Hjem røghus med vandforsegling

Tanyukh, Schaub igen, du troede ikke, at jeg hænger rundt og ikke vil fortælle dig det, jeg siger med det samme, jeg læser emnet, men desværre er jeg ikke særlig i fisk. Jeg røget hele fisken kun to gange: regnbueørred (blot en dump af hovedet viste sig) og en helt dum makrel (jeg tog den lige og smed det hele bagefter, det fik en slags stinkende med harsk fedt, bi!)
Så jeg er mentalt med dig!

Jomfru, jeg klarede det! Selvom der ikke er nogen måde at indsætte billeder på (jeg har dem), vil jeg beskrive processen med ord. Røget to karper og fire multer. Multe rengøres og renses, fjernede gæller. Karperne blev spejlet, dvs. næsten uden skalaer, jeg rensede dem bare og vaskede dem grundigt. Marinade kogt med en hastighed på 2 spsk. skeer med et dias salt, 1 spsk. l. sukker pr. 1 liter vand plus krydderier (koriander, peber, lavrushka, enebær), efter afkøling tilføjede jeg en stærk teinfusion til farve. Saltet dag. Jeg vil sige med det samme - der er ikke nok salt røget, som Lenka beordrede - opvarmning i 10 minutter og rygning i 35-40 minutter. Savsmuld - alder, denne gang er farven smuk: sejr: Min mand kunne godt lide resultatet, især karpen. Men næste gang vil jeg helt sikkert foretage flere nedskæringer på ryggen - på det tykkeste sted nær ryggen var det lidt rødligt ..... I morgen giver jeg min mand at arbejde sammen med mig - lad tama FSE være jaloux
: hemmelighed: Jeg kunne godt lide mere havfisk (lodde og sild) - men jeg kan generelt ikke lide flodfisk
Jeg glemte at tilføje - huden på karpen er sådan, sagde min mand - det er meget muligt at sy støvler

på det tykkeste sted nær ryggen var det lidt rødligt.

Tanya, tillykke! Du gjorde det!
Rygningens varighed afhænger af fiskens størrelse. Jeg havde en regnbueørred, den er lille, så det er mindre tid. Og for karper, ja, enten øge tiden eller foretage nedskæringer.
Kom nu foty, jeg var allerede træt af at vente i tårer! Allerede mere luft i ryggen skrevet, begyndte Schaub at sukke og beundre!

Lenus, mine porte på min computer fløj .... Jeg ventede på, at min mester skulle frigøre mig, så selve systemenheden ikke blev trukket rundt, og den anden bærbare computer skulle være forbundet til Internettet, generelt har jeg altid noget andet. Ja, og nylige begivenheder har slået mig lidt ud af sporet ... I dag vil jeg prøve at løbe til ham selv, det kan vi, jeg er enig. Nå, jeg har allerede samlet billeder - mor græder ikke, klør allerede Et sted guide overalt
Men for makrel - vores pris er blevet lige plads. I butikker som "Silpo" er der en handling lige nu - de skriver hryvnias, men at tage fisk der er dyrere, mere end hundrede gange frossen. Og makrel er generelt en lunefuld fisk, fordi den er meget fedt, og fiskeolie bliver vi harsk hurtigt, og så stinker det uudholdeligt, når man laver mad, selvom det lugter lidt frisk

Piger, fortæl mig, hvad temperaturen er i rygerhuset. Er det muligt at ryge hjemmelavet pølse der? Ifølge anbefalingerne bør temperaturen ikke stige over 80 grader

Jeg røget færdiglavet. Det viste sig meget velsmagende!

Jeg vil tilberede al madlavning uden madlavning eller ovn for at ryge, hang på i 1-2 timer og tog den færdige ud. Jeg har et cylindrisk røghus i rustfrit stål med en vandforsegling, der går tilbage til sovjetisk tid. Jeg røget bacon, brystet er fremragende, men jeg kan ikke rigtig lide lugten af ​​rygning, det er specifikt, måske ligger det i min eget savsmuld og fra frugttræer lugter det meget stærkt af røg. Svar, der røget hjemmelavet pølse, såsom en lækker Moskva.

