Startkulturer - i spørgsmål og svar

FIRKANT PÅ HERCULES FLAKES
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Formet hvedebrød med hercules surdej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Princippet om fodring og opbevaring er det samme som for mk-startkultur. Jeg gav links på surdejen

Om fodring af startkulturen:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Succes

Admin tak for det hurtige svar, jeg har allerede læst dette, som du viste ved et eksempel for at beregne, hvor meget surdej du har brug for pr. 500 g. mel.
Men i din opskrift 2. mulighed:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
skrevet 520g. mel + 3 kopper surdej.
Så jeg vil forstå korrekt

Jeg er nødt til at tage det mere indledningsvis eller fodre det fra en anden beregning, for eksempel 80x100

Vær opmærksom på de datoer, hvor opskrifterne blev sendt, og hvordan startkulturerne blev fremstillet, samt de datoer, hvor teksten blev skrevet.

Der er mange og forskellige startkulturer, og der er også måder at bruge dem på - mange af dem skal læres at anvende i praksis ved prøve og fejl. Ingen opskriftsforfatter giver dig nøjagtige anbefalinger - alle gør det på deres måde.

Og ingen opskriftsforfatter kan garantere, at hans opskrift opnår det samme resultat som hans - for mange faktorer er involveret i bagning af brød og fremstilling af surdej.

Succes

tak ROM

Hej allesammen!
Jeg har et spørgsmål med følgende indhold:
- Jeg opbevarede surdejen i køleskabet i 7 dage, begyndte at genoplive den, men lugten ser ikke ud til at være den samme (ikke sur). Måske er gær allerede startet deroppe, og startbakterierne er døde?
- hvorfor lade halvdelen af ​​surdejen "næste gang", fordi du kan efterlade lidt dej eller dej - der er levende og kraftige bakterier.

Hvilken surdej bruger du? Hver starter har sit eget regime og sin egen ordning med opbevaring og fodring.

Hvis du har mælkesyre, kan du se oplysningerne her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Succes

Jeg har en surdej på malt, den anden på humle, jeg fodrer den med en blanding af rug og hvedemel af 1. klasse. Tidligere var der en sur lugt som fra sur juice, men nu er der meget mindre syre, men det lugter heller ikke som mos. Men jeg tror, ​​at selvom mikrofloraen blev genfødt der, så er dette ikke længere bagegær, men vild, naturlig. Eller er de lige så skadelige?

Moden surdej lugter ikke surt, men har en ganske behagelig lugt.
I modsætning til dyrkede vilde vilde gær har lidt forskellige egenskaber, bør du sandsynligvis tale om skaden med læger (hvis du har kontraindikationer).

[Administrator]

Administrator fortæl mig pliz ..... i dag vil jeg fodre min mk-surdej for tredje gang, den stiger for mig, jeg har allerede forstyrret den to gange, i dag, men den stiger ikke så hurtigt som alle andre, jeg indså, at toppen måske allerede snart vil jeg rejse i 10 dage, hvad skal jeg gøre med hende ??? Når alt kommer til alt kan du ikke forlade det så længe, ​​det forsvinder helt og begynder at genanimere igen, eller bliver du nødt til at smide det ud senere ???

Og et andet spørgsmål, hvis dette er tredje dag, er jeg ligeglad med at passe på min surdej, som skrevet ovenfor, efter toppen skal den stå i 5-8 timer, og du kan bage på den ??? Resultatet af krummen, som jeg forstår det, vil påvirke ... men hvis jeg savner toppen, fordi jeg er på arbejde (min søn passer på hende). Til i morgen har jeg allerede brug for brød .... og så ville jeg bage det i ovnen, men det kan jeg ikke, for jeg vil være på arbejde, så skal jeg kun bage det i KhP ???

[Svetik_]

Svetik_ , i de links, som jeg gav dig i detaljer, står der, hvor mange gange og hvordan man fodrer surdej, og hvornår det begynder at toppe.

Hvis du tror, ​​at tre dage er nok for dig til at dyrke en ny surdej fra bunden, så skal det være, du får sådan et brød

Jeg har også efterladt dig i dag en retningslinje for surdejens parathed:

I 3-4 dage lugter surdejen som råddent græs og smager det samme, så når det modner, bliver smagen og lugten som et æble.

