Brød med 70% kold dej

[højt]

Brød med 70% kold dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
mel	240 g
vand	170 ml
frisk gær	1 g
Dej, æltning nummer 1
hele dejen
mel	60 g
mælk (2,5%)	60 ml
frisk gær	3 g
let melasse (skat)	0,5 timer l
svinefedt	0,5 timer l
salt	1 tsk
Dej, æltning nummer 2
mel	40 g

Madlavningsmetode

• 1. Opløs gæren i varmt vand til dejen, bland den med mel og ælt en ret hård dej i 2-3 minutter. Form det til en kugle, lav et krydsformet snit, der er 1,5-2 cm dybt, og lad det stå ved stuetemperatur i halvanden time. Derefter afkøles i 10-12 timer.
• 2. I den første batch kombineres mælk, melasse, salt og svinefedt og opvarmes til 30 ° C. Kombiner med dej og bland til glat. Mal gæren med mel, tilsæt dejen og ælt dejen med medium hastighed i 5-7 minutter. Lad dejen gærde i 30 minutter. Tilsæt derefter det resterende mel til dejen og ælt med medium hastighed i 3-5 minutter og maksimalt det samme. Lad dejen gære i yderligere en time. Dej højt flydende og klæbrig, i løbet af gæring i volumen øges ikke markant.
• 3. Smør hænderne og en skæremåtte med vegetabilsk olie, læg den færdige dej ud og dann et brød. Læg emnet i korrekturkurven med sømmen opad, og lad den stå i 45-60 minutter. Før bagning skal du dreje emnet på arket med sømmen nedad og lave et langsgående snit.
• 4. Bages ved 230 ° C med damp i de første fem minutter. Sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 10-15 minutter. Derefter sænkes temperaturen til 180 ° C og bring brødet til beredskab.
• 

Bemærk

Brødet er meget luftigt med en sindssygt velsmagende, sprød skorpe.
Kog med kærlighed og god appetit!

Smuk !!!! Og skorpen og hullerne, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Fantastisk !!! Marisha, godt, sååå smukt !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, piger, tak for sådan en vurdering! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Marina, men jeg kan ikke se hullerne, der er kun et spørgsmål på min computer. Opskriften er vidunderlig, jeg vil bage.

[Natasha]

Natasha, Peki bestemt, du vil ikke fortryde det!

Marina, men jeg kan ikke se hullerne, der er kun et spørgsmål på min computer.

Natasha, dit billede åbnes ikke?

[Marisha]

Marisha, godt brød! Krummen lyser lige!

[Ksyushenka]

Ksyushenkatak for ros!

Marin, alt åbner! Myakish er imponerende.

[Marishkina]

Krummen lyser lige!

Nej, nej, ikke smuldre! hvad er det fabelagtig mirakuløst skete i Marishkina liv, det er alt fra dette og lyser!
Marish, bravo!
Jeg har trykt alt, jeg er klar!

[Åh, to Natasha]

Åh, to Natasha, du flau mig helt! Mange tak for en sådan anmeldelse!

mirakuløst skete i Marishkas liv,

Nå, du er lige til det punkt! Nu vil jeg stå imellem jer og fremsætte et kærligt ønske, så alt sikkert kan ordne sig!

Nå, du er lige til det punkt!

Du kan ikke narre mig. Disse unge mennesker tænker - fra dygtigheden. Og jeg ved, at det betyder, at der skete noget utroligt godt i pigens liv, at selv brødet lyser!

Marina, tænk hurtigt, din drøm skal gå i opfyldelse.

Åh piger! Gik allerede!

Jeg har en Teskomovsky plastrulle. Jeg kunne slet ikke lide at rulle dejen. Liggende inaktiv.

Herre, Marinochka, hvilken smuk mand og lækkert brød!
Pigerne, den ene foran den anden, bager smukke brød, men jeg bager det en gang hver anden uge! Åh, hvilken lidelse, det er ikke muligt at følge med dig!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Så du kan føle knas af en sådan skorpe! Jeg taler ikke engang om krummen. Klasse!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!

og så bager jeg en gang hver anden uge! Åh, hvilken lidelse, det er ikke muligt at følge med dig!

Jeg bager nu meget, fordi min mand er hjemme, og snart vil han rejse igen og bage, ligesom dig. Så kom ind!

Angela Tak for din vurdering! Der vil være en mulighed, bage brød. Du vil ikke fortryde!

Ja ... du kan uendeligt se på sådant brød, krummen er rigtig blonder!

[Manechka]

ManechkaPrøv nogle gange brød! Lækker Og jeg er sikker på, at du får endnu bedre krumme!