[Olga]

Olga, for første gang røget jeg på et æbletræ (ifølge indskriften på etiketten) - ingen farve, og det lugtede stærkt af røg, nu har jeg en pose bøgetræer, og jeg tilføjer bogstaveligt talt en knivspids kirsebær - min mand savede det selv, jeg kan godt lide det.Generelt skal produktet lægge sig mindst en dag efter rygning - den skarpe lugt skal forsvinde. Jeg lavede pølsen sådan her: først 2 timer ved en temperatur på 80 i ovnen og derefter røget den lidt. Jeg prøvede uden madlavning - jeg føler mig personligt lidt tør

Jeg var her forleden en delikatesse i et pølsekollagenhus med en diameter på 22 - røget i 2 timer. uden indledende behandling viste det sig lækkert. saftig - men 2 timer er en overkill for en sådan diameter. Lugten er dræbende - køleskabet forvitrede i 2 dage. Og jeg købte hjemmeløget bacon på markedet - lugten er helt anderledes. mere velkendt. behagelig.

Jeg vil gerne vide den reelle temperatur inde i disse røghuse. og hvad der bestemmer lugten af ​​det færdige produkt.

røghus. dog forskelligt. men madlavningsprincippet er det samme.

Ventede ikke på et svar Ved forsøg og fejl ændrede jeg savsmuld. Jeg røget min pølse, forbehandlet i ovnen i 1,5 time ved 80 ° C. - 1,5 time. I alt er den fulde behandlingscyklus 3 timer - lidt for meget selvfølgelig, men det viste sig super. Smagen og lugten kan bedøves. Jeg kan desværre ikke uploade billeder

Det tilrådes at pakke produktet ind i osteklud, det lugter ikke sådan, og soden holder sig tilbage. Vi ryger pølsen i en time, vi koger den ikke, og så viser det sig, at det er velsmagende og saftigt.

Vi ryger pølsen i en time, vi koger den ikke, og så viser det sig, at det er velsmagende og saftigt.

TAK SKAL DU HAVE. Jeg vil helt sikkert forsøge at reducere tiden)

Elena, mange tak, ph
Jeg vedhæfter rapporten !!!

Elena, mange tak

Irina, til dit helbred!

Jeg vedhæfter en fotorapport !!!

Og hvor, hvis ikke en hemmelighed?

I går købte vi et røghus takket være dig og dit arbejde. Den første pen test var vellykket.




Jeg har lige fundet ud af, hvordan jeg indsætter et billede. Endnu en gang en stor tak!

KLASSE !!!
Jeg elsker vingerne!
Irina, jeg lykønsker dig med et godt køb!
Du har en meget dejlig ryger!

KLASSE !!!
Jeg elsker vingerne!
Irina, jeg lykønsker dig med et godt køb!
Du har en meget dejlig ryger!

Tak, kun jeg overeksponerede dem lidt, fra det øjeblik, jeg tændte i 1 time, blev røghuset opvarmet i lang tid, det syntes mig, at dit er mindre, og derfor har det brug for mindre tid, og mit er mere, men tilsyneladende ikke

Er dit rygerhus meget større end mit?

Dimensioner på et røghus i rustfrit stål med vandforsegling: 550 x 350 x 325 mm.
Røghusvolumen: 33,1 l.
Rustfrit stål: 2 mm.
Røghusvægt: 15, 250 kg.

Røghuset er lavet af rustfrit stål - 2 mm tyk. Det vægtede, runde låg indsættes i en vandforsegling - en rille i rygeriets krop fyldt med vand, der sikrer tæthed under rygning (ekskluderer indtrængning af ilt i røgerhuset). Det runde låg opsamler al fugt (kondens) som akkumuleres i røgerhuset under rygning af produkter og skynder sig i vandforseglingen og ikke kommer på maden, og derved ikke danner sorte pletter på det røget produkt fra røgeriet med et rundt låg, de røget produkter ser mere appetitvækkende og smukke ud.

Elena, tror du, jeg også skal varme hende op i 10 minutter på høj varme eller øge tiden?

Det forekommer mig, at intet behøver at blive ændret, Ir.
Der, i slutningen af ​​det allerførste indlæg, gav jeg noget som en tallerken med madlavning og saltning. Prøv ikke at ændre noget og gøre som mig - det er lettere at følge det færdige produkt end at eksperimentere selv. Og derfra vil du allerede blive styret af din smag.

ok, jeg prøver tak

[Irina]

Irina, held og lykke!

Jeg ved ikke, om jeg er i emnet eller ej, men jeg købte denne ting i dag:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Jeg har ikke testet det endnu.

[Caprice]

Caprice, vil det være interessant at læse om testresultaterne.

Hjemmelavet pølse blev røget i dag. Jeg kan lide det.

[Caprice]

Caprice, og pølsen var forblancheret eller røget rå ?? Hvordan opførte skaller sig? Briste de ikke?

