Boeuf a la Ogareff eller oksekød med karamelliserede løg

Boeuf a la Ogareff eller oksekød med karamelliserede løg

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

ingredienser
Oksekød (hals)	600 g
Tør rødvin Bordeaux-type	150 + 50 ml
rødløg	3 stk.
Smør	1 spsk. l.
Rustolie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Lav karamelliserede løg.
• Skær løgene i halve og derefter i tynde halvringe.
• Sæt smør og vegetabilsk olie i multikogerskålen, læg "Fry" - 1 - Grøntsager.
• Når skålen er lidt opvarmet, og smørret er smeltet, skal du sætte løg og stege under omrøring lejlighedsvis, indtil det er brunt, med låget åbent. Sæt med salt i slutningen af ​​stegningen.
• Der skal være nok olie, så løgene ser ud til at flyde i olie.
• 
• Læg løg i en tallerken.
• Skær kødet i stykker på 200 g hver, hæld lidt vegetabilsk olie i skålen, sæt "Fry" - 3- Kød.
• Steg kødet på begge sider, salt og peber i slutningen af ​​stegningen. Hæld 150 ml rødvin, sæt "Stew" - to timer.
• Tilsæt vin om nødvendigt under tilberedningen midt i cyklussen, fordi kogningen undertiden er intens, og væsken kan koge væk.
• Server med karamelliserede løg.

Madlavningsprogram:

Stegning, Stewing

Oksekød stegt i vin er selvfølgelig lækkert. Men brændte løg i min familie forstår ikke ...

Hvordan besluttede du, at buen var brændt?

For det første er løg i opskriften rød; den bliver denne farve, når den steges langsomt.
Hvis du bruger almindelig eller hvidløg, bliver resultatet mørkt gyldent.
For det andet tillader denne teknologi - meget olie og en moderat temperatur med en lang cyklus - ikke løgene at brænde. Medmindre du selvfølgelig glemmer alt.

Karamelliserede løg er en ganske anstændig side skål, jeg selv forventede ikke at have en plade med karamelliserede løg!

Du kan tilføje rørsukker og balsamico, hvis du vil, men jeg havde ikke det ønske.