Hjem røghus med vandforsegling

Det lykkedes ikke med citatet. Undskyld mig.

[Galina]

Galina, Jeg kan ikke sige noget endnu. Jeg har lige vasket det nu, jeg skal ryge brystet i morgen. Jeg venter på et svar fra Lena Tim

[Rarerka]

Rarerka, Luda, det er godt. Så vi prøver i morgen. I dag har jeg lagt det i syltede agurker

Lena, spørgsmålet er: en dag er ikke nok til saltning? Jeg kiggede - saltede overalt i tre dage eller mere

Folk, og jeg har nok til mine øjne og ører. Det viser sig at være normalt salt.
Og så gennemgår det også varmebehandling i et rygeri (man kan sige, det er kogt der i røg), så der er ikke behov for at salte det længere.
Jeg er allerede tavs om kyllingen. Hvis du overeksponerer enkelte dele i saltlage, så vil de være meget salte.

Jeg venter på et svar fra Lena Tim

Jeg sov! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, giv mig drengen! Du hjælper mig altid ud, min kære!

Tilgivet. Jeg elsker dig

giv drengen!

og jeg, jeg dig!

Jeg elsker dig

Og jeg elsker dig!

og jeg, jeg dig!

Utibozemoy, hvilket junk!

Nå her er vores første oplevelse. Bryst. Jeg prøvede det mens jeg stadig var varm. Vkuuusno.

Men der er ingen opvaskemaskine, jeg måtte vaske den med håndtag. Og jeg har dette spørgsmål. Der er dannet noget væske i bunden. Væsken skal ikke løbe ud af slangen, jeg så den. Det burde det ikke være?

Lyudmila, har du en gaskomfur eller en elektrisk? Hvor mange grader steg temperaturen?

Lyudmila, har du en gaskomfur eller en elektrisk? Hvor mange grader steg temperaturen?

Gaskomfur. Temperaturen steg til 100 grader.

Lyudmila, del dine indtryk af selve processen. Jeg er især interesseret i, hvor stærk aromaen af ​​rygning er. Hvor længe?

Jeg deler. Først var det lidt skræmmende, jeg sad i køkkenet og så på. Der var ingen lugt. Slangen er lang, jeg kastede den ud af vinduet og så på, at kondensatet ikke løb tilbage i rygeriet. Hun gjorde alt som Lena Tim gjorde. Og jeg ville ryge i 50 minutter, men min mand var anderledes - ikke nok, giv 60 minutter. For ikke at irritere ham, jeg røget i 1 time. 50 minutter er nok. Generelt er processen meget enkel og ikke besværlig. Selvfølgelig er denne bandura ikke særlig praktisk at vaske, det er nødvendigt i badeværelset. Nå er reservedelene i vasken. Og alle disse interne detaljer vaskes ikke på én gang, du skal gnides. Men jeg vil ikke skrubbe for meget, jeg ryger stadig igen

Nå her er vores første oplevelse. Bryst. Jeg prøvede det mens jeg stadig var varm. Vkuuusno.

Men der er ingen opvaskemaskine, jeg måtte vaske den med håndtag. Og jeg har dette spørgsmål. Der er dannet noget væske i bunden. Væsken skal ikke løbe ud af slangen, jeg så den. Det burde det ikke være?

Lyudaaaaaa, hvilket bryst - OTPAD !!!
FSE, vi er presserende nødt til at købe, ellers dør jeg af misundelse.

Folk, der er kondens i bunden af ​​vandet. Indvendigt er temperaturen høj, så der frigøres fugt, hvor kan vi gå uden den.
Åh, ja, jeg tillykker dig, jeg ved bare ikke hvordan! Røghuset er en super sej ting!

Tak skal du have. Beroliget med kondens.

Ja, jeg er ikke gæstfri.

Piger, i dag røget jeg smelt, makrel og sterlet. Vi smagte duften, meget velsmagende. det var naturligvis muligt at ryge sild, men det var ikke tilgængeligt. Og sterlet vil vente til i morgen, hvis det lever.

Wow, hvilken skønhed!
Også jeg "lige varmer op" min nu - jeg ryger benene.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, tak for rygeriet.

Wow, hvilken skønhed!
Også jeg "lige varmer op" min nu - jeg ryger benene.

Lenok, og jeg smører kyllingelår til natten.Og jeg ville spørge dig, 100 g salt pr. 1 liter vand og om natten. Overdriv ikke det?

Og jeg ville spørge dig, 100 g salt pr. 1 liter vand og om natten. Overdriv ikke det?

Lud, der er på første side, alt det, jeg skrev nederst, er blevet kontrolleret gentagne gange. Pickle er standard, men picklingstiden afhænger af størrelsen på lårene. Hvis lille, så seks timer, og hvis stor - otte. Se selv. Forresten er undersaltet kylling ikke så velsmagende. Så vær ikke bange, gør som det er skrevet, og alt vil være i orden.
Men hvis du er meget bekymret, for ikke at ruffe dine nerver forgæves, læg ikke 100 gram salt pr. Liter, men 80. Men ikke mindre.

