Challah med surdej

[Hoveddejen]

Challah med surdej

Kategori: Surdejbrød

Køkken: jødisk

ingredienser
Surdej
Hvedestarter 100% hydrering	35g
varmt vand	80 g
hvedemel	135 g
Hoveddejen
surdej	200 g
varmt vand	60 g
smør (stuetemperatur)	55 g
honning	65 g
salt	8 g
æg	3 stk.
hvedemel	400 g
birkes

Madlavningsmetode

• Min startkultur er 50% hydreret, så jeg var nødt til at konvertere den til 100%.
• Bland den modne surdej, vand og mel. Omrør indtil glat og lad modne i 8-12 timer.
• Hoveddejen
• Pisk æg, honning, smør og salt. Tilsæt surdej, mel, ælt i ca. 10 minutter, indtil dejenes struktur ser glat og ensartet ud.
• Overfør derefter dejen til en beholder med låg og lad den stå ved stuetemperatur i ca. to timer.
• Derefter æltes dejen og opdeles i 6 identiske tråde.
• Væv en challah fra disse reb.
• Overfør til et bageplade, og lad det ligge i en proofer i 2-2,5 timer (opskriften anbefaler op til 5 timers korrektur), indtil dejen fordobles.
• Før bagning børstes med æggeblomme, drys med valmuefrø.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.
• Cool den færdige challah.
• 
• 

Skålen er designet til

1 stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En lille historie om challah

Det hebraiske ord for challah bruges almindeligvis om de to kurvbrød, der danner grundlaget for sabbatsmåltidet. Men i sin vigtigste, mere bibelske og halakha-betydning er en challah et stykke dej, der traditionelt er opdelt og indviet til Gud, når der bages brød.

Adskillelsen fra challahen er en af ​​de 613 mitzvot (guddommelige befalinger), der udgør kroppen og sjælen i det jødiske liv. Fuld åndelig betydning er et af de tre grundlæggende bud fra jødiske kvinder og har stor indflydelse på sindet og hjertet, derhjemme og i det væsentlige derhjemme, der opfylder denne mitzvah. I hundreder af generationer har jødiske kvinder overalt i verden opfyldt denne befaling, da det jødiske folk trådte ind i Israels land, blev det beordret at give Cohanim, den præstestamme, der tjente i det hellige tempel, i "challah", en del skal adskilles fra kroppen hver gang. da brødet blev bagt.

Ud over sin praktiske funktion som en gave til Cohen, har mitzvahen "deling af challah" et dybt åndeligt budskab. Challah er en del af guddommen i livets brød. Gennem Jala demonstrerer troen på, at al levebrød kommer direkte fra Guds hånd. Kan ikke bruges, hvis massen ikke har adskilt challahen, Torah kalder reishit challah - den første og bedste i massen.

Jødiske kvinder bager traditionelt deres egen challah (Shabbatbrød)

Lignende opskrifter

Challah Jewish (ovn) (notglas)

Challah kartoffel med salatdressing (ovn) (Administrator)

Challah fra tapetmel (barbariscka)

Natasha, du har en challah igen! Smuk ...! Jeg bogmærker det igen. Jeg har bagt dine baguetter i dag. De viste sig smukke .. Tak, du er vores stakhanovka. Vi forlader ikke ovnen.

[Natalochka]

NatalochkaHvilken skønhed! Alt er så okay, og krummen mmmmm ... som fnug!

[Natashchik]

Natashchik
Stadig ikke åbner emnet, tænkte jeg sandsynligvis igen, at Natasha gør underværker. Frem for alt ros! Dejlig! Mor, jeg kan ikke følge med dig.

[OM]

Smuk ...!

Hvilken skønhed!

OMJeg var salig .... Jeg troede, du talte om migpå
Piger-Natuska, Marishka, Tanyushka, Jeg er så glad for, at du kunne lide det!
Bare når de siger, hvordan er det surdejsbrød og endda med gær ?? Her på demChallah! Ja, selv uden gær! Hvordan kommer du igennem?

Natasha gør vidundere

Natasha, jeg har læst mange smarte bøger her, og meget ofte tilsættes gær til surdej. Og generelt uden gær - dette er den højeste klasse.

[Hvad kan jeg sige om denne pige?!]

Hvad kan jeg sige om denne pige?!At hun har gyldne hænder? Så alle ved det! At hun er en mester med stort bogstav? så det diskuteres ikke! Natasha, også en venlig, god, sympatisk person, for kun sådanne mennesker får sådan skønhed at bage! : rose: Tak.

[Angela]

Angelatak for så varme og rørende ord! pige_red: På en eller anden måde er jeg ikke vant til at blive rost, jeg skammer mig som et barn. Her har alle (inklusive din!) sådanne bagværk, som jeg stadig er for langt fra at vokse!

