Røghus lavet af rustfrit stål med vandforsegling (vandlås).
Designet til varm rygning af produkter (fisk, kød, fjerkræ osv.) Både udendørs og indendørs. Røghuset er udstyret med en vandforsegling, som du kan tilberede dine yndlingsrøgede produkter direkte i dit køkken. Hæld almindeligt vand i lugtfælden, og det blokerer fuldstændigt indtrængen af røg og fremmed lugt udenfor. Du skal bare sætte rygerhuset på gaskomfuret og bringe slangen (ikke inkluderet i sættet) ind i ventilationen eller bare tage den ud af vinduet. Røghuset er udstyret med en praktisk bære- og opbevaringspose. Sættet, der består af et ryghus, en pose og alchips til rygning, er en fremragende gave til fiskeren og enhver elsker af friluftsliv.
Dette røghus kan bruges både på gaskomfurer og elektriske, såvel som simpelthen på åben ild.
Produktion: Rusland
Materiale: Rustfrit stål aisi 430
Vægtykkelse: 2 mm
Størrelser (l.v.h.): 400 * 250 * 250 (andre størrelser er tilgængelige)
Komplet sæt: Taske- 1 stk, eder- 1 stk, kasse- 1 stk, låg- 1 stk, gitter- 2 stk, palle- 1 stk
Jeg vil have det med det samme
advare dem, der er interesserede i at købe et sådant røghus. Her er dimensionerne på selve kassen, det vil sige den indvendige størrelse, det såkaldte nyttige område i røghuset, eksklusive "ørerne" til vandforseglingen og håndtagene på siderne. Således vil den virkelige længde af røgeriet være 10 cm. mere end angivet, det vil sige ca. 50 cm. Det samme er med højden - sammen med røret og håndtaget på låget er det allerede 30 cm. og ikke 25 angivet! Jeg nævnte dette kun fordi når man leder efter et lagerplads, er det de ydre dimensioner af denne vidunderlige ting i alle henseender, der skal tages i betragtning!
Forleden købte jeg mig dette vidunderlige røghus! Urrrah!
I to dage i træk - jeg har ryget og rygtet og ryget ... alt! Alt, hvad jeg kunne nå! Bortset fra ... en hund .... han nægtede af en eller anden grund at ryge ... sådan en underlig ... men vi kan være genert .... godt, Gud være med ham, han vil ikke være en stjerne - ikke nødvendigt! Lad ham gå sådan - ikke røget som en fjols! Gee-gee ..
Nu vil jeg dele mine oplevelser med dig og så detaljeret som muligt fortælle dig om, hvad jeg fik op på, og hvilke konklusioner jeg kom til.
Så dette er hvad vi har:
En bakke til opsamling af fedt på lave ben, så den ikke ligger direkte på det rygende savsmuld; To uafhængige gitre; Et låg med et rør til røgudsugning og faktisk heltinden fra min opus selv - et røghus på komfuret.
Og dette er selve tagrenden til vandforseglingen, hvor vand hældes og absolut ikke lader ryge trænge igennem:
Først skal vi salt, hvad vi skal ryge.
Standard saltlage: Til 1 liter vand - 100 g salt, laurbærblad, sort peber. Det anbefales at koge det hele i tre minutter, afkøle til stuetemperatur og derefter nedsænke mad i det. Men da jeg havde mange af disse "produkter", tog det hele 5 liter vand. At koge det hele og derefter vente i timevis, indtil det køler ned, er ikke noget for mig. Jeg hældte bare en halv liter vand i en skovle, tilføjede en blanding af 5 peberfrugter, lavrushka og kogte den. Og derefter i vasken, i koldt vand, afkølet i 5 minutter. I en stor gryde fortyndede jeg saltet i koldt drikkevand og tilføjede indholdet af sleven. Således tog det kun et par minutter at forberede saltlage.
Den første i mit eksperiment var forskellige dele af kylling (vinger, trommestikker og lår) og fedt (bryst med strimler). Saltet alt sammen. Kyllingen blev i saltlage en nat og bacon i en dag. Jeg satte hele kyllingen i rygerhuset for at kontrollere, hvilke dele der tager hvor lang tid. Ubevidst indstillede jeg tiden på én gang i 1 time og 10 minutter.
