Fyldte kålruller i olivenolie

Fyldte kålruller i olivenolie

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Saltede drueblade eller	500 g
frisk	250 g
Ris	200 g
Pæreløg	300 g
Frisk tomat	80 g
pinjekerner	30 g
Små udstenede rosiner (kanel)	25 g
Dild eller persille	0,5 bundt
Frisk mynte eller basilikum	Flere kviste
Tør mynte	1 tsk
Jord allspice	1 tsk
Kanel	0,5 tsk
Ekstra jomfru oliven olie	100-150 ml
Saft af en halv citron
Et glas varmt vand

Madlavningsmetode

• Sug saltede blade i varmt vand i flere timer. Skyl bladene godt.
• Hvis bladene er friske, er det nok at nedsænke dem i kogende vand i 1-2 minutter.
• Til fyldningen skal du skylle risen, hælde kogende vand over den og lade den køle af.
• Hak løg fint og steg det i den mindste mængde raffineret vegetabilsk olie indtil bruning. Tilsæt pinjekerner ved slutningen af ​​stegningen.
• Tøm risen, skyl den, tilsæt løg og steg alt sammen i yderligere 5-10 minutter.
• Hak tomaten fint og tilsæt den til risen.
• Sæt med salt og peber efter smag, og hæld 150 ml varmt vand. Luk låget og lad det simre over svag varme, indtil vandet fordamper.
• Tilsæt derefter finhakket urter, alle krydderierne og 50 ml olivenolie, bland alt godt og lad det stå i en halv time.
• 
• Vi spreder en dessertske af fyldet på den sømse side af arket (glem ikke at rive petiole af), rull tæt op på små pæne fyldte kålruller og læg dem i lige rækker i en gryde, hvis bund kan være foret med ikke-standardiserede blade.
• Hvis du tilbereder kålruller i en trykkoger, skal du fylde dem med et glas vand med saften af ​​en halv citron og sætte på gryderet i 20-25 minutter.
• For at forberede kålruller i en almindelig gryde skal du bruge ca. to glas vand. Anbring gryden over svag varme og lad den simre, indtil den er øm.
• Fjern den fra varmen, og drys med resterende olivenolie.
• Serveres kold med et stykke citron.

Madlavningsprogram:

Slukning

Bemærk

Mængden og sammensætningen af ​​krydderier og olier kan ændres efter eget valg.
Denne påfyldning kan også bruges til fyldning af peberfrugter.

Hvilken god opskrift, tak!
Og hvis der ikke er friske blade, er det så kritisk?

[Vei]

VeiTak. Jeg er ikke fan af at sende opskrifter, men jeg lovede denne i lang tid i emnet om dolmers, jeg ventede på, at min svigermor med blade skulle ankomme.
Med dåse kan jeg lide det endnu bedre, smagen er mere krydret. Kun jeg har mine egne blade. Svigermor samler og salter dem selv. Derfor har jeg dem tynde og små, og til salg er de normalt mere grove.

Og intet kød

[Erhan]

Erhan Det er godt, at jeg lagde opskriften, ellers havde jeg en opskrift på et stykke papir et eller andet sted. Og du ved selv, hvordan du gør det, og du finder det ikke. Bladene er allerede i krukken, købte jeg

[Erhan]

ErhanGod opskrift. Vi må prøve at lave mad. Jeg vil spørge, men du kender ikke opskriften, jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal forklare: sådanne ting er formet som dine kålruller på billedet, men dejen er ovenpå, og hytteosten er salt indeni . Og stegt i olie. Disse serveres på hoteller i Tyrkiet. Sådan crispy yummy yum. Hvis du kender opskriften, så del den

[Natalishka]

Natalishka, Du skriver om en cigar-borek. For ham tages en yufka - tyndt rullede lag usyret dej, som er skrevet om i berek-opskriften fra Sir. Dejen skæres i sektorer, på hvis yderkant kanten fyldes. Til fyldningen anvendes normalt fetaost eller lokal tør ostemasse (pers) med persille.Derefter rulles en tæt rulle af croissant-type, kun kanterne skal gemmes op. For at forhindre, at rullen spinder, dyppes den skarpe spids i vand. Friturestegt.