Jeg har læst mange smarte bøger her, og meget ofte tilsættes gær til surdej.

Natus, det er, hvad denne opskrift rørte ved mig med! Slutresultatet var interessant. Hovedopskriften siger, at korrekturen er op til 5 timer. Og efter 2 timer var det allerede så oversvømmet, at jeg var bange for ikke at formidle dets skønhed. Hun ville have mistet al sin fotohygiejne. Billedet formidler ikke hendes dimensioner, men hun viste sig at være enorm. Selvom jeg virkelig gerne vil se hendes dimensioner ved fuld korrektur, og dette er kun en surdej!

Selvom jeg virkelig gerne vil se dens størrelse ved fuld korrektur, og dette er kun en surdej!

Natasha, jeg er bange for, at det ville være surt. Og det er muligt, at det er stoppet. Måske tog de en bestemt temperatur der for korrektur? Og i rummet ville hun bestemt have en kirdyk.

Natasha, jeg er bange for, at det ville være surt. Og det er muligt, at det er stoppet. Måske tog de en bestemt temperatur der for korrektur? Og i rummet ville hun helt sikkert have en kirdyk.

Det sure, jeg tror ja. Men jeg vil gerne se dens fulde dimensioner, for det var kun begyndelsen
Og det er også forfærdeligt, hvordan dine hænder kløede for at erstatte honning med æble marmelade.

Og det er også forfærdeligt, hvordan dine hænder kløede for at erstatte honning med æble marmelade.

Så du har alt forude!

Natasha, en meget oprigtig glorie! Jeg vil bare gentage, det er en skam, at jeg ikke er ven med surdej ...

[Natal]

Natal, Jeg er heller ikke venner med surdejen. Og jeg vil have challah. Hvis jeg trods alt genberegner surdejen til en almindelig gærdej, sker der ikke noget forfærdeligt?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaMange tak for dine venlige ord!
Marus , Jeg har gær challah, meget nem at tilberede og ikke mindre velsmagende. Her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Prøv det, jeg bliver glad, hvis du kan lide det!
Annushka, er du som mig, forelsket i challah? Du gjorde den sidste og vil oprette en ny? Jeg har disse hal, allerede en samling, som jeg ikke kan passere

Hvis jeg tæller syrnet i en almindelig gærdej

Hvem vil fortælle dig nej? Personligt ved jeg ikke hvordan.

det er en skam, at jeg ikke er ven med surdej ...

Piger, der er ikke noget kompliceret i surdej. Det eneste problem med min hvede er, at det er i Manitoba. Det vil sige, det kommer lidt dyrt ud (selvom dette også er kontroversielt), og der er stadig problemer med at købe sådant mel. Men den afledte surdej er meget let og problemfri i sit indhold.

[Natasha,]

Natasha, hvad en smuk og pæn fletning! Om krummen er jeg generelt tavs - dunet og vægtløs! For mig er surdejsbrød aerobatics!

Piger, der er ikke noget kompliceret i surdej. Det eneste problem med min hvede er, at det er i Manitoba. Det vil sige, det kommer lidt dyrt ud

Der er ingen problemer med Manitoba. Det er i vores butik, ligesom onkel Matroskins skokrem. Hænderne rækker ikke ud for at gøre surdej.

[Manyashik]

Det er i vores butik, ligesom onkel Matroskins skokrem

Godt for dig...
Og jeg spørger min søn, jeg er nok træt af det allerede

Manyashik, tak kære!

For mig er surdejsbrød aerobatics!

Du vil bare ikke gøre dette! Men dette er ikke meget svært, du skal bare gøre det!

Anya, i hvilken by i Moskva-regionen manitoba er som mudder? Jeg fandt det bestemt ikke i Moskva.

I vores familie har opskriften på denne challah slået rod (jeg fandt den på Annushka's blog), kun i stedet for blommer. vegetabilske olier. Jeg får to challaher fra denne optælling. Drys den ene med sesamfrø, den anden med valmuefrø.Det forfalder også hurtigt på 2,5 timer.
Jeg bekræfter, at challahen er meget velsmagende og luftig.

[Pandekage]

Pandekage,

(fundet på Annushka's blog)

, kunne du pege med fingeren, hvor er dette?
Jeg lavede en, og den var enorm. De spiste i lang tid, men dette påvirkede ikke dens smag på nogen måde. Hun forblev lige så frisk som i starten.

kunne du pege med fingeren, hvor er dette?