Her er vingerne:
Som du kan se, var der så mange vinger på denne tid, at knoglerne var nøgne. Men alligevel viste det sig lækre, du ved, øl!
Skinnen af denne tid viste sig også at være for meget. Efter min mening viste de sig ikke at være saftige nok. Men hofterne viste sig - næsten det samme. Men de skal også holdes mindre!
Generelt var vi meget tilfredse med resultatet, ikke kun mig, men også min mand og forældre på begge sider!
Men jeg trak konklusioner for mig selv om tilberedningstiden for visse produkter. Dette er hvad jeg vil dele med dig i slutningen af det "røget" epos.
Nu, ved hjælp af eksemplet med at ryge kyllingelår, vil jeg vise dig, hvordan du forbereder et rygerhus til arbejde.
Først skal du trække flisene i blød i 30 minutter. Dette gøres, så det ikke brænder i rygeriet, men ryger. I løbet af denne tid forbereder vi resten.
Benene blev efterladt i saltlage i 10 timer. Vi tager dem ud og tørrer dem grundigt med papirhåndklæder. Men det kan tage mange håndklæder, så det er mere praktisk at bruge en ren bomuldsklud på størrelse med en babyble. Hun kan sikkert tørre af en meget stor mængde mad. Nu lader vi vores tørrede ben være i fred, lad dem blive forvitret.
Madlavning et røghus:
Vi har brug for 3 ark folie på størrelse med bunden af et rygeri. Dæk bunden med et ark, skinnende opad. Dette gøres ikke for at det ikke bliver snavset af brændende chips, men for at netop disse chips let kan fjernes fra rygeriet. Det er meget lettere at gribe folien ved kanterne, fjerne den sammen med det brændte indhold og smide den i skraldespanden end at rive de sorte chips ud med dine hænder. Når alt kommer til alt er røgeriet ret tungt, og du kan bare ikke vende det om og prøve ikke at gå glip af spanden. Og hvorfor har vi brug for det - at trække entu bandura! Shaw vi, fanger, eller hvad?
Nu tager vi pallen og dækker den med det andet folieark, også med den skinnende side opad. Vi skaber sider, hvis der er mange produkter i rygeriet, og al juice og fedt ikke passer i en lav gryde.
Faktisk er dette alle forberedelser!
Læg nu chipsene i et dørslag eller en sigte og ryst godt for at slippe af med overskydende vand. Vi sætter chipsen på, dækket af folie, bunden af rygeriet. Til benene - chips tog jeg 2 håndfulde. Anbring det, så det er lige over brænderne. Da jeg kun brugte en, men en meget stor to-række brænder, spredte jeg chipsene tættere på midten.
Derefter installerer vi pallen og på den - den første rist. Nu tager vi benene og sætter dem i et rygeri. Jeg gned ikke kyllingen med krydderier. Bare drysset let med peber fra møllen.
Min superryger indeholder 12 store ben! Hvordan!
Nu tager vi det tredje folieark og lægger det let i rygerhuset med den skinnende side nedad og viser et tag, og bøjer det let. Hun står bare og hviler mod risten og rører ikke ved benene:
Dette er for at forhindre, at sort kondens kommer på kødet og gør det bittert. På netop dette tag flyder det simpelthen nøjagtigt langs væggene, og kødet forbliver rent!
Luk låget og hæld vand i vandforseglingsrenden. Der skal være nok vand til, at lågets kanter kan synke 2-3 millimeter ind. Dette vil helt blokere røgudgangen!
Her er vores design helt klar til arbejde.
Nu - det vigtigste. Du kan selvfølgelig lade alt være sådan: Tænd for gas, motorhjelmen og bare vent. Men røgen fra røret kommer ikke helt ind i emhætten, og i køkkenet, omend meget svagt, er der stadig en svag lugt af røg. Sådan kommer det ud af røret:
I mangel af en slange, der kunne transporteres fra kanalen til hætten og hænges der på en papirclips, var vi nødt til at finde ud af, hvordan vi kunne få røgen tættere på hætten. Løsningen blev fundet ret hurtigt. De lavede et rør af den samme folie ved simpelthen at vinde det omkring moppens tynde håndtag. Vi satte det på låget på røret og knuste bunden med fingrene. Folierøret er praktisk, da det kan vippes i alle retninger og dermed rette det mod midten af emhætten. Og det er bedre at fjerne fedtfiltrene fra selve hætten, ellers stinker de ihjel.