Jeg får det i 6-7 dage, så viser surdejen sig at være moden og aktiv.Den boblende surdej, der lugter af rådnet græs, er endnu ikke moden surdej.

Vælg derfor selv indstillingen - du begynder at bage med en umoden surdej eller vente på dens aktivitet.
Her kan jeg ikke længere rådgive ...

Om fodring af surdej svarede jeg her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrator]

Administrator nej, min er ikke klar endnu ... den er steget med 2 cm, og processen med at boble fortsætter stadig, lugten får allerede en sur smag ... det stiger ikke til randen, men snart, hvis 6-7 dage, så vil det virkelig være en moden surdej, og min på det tidspunkt vil sandsynligvis også modne
Jeg spurgte om at rejse, hvis du lægger den i en krukke og i køleskabet, så vil jeg genoplive den i lang tid ???
Vi rejser snart, jeg har sandsynligvis ikke tid til at bage brød, jeg vil virkelig bage det, men det tager tid at vente

Hvis du læser mine links omhyggeligt, er der ikke tale om at hæve surdej til højden af ​​en 3-liters krukke.

Den 3-5. Dag kan surdej kun og skal stige 2-2,5 gange, så skal den sænkes.

Hvis du skal rejse, skal du lægge det i køleskabet på det varmeste sted og derefter fodre det (se link). Genoplivningsperioden afhænger af, hvor moden den er, og hvor lang tid den vil være i køleskabet.

Det tilrådes at planlægge klokkeslættet - du lægger surdej, fuldførte det ikke, aktiverede det ikke ordentligt og efterlod det til opbevaring

Nå, se ved ankomsten, hvad du får i sidste ende

Held og lykke!

[Romchka]

Romchka fortæl mig hvordan jeg korrekt beregner brødopskriften, hvis:
Jeg skriver en komplet hurtig opskrift, og du tjekker den, okay ???

Tør gær - 1 time l. (der vil være surdej i stedet)
Hvedemel - 350g
Rugmel - 50g
Salt - 1 time l.
Dræning. olie - 1 spsk. l.
Vand - 310 ml
Så hvis jeg fodrede min starter 100/100 i 3 dage, så 300 g / 300 ml, ikke ??? Så jeg mangler:
Hvede - 50g
Rug-???
Vand - 10 ml, men hvad med rugmel ??? Hvis hun allerede er der 300 g ??
Vej min surdej, og hvor meget skal jeg lægge ???

Forresten besøgte jeg min bedstemor forleden dag og spurgte om surdej. Det viser sig, at oldemor holdt surdejen ved at rulle den i mel. Det tørrer op og bliver crusty og forbliver i live i midten. (der var ingen køleskabe før) Men da surdejen blev "vækket", blev den tilsat melet kogt med kogende vand.

[Svetik_]

Svetik_

1. Hvilken surdej er du vokset? Hvede eller rug?

2. Hvor meget surdej efter mængde forventer du at lægge i dejen? Som regel sættes 40-50% af surdejen mel i dejen - dette er ca. 160-200 gram surdej (400 gram mel x 40-50%)

3. I så fald skal du tage ca. 200 gram startkultur, som allerede indeholder 100 gram mel (hvilken?) Og 100 ml vand.
Hvis melet i surdej er hvede, skal du tage 250 gram hvedemel (350 - 100 i surdej).
Og tag 50 gram rugmel ifølge opskriften.

4. hvis du har rugmel i din surdej, skal du tage 100 gram surdej, hvor 50 gram rugmel og 50 ml vand.
Så bliver du nødt til at tage alle 350 gram hvedemel

I denne version har du kun 100 gram surdej, som kun er 25 vægtprocent af melet (og ikke 40-50%).

Vælg en mulighed her

[Administrator]

Administrator en skam, at jeg ikke læste din besked om aftenen, jeg havde ikke et internet, det er et baghold, og om morgenen ventede jeg på det, jeg ændrede alt efter din, først var der meget surdej fuld, og så begyndte jeg at rette det, måske er det et brød
Jeg har rug surdej på kefir .... efter den anden fodring, da den voksede, fodrede jeg den for tredje gang, og den begyndte konstant at stige med 2 cm ... Jeg lagde den ned mange gange, selv om natten stod jeg op og belejrede den, så den steg fedt nok
Jeg er så bange for disse genberegninger, indtil jeg bliver vant til det, men jeg vænner mig til det for at få brød fra det, jeg tryllebinde.
Nu vil jeg altid lave kefirsurdej på rugmel, det hæver sig virkelig godt på bare tre dage.
Hvis melet i opskriften er 500-600 g hvede, skal jeg så lægge 200-240 g surdej? Noget andet flyder jeg med genberegning til surdej.
Jeg bager det i dag ...Jeg er endda bange, så hjælper du (hvis du gjorde noget forkert) Jeg sætter surdej i køleskabet og i fryseren, det er en skam at smide det væk, men pludselig forsvinder noget under vores ferie, så mindst en af ​​de to vil overleve

