Startkulturer - i spørgsmål og svar

Hej alle sammen, 1) kan du tilføje hvedeklid til brød med surdej? 2) kan du tilføje surdej med klid?

Hej alle sammen, 1) kan du tilføje hvedeklid til brød med surdej? 2) kan du tilføje surdej med klid?

Kan. Begge. Klid er alle de samme reservedele til korn (hvede eller rug). De vil aldrig skade surdejen.

Kan. Begge. Klid er alle de samme reservedele til korn (hvede eller rug). De vil aldrig skade surdejen.

Tak H uchelka et andet spørgsmål - klid 50 til 50 med mel, eller du kan fermentere noget klid

Tak H uchelka endnu et spørgsmål - klid 50 til 50 med mel, eller du kan fermentere noget klid

Nej, bedre med mel. Klid alene er for det meste grove skaller af kornet. De indeholder ikke næringsstoffer til mikroorganismerne, der lever i surdejen. De fodrer med sukker, i fravær deraf nedbryder de stivelse. I korn er al stivelse indeholdt i endospermen (hvorfra mel er fremstillet). Uden at tilføje mel fratager du dem bare "mad". Hvad skal de spise?

Jeg fandt ikke sådan en surdej ... på korn i halve (hvede + byg), når det spirer, før det gennem en kødkværn, tilsæt sukker, vand og mel og kog i en time, opvarm derefter en dag, og du er færdig. For alle interesserede kan du se her 🔗 i slutningen af ​​videoen opskriften. Men jeg er interesseret i, hvilken slags brød der kan bages svarende til denne surdej. Det er bare, at jeg aldrig har kogt brød, og i morgen vil surdej være klar, hvad man skal gøre med det næste, hvilken slags dej at ælte (hvad man skal lægge i det) Måske kan nogen rådgive noget, eller måske findes der allerede et sådant emne, så stak mig ind i hende))

Hej allesammen! Jeg læser dette emne til slutningen senere, men indtil videre hjælper nybegynderen med at redde surdej! Hun boede på mit bord i mere end to uger (hun bagte ofte fra hende), plejede at være som en flydende svampedej, hun lugte lidt vin, brød og surmælk, modstod omrøring og i går ... fuldstændig overforsuret Generelt viste det sig sådan: begyndte aktivt at fodre hende om aftenen, så den næste dag at bage brød til middag. Men den dag begyndte den første sne at falde, byen blev, jeg kom hjem ved midnat. Hun skyndte sig - og der var 300 gram hvidt mel tilbage, og der var ingen steder at købe om natten, jeg fodrede surdejen med disse rester og tilsatte 0,5 tsk. sukker, fordi gæren ikke spiste noget om morgenen, følte jeg ondt af dem. Jeg overførte startkulturen til en 1,2-liters gryde, den viste sig 2 cm i bunden. Om morgenen lå det på låget på gryden og på bordet, kun det smagte meget surt og lugtede stærkt af alkohol. Syrens struktur er blevet tyktflydende, hvilket opnås, hvis der er meget syre i dejen. Brødet viste sig fra det, gik godt, men selv med tilsætning af en stor mængde sukker blev det surt. Det næste surdejsbrød blev endnu værre: glutenen dannedes i det på 7 minutter, dejen blev let strakt til en gennemsigtig film (dette havde aldrig sket før), men dejen ville ikke rigtig komme op. Efter tre timers ventetid satte jeg det på Bagning, brødet smagte sødt, men af ​​en eller anden grund smagte det bittert ... Måske var surdejen inficeret med hvad? Den sidste kvass 2 for hende blev også bitter, skønt der før ikke var nogen problemer i flere uger.
Nu satte jeg 50 g af startkulturen i en ny ren 1 liters krukke, tilsatte 50 g mel og 65 g vand, lukkede det med et låg med huller (uden låg tørrer skorpen op i løbet af få minutter). Gjorde jeg det rigtige? Hvad kunne have forårsaget bitterhed?
* surdej blev lavet med druesaft, hvidt mel og en knivspids bagegær.

[Oca]

Ocalæg 50 g surdej i en krukke, giv den 50 g vand og 60 - 65 g mel og ikke omvendt. Peroxiderende bliver surdejen tyndere, ikke tykkere.
Og også, hvis du vil "dræbe" hende, så giv hende sukker. Alkohol dannes og afslutter mælkesyrebakterier, hvis affaldsprodukter lever af gærbakterier. Og de vil sulte ihjel selv i nærværelse af mel, vand, varme osv.

