Oksekød hjerte kazy

Oksekød hjerte kazy

Kategori: Kødretter

Køkken: Kasakhisk

ingredienser
Oksekødshjerte	2,5 kg
Chereva (cirkel) d 45-60	2,5 meter
Salt	200 g
Zira, paprika, spidskommen	smag

Madlavningsmetode

• Kazy - hestekødspølse, en delikatesse i Centralasien. Alle bryllupper og store begivenheder serveres med pålæg. Meget tilfredsstillende, opvarmning og hæve blodtrykket !!! hvis de spises i store mængder. I Usbekistan og Kasakhstan spises kogt kazy.
• Jeg tilbyder dig en analog af hestekød, fordi ikke alle spiser det. Oksekødshjerte er meget ens i densitet som hestekød.
• Skær om muligt hjertet i strimler (terninger?!), Lidt mindre end livmoderdiameteren (cirkler). Jeg havde oksekødsrør d 43-46 mm.
• Kan "gengives"
• 
• Mariner 200 g salt, spidskommen, spidskommen, paprika, 2 spsk hver, og lad den stå i køleskabet i en dag. Kødet skal være salt.
• 
• Sæt 2,5 meta-hylster i blød i varmt vand i 30 minutter, skyl, kontroller skallenes integritet ved rindende vand fra hanen.
• Vi laver en enhed til at fylde livmoderen. Den øverste del af en 5 liters vandbeholder, lav et hul i låget. Hullets kanter skal være glatte for ikke at rive livmoderen.
• 
• Indsæt spidsen af ​​ormen i nakken, og skru hætten på. Nu kan du komfortabelt fylde skallen.
• 
• Vi fylder livmoderen, måske er det syltede hjerte tørt, du kan hælde vand i processen med at fylde livmoderen. Stamp ikke kødet for tæt.
• Form pølser 25-35 cm lange.
• Kog ved svag varme i 1,5-2 timer. Afkøles i kulden i 8-12 timer. Skive. Serveres som en kold forretter.
• 
• Nyd dit måltid.

Skålen er designet til

4-5 stk

Madlavningstid:

26-28 timer inklusive marinering

Bemærk

Kazy - hest og oksekødspølse lavet af skiver saltede og pebrede stykker kød og bacon, syet i tarmen, som derefter koges i vand; traditionel mad fra kasakhere og tadsjikere.

Tak for opskriften, Malika!
Meget usædvanligt, som usædvanligt for en pølse.
Du skal modne og prøve at lave mad! :)

Prøv det. Hele punktet er netop i skiverne af kød, det er endda fyldt i et helt stykke i livmoderen. Klippet er meget smukt. Jeg vil tilføje et foto som afkog.

Kazy - hestekødspølse, en delikatesse i Centralasien.

Ltd !!! Malika, vi elsker kazy meget)))

[Gulsin]

Gulsin, Nemlig. Du kan lave mad, alle kendere på arbejde og derhjemme har allerede tjekket ud og hævder enstemmigt, at smagen ikke er meget forskellig fra den rigtige

interessant selvfølgelig!
Jeg er også fra Shchelkovo

ja vi er naboer, måske mødes vi på en eller anden måde i det virkelige liv)))

måske huse i nærheden?

Jeg elsker Kazy, og det er fra hestekød!

Meget usædvanligt
Jeg vil naturligvis gerne se på det færdige billede af en eksotisk lækker

[Olya]

Olya, Jeg tager bestemt et billede og sender det, jeg havde ikke tid, jeg kogte 1 pølse, vi spiste alt hurtigt

Malika, bruger vi skrællet kød i fyldet uden fedt og film, eller går alt?

[Vika]

Vika, ja, jeg rensede fra film, kar og fedt. Men hvis du køber et kalvehjerte, er der slet ikke noget fedt. Og selv i oksekød med BONE !!! Dette er et fysiologisk træk ... normen. Gå ikke glip af denne knogle, så nogen ikke bliver fanget i pølsen senere.

Tak, nu er alt klart.

Hvor lækker det skal være!
Jeg køber ofte oksekødshjerte og koger det med krydderier til salat. Og her - pølse!
Jeg har aldrig lavet pølse selv. Men med denne opskrift var der et ønske om at prøve ...