[Administrator]

Administratorifølge disse beregninger viste et meget lille brød sig, jeg kan slet ikke sige noget at smage, for ikke derhjemme, måske lægger de lidt surdej ??? Forresten tilføjede jeg mere vand, så der var en normal bolle, det vil sige ikke 50 ml vand, men alle 150 ml var nødvendige, og startkulturen havde brug for 200 ml. Hvad kan være fejlberegninger ???

Lad os få en opskrift og et foto af brød - så får vi se

Jeg skrev brødopskriften ovenfor ..... og jeg sender kun billedet om aftenen, jeg ved, at det vejer omkring 610 g og en højde på 10,5 cm, jeg kender ikke smagen, når jeg kommer hjem, så smager jeg

[Administrator]

Administrator Jeg indså min fejl ... .. da jeg kæmpede med gærdej, så også her ..... Jeg havde ikke nok korrektur, og det er det .... .. Nå, måske kan jeg tilføje lidt mere vand til en normal bolle og så. ... det viste sig sandsynligvis at være brød ... for indeni har jeg det normalt (det er det, min søn sagde), så jeg vil fortsætte med at prøve
Det vigtigste, jeg lærte, jeg så fejl, og så bliver det bedre

[Svetik_]

Svetik_, Jeg læste dine svar her og i Donetsk-emnet, desværre løber du foran lokomotivet (undskyld) og læs slet ikke og vær ikke opmærksom på mange finesser og bagateller, som hele processen med hævning og bagning afhænger af.

Jeg har allerede gjort opmærksom på flere gange, at en løs surdej, der stræber efter at hoppe ud af dåsen i 2-3 dage, stadig er ikke aktiv surdej, hvormed brød opnås.

Surdejen skal alderen i ca. 6-7 dage, så den lugter af et æble, ikke rådnet græs.

Fra en mos af vand og rugmel skal du få aktiv startkultur.

Gær skal tilsættes dejen, især i starten, mens surdejen stadig er svag. Halv portion - men du skal tilføje.

I går lavede jeg en beregning af mel og surdej - du brugte det ikke.

Og den sidste ting - ingen har annulleret reglerne for en kolobok, når man bager brød i en brødmaskine, og du har hvede-rugbrød (under hensyntagen til surdej).
Vi har sådan en bolle i emnet
Dannelse af en hvedebolle. Tips til begyndere.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Du får det bedste råd om surdej og bagning af brød om det, hvis du besøger emnet oftere (almindeligt for alle på forummet) Bag brød med surdej, som ledes af Raisin og Viki.

Og du behøver ikke være isoleret i dit emne "Donetsk" - giv offentlighed og lær at bage godt brød med alle.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator... hvem sagde, at jeg ikke brugte beregningen ??? Og hvor fik jeg det efter din mening ???
I dag så jeg beregningen og gjorde alt som dette, jeg tilføjede bare vand, fordi bolle slet ikke var en bolle, men en løs masse, så tilføjede jeg og dannede en bolle
Jeg er inden for Sourdough, og så spørger jeg, hvorfor besluttede du, at jeg kun er i Donetsk ??? Mine piger var ikke der, så jeg holdt fast ved dig

Ja, vær ikke fornærmet af mig Skynd dig ikke overalt i forumet på jagt efter "sandhed"

Gå til pigerne om emnet Bag brød med surdej, og sid der der dag og nat, still spørgsmål om surdej - de vil lære dig at elske surdej og bage brød med det: D

Over tid vil det vise sig

[Administrator]

Administrator Jeg vil bare finde en opskrift, som jeg kan lide, så jeg spørger mine piger, der bager, og jeg klatrede ind i dette forum med Sourdough. Ja, og jeg kan se, hvad der sker der, jeg vil, som de sagde ... foran lokomotivet
Jeg sender billedet, men brødet er lidt undersaltet, fordi jeg sandsynligvis tog surdej og salt væk og forresten meget sejt, men de små er det mig selv. Jeg kunne godt lide brødets struktur