[Viki]

Viki, tak for svaret! Sandsynligvis døde mælkesyrebakterier (hvis de var der). Amen Nu holder jeg en pose mel i reserve - NZ, for at sige det i tilfælde af pludselig sult af gæren. Jeg læste op til halvdelen af ​​forummet, der er mange forskellige meninger ... Det skal præciseres, at jeg havde et halvt surdej-halvt par. Bare reaktivt. Og inden bagning blandede jeg det med en skefuld sukker, hvorfra dejen steg 2,5-3,5 gange på 3-4 timer. Rosinrullerne var kølige og fugtige. Hun fodrede med succes den peroxiderede surdej i disse dage (den voksede som om der ikke var sket noget) og behandlede den om morgenen til pandekager. Overraskende viste det sig, at de var lækre, der er ingen surhed.

50 g vand og 60 - 65 g mel og ikke omvendt.

Måske er alles mel anderledes, men når du blander mel og vand 50/50, får du en meget tæt klump, som f.eks. Plasticine. Surdej er som creme fraiche ... Ville det ikke være svært for hende at trække vejret i en tyk dej? Så jeg vil dyrke min egen mini-zoo.
* der er en dråbe surdej tilbage, jeg vil forsøge at fodre den. Ikke sur mere, puster langsomt.

... der er en dråbe surdej tilbage, jeg vil prøve at fodre den. Ikke sur mere, puster langsomt.

Hun vil overleve. Så han puster. Han forsøger. Du får meget surdej fra denne dråbe, det tror jeg virkelig på. Hun vil være sund og smuk. Det vigtigste er ikke at give op. Så fra dejen eller halvdejen opnås fremragende surdej. Held og lykke!
Og hvis der opnås en tæt klump ved fodring 1: 1, er dette godt mel for dig.

Og hvis der opnås en tæt klump ved fodring 1: 1, er dette godt mel for dig.

Jeg tog nyt mel, med det opnås tætheden af ​​creme fraiche, men kun med en masse af den færdige blanding på ca. 300 g. Og for 100 g forbliver det en klump.
Årsagen til sygdommen ser ud til at være i den "venstre" pine. Det ser ud til, at hun er inficeret med noget. Før det blev ingredienserne købt på grossist- og detailmarkedet, hvor alt er frisk og hurtigt taget væk. Det sidste måltid var fra det nærmeste supermarked. I dag blev gærbrød surt og den fodrede surdej igen blev bitter (ikke sur med lugten af ​​alkohol, "bider" som sennep) og blev adskilt i fraktioner på få timer. Jeg var nødt til at gå til en pålidelig butik og tage en ny pose mel. Jeg vaskede bankerne, startede en ny, sund levende skabning ...
Tak for de venlige ord. Jeg fortsætter med at læse forumet, skrive smarte tanker ned

Hej kære forretter! Jeg har altid undgået emnet hævning, fordi jeg ikke ville narre mit hoved. Og her - de bragte det som en gave ... hun er sød, hun lader bobler i bunden af ​​krukken. De sagde, at hun voksede op på vand og hvedemel, og det var den syvende dag for hende. Ifølge alle kanonerne ser det ud til at være korrekt - det strækker sig, det lugter godt ... Jeg kastede det i køleskabet, og nu pusler jeg over, hvad jeg skal gøre næste ...
Og mange flere spørgsmål: hvad er flydende stjernesyre? hvad betyder "fugtighed 100% (60 eller 40)", hvad er spredt surdej? ...
Gode ​​mennesker, vær venlig at oplyse! Eller stikke rundt, hvor jeg skal læse ... Jeg har en baby, du vil ikke sidde ved computeren i lang tid. På forhånd tak til alle, der svarer

Jeg glemte at skrive, at jeg sjældent bager brød i KhP, men jeg vil meget gerne prøve det i ovnen og med surdej!

Hej, kære bagere! :) kom til dig med spørgsmål om surdej. Jeg dyrker med jævne mellemrum surdejer (som jeg forstår, hvad der kaldes evig surdej her), og dette er hvad jeg har bemærket: over tid begynder disse surdejer (især på rugmel) at lugte som acetone og vokse meget hurtigt selv i køleskabet. Jeg læste et eller andet sted her, at denne lugt er et tegn på, at surdej er ved at dø. Forklar venligst, hvad er der dårligt ved det? forkerte mikroorganismer? og deres affaldsprodukter fra bagværk forbliver skadelige? Jeg bagte denne surdej et par gange og dyrkede en dej på den - den lugtede ikke længere som acetone, og brødet var perfekt og var ikke surt, smagen var fremragende! hvis min lugt lugtede dejligt, lidt sur osv., så gik brødet dårligt køleskab, og også - hvorfor det er skadeligt.