Her er hvad vi fik:
Lad os komme i gang! Nu begynder selve rygningens nadver.
Vi tænder ilden fuldt ud og markerer tiden i 10 minutter. Det er blevet kontrolleret gentagne gange, at rygeriet er godt opvarmet i løbet af denne periode. Røgen begynder at komme ud ganske intenst:
Nu sænker vi varmen til medium og tager den tid. I løbet af madlavningen er det bedre ikke at følge ilden, men røg. Han skulle ikke være for stærk. Lad det langsomt komme ud, men det stopper ikke. Jeg nævner dette kun fordi alles brændere er forskellige, og den gennemsnitlige ild her er et løs koncept. Og hvis du laver mad på el-komfuret, så endnu mere!
Under rygningsprocessen begynder kondens at lække fra bunden af vores folierør. Det er okay, bare blæk det med en svamp og al forretningen.
Så jeg sætter det tilbage på 1 time og 10 minutter. Jeg blev genforsikret, fordi benene var sååå store. Det viste sig - forgæves var jeg bange for, at du sikkert kan rydde op i 10 minutter, da nogle af benene har bare knogler.
Når rygningstiden er gået, skal du slukke for varmen og lade den stå med låget lukket i 40-60 minutter. Generelt anbefales det at lade det røget kød stå, indtil det køler helt ned. Men en time er den maksimale ressource for min tålmodighed! Derfor ... åbner vi forsigtigt låget og løfter det fra den ene ende, så varm kondens ikke ved et uheld strømmer ud på bordet eller, Gud forbyder, på vores fødder. Vi åbner låget, fjerner "taget" ..... vi prøver at holde VORES, fordi - bevæger sig væk fra det, vi så:
Så snart benene ramte bordet, besluttede hundene straks at "dø" lidt offentligt! Han gør altid dette, så din samvittighed vil torturere dig! Desuden sover den ikke, en radise, den gives ud af en trækende hale. Og det betyder, at i det øjeblik hans røde tanker er lige midt i skålen og krammer ømt en kylling!
Så en nærbillede sektion. Se, kyllingen viste sig at være meget saftig, kan du se saften dryppe? Og på samme tid ikke det mindste antydning af blod:
Desuden adskilles ikke kun kød let fra knoglerne, men også brusk. Forestil dig, jeg så det hele live! Så snart jeg tog et billede af dette stykke, spiste jeg det straks. Fordi det er umuligt at modstå alt dette!
Inden for en halv time ændrer kyllingen sin farve og bliver mørkere:
Det menes, at røget kød skal ligge et stykke tid i køleskabet, pakket ind i folie. Kan du forestille dig dette hån? Jeg aner heller ikke, så jeg ignorerer dette madlavningspunkt!
Det næste nummer i vores program bliver svinefedt!Det ligger i vores saltlage, har du glemt det? Allerede en hel dag!
Her vil jeg ikke gå i detaljer, fordi madlavningsprincippet ikke ændrer sig. Jeg vil kun sige, at jeg havde 4 stykker svinefedt med en totalvægt på 1,5 kg. For ham tog jeg 1,5 håndfuld flis og røget i 50 minutter. Resultatet bedøvede alle! Huden er blød, velsmagende, og selve baconet ser uforligneligt ud.
Vær ikke doven, vær opmærksom på denne skønhed!
Nå, et lille stilleben:
Sæt dig på den anden side, vi smager sammen ...
Dernæst gør jeg opmærksom på røget svinekødsbøffer!Jeg havde seks helt vidunderlige bøffer. Jeg køber normalt en masse svinehals. Jeg afskærede alle uregelmæssigheder, de går til andre retter. Der forbliver endda ingots, hvoraf nogle bruges til kogt svinekød, den anden del - til steaks. Straks skar jeg dem i en tykkelse på 1,5-2 cm. Jeg lægger dem i poser og lægger dem i fryseren. Jeg tog det ud når som helst og lavede mad, hvad du vil.