Her er min baby



Hvis jeg havde stået brødet lidt længere, ville jeg sandsynligvis have været meget, meget

[Administrator]

Her er min anden pandekage klumpet, men på mit ansigt er der en god (tror jeg) brødets porøsitet ... Jeg overlevede igen ikke, jeg gjorde det i fransk tilstand, og det er hvad jeg fik ....... for tredje gang allerede endelig Jeg vil gøre det godt, jeg ælter om aftenen og forlader til morgenen, og om morgenen vil jeg bage





Alligevel beregnede jeg ikke helt korrekt, men jeg gjorde beregningerne sådan:
den originale opskrift lyder:
500 g hvedemel
1,5 tsk. gær
1,5 spsk. l sukker
1 tsk salt
330 ml vand
1,5 spsk.l. olier

Hvad jeg gjorde, jeg tilføjede surdej der, jeg fik ca. 460 g (rug)
salt og sukker på samme måde, olier også, men jeg tilsatte 300 g mel og tilsatte 6 spsk. l mel (kunne ikke danne en bolle), 150 ml vand
Faktisk troede jeg ikke det, men herfra ændrede jeg mig lidt

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Af en eller anden grund ser det ud til, at der ikke er nok vand ... bollen er ikke æltet, med rette eller ej, jeg ved det ikke, men jeg forstod, hvordan man gør det for fremtiden
Måske kan nogen tælle mig korrekt, hvor meget der skal være ???
Administrator, kan du udlede denne opskrift ???
mange tak

[Svetik_]

Svetik_, skriv opskriften ned, hvad og hvor meget du faktisk tilføjede dejen.
Bare skriv ikke - jeg trækker det fra, jeg tilføjede det - skriv hvad du udtrykker specifikt

Rug surdej - 460 g
Hvedemel-300g + 6 spsk. l
Vand - 150 g
1,5 tsk. salt
1,5 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. olie bælg.
120 ml. vand

Originalen er her:
500 g mel
330 ml vand
1,5 tsk. salt
1,5 spsk. l. Sahara
1,5 spsk. l. olier

I dag bagte jeg det første brød med MK-surdej. Det steg godt, der var ingen problemer med surdejen. Kun brødet er surt og smager som gammel creme fraiche. Jeg prøvede andre syrninger - brødet er også surt. Det passer mig ikke. Er det sådan, det skal være? Eller over tid vil der ikke være surhed. Måske tilføje sodavand for at neutralisere mælkesyre?

Surdejbrød - MÅ IKKE VÆRE SUR! Der skal være en karakteristisk lugt af færdigt brød og en let (subtil) syrlighed i smagen. Måske bruger du en allerede syrnet startkultur? Smag på det (det skal være surt, men ikke klemme dig i tungen).

[Svetik_]

Svetik_ - Jeg svarer:

du tog:

Rug surdej - 460 g
Hvedemel-300g + 6 spsk. l
Vand - 150 g
1,5 tsk. salt
1,5 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. olie bælg.
120 ml. vand

Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvis du har en surdej på 1x1, indeholder surdejen 230 gram rugmel og 230 gram vand

Så overvejer vi:
Rugmel - 230 gram
Hvedemel - 300 + 55 = 355 gram mel.
Total mel 585 gram (600 gram)
Vand - 150+ 230 + 120 = 500 ml eller 85% til mel (390-400 ml) Du fik mængden af ​​vand 85% (500 ml pr. 585 gram mel er meget, det er derfor dit tag har lagt sig - for meget vand)
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - nej (1,5 tsk)

Mængden i parentes, der skal placeres i henhold til standarderne (se link).

Surdejen er endnu ikke moden, så du kan også tilføje 1-1,5 tsk gær.

Jeg anbefaler at lave følgende bogmærke:

Surdej - 460 gram (inklusive rugmel 230 + vand 230)
Hvedemel - beregningen er 300 gram, og hvordan bliver det derefter til bolle?
Vand - 230 i surdej + 170 vand + op til 400 ml.
Yderligere, alle de produkter, som jeg har angivet. Uanset om du vil udskifte mængden af ​​produkter - beslut dig selv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - (1,5 tsk)

Bland efter "mel i vand" ordningen. Hæld først startkulturen + 170 ml vand i en spand og tilsæt gradvist hvedemel, indtil der dannes en normal bolle.