Det ser ud til, at den lugt, du kalder acetone, faktisk er eddikesyre. En skarp sur lugt, dette er bare en indikator for sultsult.

Det forekommer mig, at den lugt, du kalder acetone, faktisk er eddikesyre. En skarp sur lugt er bare en indikator for sultsult.

Tak for dit svar!
Jeg vil tage den frihed at sige, at dette trods alt er nøjagtigt lageret af acetone: Jeg genkender det godt, og jeg kan skelne det fra lugten af ​​eddike ... og vigtigst af alt modner surdejen ret kraftigt på toppen. køleskabshylde, og jeg læste det et eller andet sted. at dette er et tegn på patogen flora. og hvad er denne flora, vil jeg også gerne forstå

[Administrator, hej, jeg har et spørgsmål om "kefir", af en eller anden grund kunne jeg ikke stille.
i madlavningsteknologien er det skrevet at tilsætte mel til en medium tykkelse, så du ikke behøver at tilføje kefir, eller du skal tilføje det, hvis ja, hvor meget, ellers kan du ad infinitum, hvis vi tilføjer kefir og mel, hvis du stadig kan i gr eller glas, så
for at forstå, hvor meget jeg kan tilføje mel og kefir til de første 0,5 liter sur kefir med hver fodring.
Tak, yana

Admin hej
Jeg er omkring kefir surdej
og min kefir har stået i en uge og surer ikke på nogen måde, det vil sige, den flager ikke af.
Jeg har en kefir i butikken, og temperaturen derhjemme er 20 grader. Måske kan jeg allerede bruge det
ikke tilføje mel? yana

[Administrator]

Hej, hævede armaturer!
Her læser jeg, jeg læser ... Jeg er ved at få mening.
Jeg beundrer mere og mere det arbejde, som du, Administrator, Viki, gør det!
Det er nødvendigt at skubbe igennem så meget litteratur, inspicere, assimilere, prøve det på vores egen erfaring ... Og derefter samle mere creme ud af dette og lægge det på forummet.
Og her er jeg, for ikke at læse først, tog og fik mig "hverken en mus eller en frø, men et ukendt dyr" ...
Jeg indrømmer, jeg startede min "surdej" og adlyde flokfølelsen, som det står her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Nå, døm ikke strengt, alt er så smukt angivet der. Jeg kom også til dette forum ved hjælp af et link til dette brød fra et andet sted. Og brødet viser sig, selvom det hurtigt blev kedeligt.
Så læste jeg noget allerede om himlen her, men også noget på den "diagonale"
Og jeg begyndte at fodre hende med lige store mængder valle og rugmel, lige når det er nødvendigt, en gang hver 5-7 dag, vil jeg fodre hende, tage 10-12 timer så meget som nødvendigt, og resten i køleskabet.
Nogle gange var der ingen valle og gav hende, så vand og derefter kefir. En gang forvekslede jeg dåser med mel og fodrede det med fuldkornshvede.
Der var en sag, hun var sulten i 2 uger. Og i køleskabet vandrer hun fra hylde til hylde, hvor der er plads, så til grøntsagsrummet, derefter til nulzonen og derefter helt til toppen ...
Jeg har baget med hende i næsten 4 måneder nu, ifølge en slags sjette sans i opskrifter, hvor agrammer og lignende er nødvendige, erstattede hun noget af melet og væsken. Nogle gange fungerede det, nogle gange ikke særlig godt. Nu har jeg smagt et par brød herfra. Dette er en fornøjelse! Nå begyndte tanker straks at klatre.
Jeg læser det her, alle hovdejere er så fuldblods, af ædle blod, velplejede og endda med stamtavler ... Og min lige hvalp er en mongrel.
Så sådan tænker du
skal jeg holde hende længere (hun bider ikke mig)?
hvis ja, kan hun forbedre sine levevilkår (og derefter pludselig beordre hende til at leve længe)?
eller kan det rettes på en eller anden måde (for at forbedre racen)?
Så hun ser ud til at være perky, lugter lækker, efter en nat i varmen med topdressing lægger jeg nogle i køleskabet, puster, stiger 2-2,5 gange. Det eneste, der blev surt over tid, men jeg prøver bare at opnå en klar syrlighed i brød. Og farven har fået en lyserød nuance ... Er det normalt? Eller er der nogen unødvendig bosat der?