Tak for rygeriet.

Godt helbred, min kære!

Tak skal du have. Jeg koger saltlage

Held og lykke, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : hej: I dag spiste vi sterlet, det var meget velsmagende. Jeg opbevarede det i køleskabet natten over, det kom helt tæt på og skar det roligt i tynde stykker. Hvis vi tager højde for omkostningerne ved varmrøget stør i butikken, viste denne mulighed sig at være mere rentabel, og med hensyn til smag og friskhed er den generelt ude af konkurrence ...

Damn, folk bor her ...
Og hun beskrev, beskrev ... ligesom med vilje sov jeg ikke Shoby!

Nadyusha, tak for tipet på sterlet. Jeg er bange for at forestille mig, hvor lækker det er for ikke at kvæles i spyt.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, vi har meget gode fiskedage ved vejkryds, prisen for denne sterlet var omkring 360 rubler pr. Kg, denne lørdag omkring 500, men den var større, og støren var omkring 700. Derfor, hvis jeg ser fisk til en god pris, køber jeg til fremtidig brug rengør jeg, behandler og fryser.
Og du har også et tip til Pavloposad-sjalene - du har det på Sukharevskaya, i hjørnet af krydset Gilyarovsky med Garden Ring der er en butik, dette er ved siden af ​​dig, det er hvad Pavloposad sjaler hedder ..

Håber, hvor tung var sterlet? Hvor længe ryger du?
Interessant. Jeg vil gerne gentage.

Og mens vi røget coho laks, ørred, havabbor, skrubbe. Min far elsker mest havabbor, den er tæt og kødfuld. For barnet - ørred og coho laks, som den mest ømme. Min mand kan lide alt)))
Ørred i forgårs, svømmede stadig om natten ved frokosttid - på bordet))

De røget også brystkassen. Lard i det viste sig at være som i kogt-røget bacon, og kødet er tættere på ubehandlet røget bacon. Men jeg gjorde det med nitrit. Af en eller anden grund tog jeg ikke billeder. Resten i fryseren nu, når jeg sætter den op, lægger jeg den ud.

Nu vil jeg tage pølserne))

[Fotina]

Og du har også et tip til Pavloposad sjaler - du har på Sukharevskaya, i hjørnet af krydset mellem St. Gilyarovsky med Garden Ring der er en butik, dette er ved siden af ​​dig, det er hvad Pavloposad sjaler hedder ..

EN!
Nadia, jeg savnede dit indlæg! Ja, ikke bare nogen, men om mine yndlings tørklæder!
Mange tak! Vi skal ud på vejen ...

Fotina, Sveta, hvilken fisk!
Jeg elsker røget ørred, især varme.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, sterlet var cirka et kilo. Jeg røget det i cirka 40 minutter efter røgen startede. godt, og tidligere marineret i en kold salt opløsning natten over. Det vigtigste er ikke at overeksponere for ikke at falde fra hinanden. Og jeg skar den på den anden dag! Jeg fik endda smukke stykker, de spiste det først og fremmest fra bordet!

I dag har vi pålæg ... Alt er som normalt, vi forsøgte at ryge hjemmelavet pølse fra den nye .... Det var meget velsmagende at opleve, hvordan tarmene ville opføre sig. Hun opførte sig godt, hun sprængte ikke et eneste sted.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, kan du fortælle os mere om pølsen? Jeg vil også prøve det. Er din kylling virkelig så lys, eller er dette billede sådan? Jeg bliver mørkere

Aaaaaaaaaaa! Marinka, hvad laver du om natten?!
Otta stilleben! Uudtrykelig depression.

Jeg røget også forleden, men ikke kylling, men karbonade.




Den mest lækre ting viste sig, vi spiste for meget, mens vi var varme. Og da det afkøledes, var det ret tørt. Så næste gang jeg ryger nakken, er det et sikkert spil.

[Kirch]

Kirch, dette billede blev taget i dagslys, så alt er så lyserødt. Faktisk har pølsen og kødet en vidunderlig rødrøget farve. Kød og pølse blev saltet med tilsætning af 30% af normen for pitchsalt, derfor har de en lyserød farve.
Jeg har lavet en almindelig hjemmelavet pølse, denne gang helt svinekød ifølge min opskrift i 5 år, hvis det er nødvendigt, lægger jeg det ud. Selvom hver husmor sandsynligvis har alle sine yndlingsopskrifter i skraldespandene)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, har du røget hjemmelavet pølse efter madlavning eller straks rå? Fortæl mig det venligst. Jeg har skyndte mig i flere måneder, uanset om jeg har brug for det eller ej. Jeg vil gerne have, at den hjemmelavede pølse skal have en smuk røget farve.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, interesseret i både opskriften og processen med at ryge pølser. Hvor meget tid, temperatur osv.

