Grøntsager til vintersalater, dampede (komfur Polaris 0305)

[Vintergrøntsager:]

Grøntsager til vintersalater, dampede (komfur Polaris 0305)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Vintergrøntsager:
Roer
Gulerod
Kartofler

Madlavningsmetode

• For nylig, ofte i Polaris-tråden, har nye multibrugere stillet spørgsmål om, hvordan man laver grøntsager til salater og vinigretter.
• Desværre er der ingen universel opskrift, da grøntsager ikke kun har forskellige størrelser, men også forskellige tætheder. Derudover er madlavning af grøntsager, der netop er blevet samlet i haven, meget hurtigere end dem, der varede indtil slutningen af ​​vinteren.
• Men du skal stadig blive styret af noget, når du indstiller tilberedningstiden for grøntsager til en salat. Derfor besluttede jeg at dele mine observationer og eksperimentelle resultater efter at have svejset flere partier rodafgrøder i forskellige størrelser med skiftende tryk.
• Madlavning.
• Placer en silikonemåtte (ovnhætte) eller en kludserviet i bunden af ​​komfuret. Installer den medfølgende dampgrill på den.
• Rødbeder koger.
• Vask rødbederne grundigt med en børste.
• Hæld 250 ml af det varmeste ledningsvand i en gryde. Sæt rødbederne på risten.
• Luk dækslet, sæt ventilen i position "Tryk".
• Damptilstand, tryk - 3, tid:
• - til rødbeder d = 5-6 cm - 22-25 minutter;
• - til rødbeder d = 7-8 cm - 25-28 minutter.
• (Trykforøgelsen (op til "P" -ikonet) varer 5-6 minutter.)
• Efter beredskabssignalet frigør trykket med magt ved at dække ventilen med et håndklæde foldet i 4 rækker. (Det tager 20-30 sekunder at aflaste trykket.)
• Hæld koldt vand over rødbederne i 15 minutter.
• 
• Madlavning gulerødder.
• Vask gulerødder grundigt med en børste og læg dem på et rist.
• Hæld 200 ml meget varmt vand fra hanen i en gryde.
• Luk låget, sæt ventilen i position "Tryk".
• Vælg Damper-tilstand:
• I 1: tryk - 2
• - til store gulerødder 15 cm lange, d = 3 cm tid - 15-17 minutter.
• I 2: tryk - 3
• - til store gulerødder 15-16 cm lange, d = 3 cm tid - 15-17 minutter;
• - til mellemstore gulerødder 12 cm lange, d = 2 tid - 12-14 minutter.
• (Trykopbygning (indtil “P” -ikonet vises) i ca. 4 minutter.)
• Efter signalet om beredskab skal du frigive trykket på samme måde som ved kogning af rødbeder.
• (Det tager 20-25 sekunder at frigive trykket.)
• Fjern gulerødderne, dæk med koldt vand i 5-7 minutter.
• Kogende kartofler.
• Vask kartoflerne grundigt og læg dem på risten.
• Hæld 200 ml af det varmeste ledningsvand i en gryde.
• Luk dækslet, sæt ventilen i position "Tryk".
• Vælg Damper-tilstand:
• I 1: tryk - 2
• - til kartofler 8-8,5 x 5-5,5 cm tid - 15-17 minutter.
• I 2: tryk - 3
• - til kartofler 8 x 5 cm tid - 15-17 minutter.
• (Trykopbygning (op til "P" -ikonet) i ca. 4 minutter.)
• Efter signalet om beredskab skal du frigøre trykket som med kogende rødbeder eller gulerødder.
• Hæld kartofler med vand i 5-7 minutter.
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

"Dobbelt kedel"

Bemærk

Konklusioner:

1. Det tager samme tid at tilberede gamle kartofler og gulerødder ved forskellige tryk.

2. Lavere tryk (2) tror jeg vil være relevant til madlavning af unge smuldrende kartofler.

3. Tilberedningstiden varierer afhængigt af rodfrugternes størrelse og hvor tæt grøntsagerne er pakket. Forsøg at efterlade en afstand mellem rødderne og må ikke stables oven på hinanden.

