Brioche rulle med rosiner

Brioche rulle med rosiner

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Brioche dej
smør	200 gr.
hvedemel	250 g
melis	25 gr.
kyllingæg	3,5 stk
Tørgær	7 gr.
salt	1 time l.
rosiner	100 g
rom	8 spsk. l.
vanillecreme
mælk	250 g
majsstivelse	25 gr.
melis	75 gr.
kyllingæg	3 stk.
vanillin	smag
sukker sirup
rom	1 spsk. l.
knust sukker drys	2 spsk. l.
æg til karpe	1 stk.

Madlavningsmetode

• I en fødevareprocessor kombineres mel, gær, sukker og ælt dejen. Tilsæt 2 æg. Lad mejetærskeren være på med medium hastighed, og indsæt de resterende æg en efter en. Når dejen begynder at bevæge sig væk fra siderne af skålen, skal du hugge smøret i små stykker og gradvist introducere dem i dejen. Ælt dejen.
• Overfør dejen til en skål, dæk med plastfolie og lad den varme i 2-3 timer. I dette tilfælde skal temperaturen være ca. 22 grader.
• Når dejen er fordoblet, æltes og lades hæve i køleskabet i 1,5 time. Derefter æltes dejen og opdeles i 1/3 og 2/3.
• På dette tidspunkt skal du suge rosinerne i rom, læg dem på en sigte.
• Kog og afkøl cremen.
• Rul 1/3 af dejen ud i en 22 cm rund kage og læg den i en glidende bageplade foret med bagepapir.
• Smør toppen af ​​kagen med vanillecreme med et lag på op til 0,3-0,4 cm.
• Rul et rektangel, der er ca. 20 cm langt, ud af den resterende dej til en rulle. Smør dejenes overflade med den resterende fløde og drys med rosiner. Skjul rullen.
• Skær det i 6 lige stykker. Placer kagerne på overfladen. Efterlad til korrektur på et varmt sted i 2 timer.
• Bages ved 220 grader i en forvarmet ovn i 30 minutter.
• Smør kagen forsigtigt med et pisket æg inden bagning.
• Efter bagning, hæld sukker og rom sirup over brioche og drys med fint knust sukker.
• Fjern kagen, mens den stadig er varm.
• Opskriften er taget fra Larousse gastronomique gastronomiske encyklopædi.

Skålen er designet til

til 6-12 personer

Tid til forberedelse:

ca. 5,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg havde ingen rom og erstattede den med et par dråber romessens fortyndet i vand. Toppen af ​​brioche blev drysset med pistaciekrummer, ikke sukker.
Brioche-dejen er meget øm.
Mængden af ​​smør kan reduceres til 85 gram, så ruller får en klarere form.

[Natus]

Natus, Jeg elsker virkelig forskellige typer briocher! Brioche, hun er brioche i Afrika! Allerede bogmærket.

Jeg havde ikke rom og erstattede den med et par dråber romessens

Og hold altid rom, ingen essens kan erstatte

[lungwort]

lungwort, vidunderlig brioche rulle! Med fløde, med rosiner - skønhed !!! Jeg tog det med til bogmærkerne. Tak skal du have!

[Natasha,]

Natasha, godt, hvor lækker! Hvilken storslået rulle, og aromaen flyver endda gennem skærmen! Super!

, Natasha, Marina, Vitalinka, tak for dine venlige ord. Dejen er virkelig lækker, uden vand, efter bagning er den let som fnug. Duften blev (! Alt spist) for hele huset. Prøv denne dej. Behøver ikke at være en rosinrulle. Du kan bare rulle eller quiche med vanillecreme og rosiner eller med tørrede tranebær og kanel.

Natasha, den mest ømme rulle. Ser fantastisk ud. Føjet til bogmærker. Vi er nødt til at købe noget rom.

Larissa, tak fordi du kom forbi og for din opmærksomhed på opskriften. Dejen er meget anstændig. Du kan lege med smør i det. Men jeg kan godt lide det, når der er flere boller.

Det er umuligt at gå forbi dette! Rum er allerede på indkøbslisten.
Natul, og du, inden du lægger ruller på kagen, blinder du kanterne på dem, ikke? Jeg kan se - de har smalle haler.

Len, jeg blændede ikke noget. Dejen er meget blød. Da jeg skar rullen i stykker, overførte jeg denne meget bløde rulle på en bred kniv. Det er bydende nødvendigt at give plads på kagen mellem ruller. Dejen går meget godt. Jeg gemte spidsen af ​​rullen på kagen.