Kage med presset gær

[Fra mig selv kan jeg kun tilføje, at jeg ikke bruger presset gær, som angivet i opskriften, men jeg tager tør gær som for en brødmaskine, hvilket i høj grad letter processen med at lave kagen og sparer tid. Resultatet bliver ikke værre af dette, men du behøver ikke at rode med dejen, men du kan straks gå videre til at ælte dejen fuldt ud! Tørgær bør som sædvanlig blandes med mel i den nødvendige mængde til 0,5 kg mel.]

Kage med presset gær

Kategori: Gærbrød

ingredienser
premium hvedemel	512 g
smør	160 g
komprimeret gær	30 g
vanillin	0,6 g
rosiner	100 g
melis	150 g
salt	5 g
æg eller melange	3 stk. eller 108 g
jordnøddekerner	10 g
raffineret pulver (varmebestandigt)	12 g
vand	230 g
vegetabilsk olie	10 g

Madlavningsmetode

• I flere år har jeg nu lavet påskekage efter en opskrift fra samme avis. Første gang jeg gjorde det, var jeg skeptisk over udsagnet fra en journalist om, at det er præcis, hvad Kulich bages i Kreml for de første personer i staten. Men du ved, det viste sig, at opskriften er meget god. Kagen er meget velsmagende og forbliver frisk i lang tid.
• Fra mig selv kan jeg kun tilføje, at jeg ikke bruger presset gær, som angivet i opskriften, men jeg tager tør gær som for en brødmaskine, hvilket i høj grad letter processen med at lave kagen og sparer tid. Resultatet bliver ikke værre af dette, men du behøver ikke at rode med dejen, men du kan straks gå videre til at ælte dejen fuldt ud! Tørgær bør som sædvanlig blandes med mel i den nødvendige mængde til 0,5 kg mel.
• Her er opskriften, som den var i avisen.
• For at lave en kilogram kage skal du bruge:
• premium hvedemel 512 g;
• smør 160 g;
• presset gær 30 g;
• vanillin 0,6 g;
• rosiner 100 g;
• granuleret sukker 150 g;
• salt 5 g;
• æg eller melange 3 stykker eller 108 g;
• jordnøddekerner 10 g;
• raffineret pulver (varmebestandigt) 12 g;
• vand 230 g;
• vegetabilsk olie 10 g.
• Til at begynde med skal du lave en gærdej: hæld vand opvarmet til 35 grader (60-70% af den samlede mængde væske) i æltemaskinen (hvis ikke, derefter i en almindelig gryde), tilsæt gær, mel og bland, indtil der opnås en homogen masse. Derefter dryppes overfladen af ​​dejen med mel og anbringes på et varmt sted i 2,5 - 3 timer til gæring. Når dejen øges i volumen med 2,5 - 3 gange og begynder at lægge sig, tilsættes resten af ​​vandet med salt, sukker, vanilje, æg opløst i det. Rør, tilsæt det resterende mel og lav dejen. Inden slutningen af ​​batchen tilsættes smeltet smør, rosiner (en del af rosinerne kan erstattes med kandiserede frugter). Dejen efterlades i yderligere 2-2,5 timer til gæring. I løbet af denne tid knuses han 1-2 gange. Derefter anbringes dejen i en form, smurt med vegetabilsk olie og efterlades i 40-50 minutter. Inden bagning smøres overfladen med æg, pulveriseret sukker og knuste nødder. Bages ved en temperatur på 210-220 grader i 30 minutter.

Bemærk

Foto hårnål.

Lignende opskrifter

Kulich a la panettone (Sonadora)

Påskekage fra "Wiener" dej i en brødmaskine (Qween)

Påskekage på æggeblommer (æltning af dej i en brødmaskine) (sparta)

Nå ser det ud til at jeg prøver det først! Jeg har det allerede i ovnen !!!
1. Det tilrådes at præcisere, hvilke dele af melet. Og så sættes melet i tre dele, jeg delte det i tre. Opara var hård. Og hæld vand med æg i en så tæt dej ... Ikke rigtig.
2. Lydigt livanula smeltet smør i slutningen af ​​batchen (ca. fem minutter), og derefter - malede valnødder (netuti rosiner, og jeg har allerede sat alt andet i de tidligere muligheder). Der var et sådant syn, når der ikke var noget smør, nødder eller nødder, de spiste smøret ... Dejen havde ikke engang tid til at kravle til den ene eller den anden ...

