Kinesiske knopper

400 g mel; 30 g frisk gær 1 spsk sukker 6 spsk varmt vand; 1/4 l varm mælk; 2 spsk sesamolie

1. Sigt mel i en gryde, pres en fordybning ud i midten, knus gær i den, bland med sukker og vand og læg det på et varmt sted i 10 minutter for at bevise det.

2. Tilsæt mælk under konstant omrøring. Pisk dejen kraftigt, indtil den begynder at boble. Dæk gryden med et håndklæde gennemblødt i varmt vand, og lad dejen stå i ca. 2 timer.

3. Del derefter dejen i 2 dele. Rul hver del til et firkantet lag, der måler 30 x 20 cm. Smør lagene med vegetabilsk olie, rul dem, startende fra den lange side. Skær ruller i skiver, der er 3 cm tykke.

4. Anbring rullerne lodret i en bambusæske eller i en indsats til en trykkoger.

5. Hæld vand i en gryde til en højde på 3 cm, kog. Anbring en bambusæske eller sigteindsats i vandet. Vand må ikke komme i kontakt med kassen eller sigten. Dæk gryden med et låg og damp valserne i 8 minutter. Server kinesiske knopper som en sideskål med grøntsager eller kødgryder i kinesisk stil.

"Blomsterknopper" kan hældes med en stor mængde opvarmet indtil brunt smør, drysset med krydret revet hård ost og straks serveret, og tilbered en grøn salat som tilbehør.

Det må indrømmes, at "kinesiske knopper" ikke kun er fremstillet af gærdej. De smager bare bedre.