Jeg opbevarede ikke bøffer i saltlage, men bare salt og peber.
Jeg tog 1 håndfuld chips. Røget i 40 minutter.
Og held igen !!! At sige, at det viste sig at være lækkert ... det er bedre ikke at åbne munden overhovedet for ikke at drysse med banale platituder!
Kødet viste sig at være saftigt, men efter min mening for mørt. Dette betyder, at vi også fjerner 5 minutter her.
Her, vær nysgerrig, hvilken skønhed! Og virkelig yummyaaa ...
Og her ankom fisken! Regnbueørred!Ørreden var friskfrossen og renset. Kun tre stykker, der måler 25-30 cm, blev taget til prøven.
Fisken blev optøet i flere timer ved stuetemperatur. Derefter rensede jeg det fra skalaerne og smurte det med salt med en teskefuld salt til 1 fisk. Jeg har fint havsalt.Det er godt, fordi det opløses på fisken, og efter saltning behøver det ikke at skrælles eller vaskes af. Fisken blev efterladt i en skål lige på bordet i 40 minutter, ikke mere. Derefter tørrede hun det simpelthen af saften med papirhåndklæder, satte det på rygerhusets øverste rist, så det senere var væk fra den varme bund og lod det tørre i ti minutter. Forresten er det bedre at smøre grillen med vegetabilsk olie, ellers holder fisken fast ved den, og når du fjerner den, var det nødvendigt at skubbe den nedenfra med fingrene for ikke at ødelægge huden, men varm juice flyder fra underlivet stræbte efter at dryppe på dine hænder, og det er ikke den mest behagelige depression, må jeg fortælle dig. Slikning af hænderne efter det er ja! Jeg blev fuld til mit hjerte! Jeg skulle ryge i kun 25 minutter, så jeg tog flere chips - 1 stor håndfuld, så røgen havde tid til at samle ordentligt. De første 10 minutter blev som sædvanlig brugt på at opvarme rygeriet over høj varme. Så sænkede hun varmen, men ikke som sædvanlig - til medium, men gjorde det langsomt. Når alt kommer til alt, kan fisk ikke lide høje temperaturer, især ikke så ømme som regnbueørred. Huden kan sprænge. Og det er også ønskeligt ikke at overtørre fisken! Efter et stykke tid, inden jeg slukkede ilden, tændte jeg den bogstaveligt talt igen med fuld effekt i 30 sekunder, igen for røg. Alt! Lad fisken køle af i 30 minutter i et rygeri. Så åbner jeg det, og jeg kan ikke tro det: den mest almindelige, grålige fisk er blevet til en krattskønhed.
Tjek det ud!
Hun blev bare chokolade! Virkelig, jeg kogte det?! Hun skyndte sig hen til spejlet for at kontrollere, om de havde ændret sig! Nej, alt er på plads! Kun ansigtet, du ved, er så lidt fræk. Nå, selvfølgelig - endnu en succes! Du skal bare skrue næsen op!
Ørredene viste sig at være meget saftige og moderat saltede. Nu vil jeg helt sikkert fortsætte med at tilberede det!
Se mere her:Røget ribben, kalkun og svinekødRøget helleflynder, laks og havkatLad os sammenfatte:Tilberedningstider for ovenstående produkter: Opbevares i saltlage:
Kyllingevinger - 35-40 minutter afhængigt af størrelse; - 3-4 timer
Hofter - 50-55 min. - // - - 6-8 timer
Skinner - 40-45 min. - // - - 5-6 timer
Ben - 55-60 min. - // - - 10-12 timer
Svinefedt (bryst) - 50 min. -//- - 24 timer
Halsbøffer - 35 min. - // - ---------
Regnbueørred - 25 min hold i salt i 40 minutter.
Pis! Det ser ud til, at jeg skrev alt. Alle interesserede, du er velkommen. Lad os dele opskrifter og oplevelser. Og også "lækre fotos" for at drille hinanden og forårsage rigelig spyt! Især ser man om natten!