Pølsen blev røget rå uden indledende varmebehandling. Da mit røgeri var fyldt til kapacitet og kuronogi og kuroruki og pølse og "balyk" ... jeg røget hele denne økonomi i 1 time og 15 minutter. Temperaturen inde i rygeriet under rygning var 87 *. I slutningen af ​​rygningen kontrollerer jeg altid temperaturen inden for hver type kød. Alt var klar på 1,15 timer. Hun lagde pølsen og vingerne på rygerhusets øverste hylde, nedenunder var der kyllingekvarterer og balyk. Jeg tror, ​​at hvis der kun er pølse i rygeriet, ville 40 minutter være nok for øjnene.
Pølser med denne rygemetode mister slet ikke indre fugt (i min opskrift tilsættes vand til hakket kød), det er perfekt skåret.
At give cabasa opskrift ??

At give cabasa opskrift ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, giv, giv. Og helst en separat opskrift.

Nå ... Selvom det ikke drejer sig om røghus, men jeg tager en chance ...

Opskriften er enten fra Internettet eller fra dette forum eller et team hodgepodge ... Jeg ved ikke, hvor den kom fra, ja, under alle omstændigheder er forfatteren min merci

Til 1 kg kød
1 time l peber
1 time Jeg er muskatnød
0,5 tsk koriander
14 g salt
3-4 fed hvidløg (nu skiftet til tørt granulat)
15 g stivelse
150 ml isvand
Jeg laver hakket kød enten 50/50 (kød i en skive / hakket kød) eller 80/20 (kød i en skive / hakket kød)
Jeg ælter med en mejetærsker, indtil der dannes hvide tråde.
Bruges til at gøre 1,5 kg. Passer perfekt i en madprocessorskål og en pølsesprøjte.
Jeg tager kødet med salka-striber, så det er saftigere (jeg skærer den magre del i stykker og sender den fede del gennem en kødkværn).

Pølse er god til enhver metode til madlavning og rygning og stegning i en gryde og bagning i en pizza maker. På grund af tilstedeværelsen af ​​vand og stivelse er pølsen altid saftig, det er simpelthen umuligt at forkæle den.

[Marina]

Marina, almindeligt salt eller nitrit?. Tak for opskriften, men det ville være bedre at sætte den separat

Jeg bruger altid almindeligt salt, denne gang tog jeg 30% nitrit, resten er normal. Jeg ville have en rosenrød skønhed til udskæring. Farven er på snittet, og koncentrationen af ​​skadelige er minimal.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakatak kære også for opskriften!

I dag har vi pålæg ... Alt er som normalt, de forsøgte at ryge hjemmelavet pølse fra den nye .... Det var meget velsmagende at opleve, hvordan tarmene ville opføre sig. Hun opførte sig godt, hun sprang ikke et eneste sted.

God morgen!
Har du et rygeri med et termometer? Jeg vil også ryge pølse, der er intet indbygget termometer, så jeg tænker hvad jeg skal gøre?

[Irina]

Irina, i det allerførste indlæg fra Lena kan du let finde svarene på dit spørgsmål. Der er hele den forberedende proces beskrevet så detaljeret, selve processen med at ryge derhjem UDEN termometre tygges i detaljer, der er kommentarer og råd om resultatet
Til din første side

[Irina]

Irina, i det allerførste indlæg fra Lena kan du let finde svarene på dit spørgsmål. Der er hele den forberedende proces beskrevet så detaljeret, selve processen med at ryge derhjem UDEN termometre tygges i detaljer, der er kommentarer og råd om resultatet
Til din første side

Jeg læste alt og kogte efter Elenas opskrifter, men jeg havde brug for rådgivning specifikt om pølse, så skallen ikke skulle briste.

Så princippet om at arbejde med et røghus er det samme for alle produkter. Desuden blev Marinas pølse og kylling røget på samme tid.
Hvis jeg tager fejl, vil Marina rette mig

Lyuyud, har du nogensinde røget oksekødsflanke?

Her er ingen oksekød

Malakhovsky skjuler det (nemlig flanken) ved lav temperatur i folie og skjuler det i ovnen natten over. Han siger, at du senere kan spise med læberne. Kan du ryge det senere?

Her er ingen oksekød

Sååå stærkt anbefale!
Jeg tog et kraftigt stykke, skar den øverste vene af den (ja, det er den, der er hård, ligger oven på den og let kan adskilles), gennemblød den i saltlage natten over, så lad den stå på risten i 1,5 time og sendte den til røgeriet i 2 timer. Lyudkaaa, dette er en dump af hovedet. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor lækker det er. Både varmt og koldt - spis sindet.

hoved dump viser sig

Og har stadig ikke vist det?! Jeg er presserende nødt til at vise mig, fortæl mig, han vil skynde sig med en kugle efter kød

Dine anbefalinger er meget værd!

Tilføjet mandag 28. marts 2016 14.47

Lenusk, HJÆLP VENN