Eller få en fuldblod ifølge alle reglerne? Men jeg er ked af at smide min væk, hun er ikke skyld i noget!

Jeg har måske lagt alt i rod, men jeg er bekymret for noget.
Jeg vil læse alt, hvad der er skrevet her, det lover jeg!
Men når det bliver, og den lille mave er her, er det!
Kan du tage mig til din startklub med denne?

God dag. Erfarne startbager, vær venlig at hjælpe. Noget simpelt surdejsbrød fungerer ikke allerede for 3. gang.


Jeg studerede hele emnet om surdej, lavede humlesurdej # 1, viste sig som forventet, fodrede det, lod det stå hele natten på batteriet og om morgenen bagt brød på det som normalt. Hvedemel 400 gr, vand 250 gr, salt, sukker, grøntsager. smør og surdej 3 spsk. l. Jeg må sige, at min surdej ikke rejste sig natten over, men den levede og boblede. Brødet er lavt, næsten lugtfrit, krummen er tæt, fugtig.

Hej, master forlader! Jeg har bagt brød i cirka 2 år, men med gær. Så jeg besluttede at prøve at lave surdejsbrød. selvom jeg på en eller anden måde er bange for, at det ikke fungerer. Derfor udsatte jeg det indtil sidste øjeblik, og nu besluttede jeg. Og der opstod spørgsmål: hvilken slags surdej vil du anbefale til en nybegynder, og hvordan adskiller brød med surdej sig fra gær?

God aften !!!! Kan du fortælle mig, om de laver surdej til brød af hvedemel? eller altid fra rug?

Kan du fortælle mig, om de laver surdej til brød af hvedemel? eller altid fra rug?

Selvfølgelig! Vi har hvedebakker.
Både på druer og rosiner, to franske og begge hvede. Se i afsnittet. Vi voksede meget der. Vælg hvad du kan lide.

God aften! Jeg køber mig brød kaldet "ædel" gærfri vaniljesaus. Jeg ville spørge erfarne og alvidende bagere, er det muligt at bage sådant brød derhjemme? Hvis det er muligt, hvor skal man se og smage opskriften.

Jeg studerede hele emnet om surdej, lavede humlesurdej # 1, viste sig som forventet, fodrede det op, lod det stå hele natten på batteriet og om morgenen bagt brød på det som normalt. Hvedemel 400 gr, vand 250 gr, salt, sukker, grøntsager. smør og surdej 3 spsk. l. Jeg må sige, at min surdej ikke rejste sig natten over, men den levede og boblede. Brødet er lavt, næsten lugtfrit, krummen er tæt, fugtig.

Bagning af surdejsbrød skal læres manuelt. Fra brødet kan jeg se, at du forsøgte at portrættere brød i HP. Det er ikke så let som det lyder. HP cyklusser og programmer er designet til tør gær. De arbejder meget mere stabilt og vigtigst af alt meget hurtigere end hævet gær. Derfor overtrædes varigheden af ​​gærings- / korrekturcyklusser for surdejen, og ved udgangen har vi en mursten. Normalt er hele billedet forkælet med den sidste æltning, hvorefter tør gær uden problemer har tid til at hæve brødet igen inden bagning, men surdejen gør det ikke. Hun har brug for meget mere tid. Yderligere kunne forholdet mellem mel og vand også blive krænket, at dømme efter krummen. Tag revner er normalt vejledende for startudvikling og overoxidation. Hele natten på batteriet er for meget. Overnatning ved normal stuetemperatur når det let et højdepunkt og begynder allerede at falde af. Og temperaturen på batteriet er for høj.

Surdej brød ikke i en brød maker? For mig er dette stadig højere matematik. Vores sædvanlige gasovn er grov, brød trækker ikke. Tak, Chuchelka, enorm for afklaringen. under alle omstændigheder vil jeg indtil videre stoppe med at eksperimentere med surdej, oversætte mel ...

Surdej brød ikke i en brød maker? For mig er dette stadig højere matematik. Vores sædvanlige gasovn er grov, brød trækker ikke. Tak, Chuchelka, enorm for afklaringen. under alle omstændigheder vil jeg indtil videre stoppe med at eksperimentere med surdej, oversætte mel ...