4. Grøntsager kan stables lodret, men tiden skal derefter øges med 2-3 minutter.

og du har aldrig kogt rå skårne grøntsager, mange gør det, hvor lang tid skal du så have? min multicooker er på vej, men jeg tror aktivt at bruge den
og også i Zeptora er der en vidunderlig ting - en kurv til dampning .. Jeg tror, ​​at noget lignende kan tilpasses her

[Mowgli.]

og du har aldrig kogt rå grøntsager, mange gør det ...?

Mowgli. Kogt ... Det var SÅ smagløst, at der ikke er noget at sammenligne med. Jeg svor at gøre det ...
Jeg damper hele eller i en trykkoger eller i en langsom komfur eller i en dobbeltkedel.

... og der er også en vidunderlig ting i Zeptora - en kurv til dampning .. Jeg tror, ​​at noget lignende kan tilpasses her

I Polaris 0305-emnet på de sidste sider diskuterer vi bare forskellige muligheder for dampende kurve.

Og jeg laver alle grøntsagerne sammen, lægger rødbeder først og derefter kartofler, gulerødder på toppen. Damptilberedning, niveau 3, 15-20 min. afhængigt af antallet og størrelsen af ​​grøntsager.

ved du, jeg blev undervist på samme måde, kun kartofler på toppen, da hendes gulerødder kan farve

[Piger,]

Piger, du kan lave mad ved at kombinere grøntsager, som du vil. På nogle fotos bemærkes det, at der koges mere end en type rodafgrøde til mig (som regel gulerødder og kartofler sammen).
Du kan stable dem oven på hinanden, men så er der fare for at fordøje de lavere grøntsager. For at dampen skal passere, har du stadig brug for en afstand mellem produkterne. Jeg observerer dette altid i en dobbeltkedel.
I begyndelsen af ​​opskriften antydede jeg, at mit mål var at bestemme den omtrentlige tilberedningstid for hver grøntsag. At have noget at fokusere på i starten.

Kan du lave mad i en trykkoger, men ikke på et dampprogram?

Elena mange tak, alt er beskrevet i detaljer

[Elena,]

Elena, det var så lidt!

Kan jeg lave mad i en trykkoger, men ikke på et dampprogram?

Mowgli, forstod ikke helt spørgsmålet ... Kog i vand? Eller et par, men på et andet program?

på et andet program, eller tænder trykkogeren stadig? hvorfor spørger jeg, jeg har ikke hende - trykkogeren, men en af ​​disse dage skulle jeg komme
hirse, tror jeg, hvis programmet er en dobbeltkedel, koges det uden tryk, eller jeg misforstår driftsprincippet

Nu forstår jeg dig!
Mowgli, du misforstod programmets arbejde. Dampertilstand fungerer under pres!!! Derfor koges grøntsager så hurtigt! I en almindelig elektrisk damper eller multikoger med en sådan hastighed koges rodfrugter aldrig.
Næsten ethvert program kan tilpasses til konventionel kogning i vand.

For dem, der har en ekstra rustfri stålpande, vil jeg anbefale at købe en sådan sigte.



Gå ind i gryden, når den trykkes på (kan derfor ikke bruges i en belagt skål!). Men det sidder fast et sted i midten. Det er behageligt. Jeg hælder et halvt glas vand ned. Og jeg lægger grøntsagerne ud på væggene:



Og det passer meget og koges jævnt ..

: blomster: Lenochka, tak for den vidunderlige opskrift !!! Ikke kun enkelt og hurtigt, men også uden tab af næringsstoffer, som i et par! Du er en ægte kulinarisk innovatør)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, Tak for sådan en dejlig kompliment!
Der er så mange skadelige ting i livet, at jeg prøver at maksimere fordelene ved det, jeg tjener. Og i opskrifter til alle følger jeg det samme princip. Jeg er glad for, at du kunne lide det og værdsatte fordelene.