Fransk landbrød "Pain de Campagne"

[Pate Fermentée]

Fransk landbrød "Pain de Campagne"

Kategori: Gærbrød

Køkken: fransk

ingredienser
Pate Fermentée
hvedemel	265 g
vand	170 g
Tørgær	1/8 tsk
Endelig dej.
hvedemel	235 g
Rugmel	25 g
vand	190g
salt	10 g
Tørgær	1 tsk
рâte Fermentée

Madlavningsmetode

• Pate Fermentée
• Kombiner alle ingredienser til fermentée, mel, vand, gær. Vandet skal være let varmt, så dejen efter æltning har en temperatur på ca. 24 C. Ælt dejen manuelt, indtil der dannes en homogen bolle. Læg i en beholder, luk låget og lad det stå ved stuetemperatur i 1 time. Derefter overføres dejen til køleskabet ved en temperatur på 4 s natten over.
• Endelig dej.
• Fjern dejen om morgenen fra køleskabet, del den i 8 dele. Rul op i kugler (uden fanatisme) og lad den akklimatisere sig ved stuetemperatur i 1 time.
• 
• Efter en time kombineres alle ingredienserne til den sidste dej i foodprocessorens skål. Rugmel, hvedemel, vand, gær, salt og Fermentée paté. Prøv at holde vandet varmt, så dejen efter æltning har en temperatur på ca. 24 C.
• Bland med en fødevareprocessor ved hjælp af en krog i ca. 10-15 minutter. Dejen skal være helt væk fra skålens sider og vikles rundt om krogen. (Jeg måtte med jævne mellemrum stoppe og fjerne dejen fra krogen.) Dejen skulle se glat og elastisk ud.
• Overfør dejen til en beholder, og lad den modne ved stuetemperatur i 1 time.
• Til formning af brød i form af Bouton d'Or (buttercup)
• Del dejen i 2 dele.
• 
• Jeg fik 720g og 140g. Rul op i kugler og lad det slappe af i 20 minutter.
• Drej derefter hver del igen til en tæt kugle.
• Ved hjælp af en tynd kagerulle (jeg tog den mindste, jeg havde), opdel (del) dejen af ​​den større kugle i 4 dele. Rulning helt med en rullestift.
• 
• Smør derefter kanterne af splittelserne forsigtigt med olie.
• Sæt en kugle med mindre diameter i midten.
• 
• Saml dejen ved at pakke dine hænder i en cirkel. Vend den om, og læg den i korrekturkurven.
• 
• Dæk med folie og lad den stå i 1 time igen.
• I løbet af denne periode forvarmes ovnen med stenen til 235C.
• Efter korrektur vendes dejen på en skovl og placeres i ovnen.
• Bag de første 10 minutter med damp. Fjern derefter dampen, og fortsæt bagningen i yderligere 25 minutter.
• Afkøl det færdige brød.
• Lækker!
• 
• Kilde: gærspotting

Skålen er designet til

1 stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Dette brød behøver ikke at formes på denne måde. Form på enhver måde, der passer dig.

Lignende opskrifter

Fransk brød med klid på mineralvand (brød maker) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustik fransk brød (Alexandra)

Fransk landbrød på hvede surdej med fetaost (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! Og hullerne, hvilke huller! Jeg vil bare trække den sprøde kusmanchik af. Jeg tager det til bogmærker, fordi jeg ikke har tid til at bage efter dig.

[Natasha!]

Natasha! Ingen ord! Brødet er fantastisk! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, lækkert brød!
Måske et dumt spørgsmål, men jeg forstod ikke, hvorfor dele dejen i dele og derefter ælte den igen?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Piger, Annushka, Diana, Vitalinka, tak for sådanne venlige ord!

men jeg forstod ikke hvorfor opdele dejen i dele og derefter ælte den igen?

Du mener, hvad dejen er til akklimatisering?
Det er bare, at mindre stykker varmes op mere jævnt og hurtigere end et større stykke.

Tak skal du have!

Tak skal du have!

Ja, slet ikke! Også for mig viste denne teknik sig at være ny, men jeg tror, ​​jeg forstod korrekt

Natalkaaaa !!! Dejligt og lækkert brød!

[Lyudochka]

Lyudochka , glad for at se dig! Tak for varme ord!