Røget rå. Dette er varm rygning. Skallen sprængte ikke.

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, god eftermiddag! Jeg står over for valget af et røgeri med en vandforsegling. Vejer ca. 13 kg fra 2 mm rustfrit stål. Sælgeren har en afstand i rygeren mellem bunden og pallen på 2 cm. Hvad synes du om afstanden i din? Jeg tror, ​​at der er behov for en afstand på mindst 3 cm for bedre røgkonvektion. Derudover er der en mening om vandforseglingen om, at lugten i køkkenet stadig vil manifestere sig stærkt. ... Det er som om det hele forkæler på én gang. Din mening er meget nødvendig. Her 🔗 fra sælgeren.

Jeg er ikke Elena, men jeg fortæller dig det alene. Når du bruger et røghus med en vandforsegling, lugter der slet ikke. Ud over den lille del af røg, som du frigiver, gennem en pipette for at fjerne røg, mens du venter på, at chipsen ulder (efter et par forberedelser, når du bestemmer tid og kraft for gassen til at antænde chipsene, kan du frigive alt i emhætten på én gang ... Derefter er der generelt en røgluft, når madlavning er ikke og kan ikke være)
2 cm er et tilstrækkeligt hul til chips (det kan være alt og 3 og 4 cm, men alt dette går på bekostning af den nyttige højde på rygerummet), du dækker ikke hele bundområdet af røghuset med chips, men smider en håndfuld eller to ... Steder til luftcirkulation er blokeret
Held og lykke

[Pavel K]

Pavel Kskal du ikke bekymre dig om de to centimeter. Marina siger korrekt - afstand betyder ikke noget der. Jeg vil sige mere, selvom pallen bare lå på chipsene og ikke stod på benene, røg er røg, den lækker hvor som helst. Nogle gange pakker folk endda bare chips i folie - effekten af ​​rygning er den samme.
Yderligere passerer røgen ikke gennem vandforseglingen! Dette kan kun ske, hvis der dannes damptryk i røghuset, men til dette er du nødt til at lukke røret, hvilket du som enhver normal person ikke vil gøre. Du er velkommen til at købe dit røghus, få en slange og gå.
Jeg har allerede genryget så meget, at hvis der i løbet af denne tid skete noget med røghuset, og det, siger, rent hypotetisk, begyndte at slippe igennem røg, ville jeg bestemt fortælle om det.

Elena og Marina, pa-hviderussisk "dzyakuy til dig for dapamogu"! Og vores komfur - glaskeramik - er også en uberørt sti!

Ja til helbredet!
Men på bekostning af glaskeramik er jeg ikke sikker ... her havde vi allerede en diskussion om dette emne, men vi kom aldrig til en bestemt konklusion, som "ikke-kan" ...

Hej alle sammen, der er ønsker om at købe eller bestille et røghus, vær venlig at fortælle, hvor du kan finde en normal mulighed i et forhold mellem pris og kvalitet, helst i Kiev eller regionen, jeg vil være meget taknemmelig.

Jeg bestilte en annonce på CFM. En mand sendte mine fra Zaporozhye, kvaliteten er fremragende. Der er ingen kontakter tilbage til stegning, men private forhandlere har en markant lavere pris end at købe for eksempel på Kiy-V. Jeg så det tilbage i Kiev i Epicenter, i den afdeling, hvor alt er til turisme (kedler, brændere).

Jeg ville være meget taknemmelig, hvis du kasserer linket til butikken eller giver producentens kontakter ... og hvad Epicentret angår, så jeg der, der er kun små, men jeg har brug for et stort til produktion af røget kød til salg.

[Vladimir]

Vladimir, google industrielle røghuse, men prisen er der - mor, bare rolig
se for eksempel 🔗røgeri /

Glade alle sammen! Jeg har haft et rygerhus i lang tid, jeg prøvede at ryge, men det fungerede ikke perfekt. For et par dage siden stødte jeg på dit forum, læs alle 47 sider. Elena du er godt klaret! Tak til dig og dit råd fik jeg endelig benene for første gang, men fisken tog ikke lidt farve, men jeg tror, ​​jeg kender grunden til, at jeg havde brug for mere savsmuld.
Hvis du køber et røghus, skal du tage låget til at være et hus eller en kugle, så dampe og kondens drypper ikke ned på maden, men hvis du har et almindeligt låg, skal du lægge små tallerkener eller andet under en af ​​afføringen, så låget vippes og kondenserer drypper ikke på produktet

God dag!
Vi købte et rygeri uden vandforsegling, Kirov, med en ledning. Det er lavet af almindeligt stål, så det hurtigt ruster, men prisen for det er passende.Jeg kunne godt lide resultatet, men der lugter stadig under rygeprocessen. Det kan være nødvendigt at du bruger flere ledninger, når du ryger. Jeg sender et foto. Jeg undskylder for at være lidt skæv.

