Mælk: fordele og ulemperEn fremragende kilde til protein.
• Indeholder calcium, som er afgørende for stærke knogler. Kalcium fra mælk absorberes godt, fordi det kommer med D-vitamin og lactose.
• Mælk indeholder magnesium, fosfor, vitamin A, D og B12.
• Er et produkt af animalsk oprindelse og indeholder følgelig kolesterol og mættet fedt.
Forårsager ofte allergier.
• Mange voksne producerer ikke de enzymer, der er nødvendige for at metabolisere mælkesukkerlaktosen. Laktoseintolerance forårsager fordøjelsesproblemer.
• Kan indeholde antibiotika og hormoner, der bruges til at behandle køer.
Laktoseintolerance eller manglende evne til at fordøje lactose er en af de mest almindelige typer madintoleranser. Det er forårsaget af en mangel på den enzymatiske lactase. Uden det forårsager ufordøjet lactose oppustethed, kolik, gas og diarré inden for få timer efter at have spist mad indeholdende lactose.
Mange mejeriprodukter, såsom mælk, yoghurt og frisk ost, og mad og drikkevarer fremstillet af dem indeholder lactose, men ældet ost, smør og creme fraiche indeholder meget lidt af det. Selvom du er laktoseintolerant, har du råd til lækre og sunde smoothies med laktosefri ingredienser.
HVAD SKAL DU UDSKIFTE MÆLK MED LAKTOSE Intolerance?Laktosefri mælk De fleste supermarkeder sælger laktosefri mælk, hvilket er en god, omend lidt dyrere, mulighed for folk med laktoseintolerance og dem, der ønsker at lave laktosefri måltider og drikkevarer. Ernæringsværdien af sådan mælk er ikke forskellig fra almindelig mælk. Laktosefri mælk kan erstatte almindelig komælk i smoothieopskrifter. Tilsæt dine yndlingsfrugter, bland alt i en blender og nip på sunde smoothies.
Gedemælk meget sundere end ko. Gedemælk har sine fordele og ulemper. Det adskiller sig fra koens sammensætning af proteiner og fedtstoffer. Fedtstoffer fra gedemælk er let lettere at fordøje. På grund af forskellen i proteinstrukturen er allergier mindre almindelige i gedemælk. Rigere end gedemælk og calcium. Men den indeholder meget lidt jern og folsyre. Derfor er for aktiv lidenskab for dette produkt fyldt med anæmi, især hos små børn. Derudover skal det huskes, at geder er tilbøjelige til en farlig sygdom kaldet brucellose. Derfor er kogende gedemælk obligatorisk.
Yoghurt Selvom yoghurt indeholder en lille mængde lactose, er den meget mindre end den, der findes i komælk. Yoghurt indeholder specielle bakterier, der gærer mælk, og disse bakterier lever af lactose selv. De fleste mælkeintolerante mennesker kan drikke yoghurt. Prøv at medtage noget yoghurt i din kost og se din reaktion. Hvis du ikke er i stand til at forbruge den yoghurt, der sælges i butikkerne, så prøv at lave den selv, øg gæringsperioden til 24 timer - denne gang er nok for bakterierne at forbruge al lactosen, og du har et produkt, der næsten ikke indeholder det . Brug yoghurt og frugt til at lave hjemmelavede smoothies.
Kokosmælk 
Hvis du har svær laktoseintolerance eller foretrækker at undgå mejeriprodukter, kan kokosmælk være et godt alternativ for dig. Brug den til at fremstille laktosefri smoothies.Hvis du har en følsom mave, skal du huske, at nogle producenters mælk i dåse indeholder guargummi eller andre stabilisatorer og emulgatorer, der forårsager symptomer, der ligner madintolerancer. Prøv at vælge dåse fødevarer, der kun indeholder vand og kokosnød. Kokosmælk er rigere, tykkere og federe end komælk. Det kan fortyndes med vand til den ønskede konsistens.
Forberedelse: 1 kop usødet hakket kokosnød + 2 kopper vand. Soak kokosnød i vand, pisk med en vandblander, sil.
Væske sprøjter inde i hver kokosnød - men dette er ikke mælk, men kokosvand. Lækker, vitaminrig, velegnet til madlavning og forfriskning i varmen. Kokosmælk er lavet af kokosnødmasse - den knuses f.eks. Revet, blandet med vand og derefter presset. Konsistensen afhænger af proportionerne - jo mindre vand, jo tykkere er drikken. Tykt bruges til fremstilling af saucer og desserter, flydende - til supper.
Kokosmælk indeholder ret mange kalorier - op til 17% fedt, den indeholder mange B-vitaminer. Ayurvedisk tradition antyder, at drikken hjælper med dehydrering, tab af styrke og hudsygdomme. Det kan drikkes for maveproblemer - nylige undersøgelser har vist, at kokosnødder også har en mild antibakteriel virkning.