Nej, du kan udføre en semi-automatiseret proces, hvis HP tillader det. Det vil sige ikke helt indstille programmet, men justere alle cyklusser manuelt. Bland først alt, lad det komme. Smuldre, lad det komme igen. Er steget godt - inkluderer bagning.

Det er også en mulighed! Tak, jeg prøver. Afmeld og "tag et billede".

Kære armaturer!
Kan du lave surdej af hvedekim? Og hvis ja, hvordan?

Kan du lave surdej af hvedekim? Og hvis ja, hvordan?

Du kan, men der er nogle nuancer.
Må jeg spørge dig: er det den spirede kornsurdej, der betyder noget?
Faktum er, at hun er ret lunefuld.Jeg har tilpasset mig til at tage den sædvanlige hvedejær og tilsætte det spirede korn til selve brødet. Det er meget lettere på den måde. Og vi har opskrifter:
Dispergeret surdejsbrød.
Dispergeret hvedekornbrød med surdej.
Surdejbrød med spredt hvedekorn (i ovnen).
Surdej hvede-rugbrød med spredt korn

Du kan, men der er nogle nuancer.
Må jeg spørge dig: er det den spirede kornsurdej, der betyder noget?
Faktum er, at hun er ret lunefuld. Jeg har tilpasset mig til at tage den sædvanlige hvedesyrdej og tilføje det spirede korn til selve brødet. Det er meget lettere på den måde. Og vi har opskrifter:

Det betyder ikke noget. Jeg troede, det var lettere med spiret korn. Jeg bor i England. Der er en "spænding" med rug. Men jeg spire stadig hvede og presser saft fra grønne spirer. Samtidig ville jeg fremstille surdejen "af det samme materiale." Selvom jeg allerede er den anden Panasonic "iført", og jeg kan lide denne forretning, har jeg aldrig engang forsøgt at bage brød med surdej. Jeg er en meget nybegynder i denne branche. Derfor vil jeg lytte til ekspertråd og ikke narre folk. Tak for afklaring. Jeg fik svaret på mit spørgsmål.
Forresten, efter min erfaring, med regelmæssig brug i England, betaler Panasonic x / p for sig selv på 1 - 1,5 år.

God dag! Jeg ville gerne spørge bagere, betragtes surdejbrød som gærfrit? Undskyld, hvis spørgsmålet virker fjollet! Hvad er også den bedste starter til prøven? Jeg vil prøve, men som nybegynder og mange startkulturer beder jeg om dit råd. Hjælp mig!!!

[Viki]

surdeigsbrød betragtes som gærfrit?

Nå er gær nødvendigvis til stede i surdejen, kun vild, naturlig så at sige uden nogen steder, fordi de er overalt, selv på dig og mig.

Hvad er den bedste startkultur at prøve?

Hvis du vil bage rugbrød, vil jeg anbefale et halvfabrikat fra Viki.

Er der noget til hvedebrød?

Er der noget til hvedebrød?

Nå ser det ud til, at surdej kan overfødes, men hvis du hovedsagelig skal bage hvede, kan du prøve den franske væske? Hun er meget rost. Jeg hæver det nu allerede på tidspunktet for at lave det første brød. Kom med os.

Tak, Sandrine, for rådet. Jeg vil forsøge.

Vika, ville afklare nogle af de nyanser af surdej. Jeg forstår, at det i princippet ikke er nødvendigt kun at tage en skefuld surdej til bagning. Jeg har bare et overskud af det nu. Når alt kommer til alt kan du tage, siger ikke 50, men 150 gram?

Når alt kommer til alt kan du tage, siger ikke 50, men 150 gram?

Kan. Jeg tager 300 gr til Darnitsky. Det vigtigste er en sund surdej, og det i godt humør.

Tak skal du have.
Jeg gjorde det allerede med rug - endnu mere porøst brød kom ud. Men med den "spontane Tahero" ... har jeg ikke prøvet det endnu. Skeen gik fint, men der er så meget af den ... ... rædsel ... du skal hurtigt bruge den til den faktisk forbrugte mængde.

Og jeg forstår rigtigt - du kan bage ethvert brød med surdej, hvor gær er til stede - bare fjern det fra opskriften. Og hvis jeg for eksempel tager 200 g surdej, så er dette et minus fra opskriften 100 g mel og 100 g væske.

