturligt non-stick lag.)) Jeg skrubbede det ikke, det er en slags fortjent. Og ja, det er tungt, men ikke som støbejern, men heller ikke let som almindeligt aluminium. Væggene er klumpede.

Kødet viste sig lækkert, hvilket generelt er interessant som en gryderet, en masse saft, selvom jeg ikke tilsatte vand, og det blev stegt nedenfra til en skorpe, intet sidder fast. Jeg gjorde dette i et støbejern, men det er nødvendigt at opvarme ovnen. Og her på pladen malede jeg noget lignende. Generelt føler jeg, at jeg vil bruge det ofte. Mindste kropsbevægelser.

Måske brød jeg algoritmen, men i løbet af hele madlavningstiden så jeg aldrig ind.

Jeg købte en bog om Maghreb-køkken hos en brugt boghandler, der er en stor del af retter af denne type.

På en eller anden måde er alt tiltrukket af et emne.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Køb du vil ikke fortryde det! Tag noget aluminium op, så bliver du glad.

[mur_myau]

mur_myau, Linned, men hvordan kan man skelne duralumin fra aluminium? Jeg er bare bange for at købe noget forkert .. butikken er lille, sælgeren, selvom den er marokkansk, ved slet ikke noget.
Og han har et meget værdifuldt produkt og en nudelskærer med motor og tagines og gral-gaspander.

[Mirabel]

Mirabel,
Det ser ud til efter vægt og vægtykkelse.
Jeg har sovjetiske duralumin-bowlere og tykvæggede og tunge ællinger.Det er bare, at aluminiumsgryder og øse er lettere og tyndere, håndtagene er nittet som en. Og for duralumin er alt støbt, håndtagene er en enkelt helhed med kroppen.

Dural er en aluminiumslegering.
Farven på de nye duraluminprodukter er den samme som for enkle aluminiumsformer, dvs. fokus på produktets tykkelse og soliditet. Det forekommer mig sådan.

Hvis du så sovjetiske duraluminkedler, vil du forstå, hvad jeg mener.

nudelskærer med motor og tagines og gral-gas stegepander

En nudelskærer er et rod !!! Jeg har et atlas med en motor, jeg er ikke meget glad. Jeg kender ikke araberen, men den italienske styre.

gral-gas pander

Dette er en vidunderlig ting! Hvis du har gas, skal du!

[mur_myau]

mur_myauTak for afklaringerne!

[Mirabel]

Mirabel,
Min mor ville have den samme tagine som min.
Og vi sælger ikke. Dette er så heldigt for mig.
Hvor meget duralumin har du der? Er der steder?

[mur_myau]

mur_myau, Hør, hvilke steder. Dette er en lille arabisk butik. Jeg spurgte ikke, hvor meget duralumin kostede (måske er det trods alt aluminium)? alle tagines var på den højeste hylde og om nødvendigt. Jeg vil bede dig om at sænke det og overveje det bedre.
Keramik, den der interesserede mig for 4-5 portioner koster 20 euro, efter min mening er priserne for dem omtrent tætte.
Jeg kan huske, at der i duraluminet er en plastknap og et VVS-rør på låget.

[Mirabel]

Mirabel,
Vil du skrive det senere? Kan du finde ud af, hvor mange liter og fotos der er på din telefon? Samtidig vil vi diskutere, om duralumin eller ej duralumin.

[mur_myau]

mur_myau, Jeg har allerede fotograferet nudelskæreren der, nu tager jeg et billede af tagines?! Prod vil blive bedøvet.
De står høje, høje !!! Nå, ok, jeg får en til at tage et billede! hvor mange liter de ikke kender, ja, det er vores sælgere, siger cirka hvor mange mennesker.
Nå, det vil være efter den 20. august, jeg holder på at hvile om et par dage. Jeg tror, ​​at ingen vil købe dem op.

[Mirabel]

Mirabel,
Okay, behøver ikke noget. Jeg vil se på egyptiske eller tyrkiske steder.
Hav en god ferie.

[Piger]

Piger, kogt fårekød i tagine i dag

Kog for dit helbred og god appetit til alle!


Tagine med lam, kikærter og svesker (Administrator)

Piger, jeg beder alle de samme råd! Komfuret i mit hus er induktion, tagine til induktion er dyrt. Måske købe en lille elektrisk til en start, prøv hvordan det går? Eller sprøjte på induktion med det samme? Jeg mener, hvad tror du, de vil have det samme resultat for smagen af ​​den færdige skål?

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har også et tagine problem nu. For flere år siden bragte jeg en ægte keramisk tagine fra Marrakesh. Jeg kogte meget i det. På det tidspunkt havde jeg et kombineret madlavningsrum (2 induktioner og 2 almindelige). Om efteråret brændte det ud, og jeg ændrede det til en helt induktion. Nu er der ingen steder at lave mad i taginen. Køb adapterdisk? Vi sælger ikke. Ideen kom op for at købe en stor pandekagepande og lægge den under taginen. Måske fungerer det?

Ol, så køb en elektrisk, prisen er latterlig, det ser ud til at lave mad godt, og han har ikke brug for din induktion ...