[Lilje]

Lilje, det viser sig at være meget velsmagende, skal du prøve det, du vil ikke fortryde det. Du skal bare lave mad over svag varme, så skallen ikke brister. Eller træk en elastisk meshforbindelse over pølsen og kog derefter.

du kan tilberede pølser meget vellykket på opvarmningen i enhver multikoger / skorvarka, der er mere end 70 gr. stiger ikke. Jeg deler fra min egen erfaring

[Olya]

Olya, Jeg er enig, men jeg har ikke en multikoger, så jeg laver mad i en gryde eller i en stor gryde indtil videre.

godt, dette vil være relevant for det meste af forummet, der har en hel multiPARK

Og hvor går saltet i en sådan "hestemængde"?
Spiselig fra 12 til 17 gram pr. Kg.
Og du har 10 gange mere ...
Kogte du bestemt denne skål? Eller blev billeder indsat?

[mishkind]

mishkind, bare kogt mere end en gang.
saltet går i vandet, hvor kazy koges.
Du prøver på en eller anden måde at lave kazy, og se selv, at pølsen er let salt.
på bekostning af spiselighed 12-17 gram pr. 1 kg har alle forskellige smag ... afhænger af køkkenet og hvad de er vant til

De gram salt, jeg angav, tages
-12-13 til tyske pølser
-17- til tørhærdet, ubehandlet røget.

Testet på flere kvartaler pølser)))

Jeg prøver at lave en bar. Alt håb er, at saltet går ind i bouillon.

Prøv det, jeg synes salt og krydderier altid smager godt. Noget af saltet forbliver i væsken, når det er saltet, og nogle koger af til bouillon.
Pølse opfindelse af nomader til langtidsopbevaring i tørret / tørret form og transport
ved 40-50 C. Derfor er der meget salt.
God appetit.

Tak skal du have !

Pigemuskovitter og ikke kun hvor man får maven?

[kokoshka]

kokoshka, Jeg købte det her
base i Skt. Petersborg, med levering til Moskva, fungerer hurtigt, priserne er loyale, hylstre af forskellig kaliber og fremragende kvalitet.

Jeg gik til ordre!

God shopping, du kan endda bede om råd, lederne er meget kompetente.

[MalikaS]

MalikaS, rådede svinekasser 34/36 EUR (91 mio.)
Malika, hvad tager du, og hvad kan du sige om disse?

Jeg tog en anden kaliber
Jeg købte også svinekød 34/36 EUR (91 mio.), Pølsen viser sig allerede, end den skulle være, men det er okay.
eller det er bedre at tage svinekød 45+ EUR (91 mio.)

Kazy er 5,5-6 cm i diameter. Jeg købte et lamblåt til kazy.

Lily, bare vær opmærksom, 91 meter af livmoderen er sååååå meget
holdbarhed er 1 år, selvfølgelig opbevares den længere, fordi den drysses med salt,
men det mister sin primære elasticitet.

Det er bedre at tage mindre og tykkere!
Er der et blåbær samme sted?

Ja se

Naturlige pølsehylstre
Lam ---> Lamblancher 60/70 pakke. 5 stykker.--

Ja, jeg fandt! Der er fem pølser, ikke?
Lam er tykkere end tarmvæggen, ikke?

Ja, lamcyanose, det er det intestinale appendiks
der vil kun være et hul på den ene side
endnu mere praktisk at fylde med kød

MEN ifølge mentrazh er det mere rentabelt at købe en 45+ kaliber
du ved aldrig, måske kan jeg virkelig godt lide at lave pølse)))))))))))

Han tog også i St. Petersburg butik, anderledes.
45+ var de mest populære.
Lam til pølser.
Oksekød gik ikke, selvom det er det mest holdbare. Så kan du ikke spise skallen.
Måske mortadella.

Jeg tog nogle krydderier fra dem. Jeg forstod ikke det med at starte kulturer - de fungerer,
eller ej, men de er ikke nødvendige for kazy.

