Spaghetti med vegetabilsk tofu

250 g tofu i saltlage; juice fra 1 citron; 1 tsk revet peberrod 1/2 hoved savokål (ca. 250 g); 1 blomkålhoved (ca. 250 g) 1 løg 3-4 fed hvidløg; 400 g spaghetti; salt; 5 spiseskefulde vegetabilsk olie; 1/8 l hvidvin; 1 spsk brunt sukker 4 spiseskefulde sojasovs 2 spsk østerssauce friskmalet varm peber; 1/2 flok almindelig persille grønne løgstilke og 2 spiseskefulde sesamskud til pynt.

1. Tør tofu, skåret i terninger, bland med citronsaft og peberrod og mariner i en halv time.

2. Skræl eller skræl og vask grøntsagerne. Skær savokålen i skiver. Del først blomkålen i blomsterstande, derefter i individuelle blomster. Hak løg og hvidløg fint.

3. Kog spaghetti i en stor mængde saltvand i henhold til anvisningerne på pakningen, indtil den ikke er helt blødgjort (al dente).

4. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg tofu-terningerne i 2 minutter, læg den og hold den varm.

5. Steg løg og hvidløg i fedt, indtil de er gule. Steg savokål og blomkål under konstant omrøring i 3 minutter. Hæld vin. Tilsæt sukker, soja og østerssauser, lad grøntsagerne simre i yderligere 2 minutter. Rør tofu terninger og grøntsager efter smag, krydre med salt, peber og lidt hakket persille.

6. Tør spaghetti og læg på tallerkener med tofu og grøntsager. Drys med persilleblade, pynt med grønne løgfjer og sesamskud.