[Erhan]

Ja, jeg tror, ​​det er disse "cigarer".Erhantak for antydningen

[Natalishka]

Natalishka, for dit helbred. Men mellem os piger er friteret dej ikke den sundeste mad, skønt meget velsmagende.

Jeg er enig, men nogle gange kan du. Og hvor lækker

[Erhan]

Erhan,
Et fantastisk billede fra dine fødder! Hånden rækker ud for at trække den ud af tallerkenen, meget appetitvækkende: bravo: Ifølge denne rec .. virkelig meget velsmagende viser sig.

[hr]

hr, tak, meget flot. Jeg elsker denne sarma, jeg er klar til at spise den hver dag, og generelt elsker jeg virkelig retter lavet i olivenolie.

En interessant opskrift, men forberedelsen skal udsættes til sommeren, hvor der vil være blade og ægte tomater. Tak for opskriften på cigarer, og de kan laves nu.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, kan bladene bruges saltet. Jeg har saltede kålruller på billedet. Og tomaten spiller ikke en stor rolle. Min svigermor sætter det for eksempel ikke, ligesom hun ikke lægger rosiner med nødder og krydderier.

Hvis det er muligt uden en tomat, så gør jeg det. Jeg så blade til salg, men jeg kan slet ikke spise vintertomater, de har allerede spist deres tilberedninger, der var ikke nok af dem.

[Erhan]

Erhan,

Jeg elsker denne sarma

Jeg har sådan en vane, jeg lægger på en tallerken, og efter en halv time løber jeg til den næste Erhani rec. en lille udeladelse for unge værtinder, dæk først kålrullerne med en tallerken, der passer til pandens størrelse, og derefter låget til friske unge blade, citronsaft er ikke nødvendigt, de har deres egen syre

[Tatyana]

Tatyana, Tak for opmærksomheden. Det er bare, at jeg aldrig dækker med en plade, og de drejes aldrig for mig, derfor skrev jeg ikke. Og jeg tilføjer også citronsaft til friske blade, jeg kan godt lide det, der er kun en halv citron. Jeg skrev, hvordan jeg selv gør det, så der kan være afvigelser fra den klassiske opskrift. Min svigermor lægger generelt kun løg, ris og peber og er også lækker.

[Erhan]

Erhan,

Og jeg tilføjer også citronsaft til friske blade, jeg kan godt lide det, der er kun en halv citron. Jeg skrev, hvordan jeg selv gør det

Nå ja, i princippet har du ret. Her er jeg en kedelig: undskyld: Jeg sidder selv ved billedet, jeg vil virkelig sluge billedet

men fortæl mig af erfaring. Efter køleskabet vil der for eksempel være næsten den samme smag? eller hvordan man opbevarer?

Nå for eksempel for at forberede gæsterne på forhånd :)

[Irina]

Irinaefter min mening forringes smagen af ​​denne skål overhovedet ikke, når den opbevares i køleskab i to eller tre dage. Længere stadig aldrig forældet. Svigermor foreslår også, at mange holder disse fyldte kålruller i fryseren rå og tilbereder dem efter behov uden engang at tø dem op. Så lav mad for helbredet, dette er en meget passende skål til gæster.

Klar.
Mange tak!

[Irina]

Irina, slet ikke . Kog for helbredet. Læg den samme påfyldning i små peberfrugter til fyldning - så får du 2 retter til dine gæster. Citron tilsættes ikke til pebervand.
Jeg skal tilberede disse peberfrugter nu. Hvis jeg kan tage et billede, sender jeg et billede om aftenen.

Og her er peberfrugterne fyldt fra opskriften:
🔗

Fortæl mig hvordan bevarer du bladene?