Mængden af ​​hvedemel kan vise sig at være mere eller mindre end 300 gram ifølge opskriften, men dette vil være den mængde, der skal bruges inden bolle.

Af mængden af ​​rugmel 230 gram og 300 gram hvedemel - bolle vil være hvedegryn

Se billedet om dannelsen af ​​kolobok her:
Hvede honningkager mand
#

Så gentag, i denne tråd vises og beskrives alt på billedet.
Planlæg din brødovn således:

Normal æltning, første korrektur inden fordobling, æltning, anden korrektur inden fordobling, bageriprodukter.

Held og lykke!

[Administrator]

Administratortak, jeg vil prøve videre

Jeg havde den samme historie. Jeg lavede "festligt brød" med mælkesyre surdej.
Jeg har sådan en "kraftig" Zaksvaska. Det har været i køleskabet i lang tid. Gjorde som administrator lærte. I tre dage fodrede jeg og elskede min surdej.
Ifølge opskriften er der korrektur i to til tre timer. Men! Efter tre (!) Timers korrektur steg min dej slet ikke ...
Jeg blev fornærmet over ham og lagde den tilbage i spanden i brødmaskinen. Indtil morgen. Jeg tror, ​​at det bliver, det bliver .... Og om morgenen kiggede jeg og åh, et mirakel !!! dejen er steget! Jeg satte det på bagning, brødet viste sig ...
Sur og fluffy. Jeg kan også godt lide at lægge honning der i stedet for sukker, så det lugter. Og skat giver en interessant "eftersmag" efter syrens surhedsgrad ...
Generelt er jeg tilfreds med resultatet.
Jeg tager det på om natten igen i dag.

[Administrator]

Administrator Jeg er meget ked af det, jeg skrev det forkert med vand ...tilsat 120 ml totalt vand, ikke 150 + 120. Jeg forvirrede dig ....... Kan jeg tælle det nu?
Eller for at en sådan opskrift nøje overholder dine beregninger, bortset fra kolobok, skal du altid kontrollere det, som jeg forstår det, ikke ???

Mel -500g
Salt - 1,5 timer l
Sukker -1,5 spsk. l.
Olie -1,5 spsk. l.
Vand - 330 ml
Gær - 1,5 timer l.

Eller som de skrev til al min surdej

Surdej - 460 gram (inklusive rugmel 230 + vand 230)
Hvedemel - beregningen er 300 gram, og hvordan viser det sig derefter for kolobok.
Vand - 230 i surdej + 170 vand + op til 400 ml.
Desuden alle de produkter, som jeg har angivet. Uanset om du vil udskifte mængden af ​​produkter - bestem selv.
Salt - 1,5 tsk (2 tsk)
Sukker - 1,5 spsk. l (2-3 spsk. l)
Solsikkeolie. 2 spsk. l (2-3 spsk. l)
Gær - (1,5 tsk)

Og sørg for at lægge gæren alligevel ??? Eller er det bare for første gang så nødvendigt ???

Nu betyder det ikke noget, hvordan du gjorde det tidligere - resultatet er indlysende - undskyld på bordet

Jeg lavede en beregning for dig, gav links til fotos og en bolle - prøv at se og gøre det efter princippet om "mel i vand" - dette er også skrevet i detaljer i emnet.

Hvis jeg ikke er sikker på resultatet af, hvad jeg laver, eller hvis jeg gør det for første gang med surdej, forsikrer jeg mig med gær - du kan reducere mængden til 1 tsk.

Når du mestrer opskriften fuldt ud, og brødet begynder at blive som det skal, kan du stadig reducere gæren og derefter helt opgive den.
Men på det tidspunkt har du allerede lært at bage brød efter behov.

Med gær bliver brød hurtigere - hele cyklussen kan finde sted i en brødmaskine i grundlæggende (grundlæggende) tilstand.

I dag er min mælkedag - mælkepigen bragte frisk mælk og anden mælk.
Og jeg bemærkede, at min ordre er i en plastikspand og foret med plastflasker med frossent vand.
Tak til Natasha - hun behandler sine produkter og vores kunder med omhu.

