Elk Su-Vid i Steba DD1

Elk Su-Vid i Steba DD1

Kategori: Kødretter

ingredienser
Losyatina	1,2 kg.
Hvidløg	2 tænder
Hjemmelavet blomme sauce	0,33 l.

Madlavningsmetode

• Der er ingen opskrift som sådan. Det vigtigste her er teknologi.
• Jeg stakkede elg med sådan en ting
• 
• Meget velsmagende, slet ikke tør.
• Jeg skelner ikke blomme sauce separat, fordi vi ikke kunne lide det. Vi kan sige, at jeg bortskaffer det nu på denne måde. Kogt af søde gule blommer i ca. 40 minutter. I slutningen af ​​madlavningen tilføjede jeg salt, sukker og humle-suneli efter smag.

[Omela]

Omela, super. Jeg finder ud af, hvor de sælger elg - det vil jeg helt sikkert gøre! Jeg tror, ​​du kan lave oksekød sådan?

Blomme sauce opskrift HER.

Der er intet der ...

[Ninelle]

Ninelle, Tak skal du have! : rose: Oksekød kan selvfølgelig fremstilles.

Der er intet der ...

Nu finder jeg ud af det. Jeg er ikke elektronik.

[Åh, Ksyusha!]

Åh, Ksyusha! Hvilken dum ting! Det er godt, at min mand ikke kan se billederne! Og så begynder stønnene "Jeg vil prøve, jeg vil prøve" igen. Og hvor kan jeg finde elg til ham i vores steppe

[Marish]

Marish, Tak skal du have! Og du giver nogen en steppetråd til en elg.

shl. Jeg tilføjede om sauce i det første indlæg.

Jeg er ikke elektronik

Vasilika instruerede mig i går om det endelige billede

[Vride]

Vride, tag oksekødet, der består af en ældre avlstyr, helst snydt af hans harem ... og kog elg sous vide!

Det er en god idé, men han vil ikke tro det. Han ved, at elgkød ikke findes nogen steder!

I går lavede jeg elgkød for tredje gang ved hjælp af den samme teknologi. Det eneste var, at der var mindre tid. Det blev forberedt i 2 timer ved 40 ° C, + 7 timer ved 70 ° C, derefter "koldt chok". Kødet er velsmagende, men sejt.

Så jeg er kommet med den optimale formel til madlavning af elgkød: Blød kødet i vand i 12 timer, læg det i en vakuumpose med enhver sauce. Det vigtigste er, at kødet er i væske. Kog derefter i 2 timer ved 40 ° C, 8 timer ved 65 ° C. Lad den køle af i 2 timer (minimum) i en skål. Det viser sig smukt !!!! Selv de største kritikere af elgkød indrømmede, at kødet er saftigt og blødt !!! Forresten gjorde jeg det i en langsom komfur, kødet nedbrydes i fibre, MEN som det var "livløs", absolut usmageligt. For mig kører "sous-vid" bestemt!

Ksyusha, jeg klarede det! (Det er rigtigt, at de slap af med det for 3 dage siden). Alt blev godt, jeg marinerede i min rå adjika og tilføjede kornsennep. 9 timers opvarmning, og indtil jeg kom hjem fra arbejde, stod jeg køligt ned i en tegneserie. Der er endnu et smukt stykke, jeg laver det efter den anden opskrift. Ja, jeg gennemblødte i 15 timer og skiftede konstant vandet.

[Tatyana]

Tatyana, ja, hvordan smager det?

Min vigtigste smagsprøver er et barnebarn, han er stadig en gourmet. Jeg bad om "mindst tre stykker" - for mig er dette en indikator. Jeg kunne godt lide det meget, men jeg behøvede ikke at nyde det fulde program (jeg har ingen tænder nu). : girl_red: Mens jeg nød lidt, kapitaliserede resten af ​​familien hurtigt alt.

Mit barn spiser overraskende også!) Jeg laver mad i morgen, jeg havde ikke tid med marinaden, jeg steg bare et lille stykke og gned det med en blanding af smør, paprika, salt, peber. Overnatning i en pose i køleskabet.
Shl. Tænderne er seriøse, sympatiske, bliv frisk!