Mandelmælk Ud over at være overhovedet laktosefri vil mandelmælk tilføje en nøddeagtig smag til dine smoothies. De kan erstatte komælk. Vælg ikke-duftende og sukkerfri mandelmælk. Læs produktets sammensætning, det bør ikke indeholde ingredienser såsom tyggegummi og fortykningsmidler, der forårsager madintolerancer hos mennesker med gastrointestinale problemer. Sojamælk, rismælk og andre alternativer kan også bruges til at fremstille lactosefri smoothies.
Mandelmælk: 5 spsk l. malede mandler + 1 kop vand + 1 tsk. honning
Pisk med en blender med vand indtil glat, tilsæt derefter honning.
Mandler har meget tykke skind, skræl dem først. til dette, hæld kogende vand over mandlerne i kort tid, skorpen forlader derefter let og rengør det med dine hænder
Hovedtræk ved mandelmælk er, at den indeholder meget protein og calcium. Fra dette synspunkt er det næsten som en ko! Den indeholder også magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Hvorfor drikke. Kombinationen af magnesium + calcium + vitamin B6 er den ideelle formel til styrkelse af knogler. Et glas mandelmælk dækker en tredjedel af en persons daglige calciumbehov. Vitaminerne A og E beskytter huden mod ultraviolet stråling, desuden er de velkendte antioxidanter, der forynge kroppen som helhed. Kalium er nødvendigt, så hjertet slår jævnt og nerverne ikke er frække.
Mandelmælk bruges til at forberede smoothies, cocktails, desserter, supper. Sandt nok kræver opskriften ofte brug af ristede mandler. Så det smager selvfølgelig bedre, men desværre mindre fordel. Raw foodists har måske ret på nogle måder.
Cashew mælk1/2 kop cashewnødder + 1 kop vand + 1 tsk honning
Slib til niveauet af en pasta, slå med en blender med vand, indtil det er glat, tilsæt derefter honning og vanilje, sil altid, brug kagen som nødmel til bagning.
Mødemælk1/2 kop nødder + 1 kop væske
Sug natten over, pisk med en blender indtil en pasta, tilsæt væske for at opnå den ønskede konsistens
Solsikke mælk1 kop solsikkefrø + 3 og 1/2 kopper vand
Sug natten over. Pisk indtil mælk er dannet. Stamme.
Sesammælk1 kop sesamfrø + 1 og 3/8 kopper vand
Slib og afkøles. Brug så hurtigt som muligt
Ris mælk1 kop kogt brun ris + 1-3 kopper vand
Pisk med en blender indtil glat. Brug som mælkeerstatning i bagværk.
Mælk fremstillet af nødder eller frø1 kop nødder eller frø (sesam, solsikke) gennemblødt om aftenen
2 kopper vand
1 spsk. en skefuld honning eller 2-3 dadler (udstenede)
1/4 tsk salt (valgfrit)
Bland alle ingredienser i en mixer. Sil gennem osteklud eller sigte. Hæld i en krukke.
FyrretræsmælkDenne mælk (også kaldet "mager mælk" eller nødcreme) fremstilles i henhold til følgende opskrift. I en træmørtel skal du skrælle cedertræsfrøene med en træpistle, tilsættes gradvist vand for at lave en våde og hældes i gryderne. Derefter koges denne blanding i ovnen (eller ovnen). Afløb og kork. Anvendes som et potent genoprettende effektivt middel til behandling af tuberkulose, nyre- og blæresygdomme
SojamælkSojabønnerne gennemblødes, knuses, opvarmes og føres derefter gennem et filter. Billig, overkommelig og mest populær erstatning for traditionel mælk. Smagen er selvfølgelig specifik, men de ernæringsmæssige egenskaber er meget ens. Protein, men vegetabilsk og jern - mere end hos ko, mindre fedt, slet ingen kolesterol og lactose. Af manglerne - lidt calcium og B-vitaminer, især B12.
Sojamælk sælges i pakker eller i pulverform, ofte beriget med vitaminer og mineraler. Der er "forbedrede versioner" - med chokolade, vanilje, sirup eller krydderier. Opbevares i glasflasker i en uge, i plastflasker - 2 dage. Vælg pakker mærket "GMO-fri".
Ris mælkRis mælk er normalt lavet af brun ris, sjældnere af hvid, raffineret ris. Smagen er delikat, sød - naturlig sødme vises under gæring, når kulhydrater nedbrydes til enkle sukkerarter.
Sammenlignet med komælk indeholder rismælk en masse kulhydrater, B-vitaminer og noget fiber. Det er fedtfattigt, det mest allergivenlige af alle mælkeerstatninger. Der er også ulemper - mangel på protein og calcium.