Og jeg forstår rigtigt - du kan bage ethvert brød med surdej, hvor gær er til stede - bare tag det ud af opskriften. Og hvis jeg for eksempel tager 200 g surdej, så er dette et minus fra opskriften 100 g mel og 100 g væske.

Gær, hvis du bager brød i bomuld, skal du ikke fjerne det helt, surdej med gær har en fremragende samfund. Gæren hjælper surdejen med at imødekomme den automatiske tid til at lave brød, og surdejen gør brødet meget aromatisk og velsmagende.
Hvis du tager 200 gram surdej, så ja, minus 100 gram. vand og 100gr. mel. Hvis startkulturerne er 300, så henholdsvis 150-150, hvis 400-200-200.

I dag er den anden dag i surdej for "Pashkas mor". Det steg og faldt om natten. Og i dag forsvandt boblene, og en skorpe dukkede op på overfladen.Dette er normalt?

[Angela Leonidovna]

I dag er den anden dag med gæringen af ​​"Pashkas mor".

Angela Leonidovna, Hej!
Du ville have stillet dette spørgsmål med hensyn til Pashkas mors surdej, meget få mennesker har behandlet hende, måske vil forfatteren være i stand til bedre at besvare dit spørgsmål. Det sker, at forfatteren kommer til forummet, ser ud til at der er stilhed i hans emne og ikke ser på andre emner. På en eller anden måde vil jeg virkelig have dig til at lykkes.

På en eller anden måde vil jeg virkelig have dig til at få succes.

Tak! Min surdej blev levende. Hvordan ved du, at hun er klar?

Ingen i tråden om Taheros surdej svarer mig .... Måske kan nogen hjælpe her? Fra kildematerialet indså jeg, at du kan tage stykker til bagning i meget lang tid. Men hvordan? De løber tør, hvad så? Eller har du brug for at opdatere? Eller starte en ny?

Men hvordan? De løber tør, hvad så? Eller har du brug for at opdatere? Eller starte en ny?

Så vidt jeg ved, starter Tahero selv en ny. Sandheden ... han har lidt forskellige mængder og får flere kilo starter ad gangen.

Tak, Vika, sandsynligvis som Tahero, kan jeg ikke lave masser af surdej og beholde det ... Jeg vil se ... hvordan det kommer til en ende, jeg starter den næste ...
I konsistens minder det mig om en bigu mere nu. Smagen er stadig normal, lad os se hvad der sker næste.

I konsistens minder det mig om en bigu mere nu.

Kun med en masse bekymringer på en eller anden måde mindre.

lad os se hvad der sker næste gang.

Vi får at se. Jeg har ikke startet hende endnu, selvom jeg har læst Mr. Tahero i lang tid ...
Og jeg skulle prøve. Så jeg venter på resultaterne.

fortæl mig pzhl-
Jeg lavede en kefir-surdej, den står ved manken, fordi brødet ikke behøver at blive lavet endnu, efter hvor mange dage kan det bages uden at fodre det igen (cyklus)?
Og også ser jeg på opskrifter på brød med surdej - du skal få det en dag, fodre det, lave en dej i 12-18 timer i kulden (hvorfor?) Eller der er enklere opskrifter

Uden at fodre i køleskabet kan surdejen leve op til en uge, hvis det er stærkt blandet. Hvis flydende 3-4 dage. Men inden bagning en dag skal den fodres

Hej piger!
Jeg har læst dit forum i omkring et år nu, fem gange forsøgte jeg at gøre surdej, men mine hænder voksede ikke derfra, eller stjernerne tilføjede sig ikke. Og nu er øjeblikket kommet - vi er dannet! Rosin surdej fra Viki (lav bue), kom til liv og trak vejret. I går bagte jeg brød på hende - hun løftede det perfekt på 2,5 timer! Jeg tilføjede 1/3 af gærnormen, jeg var bange og - men forgæves! Brødet viste sig at være fremragende, duftende! Jeg fodrer surdejen 50-50-50, og den vokser og svulmer op på vindueskarmen, hvor 10C er det hele. Men spørgsmålet er, jeg vil gøre foryngelse - som jeg forstår det, er dette nyttigt til hævning. Når jeg har forynget det - hvor skal jeg lægge det? På batteriet (35C), i rummet (25C), på vindueskarmen (10C)? Jeg beder dig, svar venligst, så jeg kan lide det - surdej