Måske har jeg en idé ...

[Hårnål]

Hårnål

Noget jeg kun har i valnødder i kulich-stærk tvivl. Det forekommer mig, at deres smag er meget stærk for påskekage. Så fortæl os, hvordan det kom ud.
Jeg ælter dejen fuldt ud med det samme, fordi jeg laver den med tør gær.Men hvis jeg gjorde det med dej, ville jeg ikke opdele melet i tre dele, men gøre dejen konsistent som tyk creme fraiche.
Men for at være ærlig, med den nuværende overflod af kageopskrifter på vores forum, kan denne opskrift allerede sendes til arkivet, ser det ud til mig.

Nej, du behøver ikke arkivere. Jeg kan foreslå at arkivere andre, simpelthen fordi der er for mange dubs. Der er opskrifter, der adskiller sig blot ved at tilføje / trække et æg ... Denne er anderledes.

Jeg siger dig.
1. Det steg meget godt
2. På grund af valnødder er den sort
3. Temperaturen forekommer mig for høj.
4. Og det forekommer mig også, at beredskabstemperaturen ikke er 94-95, men mindre.

[Hårnål]

HårnålTak fordi du kiggede med! Og ved en temperatur på under 95 gram er den stadig fugtig indeni.

Eller måske på grund af valnødderne så? Jeg klemte dem ikke, jeg malede et helt glas!

Og jeg vil bage en kage med macadamia, ikke stegte nødder. gik for at ælte.

Og her er mine små negritoer !!!

Hårnål, men hvordan smager man?

Efter min mening ... meget godt! Og original. Kan du forestille dig en valnødkage?
Og da de prøvede det på arbejde, skabte han forventningen om enten rug eller boghvede brød ... og derefter valnødbrød !!! Smagernes øjne blev så overraskede!

Det er steget godt, og ... massetætheden er ret lav. Og dette tager højde for det faktum, at jeg knuste dejen med overskydende mel. Desuden ser det brændt-brændt ud, og når du klipper det ... Sandt nok er bunden brændt, men det skyldes den høje temperatur.

Et smilende ansigt, der danser af glæde.

[Hårnål]

Hårnål

ingen ord! meget søde negritoer! Til påskekage, meget usædvanligt indeni!

[Anastasia]

Anastasia!
Kan du ikke se, at de er luftige indeni? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Kan du ikke se, at de er luftige indeni? !!!

Hvorfor er det ikke synligt, meget selv synligt! Det kan jeg ikke! Så jeg er meget glad for, at du klarede dig godt!

[Af alle]

I dag leverede jeg mine påskekager til pårørende. Og når jeg går og tager maden, fortæller jeg altid min mor at tage, hvad hun har brug for. Denne gang tog hun Af alle negritos! Den foregående dag fik jeg hende til at prøve "dette brændte ud".

Sig mig, hvor meget tør gær skal du lægge i stedet for 30 gram presset gær?

Sig mig, hvor meget tør gær skal du lægge i stedet for 30 gram presset gær?

Normalt på pakker med tør gær står det, hvor meget mel denne pakke er designet til. Jeg tager gærlægen Otter - de har en pakke på 500 gram - det er en pakke og tag den. Og du har muligvis gær, der er designet til en anden mængde mel, så se hvad der står på din pakke. Og alligevel, start bagning ved en lavere temperatur end hvad jeg oprindeligt skrev ved 180 grader, og så kan du tilføje temperaturen.

Jeg har et spørgsmål - hvad er varmebestandigt raffineret pulver, og hvor er det taget fra?

Jeg har et spørgsmål - hvad er varmebestandigt raffineret pulver, og hvor er det taget fra?

Varmebestandigt sukker (ikke-smeltende sukker) betyder knust raffineret sukker indeholdende tilsætning af fedt, stivelse og andet fyldstof (rismel)der reducerer pulverets opløselighed i kondenserende fugt og holder strukturen våd. <...> Sådant pulveriseret sukker er relativt modstandsdygtigt over for fugtkondensation fra varm mad. <...>

🔗
Et sådant pulver kaldes stadig meget dekorativt, fordi det ikke mister farve.

om den anden del af spørgsmålet - det er købt, eller du kan gøre det selv med forbehold for tilstedeværelsen af ​​en møller.