Nata, ja, du giver! Har du set denne blog? Se hurtigt!
Selve bloggen - 🔗
Og challahen er her - 🔗

[Vikus]

Vikus, tæl op, jeg har ikke set, at jeg har en orkan på alle steder! På alle øjne løbe op! Hvor fik du denne challah, dræb mig, jeg ved det ikke. Jeg har allerede samlet en samling. Jeg prøver allerede at opretholde links, men det hjælper mig ikke meget.

Natasha, en tredjedel af din challah bagt i går aftes forbliver.

af den challah, der blev bagt i aftes, forblev en tredjedel.

Dette er den største glæde for min sjæl! Jeg er meget, meget glad for, at denne challah passer dig!
Bagte du denne eller gæren?

Bagt gær; af en eller anden grund fungerede det ikke med starteren, dejen blev dårligt. Nu vil jeg fodre surdejen i 3 gange, inden jeg lægger dejen på challahen.

[Natasha]

Gær bagt

Natasha, Spurgte jeg hvorfor. Jeg kan huske, du ville have mere smør? Denne opnås i stedet for brød (faktisk er dette brød), der er absolut ingen sødme i det.

Natasha, dejen steg meget dårligt første gang jeg satte din surdej challah. Jeg måtte tilføje tør gær og røre dejen. De spiste det brød. I går satte jeg i surdej. Smuk rose om morgenen. Kl. 9 æltede jeg dejen. Dejen viste sig at være flydende og klæbrig. Jeg var nødt til at tilføje mel og bemærke det klokken 17. Klokken 21 steg dejen, og jeg flettet challahen. Står nu ved prooferen. Hvor meget vil det koste? Dette er hvad jeg troede, sandsynligvis ikke en meget stærk surdej. Selvom surdejspandekager kom godt ud. Generelt besluttede jeg at lave surdejen i henhold til alle reglerne. Jeg sidder og ser.

[Natashun,]

Natashun, I går skrev jeg allerede svaret, så gik jeg vild mellem dine beskeder, jeg lukkede det, der ikke var nødvendigt (og endda min mand plagede - befri territoriet!)
Jeg håber, du allerede har resultatet i dag? Skete der?

I dag tog jeg brødet ud af ovnen om natten, 1 time og 20 minutter. Challahen viste sig, men der er ingen luftighed Krummen er lille hul, som på et brød. Og podnldas kun 1,5 gange. Resten af ​​surdejen blev bestemt i pandekager eller pandekager. Jeg ved ikke endnu, hvad der kommer af det. Jeg lægger surdej igen.

Det er en skam ...: girl_sad: Jeg voksede op på prooferen, så jeg var bange for, at hele hendes figur ville blive forværret.

Tak for opskriften !!! Jeg gjorde det også. første gang jeg blev lidt forvirret, da jeg vævede det ((men det steg også godt, og det viste sig så lækkert! Og hvilken lugt, da det blev bagt !!)

God tid på dagen, jeg har et spørgsmål, jeg bager med hvede surdej, det fungerer godt, men dejen viser sig at være sej, jeg har en opskrift på det: Jeg tager 3 spsk. skeer surdej og tilsæt 2 kopper mel og vand, lad det stå i 3-5 timer, og fej derefter fejl i de næste 3 spsk. l. og for resten tilføjer jeg 2 æggeblommer (jeg plejede at lave hele ægget, jeg tænkte stivhed fra proteiner) 3 tsk sukker, 30 gr. dræning. smør, 2 spsk. mel, mælk, hvor meget det tager, 2 spsk. l. solsikkeolie. Ælt og lad stå i 3 timer. Måske ved nogen, hvorfor dejen er hård

Challah ifølge din opskrift er meget velsmagende. Pulp er fluffy og lige vægtløs. Børnene prøvede "stykke for stykke", halvt ikke, selvom challahen for hele ovnen var lang
Mange tak for surdejsopskriften

Tilføjet mandag 14. marts 2016 16:47

skåret, mens det stadig er varmt

Og her er min challah !!!! Alle er vanvittige af hende !!!! Mange tak! Nu gentages næsten alt for mig, men fra maj føler jeg, at jeg vil gøre det i store partier !!!
ud af vane tænkte jeg i lang tid hvordan man skulle væve (jeg har kun drenge), jeg kunne ikke forstå proceduren. Den første strammede mere, og den steg dårligt, den var ikke så luftig, men den anden solgte endda lidt mere ud efter min smag, der er lidt sukker og lidt for meget salt, men måske er min honning mindre sød.

Hvilken challah, jeg bager den på fredag.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, kom den ud 2 stykker fra 1 portion dej?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, kom den ud 2 stykker fra 1 portion dej?

Ja, jeg ville oprindeligt lave to mindre. I længden som en cupcake viste det sig omtrent. Et bageplade fra en konventionel ovn på det første foto