Planerne er at købe et røghus med en vandforsegling. Og i fremtiden vil vi bruge denne til at ryge fisk.
Jeg kunne godt lide den cylindriske form (den tager lidt plads på komfuret og under opbevaring). Derfor prøver jeg at finde den samme med en vandforsegling.
En reklame for det finske rygerhus Hanhi kom. Udadtil er alt smukt. Bestemt ikke billigt. Måske brugte nogen det?

[Yuri]

YuriMange tak, jeg er meget glad for at du gjorde det!
På bekostning af låget ... Nu lægger jeg ikke et folietag, da det viste sig, er der ingen dryp, der brænder. Det var mig, der engang var bange i en video, så jeg forpligtede mig til at spille det sikkert.

[bobule]

Det kan være nødvendigt at bruge flere ledninger, når man ryger

bobuleFor at være ærlig forstod jeg ikke, hvilken slags ledninger vi taler om ...

En reklame for det finske rygerhus Hanhi kom. Udadtil er alt smukt. Bestemt ikke billigt. Måske brugte nogen det?

Hun tog af sted for at se, hvad et dyr ...

Kiggede, IN!

Også jeg laver ikke folielåg, der har aldrig været brændende på produkterne. Jeg lægger kun folien i bunden og savsmuld på den ... Det er bare lettere at vaske den, fjerne folien og derefter ind i opvaskemaskinen eller med en klud. Og så tidligere ... Indtil jeg skraber de brændte chips ud op til albuerne som en beskidt Askepot
Til det nye år lavede jeg kurofile, kyllingekvarter (jeg kan godt lide at gøre dem mere end lår og trommestikker ... Kvartaler kan ikke overeksponeres, og de kommer altid ud saftige, og færdige og afkølede kan skæres i trommestikker og lår for at lette at spise), vinger og jeg prøvede for første gang at lave en svinekød ... Balyk kom ud af MEGA kredit salt med tør saltning ved hjælp af nitritsalt. Alt kød og stykker blev lavet med vores egne hænder ... "Ros mig, min lille svamp." Snart vil jeg kun gå i butikken for rå kød, endelig er der intet at købe der, jeg kan gøre alt selv

Identitet, stoll, gå akkumulere noget ...
Drillet.

[bobule]

bobuleJeg forstod ærligt talt ikke, hvilken slags snore vi taler om ...: tilgivelse: Jeg gik for at se, hvilken slags dyr ...

Kiggede, IN!

For at forhindre damp i at ryge i mit ryghus bruges asbestledninger som en tætning mellem låget og bunden. Men lugten er der stadig.
Jeg kunne virkelig godt lide det finske røgeri. I vores by sælger de hjemmelavede rustfrit stålrøghuse (firkantede og rektangulære), men svejsepletterne er synlige, men de koster 1,5-2 gange billigere end den finske. Derfor vil jeg gerne vide anmeldelserne om den finske, om det er pengene værd eller ej. Og i udseende, selvfølgelig, en skønhed

Når jeg ryger makrel, brister min hud på den. Sandsynligvis kan jeg ikke behage temperaturen. Baseret på dette problem opstod der en idé - kan jeg sætte et termometer på røghusets låg for at observere temperaturregimet ved madlavning? Hvad siger eksperterne?

Jeg røget kyllingestik i dag, jeg ville sende et foto til evaluering, men jeg fandt ikke ud af hvordan, fortæl mig!

Jeg ville sende et foto til evaluering, men fandt ikke ud af hvordan, fortæl mig!

Nu kaster jeg det i en personlig.

[hiace75]

hiace75, skal du helt sikkert reducere ilden under rygeriet, og også .... 80% af varmrøget makrel, der sælges i butikkerne, er bundet med tråde. Et eller andet sted stødte jeg på oplysninger om, at dette ikke kun er en producents indfald, men en teknologisk nødvendighed, så fisken ikke falder fra hinanden, før den køler ned, og at huden forbliver intakt.

Det smager lidt bittert, og så endda intet, men bitterhed ødelægger hele smagen, måske var det nødvendigt at ventilere

Bundet, men stadig sprænger.