Natasha, hvad et godt brød. Jeg har aldrig bagt brød i hånden, men efter at have set dette brød besluttede jeg, at det var på tide at begynde at lære. Vi er presserende nødt til at købe en æltemaskine. :) Tak for opskriften.

Ord er overflødige. Bravo. Du og denne metode, som jeg engang skrev om, legemliggjorde støbning. : girl_claping: I et ord, MASTER.

[Natasha]

Åh, hvilke huller! Natasha, endnu et stort brød! Hvor god er han!

Smukt brød! Sådan en original støbning og huller som i en ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, tak piger for at komme forbi for brød!

da jeg så dette brød, besluttede jeg, at det var på tide at begynde at lære

Natasha, det er meget behageligt at inspirere til nye bedrifter!

Du og denne metode, som jeg engang skrev om, legemliggjorde støbning.

Ved du først, tænkte jeg ikke engang. Først senere bemærkede jeg, at dette er den metode, vi diskuterede. Som du kan se, kan alt gøres!

Åh, hvilke huller!

Jeg forventede det heller ikke. Dejen var fugtig, men jeg troede stadig ikke, at den ville sprænge sådanne huller ud

Jeg glemte at sige det vigtigste, hvad jeg virkelig sætter pris på i brød - Lugten af ​​dette brød er svimlende!

Hvor smukt er det !!!
Du er en troldkvinde!

[Irsk]

Irsk, tak kære for at komme til mit sted for brød! Det er meget behageligt at behage dig! Tak for dine venlige ord! Og til din tillykke!
Brødet er virkelig lækkert med en usædvanlig delikat, attraktiv aroma! Ikke dårligt brød spises af franskmændene i deres landsbyer!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Mind-blowing brød igen!
Smuk!
og støbemetoden er interessant! Tak skal du have. og bogmærke!

[Lys]

Lys, mange tak for sådanne venlige ord!

Mind-blowing brød igen!

interessant støbemetode

Jeg var også meget interesseret i at danne et sådant brød! Du vil altid have noget nyt og interessant.

Natasha, der er simpelthen ingen ord! Fantastisk brød! Og skorpen og hullerne og den fantastiske støbning! Mange tak, det er en fornøjelse at se på sådan skønhed!

Natasha, hvad et vidunderligt brød: swoon: En darrrrrki charme at vende!

[Manyashik]

se på sådan en skønhed

Manyashik, så dette er tilladt af alle reglerne. Jeg er derovre på dinshshåh og slik mine læber og saml ikke savlen og hvem vil forbyde mig?
Mand, LarisochkaMange tak for sådanne venlige ord! Hvis det er modent, skal du bage, brødet er lækkert!

Din skønhed, Natalochka, fungerede ikke, men smagen overgik forventningerne!
Snittet blev glemt, og så var der intet tilbage.

Tak kære!

[Lyudochka]

Skønhed, det fungerede ikke

Lyudochka, men dit brød er bare smukt! Ikke bare en knopp, men en hel blomst! Meget smuk! Tak for sådan en smuk rapport!

og så var der intet tilbage.

Åh, hvor elsker jeg det! Dette er den højeste vurdering for dette brød!

Og det er ikke alt, Natalka! Jeg bagte to brød, dit og en Cherkizovsky-bolle (alligevel lækker), min mand foretrak fransk brød og bad om et stykke at arbejde, giv mig brød, den runde! hvordan !. (y) Det er det !!! Tak igen kære!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!

Natasha, brødet er bare fantastisk !!! Mange tak, jeg gik til mesteren og selvfølgelig vil jeg rapportere ...

Nogen giver bagslag !!!!!! Hvad skal jeg gøre, "denne sang er god, start forfra" eller fortsæt med at nynne med ham? Jeg lagde det om aftenen, som det skulle være i køleskabet, og nu er det morgen, og det voksede næsten ikke, måske bare lidt. HVAD SKAL MAN GØRE?

Piger, hvilken slags mel er bedre til dette brød?

Natasha, kære, undskyld for mine skrig .... Alt fungerede !!!! og ikke engang klumpet! Kun lidt mere stegt, godt, og "hvem kan sammenligne med Matilda YOURS" .... I morgen vil jeg bage en ny til min fadder til syltetøjsdag. Mange tak for dine vidunderlige brød, men speciel tak for evnen til at male hver opskrift. Dette gives ikke til alle. Natasik, endnu en gang (og mere end en gang) TAK, TAK, TAK.

et af de bedste brød, der nogensinde er bagt