[Romashka123]

Romashka123, Selv bevarer jeg ikke bladene, sverv bringer dem til mig. På vores forum ser det ud til i emnet om dolmers, at pigerne delte deres opskrifter til høst af blade.
Dolmer (enhed til rullende fyldt kål og dolma)

[Erhan]

Erhan, Tak nu))

[Sveta,]

Sveta, tak for at dele opskriften! Jeg vil bestemt lave det. Der er drueblade, friske. Kog dem bare i kogende vand, og det er det? Intet tilsat salt?
Jeg ville elske at vide, hvordan din svigermor saltede bladene. Hvis det ikke er svært, find ud af det.

[Natusichka]

Natusichka, Jeg koger bladene uden salt, salter derefter fyldet - det er nok for mig. Hvis lms er meget tynd, kan du simpelthen hælde kogende vand over og holde i lidt.
Min svigermor drysser simpelthen saltene med bladene og fylder dem med ledningsvand. Hun hælder salt fra hjertet, så det bliver for salt.
Jeg frøs nogle blade sidste år. Du skal fryse tørre råmaterialer, så jeg tørrede bladene af med en let fugtig klud og lagde dem i små stakke. Resultatet var meget behageligt - et minimum af arbejde og god smag.
Jeg rullede nogle af bladene op med tætte rør, bandt dem med en tråd, satte rørene lodret i en halv liters krukke fyldt med kogende saltlage (3 spiseskefulde pr. Liter vand). Så hældte hun saltlagen et par gange mere, kogte den og hældte den igen. I slutningen lagde jeg krukken fyldt med saltlage i mikrobølgeovnen, kogte den lidt mere og lukkede den med et skruelåg. Det viste sig også lækkert, kun det vil ikke længere være muligt at tilføje salt til skålen.

[Erhan]

Erhan, SvetlanaTak for afklaring!

[Natusichka]

Natusichka, for godt helbred, håber jeg, du vil kunne lide skålen og for altid vil slå dig ned i din menu.

Min svigermor drysser bare bladene med salt og fylder dem med ledningsvand.

min armenske svigermor gjorde det også.
Og allerede saltede blade tog de et glas og dyppede det i ca. en dag i vand og kogte det derefter. Jeg måtte endda tilføje salt.

[OlgaGera]

OlgaGera, så tilføjer svigermor, at jeg tilbereder dette praktisk talt uden salt, og vi er allerede så vant til det, at næsten alt, hvad jeg ikke lavede mad, virker forfærdeligt salt for os. Kun jeg glemmer konstant, at normen ikke er min madlavning, men alle andres.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, tak for udfyldningsmuligheden! Hun bogmærker opskriften.

Min svigermor lægger generelt kun løg, ris og peber og er også lækker.

, ja, fyldet uden kød er ikke ringere i smagen end mulighederne med tilsætning af kød.
Muligheden for at tilberede ris er også meget god, efter at have hældt kogende vand i en time (i fremtiden koger jeg ikke risen, før den er kogt), er kornene bløde nok og rives ikke tynde drueblade, og når de koger, absorberer de fyldet og fylder hulrummene udgør de en meget jævn og glat overflade af druebladene og giver en smuk form.

Skålen blev kogt i en multikoger på "Stew" -programmet, tilberedningstiden var 40 minutter og ~ 20 minutter ved opvarmning.

[Ilona]

Ilona, godt helbred, jeg håber du kan lide påfyldningen. Og hvad angår "ikke ringere end fyldet med tilsætning af kød", så smager det for vores familie mange gange bedre.
Men vi har bestemt en fordel her - meget velsmagende olivenolie.

[Svetlana]

Men vi har bestemt en fordel her - meget velsmagende olivenolie.

vi tilføjer primært smag med et godt udvalg af ris. Svetlana, kan pinjekerner erstattes med andre, når man laver mad?

[Ilona]

Ilona, pinjekerner kan erstattes med pinjekerner, eller slet ikke placere dem. Det forekommer mig, at ingen andre passer til hverken smag eller konsistens.