Traditionen har kineserne og japanerne drukket rismælk i tusinder af år. Europæere drikker det af nysgerrighed i kølvandet på interessen for det orientalske køkken plus i tilfælde af reaktion på komælk. På grund af indholdet af fiber og kulhydrater mætter denne drink godt og forbedrer fordøjelsen. Det drikkes både af sig selv og føjes til desserter.
Kornmælk (regelmæssig og fedtfri).
Til fremstilling af kornmælk anvendes
korn... Er i god efterspørgsel
havremælk... Til tilberedning bankes havre, derefter tilsættes vand og ærmel. Hvis du drikker et glas havremælk, dækkes ca. ti procent af kroppens daglige behov for plantefibre. Et stort plus af denne mælk er, at den indeholder meget lidt fedt.
Vegetabilsk mælkNæsten ukendt vegetabilsk mælk fra flere typer korn -
triticale, amarant, spelt, rug, hvede og byg... Det kræver meget tålmodighed at forberede, selvom det betragtes som det mest værdifulde af al plantebaseret mælk, og det er værd at bruge mere tid på det. Som med ethvert produkt er billedet komplekst med urtestatninger til ægte mælk. En del af problemet er, at planterne, der bruges til at fremstille den, skal dyrkes i miljøvenlige områder. Og i dag er der færre og færre af dem. Derudover mener nogle forskere, at f.eks. Sojamælk ikke bør indtages af børn.
Men lad os være opmærksomme på ordene fra "Great Medical Encyclopedia": "Vegetabilsk mælk (undtagen kokosnød) bruges i vid udstrækning i konfekture- og kiksindustrier (til fremstilling af slik, fyld, chokolade, karamel, dumplings og andre). Vegetabilsk mælk bruges som en uafhængig drink såvel som med te, kaffe; vegetabilske puréer, semulegryn og andre korn tilberedes på det; du kan bruge vegetabilsk mælk til hvidtekalkning af vegetariske retter, for eksempel kålsuppe, borscht og andre, til at hælde over stegte kartofler, til at fremstille druer og saucer til de anden retter osv. "
Frelse i bønner I planteverdenen er rekordholderne for proteinindhold det
bælgfrugter... Bælgplanterfamilien er enorm.Ud over vores sædvanlige
gule ærter og hvide bønner, der er snesevis af sorter af linser, kikærter, mungbønner, dolichos, adzuki, grønne bønner og asparges. Forresten er jordnødder også fra bælgfrugterfamilien.... Det bredeste felt til eksperimenter leveres af linser (især da nogle af dets sorter indeholder op til 35% protein). Små røde linser koger hurtigt ned og kan være grundlaget for purésuppe; stor grøn, når den koges, bevarer den sin form og ser godt ud i suppe og salater; fin sort har en nøddeagtig smag og passer godt til grøntsager. De fleste sorter af linser behøver ikke at blive fortøbt, men det tager lang tid at lave mad. For at tilberede en blød linsegrød til en sideskål koges 3 dele vand og tilsættes 1 del skyllede linser. Kog ved svag varme i 30-40 minutter, indtil vandet er fordampet fuldstændigt. Salt i slutningen af madlavningen.
Mælk ... måske ikke fuglAf
hampfor eksempel får du en fremragende drink. Det har ingen narkotisk virkning, men det indeholder et overskud af omega-3 og omega-6 umættede syrer, der er værdifulde sporstoffer som magnesium, 10 essentielle aminosyrer, og hampeproteiner absorberes bedre end sojaproteiner.
Mælk fra
sesam - en fremragende kilde til calcium.
I
valmue mælkecalcium endnu mere.
Græskarfrø bliver let til et nærende stof, der forsyner kroppen med jern, calcium, zink og magnesium, som har den mest gavnlige virkning på evnen til at tænke og ikke blive syg, selv midt i en influenzaepidemi.
Havregryn mælk - fra flager eller bedre hele uraffinerede havrekorn - er en kilde til værdifulde kostfibre, der fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen.
Det generelle princip til tilberedning af vegetabilsk mælk er simpelt. Nødder og frø vaskes, gennemblødes i flere timer, knuses og blandes med vand i en blender i forholdet 1: 3. Derefter skal massen presses ud. Du kan tilføje noget interessant til drikken: krydderier, frugter, sødestoffer, sirupper, valmuefrø, kokosflager, rosenvand - kort sagt alt, der passer til dine ideer om skønhed.
For at lette tilberedningen af mælk fra forskellige korn, frø, korn og andre produkter er det praktisk at bruge enheder, der straks kan tilberede mælk færdiglavet, varm og derefter piske den indtil en mælkesuspension, hvilket gør det lettere at adskille mælken selv (flydende) fra kagen (rester af frø, skræl og andre ting.
Madlavning i Oursson-processorMultikogeblandere (sojako)Du kan også se der
madlavning opskrifter mandel, kokosnød, valmue, sesam og andre typer hjemmelavet mælk i stedet for naturlig komælk.