-----------------------------------------------------------
Spørgsmål: der er hestekød, udbenet, men ikke ribbet.
Er det værd at lave det? Eller vent på den kystdel?

Oksekød, har du prøvet det? Hvad der sker, vil jeg gerne vide.

Hestekød er den bedste mulighed, ikke nødvendigvis ribbet.
Hvis du finder mere fedt (ideelt set rygraden), ville det også være godt.

Oksekød er også godt, du kan også drys med sojasaft.
Hvis kapperne er af stor kaliber, anbefales det at skære kødstrimlerne tykkere.

Tak, jeg prøver.
Jeg starter med din opskrift, og så ser vi det


-------------------------
Åh, bouillon, til Beshpomchik?

Det er så godt, at alt blev ordnet i hylderne, nu ved jeg, hvad jeg skal bestille !!!

Jeg elsker tutyrma meget, de gør det i Tatarstan. Sandsynligvis vil lambluesen gå ...
Sandt nok skal du ringe og spørge opskriften, jeg har ikke gjort det i lang tid og har ikke spist ...

[mishkind]

mishkind, for dit helbred.

Lilia, prøv i stedet for tutyrma, Khasyp. Damp, diæt, uden at tilsætte løg.
Jeg sendte et link til opskriften i en personlig besked.

Og bouillon efter madlavning, kan du bruge den til noget?

Ja selvfølgelig. Bouillon er rig og koncentreret. Hvis det koges i "nok" vand eller blot fortyndes (for at gøre bouillon mindre salt), kan du bruge det som base til supper eller simpelthen som bouillon.

Jeg laver Beshbarmak (firkanter af tyndt rullet dej), koger et lag kogt dej i en del af bouillon, i en stor plade og tyndt skåret kazy ovenpå, bouillon med sort peber i en skålskål separat og om ønsket lidt løg.

Eller i stedet for vand tilsættes det, når de ælter dejen i Naryn https://Mcooker-dan.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Og hvilken slags fedt at tage til fyldning af brød?
Interiøret er ikke is. Fra hjertet - ikke velsmagende
Hvad tog du,
Ayttym Selem, Malikas
er fra Abai. Hvis du er fra Kasakhstan, ved du det helt sikkert)))

Jeg gør. Jeg sagde, jeg gør det, så gør jeg det.
Et spørgsmål fremad.
Vi blev enige om, at saltet kommer ud under madlavningen.
Og du spottede trods alt ikke, brød))))

Og hvordan forlader det, salt?

[mishkind]

mishkind, Jeg gjorde det uden fedt, i Kasakhstan laver de heste af spinalfedt. Ikke fra Kasakhstan, men jeg ved det.

Under ingen omstændigheder skal pølsen gennembores, skal skallen sprænge og skrælle af under tilberedningen.

Salt "går" i vandet, måske er skallen naturlig, der er en "gennemstrømning")) Derfor er det godt at tørre.

Hvis du stadig er flov over en stor mængde salt, salt kødet (hjertet) så meget, som du synes er nødvendigt.

Det er bare, at Kazy altid er lidt salt. Efter kogning af brødet skal du køle det ned i et par timer, det vil skære jævnt og ikke smuldre (hvis jeg siger det)

Dette er en vildfarelse om sprængningen af ​​skallen fra shtikuvannya.
Lige det modsatte.

Og råd fra skraldespandene. Til grillede pølser.
Hvis du vil, ville det ikke brænde i brand, blanchere på forhånd.

tak for rådet,

når du steger eller i parken, ja, du skal gennembore pølserne.

men når man laver mad, hmmm, er kazy koshyayushki tæt indpakket med tråde, så brødet ikke brister.

i vores tilfælde er kabinetterne meget tynde, fremstillet fra fabrikken. hvis den er lavet af hjemmelavet hestemave, sprænger den muligvis ikke.

under alle omstændigheder simmer, vellykkede kulinariske eksperimenter med kazy

Grand Merci
Selvfølgelig ønsker du ikke skalbrud.
Synd med bouillon !!

Sil wu ple

Du kan altid sile bouillon.

Tak, tak !!!
Og mine pårørende tutherma koger aske med tuterma yummy .......
Og jeg kan lide det med ris + boghvede