Og jeg huskede om et bærbart køleskab - selv kørte jeg engang langt væk med sådanne produkter.

Hvorfor er jeg?

Det er sommer nu (og ikke kun om sommeren), og du skal opbevare surdej et eller andet sted ved en temperatur, der ikke er lavere end + 8-10 * C.
Til disse formål kan du købe et sådant bærbart køleskab, køletaske og andre i forskellige størrelser og mængder.

De er lavet af tyk polystyren, der er fastgjort flade beholdere med specialer. væske, der er frossen i fryseren i et almindeligt køleskab og derefter sættes i kammeret, og derefter lægges produkterne, undskyld surdej.
Derudover kan du bruge de samme plastflasker med frossent vand.

Her er et køleskab til startkulturer - billigt og muntert!

Intet behov - fjernet. Et køleskab til startkulturer kræver meget plads, og du kan ikke lægge det på balkonen - men sådan en container kan sættes op, det er ikke skræmmende og e-mail. energi spiser ikke.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator se på min lidelse ...
Jeg kom med billeder





Skær det varmt

men afkølet i snittet

Svetik_, undskyld, jeg har ikke været opmærksom, hvilken slags starter bruger du? På billedet er brødet ganske anstændigt (generelt afkølet, OK), hvorfor synder du på det?

[kava]

kava Jeg har rug surdej på kefir, jeg synder ikke brød ... men det faktum, at dette allerede er min tredje, de to andre rejste sig ikke og med et sammenfaldende tag, så jeg skrev, at den tredje allerede vil være i ovnen og som forventet. ..... Lidende så at sige

Jeg havde så mange problemer på forummet, og her er resultatet

Du siger den tredje - Jeg prøvede sandsynligvis et dusin forskellige muligheder og udtømte en masse produkter, indtil jeg kom tættere på det ønskede resultat. Jeg startede også med kefir. Bruges til rugbrød. Og så ville jeg bage hvede og surdej og startede en ny fransk. Derefter blev det vanskeligt at tage sig af 2 syr, så jeg forlod den franske kvinde - hun syntes mig mere universel. Men det er bare min mening.

Jeg har også surdej af hvede, det hele bobles i køleskabet, jeg har ikke rørt det endnu (det startede med det), mens det er sultent, kommer jeg hjem fra ferie, jeg fodrer og værner om det, og jeg hældte straks rug som en gal, jeg kunne godt lide brødet viser sig at være hvede-rug, og jeg kan ikke tælle noget, det er det, jeg er nervøs for, der ville være en slags standard ...Jeg ville bruge det, men det er så meget besværligt.
Enten ting faldt gæren i søvn og fik brød fra HP, og derefter en pandekage ..., så er der noget galt, så er dette ....... du bliver sandsynligvis nødt til at gøre dette og så .... så den opnåede erfaring ikke er tab ...... og start derefter fra bunden igen ... Jeg vil ikke ..... sandheden vil aldrig virke, tværtimod, alt skal blive stærkere, men lyvene ... dette er noget, jeg ledte efter noget lettere, eller rettere, hvilket er lettere ...

Jeg tog dette brød ud for mig selv, skrev ned, at jeg havde lagt, ud over det vigtigste er der allerede en opskrift klar til mig, det vil sige nr. 1
Og så er du nødt til at fremstille hvede, fordi min elsker det, igen skal du lide

Erfarne bagere! Fortæl en nybegynder. Opskriften forudsætter, at surdejen skal opbevares i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - mindst 50

Hvordan løste du dette problem?

Rchept foreslår at holde startkulturen i 24 timer ved en temperatur på 30-40 grader. Jeg har en ovn - mindst 50

Hvordan løste du dette problem?

Jeg har også mindst 50 * i ovnen. Jeg startede min surdej om vinteren nær batteriet. Og nu er det allerede 30 * varmt overalt (hvad er der i lejligheden, hvad er der på altanen)

Hvordan løste du dette problem?

Jeg voksede op i en yoghurtproducent. Hun tilbragte den første dag i en yoghurtfabrikant med et uåbnet låg, og i bunden lagde jeg papirservietter (ca. seks). Resten af ​​dagene tilbragte hun i en åben yoghurtfabrikant, dvs. uden låg.
Jeg har allerede skrevet om dette her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Held og lykke!

Fandt oplysninger specielt til dig

Bærbare termokølere
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0